貴州山地醇甜香煙葉對(duì)品牌卷煙風(fēng)格品質(zhì)的影響

張長(zhǎng)云，石俊雄，張 恒，馬 畛，周文輝，王玉平，孟 琳

（1.貴州省煙草科學(xué)研究院，貴陽(yáng) 550081；2.湖南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司技術(shù)中心，長(zhǎng)沙 410007 3.貴州中煙工業(yè)有限責(zé)任公司技術(shù)中心，貴陽(yáng) 550009）

貴州山地醇甜香煙葉對(duì)品牌卷煙風(fēng)格品質(zhì)的影響

張長(zhǎng)云1，石俊雄1，張 恒1，馬 畛2，周文輝2，王玉平3，孟 琳1

（1.貴州省煙草科學(xué)研究院，貴陽(yáng) 550081；2.湖南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司技術(shù)中心，長(zhǎng)沙 410007 3.貴州中煙工業(yè)有限責(zé)任公司技術(shù)中心，貴陽(yáng) 550009）

為明確貴州山地醇甜香煙葉在卷煙配方中的作用，以有代表性的7個(gè)不同風(fēng)格主流卷煙品牌為目標(biāo)物，將省內(nèi)7個(gè)不同醇甜香區(qū)及省外中間香型區(qū)典型代表配方葉組，添加到原有品牌煙絲中重新優(yōu)化葉組配方。結(jié)果表明，貴州山地醇甜香葉組對(duì)主流卷煙品牌有很好的適配性，大部分葉組能提高各品牌的卷煙品質(zhì)，保持并彰顯卷煙風(fēng)格特點(diǎn)；對(duì)特定的卷煙品牌都有很大的區(qū)域擴(kuò)展空間，而且在現(xiàn)有配方基礎(chǔ)上可以增加用量。湄潭、施秉、甕安、遵義葉組在卷煙配方中有較好的調(diào)香調(diào)味作用，與各大品牌卷煙之間均能很好的融合；畢節(jié)、長(zhǎng)順、思南葉組的配伍性相對(duì)稍弱，與部分卷煙品牌之間具有一定的配伍性。

貴州；醇甜香；葉組；卷煙品牌；品質(zhì)

貴州山地醇甜香煙葉具有良好的內(nèi)在品質(zhì)，香氣醇厚、香甜、細(xì)柔、綿長(zhǎng)且豐富，持久、透發(fā)、優(yōu)美，余味醇和圓潤(rùn)，生津回甜，是卷煙配方中不可多得的原料［1］；除云南的部分品牌外，全國(guó)幾乎所有的大企業(yè)、大品牌都使用貴州煙葉。目前對(duì)貴州煙葉的品質(zhì)評(píng)價(jià)已有很多［2-10］，但對(duì)煙葉配伍性的研究則鮮見(jiàn)報(bào)道［11］，同時(shí)貴州山地醇甜香煙葉分布地域廣、范圍大，地域性差異明顯。為明確不同區(qū)域煙葉在重點(diǎn)骨干品牌中的作用，全面了解貴州不同區(qū)域煙葉在卷煙配方中的作用，在以往研究成果的基礎(chǔ)上，筆者把貴州山地醇甜香煙區(qū)初步劃分為7個(gè)不同的區(qū)域，分析了不同醇甜香區(qū)煙葉對(duì)主流卷煙品牌品質(zhì)及風(fēng)格特色的影響，以期為貴州煙葉的更好開(kāi)發(fā)和使用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 取樣區(qū)域

1.1.1 貴州山地醇甜香煙葉區(qū)域依據(jù)區(qū)域位置，各卷煙工業(yè)對(duì)煙葉風(fēng)格的認(rèn)識(shí)和品質(zhì)差異等，對(duì)貴州山地醇甜香區(qū)域進(jìn)行初步劃分，將黔中部原貴州山地醇甜香區(qū)域42個(gè)主產(chǎn)煙縣劃分為7個(gè)代表性區(qū)域，分別為：畢節(jié)區(qū)域（包括畢節(jié)、大方、黔西、納雍、織金等縣）、長(zhǎng)順區(qū)域（包括長(zhǎng)順、西秀、平壩、紫云等縣）、遵義區(qū)域（包括遵義、金沙、仁懷、綏陽(yáng)等縣）、湄潭區(qū)域（包括湄潭、鳳崗、余慶等縣）、甕安區(qū)域（包括開(kāi)陽(yáng)、甕安、惠水、福泉、貴定等縣）、思南區(qū)域（包括德江、思南、印江、石阡等縣）和施秉區(qū)域（包括施秉、鎮(zhèn)遠(yuǎn)、黃平、岑鞏等縣）。

1.1.2 省外其他中間香型煙葉區(qū)域根據(jù)中國(guó)煙草種植區(qū)劃研究結(jié)果，確定省外中間香型煙葉取樣區(qū)域?yàn)橹貞c、陜西、黑龍江、山東。

1.2 實(shí)驗(yàn)材料

按畢節(jié)、長(zhǎng)順、遵義、湄潭、甕安、思南、施秉等7個(gè)區(qū)域各自搭配，組合成貴州山地醇甜香7個(gè)代表性葉組配方。

按重慶、陜西、黑龍江、山東等4個(gè)省的中間香型煙葉各自搭配，組合成中間香型4個(gè)代表性葉組配方即其他中間香型a、b、c、d。

選擇市場(chǎng)在售、有代表性的，價(jià)格在20元/包左右的省外7個(gè)一類卷煙主流品牌A-G。

1.3 樣品等級(jí)及采樣時(shí)間

配方葉組使用等級(jí)有X1F、X2F、X3F、C2F、C2L、C3F、C3L、B2F、B2L、B3F等，所用的煙葉均經(jīng)自然醇化。采樣時(shí)間為2009—2012年。

1.4 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

取出成品卷煙中的煙絲，按10%的比例分別添加貴州山地醇甜香和中間香型葉組。將成品卷煙的煙絲與添加的煙絲充分混合均勻，再回填到原來(lái)的卷煙筒內(nèi)，作為待測(cè)煙支樣品。通過(guò)對(duì)比評(píng)吸判斷卷煙品質(zhì)的變化。

1.5 感官品質(zhì)檢測(cè)

檢測(cè)方法：按GB5606.4—2005進(jìn)行；

主要檢測(cè)單位及評(píng)委：湖南中煙、貴州中煙和貴州省煙草科學(xué)研究院相關(guān)國(guó)家或省級(jí)評(píng)委。

表1 葉組配方煙葉等級(jí)Table1 Leaf grades of different formulation groups

2 結(jié)果

2.1 葉組配方等級(jí)指數(shù)

從葉組配方的基本情況來(lái)看（表1），以貴州山地醇甜香煙葉為原料組成的各區(qū)域葉組配方等級(jí)指數(shù)較高，葉組中上等煙使用比例不高，表明通過(guò)合理的葉組配方可以降低上中等煙使用，又能達(dá)到較好的效果。

2.2 貴州山地醇甜香葉組對(duì)成品卷煙品質(zhì)的影響

2.2.1 “A”品牌添加實(shí)驗(yàn)貴州山地醇甜香、省外中間香型葉組加入“A”品牌卷煙實(shí)驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表2。從“A”品牌卷煙看，加入湄潭、施秉葉組后“A”品牌卷煙的內(nèi)在品質(zhì)得到明顯提高，突出表現(xiàn)在對(duì)香氣的明顯提升；加入甕安葉組后A內(nèi)在品質(zhì)略有提高，香氣稍有提升；加入貴州山地醇甜香其余地區(qū)的葉組也能較好的保持“A”品牌卷煙的風(fēng)格特色，僅加入長(zhǎng)順葉組使香氣稍降；加入外省中間香型葉組對(duì)提高A品質(zhì)無(wú)明顯效果，其中加入“b”、“d”葉組卷煙品質(zhì)下降顯著。

2.2.2 “B”品牌添加實(shí)驗(yàn)從B品牌來(lái)看（表3），加入貴州不同區(qū)域的山地醇甜香葉組，“B”品牌卷煙品質(zhì)均得到不同程度的提升，其中以湄潭、施秉、遵義、甕安葉組效果最好，主要表現(xiàn)在對(duì)B品牌卷煙香氣的提升及余味的改善。加入省外葉組后“B”品牌卷煙的品質(zhì)均有所下降。

2.2.3 “C”品牌添加實(shí)驗(yàn)從“C”品牌來(lái)看（表4），除加入思南葉組降低了“C”品牌品質(zhì)外，加入其他區(qū)域山地醇甜香葉組能維持或提高“C”品牌品質(zhì)，其中畢節(jié)、遵義、湄潭和施秉效果最好。加入外省葉組，除加入“a”葉組對(duì)“C”品牌品質(zhì)無(wú)明顯影響外，加入其他地點(diǎn)的葉組均降低了“C”品牌品質(zhì)。

2.2.4 “D”品牌添加實(shí)驗(yàn)從“D”品牌來(lái)看（表5），貴州山地醇甜香葉組中只有加入遵義、施秉葉組對(duì)“D”品牌有一定的品質(zhì)提升效果，其余地區(qū)葉組均降低了“D”品牌的品質(zhì)，主要表現(xiàn)在余味和刺激性上，其次是香氣；加入外省葉組均降低了“D”品牌的品質(zhì)。

表2 “A”品牌感官指標(biāo)的變化Table2 Changes in sensory indicators of Brand “A”

表3 “B”品牌感官指標(biāo)的變化Table3 Changes in sensory indicators ofBrand“B”

2.2.5 “E”品牌添加實(shí)驗(yàn)從“E”品牌來(lái)看（表6），添加貴州山地醇甜香葉組均能不同程度的提升“E”品牌卷煙的品質(zhì)，其中以加入湄潭、施秉、甕安、遵義效果最好。加入省外葉組對(duì)E卷煙的品質(zhì)提升無(wú)效果，卷煙品質(zhì)維持或下降。

2.2.6 “F”品牌添加實(shí)驗(yàn)從F品牌來(lái)看（表7），貴州不同區(qū)域的山地醇甜香葉組除長(zhǎng)順、甕安葉組略降低了F卷煙的品質(zhì)外，其余葉組均能保持或提高F卷煙品質(zhì)，其中以施秉和畢節(jié)葉組效果最好。外省葉組中，除加入“d”葉組對(duì)F卷煙品質(zhì)無(wú)影響外，加入其他葉組均降低了F卷煙品質(zhì)。

2.2.7 “G”品牌添加實(shí)驗(yàn)從“G”品牌來(lái)看（表8），貴州不同區(qū)域的山地醇甜香葉組均能不同程度地提高“G”品牌卷煙品質(zhì)，其中以湄潭、施秉、畢節(jié)、遵義葉組效果最好。加入外省相似香型葉組對(duì)提高“G”品牌卷煙品質(zhì)無(wú)明顯效果。

表4 “C”品牌感官指標(biāo)的變化Table4 Changes in sensory indicators ofBrand“C”

表5 “D”品牌感官指標(biāo)的變化Table5 Changes in sensory indicators ofBrand“D”

表6 “E”品牌感官指標(biāo)的變化Table6 Changes in sensory indicators ofBrand“E”

3 小結(jié)

1）貴州山地醇甜香葉組對(duì)實(shí)驗(yàn)的主流卷煙品牌有很好的適配性，大部分的煙葉葉組能提高各品牌的卷煙品質(zhì)，保持或更加凸顯品牌風(fēng)格特點(diǎn)。

2）貴州山地醇甜香煙葉對(duì)特定的卷煙品牌都有很大的區(qū)域擴(kuò)展空間，在現(xiàn)有配方基礎(chǔ)上增加10%的貴州山地醇甜香煙葉，一方面對(duì)大多數(shù)品牌的卷煙品質(zhì)不會(huì)造成影響，另一方面部分貴州山地醇甜香葉組的加入還能提升卷煙品質(zhì)。

3）在貴州山地醇甜香各葉組中，施秉與7個(gè)不同風(fēng)格主流卷煙品牌均有很好的配伍性，在保持或彰顯原有品牌風(fēng)格特色的同時(shí)，明顯或較明顯地提升了原有品牌的品質(zhì)，主要表現(xiàn)在對(duì)原品牌香氣、余味等的彰顯或提升，雜氣的減弱等方面；湄潭葉組除對(duì)“F”品牌的品質(zhì)無(wú)明顯影響，使“D”品牌的品質(zhì)略有下降外，對(duì)其余各卷煙品牌品質(zhì)提升明顯，表現(xiàn)相對(duì)突出，與各大品牌卷煙之間均能很好的融合，其次是遵義、甕安葉組分別與大多數(shù)卷煙品牌具有較好的配伍性，畢節(jié)、長(zhǎng)順、思南葉組的配伍性相對(duì)稍弱，與部分卷煙品牌之間具有一定的

配伍性。其中湄潭、施秉和甕安、遵義葉組在卷煙配方中有較好的調(diào)香調(diào)味作用。

4）與以往利用煙葉單等級(jí)、單部位等對(duì)配伍性的研究比較［12-15］，筆者通過(guò)區(qū)域葉組配方進(jìn)入卷煙品牌，拓寬了使用區(qū)域，增加了使用等級(jí)范圍，提高了等級(jí)指數(shù)，使煙葉低質(zhì)用高，提高了原料應(yīng)用水平，而且卷煙品質(zhì)得到不同程度的提高。

表7 “F”品牌感官指標(biāo)的變化Table7 Changes in sensory indicators ofBrand“F”

表8 “G”品牌感官指標(biāo)的變化Table8 Changes in sensory indicators ofBrand“G”

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Effect of Guizhou Mountainous Bouquet & Sweet Tobacco leaves on Quality of Cigarette Brands Style

ZHANG Changyun1， SHI Junxiong1， ZHANG Heng1， MA Zhen2， ZHOU Wenhui2， WANG Yuping3， MENG Lin1
（1. Guizhou Institute of Tobacco Science， Guiyang 550081， China；2. Technical Center of China Tobacco Hunan Industrial Corporation Co.， Ltd.， Changsha 410007， China；3. TechnicalCenter of China Tobacco Guizhou Industrial Corporation Co.， Ltd.， Guiyang 550009， China）

In order to definite the role of Guizhoumountainous bouquet &sweet tobacco in cigarette formula， representative formulation groups of seven different areas and foreignmediumaroma areas were added to the original seven different styles of representative mainstream cigarette brands to optimize leaf formula.The results showed that Guizhou mountainous bouquet &sweet formulation leaf groups had good suitability to mainstream cigarette brands， most of the formulation leaf groups could improve the brand cigarette quality， maintain and highlight the cigarette style features.To specific cigarette brands had great regional expansion of space and on the basis of existing formula can increase the dosage； Meitan， Weng'an， Zunyi and Shibing leaf groups in the cigarette formula had a better blendinge effect， and between each big brand cigarette can be a very good fusion. Bijie， Changshun， Sinan leaf groups were relatively weak， exhibitinga certain compatibility with some cigarette brands.

Guizhou； bouquet &sweet tobacco； leaf group； cigarette brand； quality

TS452+.1

1007-5119（2015）02-0014-06

10.13496/j.issn.1007-5119.2015.02.003

貴州省煙草專賣局重點(diǎn)項(xiàng)目“貴州山地醇甜香煙葉品質(zhì)解讀及卷煙配方研究”［黔煙（科）201001］

張長(zhǎng)云，女，碩士，農(nóng)藝師，主要從事煙葉物理性狀檢測(cè)及感官評(píng)價(jià)工作。E-mail：yunchzh@163.com

2014-07-30