磷素對(duì)甜瓜果實(shí)品質(zhì)的影響研究

謝秀芳　廉華　馬光恕等

摘 要：試驗(yàn)以“金妃”甜瓜為材料，采用基質(zhì)培養(yǎng)方法，通過(guò)測(cè)定甜瓜果實(shí)可溶性固形物、可溶性糖、Vc、可溶性蛋白、總酸含量等營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)變化規(guī)律，研究了不同磷素用量對(duì)甜瓜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)形成的作用效應(yīng)。結(jié)果表明：適宜的磷素用量（即0.9～1.2mmol·L-1）時(shí)，不僅可以改善甜瓜可溶性固形物、可溶性糖、Vc、可溶性蛋白、總酸含量等營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，而且也提高了產(chǎn)量；而當(dāng)磷素用量低于0.6mmol·L-1或高于1.5mmol·L-1時(shí)，各項(xiàng)指標(biāo)均顯著下降。

關(guān)鍵詞：磷素；甜瓜；營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)

中圖分類(lèi)號(hào) S143.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2015）06-60-04

Effects of Phosphorus Element on the Quality of Muskmelon

Xie Xiufang et al.

（College of Agronomy，Heilongjiang Bayi Agricultural University，Daqing 163319，China）

Abstract：In the experiment， muskmelon（Jinfei）was used as experimental material， adopted the way of substrate culture to study the action effects of different dosages of phosphorus element on the quality of muskmelon through measuring change laws of fruit soluble solids，soluble sugar，Vc，soluble protein and total acid content.The results showed that appropriate dosage of phosphorus element（0.9～1.2mmol·L-1）can best promote fruit growth of muskmelon through enhancing chlorophyll content and nitrate nitrogen content which can improve nutrient quality of muskmelon which included soluble solids，soluble sugar，Vc，soluble protein and total acid content，at the same time， yield was increased；While phosphorus dosage was less than 0.6mmol·L-1 or higher than 1.5mmol·L-1，all indexes decreased significantly.

Key words：Phosphorus element；Muskmelon；Nutrient quality

長(zhǎng)期以來(lái)，無(wú)論從栽培面積還是從總產(chǎn)量看，我國(guó)一直是世界園藝生產(chǎn)大國(guó)，許多園藝產(chǎn)品的產(chǎn)量都排在世界首位。然而，與對(duì)園藝產(chǎn)品產(chǎn)量的關(guān)注相比較，我國(guó)對(duì)園藝產(chǎn)品的品質(zhì)重視不夠[1]。隨著我國(guó)人民生活水平的不斷改善，以及民眾受教育程度的逐步提高，尤其是城市中產(chǎn)階級(jí)的興起，人們對(duì)園藝產(chǎn)品的需求發(fā)生了變化[2]。消費(fèi)者不僅要求能夠享受園藝產(chǎn)品獨(dú)特的風(fēng)味、均衡的營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生保健功能，還要求滿足其審美和提高自身生活修養(yǎng)的需求。因此，營(yíng)養(yǎng)全面、安全衛(wèi)生的高端園藝產(chǎn)品成為了消費(fèi)者新的選擇。

磷是作物生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中最為重要的大量元素之一，它以多種形式參與作物體內(nèi)各種生理生化過(guò)程，對(duì)光合作用和碳水化合物的合成、運(yùn)輸、氮的代謝和脂肪合成等方面起著重要的作用，在蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)量和品質(zhì)形成等過(guò)程中均產(chǎn)生重要影響[3-4]。甜瓜需肥量大，其一生中氮（N）、磷（P205）、鉀（K2O）三者的吸收比例為30∶15∶55。由于氮、鉀肥需求量較大，生產(chǎn)上關(guān)于氮肥和鉀肥在甜瓜上的研究很多[5-6]；而磷素雖然也是甜瓜生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)元素之一，但由于需求量相對(duì)較少，有關(guān)磷素對(duì)甜瓜品質(zhì)的影響研究報(bào)道較少。因此，本試驗(yàn)擬采用基質(zhì)栽培方法，通過(guò)設(shè)置不同磷素用量的營(yíng)養(yǎng)液配方，研究磷素營(yíng)養(yǎng)對(duì)甜瓜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)形成的影響，為進(jìn)一步指導(dǎo)甜瓜生產(chǎn)實(shí)踐提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料 供試薄皮甜瓜品種為金妃，購(gòu)于大慶市種子公司，是黑龍江省大慶地區(qū)主栽品種。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)在黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)農(nóng)學(xué)院實(shí)驗(yàn)基地進(jìn)行，試驗(yàn)中的營(yíng)養(yǎng)液配方以華南果菜營(yíng)養(yǎng)液配方為基準(zhǔn)[10]，大量元素用量見(jiàn)表1，微量元素用量見(jiàn)表2。磷素濃度設(shè)置5個(gè)水平，分別為T(mén)1（磷素濃度為0.3mmol·L-1）、T2（磷素濃度為0.6mmol·L-1）、T3（磷素濃度為0.9mmol·L-1）、T4（磷素濃度為1.2mmol·L-1）、T5（磷素濃度為1.5mmol·L-1）。鉀素濃度恒定設(shè)為4.74mmol·L-1，氮素濃度恒定設(shè)為8mmol·L-1。試驗(yàn)采用塑料大棚低畦基質(zhì)栽培（基質(zhì)配比為草炭∶珍珠巖=1∶3），隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，3次重復(fù)。

1.3 試驗(yàn)實(shí)施 2014年4月10日，將育苗盤(pán)（長(zhǎng)度×寬度×高度=50cm×34cm×12cm）中裝滿育苗基質(zhì)（基質(zhì)配比為草炭∶珍珠巖=1∶3），澆透底水。將催芽后的甜瓜種子均勻地播于育苗盤(pán)中（每盤(pán)200粒左右），上蓋適量基質(zhì)后覆蓋地膜。緩苗后2d澆灌一次不同磷素水平處理的營(yíng)養(yǎng)液。當(dāng)幼苗長(zhǎng)至3葉1心時(shí)，選取長(zhǎng)勢(shì)一致的健壯苗定植于塑料大棚內(nèi)，塑料大棚內(nèi)采用低畦基質(zhì)（基質(zhì)配比同育苗基質(zhì)）栽培。畦面寬1.0m，畦底寬1.5m，畦長(zhǎng)6m，畦面坡降為1∶100。雙行定植，每行定植15株，株距40cm。栽培畦內(nèi)鋪設(shè)黑色塑料薄膜，塑料薄膜上鋪設(shè)12cm厚基質(zhì)。在第5葉伸展時(shí)開(kāi)始吊蔓，單蔓整枝，在主干12節(jié)后開(kāi)始連續(xù)留瓜，果實(shí)直徑2～3cm時(shí)每株保留健壯果3個(gè)，其余摘掉。瓜前留3葉摘心，疏除13節(jié)以上的側(cè)蔓，主蔓25～27葉時(shí)摘心。開(kāi)花結(jié)果初期每次每畦澆營(yíng)養(yǎng)液30L左右，開(kāi)花結(jié)果后期每次每畦澆營(yíng)養(yǎng)液60L左右，以保持栽培畦內(nèi)濕潤(rùn)為宜，以后每隔10d澆施大量清水進(jìn)行沖洗。6月25日，對(duì)開(kāi)放的雌花進(jìn)行人工授粉，在授粉后10d開(kāi)始取樣，每5d取樣1次，直至果實(shí)成熟。

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法 可溶性固形物含量測(cè)定，采用手持折光測(cè)糖儀；可溶性糖含量測(cè)定，采用蒽酮比色法[13]；Vc含量測(cè)定，采用紫外分光光度法[14]；可溶性蛋白含量測(cè)定，采用考馬斯亮藍(lán)G-250染色法[15]；總酸含量測(cè)定，采用NaOH中和滴定法[16]。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析 利用Excel 2003進(jìn)行圖表制作，用DPS7.05軟件（data processing system）進(jìn)行數(shù)據(jù)顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同磷素水平對(duì)甜瓜果實(shí)可溶性固形物含量的影響 由圖1可知，在開(kāi)花后10～30d，各處理果實(shí)可溶性固形物含量均呈現(xiàn)緩慢上升的變化趨勢(shì)。開(kāi)花后10～30d，T4果實(shí)可溶性固形物含量均顯著高于其他處理。開(kāi)花后10d，T3、T5、T2之間差異不顯著，但均顯著高于T1。開(kāi)花后15d，T3、T5之間差異不顯著，但均顯著高于T2、T1，T2、T1之間差異不顯著。開(kāi)花后20d、30d，T3、T5之間差異不顯著，但均顯著高于T2、T1，T2顯著高于T1。開(kāi)花后25d，T3顯著高于T5、T2、T1，T5顯著高于T2、T1，T2顯著高于T1。

2.2 不同磷素水平對(duì)甜瓜果實(shí)可溶性糖含量的影響 由圖2可知，在開(kāi)花后10～30d，各處理果實(shí)可溶性糖含量均呈現(xiàn)緩慢上升的變化趨勢(shì)。開(kāi)花后10d，T4與T3之間差異不顯著，但T4顯著高于T5、T2、T1，T3與T5之間差異不顯著，但二者顯著高于T2、T1，T2、T1之間差異不顯著。開(kāi)花后15d，T4顯著高于其他處理，T3顯著高于T5、T2、T1，T5顯著高于T2、T1，T2、T1之間差異不顯著。開(kāi)花后20d，T4顯著高于其他處理，T3與T5之間差異不顯著，但二者顯著高于T2、T1，T2、T1之間差異不顯著。開(kāi)花后25d，T4顯著高于其他處理，T3與T5之間差異不顯著，但二者顯著高于T2、T1，T2顯著高于T1。開(kāi)花后30d，T4與T3之間差異不顯著，但T4顯著高于T5、T2、T1，T3與T5之間差異不顯著但二者顯著高于T2、T1，T2顯著高于T1。

2.3 不同磷素水平對(duì)甜瓜果實(shí)Vc含量的影響 由圖3可知，在開(kāi)花后10～30d，各處理果實(shí)Vc含量均呈現(xiàn)緩慢上升的變化趨勢(shì)。開(kāi)花后10d、30d，T4顯著高于其他處理，T3顯著高于T5、T2、T1，T5顯著高于T2、T1，T2、T1之間差異不顯著。開(kāi)花后15d，T4顯著高于其他處理，T3顯著高于T5、T2、T1，T5顯著高于T2、T1，T2顯著高于T1。開(kāi)花后20d，T4與T3之間差異不顯著，但二者顯著高于T5、T2、T1，T5與T2之間差異不顯著，但T5顯著高于T1，T2與T1之間差異不顯著。開(kāi)花后25d，T4與T3之間差異不顯著，但T4顯著高于T5、T2、T1，T3與T5之間差異不顯著，但二者顯著高于T2、T1，T2、T1之間差異不顯著。

2.4 不同磷素水平對(duì)甜瓜果實(shí)可溶性蛋白含量的影響 由圖4可知，在開(kāi)花后10～30d，各處理果實(shí)可溶性蛋白質(zhì)含量均呈現(xiàn)“V”型變化趨勢(shì)，谷底出現(xiàn)在開(kāi)花后25d。開(kāi)花后10d、20d，T4、T3、T5之間差異不顯著，但均顯著高于T2、T1，T2與T1之間差異不顯著。開(kāi)花后15d，T4顯著高于其他處理，T3、T5之間差異不顯著，但均顯著高于T2、T1，T2與T1之間差異不顯著。開(kāi)花后25d，T4與T3之間差異不顯著，但T4顯著高于T5、T2、T1，T3與T5之間差異不顯著，但二者顯著高于T2、T1，T2與T1之間差異不顯著。開(kāi)花后30d，T4與T3之間差異不顯著，但二者均顯著高于T5、T2、T1，T5顯著高于T2、T1，T2與T1之間差異不顯著。

2.5 不同磷素水平對(duì)甜瓜果實(shí)總酸含量的影響 由圖5可知，在開(kāi)花后10～30d，各處理果實(shí)總酸含量均呈現(xiàn)“∧”型變化趨勢(shì)，峰值出現(xiàn)在開(kāi)花后25d。開(kāi)花后10d，T4與T3之間差異不顯著，但T4顯著高于T5、T2、T1，T3與T5之間差異不顯著，但二者顯著高于T2、T1，T2顯著高于T1。開(kāi)花后15d，T4顯著高于其他處理，T3、T5之間差異不顯著，但均顯著高于T2、T1，T2顯著高于T1。開(kāi)花后20d，T4顯著高于其他處理，T3、T5之間差異不顯著，但均顯著高于T2、T1，T2與T1之間差異不顯著。開(kāi)花后25d、30d，T4與T3之間差異不顯著，但二者均顯著高于T5、T2、T1，T5顯著高于T2、T1，T2與T1之間差異不顯著。

2.6 不同磷素水平對(duì)甜瓜產(chǎn)量的影響 由圖6可知，T4、T3明顯提高了果實(shí)的單果重，提高了產(chǎn)量。其中T4折合產(chǎn)量達(dá)到25 098.0kg/hm2，比T1增產(chǎn)46.72%；其次是T3折合產(chǎn)量達(dá)到23 368.5kg/hm2，比T1增產(chǎn)36.62%。T4、T3折合產(chǎn)量均顯著高于T5、T2和T1。

3 結(jié)論與討論

甜瓜果實(shí)品質(zhì)的構(gòu)成因素很多，如糖分的種類(lèi)和含量、香氣物質(zhì)、Vc、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)等。糖分含量高低是衡量甜瓜品質(zhì)的主要依據(jù)，蔗糖、葡萄糖和果糖是甜瓜果實(shí)中主要的可溶性糖，其含量和組成對(duì)果實(shí)品質(zhì)起著重要作用[7]。

劉景福等試驗(yàn)表明，大蒜維生素C的含量隨施磷量的增加呈下降趨勢(shì)[8]。李遠(yuǎn)新等研究了氮、磷、鉀配施對(duì)番茄產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，結(jié)果表明：磷、鉀肥對(duì)促進(jìn)番茄產(chǎn)量形成具有間接作用，有利于提高番茄產(chǎn)品品質(zhì)，但過(guò)量的磷、鉀肥對(duì)果實(shí)品質(zhì)不利[9]。朱亞萍等研究表明，氮、磷、鉀肥配施能提高番茄產(chǎn)量和品質(zhì)，增加糖酸比及Vc的含量，番茄施磷、鉀肥可提高糖含量；氮、磷、鉀配合施用，比單獨(dú)施用對(duì)提高Vc含量更有效[10]。李冬梅等研究認(rèn)為，適當(dāng)增磷對(duì)黃瓜產(chǎn)量、單株果實(shí)數(shù)和單果重有明顯促進(jìn)作用，對(duì)果實(shí)可溶性蛋白沒(méi)有明顯影響，大量增磷可降低果實(shí)可溶性糖含量，增磷可明顯降低Vc含量，但顯著提高果實(shí)硝酸鹽含量[11]。李志玉等研究認(rèn)為，不同類(lèi)型油菜品種施用氮、磷、鉀肥，均比對(duì)照極顯著增加植株高度、分枝數(shù)、角果數(shù)和生物學(xué)產(chǎn)量；施用氮、磷、鉀肥提高菜子中的油脂含量，降低蛋自質(zhì)含量，油酸、亞油酸含量增加[12]。

綜上所述，在本試驗(yàn)條件下，0.6～1.5mmol·L-1磷素營(yíng)養(yǎng)液處理，均能促進(jìn)甜瓜改善甜瓜可溶性固形物、可溶性糖、Vc、可溶性蛋白、總酸含量等果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量。其中，0.9mmol·L-1和1.2mmol·L-1即T3和T4處理，對(duì)甜瓜產(chǎn)量形成和品質(zhì)改善促進(jìn)作用最強(qiáng)，是較適宜的磷素處理濃度，磷素濃度過(guò)高或過(guò)低條件下，則抑制了甜瓜產(chǎn)量和品質(zhì)形成。

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（責(zé)編：張宏民）