中華圓田螺及其生物活性物質(zhì)

郭學(xué)峰，艾歡

（江西科技師范大學(xué)體育學(xué)院，江西南昌330013）

中華圓田螺及其生物活性物質(zhì)

郭學(xué)峰，艾歡

（江西科技師范大學(xué)體育學(xué)院，江西南昌330013）

介紹中華圓田螺的飼養(yǎng)、生物活性物質(zhì)和應(yīng)用等方面的研究進(jìn)展，并展望中華圓田螺的開發(fā)應(yīng)用前景。關(guān)鍵詞：中華圓田螺；生物活性物質(zhì)；飼養(yǎng)；應(yīng)用

中國圓田螺［Cipangopalndina Cathayensis（Heude）］俗稱田螺、螺螄，屬軟體動物門（Phylum Mollusca），腹足綱（Gastropoda），前鰓亞綱（Prosobranchia），中腹足目（Mesogastropoda），田螺科（Viviparidae），圓田螺屬（Cipangopahudina Hannibal）［1］，廣泛分布于稻田、湖泊、沼澤、河流、小溪等處，是淡水螺中較大型的食用螺［2］。田螺肉豐腴紅膩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克內(nèi)含蛋白質(zhì)18.2 g、脂肪0.6 g，還有磷、鈣、鐵、維生素B、以及豐富的維生素A等，是典型的高蛋白、低脂肪的天然保健食品［3-4］?！侗静菥V目》記載“田螺利濕清熱，止渴醒酒，利大小便；治腳氣、黃疸”。民間根據(jù)田螺有“清濕熱、利小便”等之功效，常應(yīng)用于治療小便不暢、黃疸、中耳炎、痔瘡等疾病［5］。近年，有關(guān)淡水貝類活性物質(zhì)的研究證實其具有抗腫瘤、抗病毒、抗凝血、降血脂、降血糖等多種生物學(xué)活性［6］，田螺的研究也引起了學(xué)術(shù)界關(guān)注。本文就近年來對中華圓田螺的生物學(xué)特性、人工養(yǎng)殖及其生物活性物質(zhì)等方面的研究狀況作一概述。

1中華圓田螺的生物學(xué)特性

田螺為雌雄異體，雌性個體大于雄性個體，一般雌大而圓，雄小而長，外形上主要從頭部觸角加以區(qū)分，雌螺左右兩觸角大小相同，且向前方伸展，雄螺的右觸角較左觸角粗而短，末端向右內(nèi)彎曲，其彎曲部分即為交接器，這是鑒別田螺雌雄的一大特征［7］。

田螺喜棲息在冬暖夏涼、餌料豐富、水質(zhì)清新、溶氧充足、底泥富含腐殖質(zhì)和有微流水的水域環(huán)境中。田螺食性雜，以水生植物嫩莖葉、細(xì)菌和有機(jī)碎屑等為食，喜夜間活動和攝食。中華圓田螺生活適宜的pH為5.5～7.5，其中最適pH為6.0～7.0，偏酸性，在最適范圍內(nèi)，升高或下降，其生長率均下降，且存活率下降［8］。對于田螺的最適生長溫度，學(xué)者們有不同看法，林桂壽［9］認(rèn)為生長適溫20℃～27℃，而柳富榮［7］認(rèn)為適宜生長適溫17℃～28℃，李擁軍［10］認(rèn)為最適水溫20℃～28℃，陳大福［11］認(rèn)為最適水溫為20℃～25℃。水溫超過30℃時，田螺會將肉體縮入殼內(nèi)停止攝食并群集于陰涼處棲息，或用庵片封口潛入泥土中避暑水溫超過40℃時，便會死亡。冬天水溫在8℃以下時，田螺便潛入泥穴中休眠，至翌年春季水溫回升到15℃左右，又重新出穴活動，攝食［12］。

Cole等對氮氧化物對田螺早期胚胎的調(diào)節(jié)作用進(jìn)行了研究［13］，Smith等對類鴉片膚對神經(jīng)系統(tǒng)和生殖器官的作用進(jìn)行了研究［14］，對中華圓田螺的核型進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，中華圓田螺二倍體染色體的數(shù)目為18，核型為2 n=8 m+10 sm，染色體臂數(shù)（NF）=36［15］。楊曉芬等［16］通過幾種不同的處理方法對中華圓田螺和銅銹環(huán)棱螺的精子形態(tài)進(jìn)行對比研究，同時利用光鏡下的目鏡與臺鏡測微尺進(jìn)行形態(tài)學(xué)上的數(shù)量統(tǒng)計。發(fā)現(xiàn)中華圓田螺與銅銹環(huán)棱螺的典型精子之間差異顯著，非典型精子間體長、尾長、體寬與全長均沒有顯著差異，僅體寬間有顯著性差異。林群等［17］對中華圓田螺、日本沼蝦等6種重要淡水養(yǎng)殖動物的肝臟β-肌動蛋白基因cDNA的核心序列及氨基酸序列其它動物類群的β-肌動蛋白基因與進(jìn)行比較發(fā)現(xiàn)，氨基酸同源性高達(dá)96%以上，表明軟體類、節(jié)肢類、魚類、兩棲類、鳥類和哺乳類等不同類群動物β-肌動蛋白基因在生物進(jìn)化過程中高度保守。

2中華圓田螺的養(yǎng)殖技術(shù)

中華圓田螺是盛產(chǎn)于我國的大型淡水螺，是我國傳統(tǒng)的水產(chǎn)品，一年四季廣泛分布于稻田、湖泊、沼澤、河流、小溪等處，但隨著農(nóng)區(qū)生態(tài)環(huán)境的惡化，田螺的種群數(shù)量顯著下降。近年來，我國有很多學(xué)者對田螺的養(yǎng)殖技術(shù)等方面進(jìn)行了深入研究。

田螺適應(yīng)性強(qiáng)，疾病少，對養(yǎng)殖場所要求不嚴(yán)格，養(yǎng)殖地點最好選擇低洼田，水深在0.5 m左右，池底保留一層10 cm以上的淤泥，便于田螺爬行、攝食、棲息等［18］。

如利用池塘養(yǎng)殖田螺，則選擇在水源充足、水質(zhì)良好無污染、注排水方便且地勢平坦的地方開挖池塘，螺池一般寬為2 m～3 m，長10 m～15 m，也可以地形為準(zhǔn)，池底有豐富腐殖質(zhì)的土層，田螺對水質(zhì)的溶氧非常敏感，含氧要比較充足，質(zhì)地要清新，用微流水更佳，螺池水位一般保持在30 cm～40 cm，冬季稍加深水位，以利保持水溫恒定，早春初秋可稍降低水位，以利水溫升高［19］。

利用稻田飼養(yǎng)中華圓田螺，則要求無污染、水源充足、水質(zhì)良好、遇旱不干、遇澇不淹、土質(zhì)肥沃、無冷浸、背風(fēng)向陽、保水性能好、進(jìn)排水方便的稻田作為養(yǎng)螺田。研究表明，在稻田中飼養(yǎng)中華圓田螺不僅可以提高稻谷產(chǎn)量，還可以獲得大量優(yōu)質(zhì)的商品田螺［20-24］。

3中華圓田螺的生物活性物質(zhì)

中華圓田螺具有一定的藥效作用，含有多種生物活性物質(zhì)，但目前國內(nèi)外對中華圓田螺中的生物活性物質(zhì)的研究較少。

高夢祥等［25］在對田螺和河蚌中?；撬岷窟M(jìn)行了對比試驗的基礎(chǔ)上，確定了以田螺肉為原料提取牛磺酸，著重研究了提取溫度、提取時間、乙醇體積分?jǐn)?shù)、料液比、提取次數(shù)等因素對?；撬崽崛×康挠绊懸?guī)律。

劉小燕［26］對田螺多糖進(jìn)行提取分離和體外抗乙型肝炎病毒的生物學(xué)活性研究，表明田螺多糖具有一定的體外抗HBV活性。

馬力通等［27］以中華圓田螺為原料提取纖維素酶，采用均勻設(shè)計優(yōu)化提取工藝，并采用硫酸銨沉淀法初步純化酶液，提取出了具有較高活性的纖維素酶。

4中華圓田螺的應(yīng)用

中華圓田螺作為常見的水生生物，國內(nèi)外學(xué)者對其在環(huán)境監(jiān)測和飲食衛(wèi)生等方面的應(yīng)用進(jìn)行了一定的研究。

4.1中華圓田螺在環(huán)境檢測方面的應(yīng)用

通過測定螺內(nèi)臟團(tuán)中超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化物酶（POD）和過氧化氫酶（CAT）的活性，比較室內(nèi)模擬法、樣點籠內(nèi)放養(yǎng)法和直接采樣法測定保護(hù)酶分子標(biāo)志物活性評價大運河污染方法的優(yōu)劣，劉纏民等提出中華圓田螺組織抗氧化保護(hù)酶系統(tǒng)的SOD、POD、CAT活性是指示污染的敏感指標(biāo)，中華圓田螺保護(hù)酶作為京杭大運河不同污染程度環(huán)境監(jiān)測的分子標(biāo)志物是可行的，樣點籠內(nèi)放養(yǎng)測定保護(hù)酶分子標(biāo)志物活性評價法最優(yōu)，直接采樣測定保護(hù)酶活性法不可取［28］。對水系沉積物為研究發(fā)現(xiàn)，重金屬對川螺表現(xiàn)出毒性作用，且田螺的死亡率和體內(nèi)重金屬積累濃度隨該比值的增大而增大，從而通過檢測田螺來判定水域重金屬污染程度［29-30］。通過檢測來自中國南方某電子垃圾拆解地區(qū)的中華圓田螺和沉積物中多溴二苯醚的含量之間的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)兩者存在顯著的相關(guān)性［31］。進(jìn)一步研究表明，中華圓田螺內(nèi)的多溴二苯醚并不會隨著時間的延長而增長［32］。

4.2中華圓田螺在飲食衛(wèi)生方面的應(yīng)用

中華圓田螺是人們喜愛的食物，由于中華圓田螺的生活環(huán)境使得其容易感染各種病原微生物，調(diào)查分析佛山市五區(qū)中華圓田螺感染廣州管圓線蟲的情況，發(fā)現(xiàn)在中華圓田螺中存在廣州管圓線蟲［33］。但在湖南野外捕獲的中華圓田螺調(diào)查發(fā)現(xiàn)不存在廣州管圓線蟲［34］。在中華圓田螺體內(nèi)也查見9種棘口科吸蟲的囊蚴，其中有7種可以感染人體［35］。但是對中華圓田螺的營養(yǎng)和污染情況分析發(fā)現(xiàn)中華圓田螺具有一定的營養(yǎng)價值［36］。

5展望

中華圓田螺廣泛分布我國各地，淡水湖泊、水庫、稻田、池塘溝渠等均產(chǎn)，一年四季生產(chǎn)。其營養(yǎng)豐富，高蛋白質(zhì)低脂肪。具有清熱明目、利尿、通淋等功效，主治目赤腫痛、尿閉、痔瘡、黃疸等疾病。螺殼也可以入藥，有散結(jié)、斂瘡、止痛等功效，主治濕疹、胃痛及小兒驚風(fēng)等癥。因此結(jié)合分子生物學(xué)等技術(shù)手段進(jìn)一步研究中華圓田螺中各種活性物質(zhì)的分離提取工藝，對充分有效利用中華圓田螺以及從天然產(chǎn)物中開發(fā)生物活性物質(zhì)具有重要意義。

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Research Progress of Chinese Cipangopaludina Cathayensis and its Bioactive Constituent

GUO Xue-feng，AI Huan
（School of Sport，Jiangxi Normal University of Science and Technology，Nanchang 330013，Jiangxi，China）

This review describes the research progress of its artificial culture，bioactive constituents and application in Chinese Cipangopaludina Cathayensis，As a result，the exploitation and application of Chinese Cipangopaludina Cathayensis were expected.

Chinese Cipangopaludina Cathayensis；bioactive constituents；artificial culture；application

10.3969/j.issn.1005-6521.2015.12.034

2013-12-30

江西省教育廳青年科學(xué)基金項目（GJJ10242）

郭學(xué)峰（1979—），男（漢），講師，碩士，研究方向：運動營養(yǎng)研究。