“中陽(yáng)”等3個(gè)品種沙棘油脂肪酸組成研究

張素敏，隋韶奕，王雪松，李珂，劉洪章（.遼寧省果樹(shù)科學(xué)研究所，遼寧熊岳5009；2.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，吉林長(zhǎng)春308）

“中陽(yáng)”等3個(gè)品種沙棘油脂肪酸組成研究

張素敏1，隋韶奕1，王雪松1，李珂1，劉洪章2，*
（1.遼寧省果樹(shù)科學(xué)研究所，遼寧熊岳115009；2.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，吉林長(zhǎng)春130118）

摘要：對(duì)“中陽(yáng)”、“秋陽(yáng)”、“金陽(yáng)”沙棘果皮、種子通過(guò)超臨界萃取技術(shù)提取沙棘油，果肉油通過(guò)離心獲得，利用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀檢測(cè)不同沙棘油中脂肪酸的組成與含量。結(jié)果表明，不同品種沙棘油中脂肪酸組成不同，綜合3種不同性質(zhì)沙棘油，中陽(yáng)沙棘油中含有10種脂肪酸，金陽(yáng)沙棘油中含有11種脂肪酸，秋陽(yáng)沙棘油中含有7種脂肪酸；不同性質(zhì)沙棘油中脂肪酸組成不同，綜合3個(gè)不同品種沙棘油，果皮油中含脂肪酸數(shù)量最多，為13個(gè)，且在3品種中組成各不相同，果肉油中含有7種脂肪酸，種子油中含有6種脂肪酸，且在3品種中組成相同?？偟膩?lái)說(shuō)，在各類沙棘油中，脂肪酸種類豐富，含量差異很大，其中，以C16：0、C16：1、C16：2、C16：1+16：3含量較高，不飽和脂肪酸含量明顯高于飽和脂肪酸含量，沙棘油是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、極具開(kāi)發(fā)潛力的植物油。

關(guān)鍵詞：沙棘油；品種；脂肪酸

沙棘（Hippophae rhamnoides L.）為胡頹子科（Elaeagnaceae）沙棘屬植物，果實(shí)是我國(guó)古代藏、蒙醫(yī)用的常用藥材，具有祛痰、利肺、養(yǎng)胃、健脾、活血祛瘀的功效，其果肉、種子、莖皮和葉片都可以作為油脂的提取原料。研究表明沙棘是含有多種生物活性物質(zhì)的藥用植物[1]。前蘇聯(lián)學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)沙棘油中的活性成分有106種[2]。關(guān)于沙棘油的脂肪酸組成，國(guó)內(nèi)僅限于對(duì)中國(guó)沙棘亞種的研究，更大范圍的試材目前尚未涉足利用。本試驗(yàn)采用“中陽(yáng)”沙棘、“金陽(yáng)”沙棘、“秋陽(yáng)”沙棘品種的果皮、果肉和種子進(jìn)行油脂提取，進(jìn)而檢測(cè)不同品種不同性質(zhì)沙棘油的脂肪酸組分，旨在通過(guò)分析各類沙棘油中脂肪酸組成與含量，為進(jìn)一步進(jìn)行沙棘油脂肪酸組成研究與相關(guān)產(chǎn)品研發(fā)以及營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療、保健等功能評(píng)價(jià)提供技術(shù)參考。

1　材料和方法

1.1材料的采集與制備

供試的“中陽(yáng)”沙棘（Midday sun）、“秋陽(yáng)”沙棘（Autumn sun）和“金陽(yáng)”沙棘（Golden sun）品種果實(shí)均采自立地條件、樹(shù)齡相同，樹(shù)勢(shì)相近、栽培管理水平一致的吉林省前郭縣深井子鎮(zhèn)沙棘基地，果實(shí)于成熟期采摘，采后放置于-20℃冰柜中凍藏保存。

沙棘油的提取參照張紅霞和王岳[3-4]的方法，略有改動(dòng)。取3個(gè)品種沙棘種子果皮各100g、果肉各100g，種子各150 g，用粉碎機(jī)粉碎，使用江蘇南通華安超臨界萃取有限公司生產(chǎn)的HA221-50-06型超臨界CO2流體萃取裝置進(jìn)行萃取，萃取壓力為25 MPa，溫度為42℃；分離釜I壓力為10 MPa，溫度為45℃，分離釜II壓力為4 MPa～6 MPa，溫度為45℃，得到沙棘種子油和果皮油，通過(guò)離心得到沙棘果肉油備用。

1.2檢測(cè)方法

1.2.1色譜質(zhì)譜分離

采用Angilent公司生產(chǎn)的6890N-5973N氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用儀。選用HP-5MS 30 m×0.5 mm×0.25 μm的毛細(xì)管柱，進(jìn)樣量為0.2 μL，進(jìn)樣口溫度250℃，壓力為0.077 MPa，分流比為50∶1，柱流量為1.0 mL/min，柱箱溫度為120℃保持5 min，以5℃/min的速率升至180℃，保持5 min，然后以2℃/min的速率升至260℃，保持5min，接口溫度為280℃，全掃描35amu～500amu。

1.2.2質(zhì)譜鑒定

將質(zhì)譜圖與氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀所附帶標(biāo)準(zhǔn)及DATABASE/NIST98L收錄化合物質(zhì)譜圖進(jìn)行對(duì)照鑒定。

2　結(jié)果與分析

2.1沙棘果皮油中脂肪酸組分分析

沙棘果皮油由多種脂肪酸組成見(jiàn)表1和圖1。

沙棘果皮油中含有13種脂肪酸，分別為C14：0（十四烷烴即“豆蔻酸”）、C16：0（十六烷烴即“棕櫚酸”）、C16：1（十六碳一烯酸即“棕櫚油酸”）、C18：0（十八烷烴即“硬脂酸”）、C18：1（十八碳一烯酸即“油酸”）、C18：2（十八碳二烯酸即“亞油酸”）、C18：3（十八碳三烯酸即“亞麻酸”）、C20：0（二十烷烴即“花生酸”）、C21：0（二十一烷烴）、C22：0（二十二烷烴即“山崳酸”）、C23：1（二十一碳一烯酸）、C25：0（二十五烷烴）和C30：1（三十碳一烯酸）。其中，有7種飽和脂肪酸和6種不飽和脂肪酸。

沙棘果皮油中脂肪酸的組成和含量在不同品種中存在著差異，飽和脂肪酸含量明顯低于不飽和脂肪酸含量（見(jiàn)表1）。3個(gè)品種沙棘果皮油中脂肪酸組成種類不同，“中陽(yáng)”沙棘果皮油中含有8種脂肪酸，“金陽(yáng)”沙棘果皮油中含有11種脂肪酸，“秋陽(yáng)”沙棘果皮油中含有6種脂肪酸。C23：1和C30：1為中陽(yáng)沙棘所獨(dú)有，C14：0、C20：0、C21：0、C22：0僅存在于“金陽(yáng)”沙棘中，C18：0為“金陽(yáng)”沙棘和“秋陽(yáng)”沙棘所共有，C25：0在“中陽(yáng)”沙棘和“金陽(yáng)”沙棘中都有存在。從3種沙棘果皮油中不同脂肪酸平均值統(tǒng)計(jì)結(jié)果來(lái)看（圖1），相互間含量差異很大，其中C16：0、C16：1、C18：2、C18：1+18：34種脂肪酸含量較高，只有C16：0為飽和脂肪酸且含量最低。而C14：0、C18：0、C20：0、C21：0、C22：05種脂肪酸含量較低，且均為飽和脂肪酸；其他C18：0、C23：1、C25：0和C30：14種脂肪酸含量中等，飽和與不飽和脂肪酸各2個(gè)。3種沙棘果皮油中以秋陽(yáng)沙棘中C18：1+18：3含量最高，達(dá)35.076 5%（表1）。

同一品種沙棘果皮油中不同脂肪酸含量差異較大?！爸嘘?yáng)”沙棘果皮油中8種脂肪酸含量依次為C30：1> C16：1>C25：0>C18：1+18：3、C16：0>C23：1、C18：2>C18：1，相互間存在顯著性差異，以C30：1為最高，達(dá)19.721 8%；“金陽(yáng)”沙棘果皮油中11種脂肪酸含量依次為C16：1>C16：0>C18：1+18：3> C18：2>C18：1>C18：0、C25：0、C22：0、C21：0、C14：0、C20：0，相互間存在顯著性差異，以C16：1為最高，達(dá)31.381 6%；“秋陽(yáng)”沙棘果皮油中6種脂肪酸含量依次為C18：1+18：3>C18：2>C16：1> C16：0>C18：1>C18：0，相互間存在顯著性差異，以C18：1+18：3為最高，達(dá)35.076 5%。

2.2沙棘果肉油中脂肪酸組分分析

“中陽(yáng)”沙棘等3個(gè)品種果肉油均由7種脂肪酸組成，且組分種類相同見(jiàn)表2、圖2。

均分別為 C14：0、C16：0、C16：1、C18：0、C18：1、C18：2、C18：1+18：3。其中，有3種飽和脂肪酸和4種不飽和脂肪酸。

不同的沙棘品種果肉油脂肪酸組分各異，（見(jiàn)表2）。3個(gè)品種沙棘果肉油中以C16：1在“秋陽(yáng)”沙刺中含量最高，達(dá)41.547 9%，而以“中陽(yáng)”沙棘中的C14：0最低，僅為0.431 3%。從3種沙棘果肉油中不同脂肪酸平均值統(tǒng)計(jì)結(jié)果來(lái)看（圖2），相互間含量差異很大，其中C16：0、C16：12種脂肪酸含量極高，極顯著高于其它5種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸含量（53.516 4%）明顯高于飽和脂肪酸含量（36.565 2%）。

同一品種不同脂肪酸含量差異較大?！爸嘘?yáng)”沙棘果肉油中7種脂肪酸含量依次為C16：0>C16：1>C18：1+18：3> C18：1、C18：2>C18：0、C14：0，相互間存在極顯著性差異，以C16：0

為最高，達(dá)25.649 2%；“金陽(yáng)”沙棘果肉油中脂肪酸含量依次為C16：0、C16：1>C18：2、C18：1+18：3、C18：1>C18：0、C14：0，相互間存在極顯著性差異，以C16：0為最高，達(dá)40.054 6%；“秋陽(yáng)”沙棘果肉油中脂肪酸含量依次為C16：1>C16：0> C18：2>C18：1、C18：1+18：3>C18：0、C14：0，相互間存在顯著性差異，以C16：1為最高，達(dá)41.547 9%。

2.3沙棘種子油中脂肪酸組分分析

“中陽(yáng)”沙棘等3個(gè)品種種子油均由6種脂肪酸組成，且組分種類相同，見(jiàn)表3、圖3。

均分別為C16：0、C16：1、C18：0、C18：1、C18：2、C18：3。其中，有2種飽和脂肪酸和4種不飽和脂肪酸。

不同品種脂肪酸組成及含量各異（見(jiàn)表3）。3個(gè)品種沙棘種子油中以C18：1+18：3在“中陽(yáng)”沙棘中含量最高，達(dá)47.255 4%，而以“秋陽(yáng)”沙棘中的C16：1最低，僅為1.0114%。從3個(gè)品種沙棘果肉油中不同脂肪酸平均值統(tǒng)計(jì)結(jié)果來(lái)看（圖3），相互間含量差異很大，其中C18：2和C18：1+18：32種脂肪酸含量極高，極顯著高于其它4種脂肪酸，C16：1、C18：0、和C18：13種脂肪酸含量較低，極顯著低于其它3種脂肪酸，C16：0含量處于中等水平，其中不飽和脂肪酸含量（86.792 1%）明顯高于飽和脂肪酸含量（13.134 9%）。

同一品種不同脂肪酸含量差異較大?！爸嘘?yáng)”沙棘種子油中6種脂肪酸含量依次為C18：1+18：3>C18：2>C16：0> C18：0、C16：1、C18：1，相互間存在極顯著性差異，以C18：1+18：3為最高，達(dá)47.255 4%；“金陽(yáng)”沙棘種子油中脂肪酸含量依次為C18：1+18：3、C18：2>C16：0>C16：1>C18：1、C18：0，相互間存在極顯著性差異，以C18：1+18：3為最高，達(dá)35.077 2%；“秋陽(yáng)”沙棘種子油中脂肪酸含量依次為C18：1+18：3>C18：2> C16：0>C18：0、C18：1、C16：1，相互間存在極顯著性差異，以C18：1+18：3為最高，達(dá)46.282 4%。

2.4沙棘油中脂肪酸組成、分類研究

不同品種不同性質(zhì)沙棘油中脂肪酸組成不同。“中陽(yáng)”沙棘油中含有脂肪酸總數(shù)10個(gè)，“金陽(yáng)”沙棘油中含有脂肪酸總數(shù)11個(gè)，“秋陽(yáng)”沙棘油中含有脂肪酸總數(shù)7個(gè)，以“金陽(yáng)”沙棘油中脂肪酸組成最為豐富，這主要來(lái)源于果皮油的脂肪酸組成，3品種中以“金陽(yáng)”沙棘果皮油中含有脂肪酸種類最多，為11種，“中陽(yáng)”沙棘和“秋陽(yáng)”沙棘分別含有8種和6種，同為果皮油，由于品種的不同，脂肪酸組成差別很大；而在果肉油和種子油中，脂肪酸組成數(shù)量、種類都完全相同，在3個(gè)品種果肉油中含有7種相同脂肪酸，種子油中含有6種相同脂肪酸。3品種不同材料加工制成的沙棘油中，果皮油中脂肪酸種類最多，為13種，種子油中最少，為6種，果肉油中脂肪酸數(shù)量居中，為7種（表1～表4）。

3個(gè)品種3類不同性質(zhì)沙棘油中飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸組成不同，差異很大?？偟膩?lái)說(shuō)，在各類沙棘油中，不飽和脂肪酸含量均高于飽和脂肪酸含量，其中僅在“中陽(yáng)”沙棘果皮油中二者含量相當(dāng)，其它均存在著極顯著性差異。

而不同性質(zhì)脂肪酸在各類沙棘油中含量不同，差異明顯。飽和脂肪酸在中陽(yáng)沙棘果皮油中含量最高，達(dá)43.799 6%，在“秋陽(yáng)”沙棘種子油中含量最低，僅為10.352 3%。不飽和脂肪酸在“秋陽(yáng)”沙棘種子油中含量最高，達(dá)89.646 2%，而以“中陽(yáng)”沙棘果肉油中含量最低，為44.738 4%。

從3個(gè)品種檢測(cè)結(jié)果的平均統(tǒng)計(jì)結(jié)果來(lái)看見(jiàn)表4，飽和脂肪酸含量為果肉油>果皮油>種子油，果肉油中含量最高，為36.565 2%，種子油中含量最低，為13.134 9%。而不飽和脂肪酸含量則恰好相反，在沙棘種子油中含量最高，達(dá)86.792 1%，果肉油中含量最低，為53.516 3%，果皮油中含量居中，為67.803 7%，三者間存在極顯著性差異。

不同性質(zhì)脂肪酸在不同品種中含量不同，差異較大。3品種沙棘油中飽和脂肪平均含量為26.0118%，不飽和脂肪酸含量為69.370 7%，差異極為顯著，而在不同品種中的含量分布還存在較大差異，“中陽(yáng)”沙棘與“金陽(yáng)”沙棘中飽和脂肪酸含量相當(dāng)，都極顯著高于“秋陽(yáng)”沙棘，而不飽和脂肪酸在3個(gè)沙棘品種中含量為“秋陽(yáng)”沙棘>“金陽(yáng)”沙棘>“中陽(yáng)”沙棘，差異極為顯著。

各類沙棘油中脂肪酸種類和總量均較高，但不同品種、不同性質(zhì)沙棘油中脂肪酸種類和總量也存在明顯差異。中陽(yáng)沙棘果肉油中脂肪酸含量最低，為72.053 5%，中陽(yáng)沙棘果皮油中脂肪酸含量中等，其它均較高，大多在99%以上；3類沙棘油中以種子油中脂肪酸含量最高，大于99.9%，果肉油較低，為90%，果皮油中等；不同品種中，“金陽(yáng)”沙棘與“秋陽(yáng)”沙棘含量極高，均在99%以上，“中陽(yáng)”沙棘含量較低，為87.149 4%。3個(gè)品種各類沙棘油中含脂肪酸總量為95.382 5%。

3　結(jié)論與討論

3.1沙棘油中脂肪酸組成

本試驗(yàn)分析了沙棘油脂肪酸組成，為進(jìn)一步研究和開(kāi)發(fā)利用沙棘油產(chǎn)品奠定了基礎(chǔ)。沙棘果皮、果肉、種子、植物體莖皮都可以作為植物油的提取原料，但一般利用較多的還是果實(shí)與種子，Kallio[5]等對(duì)來(lái)自中國(guó)、芬蘭和俄羅斯的沙棘油中脂類物質(zhì)進(jìn)行了研究，認(rèn)為主要含有C14-C18類脂肪酸，此后，忻耀年等[6]又利用中國(guó)沙棘油檢出了C14-C24多種脂肪酸，本試驗(yàn)中檢出了C14-C30共13種脂肪酸，其中C19：0、C22：1、C23：1、C25：0和C30：0為當(dāng)前首次檢出，盡管含量不高，這將為進(jìn)一步沙棘油脂肪酸組成研究提供借鑒，同時(shí)也將為沙棘油相關(guān)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)利用奠定基礎(chǔ)。

3.2沙棘油的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及功效

沙棘油脂肪酸組成復(fù)雜、營(yíng)養(yǎng)豐富、利用前景廣闊。試驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果表明，在沙棘油中發(fā)現(xiàn)13種脂肪酸，這是多種植物油所無(wú)法相比的，李丹華[7]僅在一種菜籽油中發(fā)現(xiàn)13種脂肪酸，而在大豆油（12種）花生油（9種）、葵花油（12種）、玉米油（12種）、芝麻油（8種）、橄欖油（11種）、茶籽油（7種）及紅花籽油（12種）中脂肪酸組成均不及沙棘油中數(shù)量多，這在回瑞華[8]食用植物油中脂肪酸分析研究中也有相似的結(jié)論，從脂肪酸組成上，沙棘油能夠較其它植物油提供更為豐富的營(yíng)養(yǎng)。沙棘油中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如大量的飽和、不飽和脂肪酸、黃酮類化合物、γ-胡蘿卜素、葉黃素、番茄紅素、隱黃質(zhì)，玉米黃質(zhì)等活性物質(zhì)，具有降血脂、抗腫瘤、抗炎、治療胃潰瘍及燒傷、燙傷等功效[9-14]。沙棘油是棕櫚油酸（C16：1）的重要資源，它能活化肌膚、促進(jìn)皮膚組織的再生、延緩皮膚和細(xì)胞的老化[15-16]。沙棘油應(yīng)該是人類保健品、化妝品、藥品理想來(lái)源，具有廣闊的發(fā)展前景。

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DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2015.24.039

收稿日期：2014-07-15

作者簡(jiǎn)介：張素敏（1972—），女（漢），副研究員，碩士，研究方向：果品深加工技術(shù)研究。

*通信作者：劉洪章（1957—），男（漢），教授，博士，研究方向：天然產(chǎn)物化學(xué)。

A Study of the Composition of Fatty Acids from Seabuckthorn Oil of“Midday Sun”and Other Three Varieties

ZHANG Su-min1，SUI Shao-yi1，WANG Xue-song1，LI Ke1，LIU Hong-zhang2，*
（1.Liaoning Province Institute of Pomology，Xiongyue 115009，Liaoning，China；2.Faculty of Life Science，Jilin Agricultural University，Changchun 130118，Jilin，China）

Abstract：For the research 3 local cultivars，“Midday Sun”，“Autumn Sun”and“Golden Sun”，of the Seabuckthorn were chosen.Firstly oil was extracted from the pulp of the fruit of the 3 cultivar varieties using an industrial centrifuge hydro-extractor and then the oils from the peel and seeds of the 3 Sea-buckthorn cultivar varieties were extracted using the super-critical CO2method.After extraction of the oils the next phase of the research，testing of composition and contents of the fatty acids within the oil was undertaken and determined using a GC-MS（Gas Chromatograph-Mass Spectrometer）.The results showed that the fatty acids composition was different between the 3 tested varieties.“Midday Sun”Sea-buckthorn oil contained 10 kinds of fatty acids，in“Gold Sun”Sea-buckthorn there were 11 kinds of fatty acids，but“Autumn Sun”had only 7 kinds fatty acids.Thefattyacidskindsvariedwith the Sea-buckthorn oil types，Sea-buckthorn peel oil contained 13 different types of fatty acids.Sea-buckthorn pulp oil contained 7 differing fatty acids while there were 6 kinds in Seabuckthorn seed oil，this was common across the 3 types of cultivar.To summarise，all the different types of Seabuckthorn oil showed a variety of fatty acids.Tthe fatty acids kinds and contents were significantly different among the 3 cultivars types.Unsaturated fatty acid content was significantly higher than saturated fatty acid content in Sea-buckthorn oil，C16：0、C16：1、C16：2、C16：1+16：3are the main fatty acids of Sea-buckthorn oil.The results established.that Sea-buckthorn oil is full of nutrient and is a developing and potential plant oil.

Key words：sea-buckthorn oil；cultivars；fatty acids