國內(nèi)旅游高等職業(yè)教育的實踐與探索※——以南京旅游職業(yè)學(xué)院為例

張岳軍

(南京旅游職業(yè)學(xué)院，江蘇 南京 211100)

旅游業(yè)作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要組成部分，在拉動內(nèi)需，刺激消費，解決就業(yè)，促進經(jīng)濟增長方式轉(zhuǎn)變等方面發(fā)揮著極其重要的作用。近年來，國家陸續(xù)出臺了《關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》《國民旅游休閑綱要》《旅游法》《國務(wù)院關(guān)于促進旅游業(yè)改革發(fā)展的若干意見》等種種利好政策、文件，從宏觀層面給旅游業(yè)的發(fā)展予以地位保障和支持。據(jù)世界旅游組織預(yù)測，到2020年，我國將成為世界上第一大客源國和第四大旅游目的地國家。面對新一輪發(fā)展機遇，我國要繼續(xù)發(fā)揮旅游業(yè)在國民經(jīng)濟發(fā)展中的作用，實現(xiàn)從旅游大國向旅游強國的華麗轉(zhuǎn)變，必須要有大量的旅游人才資源作為后備支撐。旅游教育作為培養(yǎng)旅游人才的重要途徑，將義不容辭地承擔(dān)起為國家、行業(yè)、企業(yè)培養(yǎng)和輸送大量旅游專業(yè)人才的重任，而旅游職業(yè)教育作為旅游教育的主力軍，也將面臨著新的機遇和挑戰(zhàn)，如何辦好有特色的現(xiàn)代化旅游高等職業(yè)教育，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，提高旅游高等職業(yè)教育水平，保障旅游職業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，值得旅游高等職業(yè)教育者們深思。

1 國內(nèi)旅游職業(yè)教育的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 人才培養(yǎng)規(guī)模的擴大

新世紀以來，旅游職業(yè)教育的規(guī)模不斷擴大，人才培養(yǎng)的數(shù)量直線上升。根據(jù)國家旅游局的統(tǒng)計資料顯示，截至2012年年底，全國旅游院校(包括完全的旅游院校和設(shè)旅游相關(guān)院系或旅游相關(guān)專業(yè)的院校)共計2 236所，其中高等院校1 097所，中等職業(yè)學(xué)校1 139所。從地區(qū)分布看，全國各省(自治區(qū)、直轄市)均設(shè)有旅游院校。在校生數(shù)突破100萬人，達到107.34萬人，其中旅游高等院校在校生總數(shù)為57.62萬人，旅游中等職業(yè)學(xué)校在校生總數(shù)為49.72萬人。旅游高等院校旅游相關(guān)專業(yè)在校生按學(xué)歷來看，研究生占在校生總數(shù)的1.00%，本科生占在校生總數(shù)的37.24%，?？粕荚谛Ｉ倲?shù)的61.77%。數(shù)據(jù)說明，旅游職業(yè)教育幾乎占到了我國旅游教育的半壁江山，而高等旅游職業(yè)教育又占據(jù)主導(dǎo)地位，因此，從這個角度來看，旅游高等職業(yè)教育是我國目前旅游職業(yè)教育最重要的組成部分，為我國旅游行業(yè)培養(yǎng)輸送了大批技術(shù)技能型人才。

1.2 人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高

國內(nèi)旅游中等、高等職業(yè)教育基本是隨著旅游業(yè)的發(fā)展從無到有、由小到大逐漸發(fā)展壯大起來的，隨著職業(yè)教育理念的提升和辦學(xué)過程中經(jīng)驗、教訓(xùn)的不斷總結(jié)，我國旅游中等和高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)質(zhì)量也在不斷提高。近年來，很多旅游中、高等職業(yè)院校在努力探索教育教學(xué)改革發(fā)展的新路徑，許多新觀點正被教育工作者所認知并貫徹到實際教學(xué)過程當(dāng)中。譬如，近年來時興的項目課程改革，就從崗位能力提升的角度促進了學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的綜合性發(fā)展，在一定程度上加強了高職、中職人才培養(yǎng)的質(zhì)量，受到了旅行社、景區(qū)(點)、酒店等眾多旅游企業(yè)的歡迎。但囿于原有人才培養(yǎng)模式的根深蒂固以及師資、硬件環(huán)境等多方面因素的制約，旅游中等和高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)的質(zhì)量離旅游市場的需求還有很大的差距，還有較大的提升空間。

1.3 教育合作機制的建立

進入新世紀以來，國家層面加強了對于旅游職業(yè)教育的重視與投入，旅游職業(yè)教育界內(nèi)部也加強了學(xué)習(xí)和交流，群策群力，共謀發(fā)展。以旅游高等職業(yè)教育為例，教育部旅游職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會的成立為全國范圍內(nèi)的旅游高職院校搭建起了合作、交流的平臺，目前成員單位包括南京旅游職業(yè)學(xué)院、山東旅游職業(yè)學(xué)院、浙江旅游職業(yè)學(xué)院、云南民族大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、華僑大學(xué)等眾多知名的旅游院校。同時，在國家旅游局的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，各地旅游局、旅游協(xié)會也積極加入到旅游職業(yè)教育建設(shè)的隊伍中來，如每年由中國旅游協(xié)會牽頭組織的全國院校導(dǎo)游服務(wù)技能大賽，就吸引了上百所旅游中等、高等院校踴躍參與，大家以賽促教，以賽促改，為全國旅游院校教學(xué)質(zhì)量的提升提供了良好契機。目前，我國已基本形成了從中央到地方、從院校到行業(yè)的旅游職業(yè)人才培養(yǎng)立體化合作網(wǎng)絡(luò)，雖然合作的機制還有待完善，合作的方式還需進一步探索，合作的內(nèi)容還需進一步深化，但目前旅游職業(yè)教育合作機制的建立無疑是促進國內(nèi)旅游職業(yè)教育發(fā)展的有益嘗試。

1.4 教育教學(xué)改革的探索

教育教學(xué)質(zhì)量的提升需要科學(xué)的教學(xué)理念的實施，傳統(tǒng)的教學(xué)方法顯然已經(jīng)不能滿足新時代旅游業(yè)發(fā)展提出的新要求，學(xué)科系統(tǒng)化、知識理論化、技能綜合化的人才培養(yǎng)要求迫切需要“以就業(yè)為導(dǎo)向”“以學(xué)習(xí)者為中心”“以職業(yè)生涯發(fā)展為需要”的新課程開發(fā)體系。近年來，在教育教學(xué)方法探索的道路上，很多旅游職業(yè)院校都取得了一定的成果，為后來者提供了寶貴的經(jīng)驗，雖然教育教學(xué)改革的探索還有很長的路要走，但敢為天下先的旅游職業(yè)教育者們已經(jīng)踏上了這條改革的道路，這本身就是一種進步。

2 國內(nèi)旅游高等職業(yè)教育的主要問題

縱觀國內(nèi)旅游高等職業(yè)教育30多年的辦學(xué)歷程，雖然取得了豐富的辦學(xué)經(jīng)驗和令人矚目的辦學(xué)成就，但對比境外發(fā)達國家或地區(qū)旅游高等職業(yè)教育的辦學(xué)水平以及旅游企事業(yè)單位的市場用人需求，旅游職業(yè)人才的培養(yǎng)仍有許多亟待解決的問題。

2.1 辦學(xué)定位不夠準確

受國內(nèi)傳統(tǒng)國民教育系列思想的影響，以博士、碩士、本科、?？?、中專學(xué)歷為梯級才能體現(xiàn)和區(qū)分不同層次的教育教學(xué)體系和培養(yǎng)目標已成為大家的共識。實際上，通過梳理境外發(fā)達國家或地區(qū)旅游教育的發(fā)展經(jīng)驗以及大量旅游企事業(yè)單位用人需求調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，旅游高等職業(yè)教育應(yīng)定性為一種類型教育，而不是簡單意義上的層次教育。單方面將一所學(xué)校的辦學(xué)層次、品牌聲譽與“是否為本科院校，是否具有碩、博士培養(yǎng)資格”等指標條件掛鉤是不明智之舉，不同性質(zhì)的旅游教育，其培養(yǎng)的目標應(yīng)區(qū)別對待?！熬o貼市場，滿足旅游業(yè)實際發(fā)展的需要，提供應(yīng)用型的服務(wù)管理人才”才是旅游教育的目標，而不是出現(xiàn)類似國內(nèi)多數(shù)高校新開旅游專業(yè)都直接辦本科、部分旅游高職院校忙于升本等向普通教育靠攏、模仿的現(xiàn)象，這勢必會導(dǎo)致整個旅游教育呈現(xiàn)本科“理論化”、專科“本科化”、職教“普教化”的錯位發(fā)展局面，最后造成旅游教育資源的大量浪費，直接影響旅游教育可持續(xù)發(fā)展的質(zhì)量。

2.2 專業(yè)設(shè)置不夠科學(xué)

旅游高等職業(yè)院校專業(yè)的設(shè)置，是為滿足旅游業(yè)人才的需求而在相關(guān)學(xué)科(專業(yè))的基礎(chǔ)上新建、組建旅游系。這種外延式擴張的發(fā)展模式，形成了全國范圍內(nèi)旅游高等職業(yè)院校專業(yè)總量大而單體薄弱的局面。學(xué)科建設(shè)的非成熟性及教育投資的局限性，導(dǎo)致了大多數(shù)旅游高職院校只有沿用其他學(xué)科的教學(xué)方式，遵循傳統(tǒng)的教學(xué)模式，難以實現(xiàn)模式創(chuàng)新，使旅游高等職業(yè)教育在很大程度上失去了活力與特色。事實上，旅游高等職業(yè)院校在專業(yè)設(shè)置上不應(yīng)拘泥于國家專業(yè)規(guī)范的宏觀要求和淵源專業(yè)的教學(xué)模式，應(yīng)該從教學(xué)的對象、基礎(chǔ)和目標出發(fā)，結(jié)合地方旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，適時調(diào)整優(yōu)化專業(yè)設(shè)置。

2.3 課程體系不夠合理

當(dāng)前，旅游高等職業(yè)教育的生源來源較復(fù)雜，有部分生源是初中、中專升入高職繼續(xù)學(xué)習(xí)的學(xué)生，而旅游高等職業(yè)院校的專業(yè)課程設(shè)置基本上是參照普通高校、普通專業(yè)的課程設(shè)置要求，按照通識課程、專業(yè)課程、實踐課程的課程類別和結(jié)構(gòu)比例設(shè)置，相關(guān)學(xué)科衍生性的課程開設(shè)不足，沒有依據(jù)教學(xué)對象和培養(yǎng)目標的不同進行因類施教，量體裁衣，人才培養(yǎng)缺乏區(qū)分度。在教材的編撰和選用上，職業(yè)化特色也不夠突出，大部分教材基本上是本科或中職教材的改頭換面，觀點陳舊，沒有真正過渡到以培養(yǎng)應(yīng)用能力為主。教材之間的遞進關(guān)系不明晰，邏輯性不強。

2.4 人才培養(yǎng)觀念不明晰

目前國內(nèi)對于旅游高等職業(yè)教育人才的質(zhì)量觀、價值觀不明晰［1］，部分人更是以高一層次的旅游本科教育的培養(yǎng)標準來衡量，認為本科院校培養(yǎng)的是管理型、研究型的企業(yè)“管理人員”，而?？圃盒Ｅ囵B(yǎng)的則是操作型、技能型的“一線工人”，盲目對比，將質(zhì)量標準絕對化，參照同一模式，致使旅游高等職業(yè)院校中出現(xiàn)理論教育勝過技術(shù)技能培養(yǎng)的教學(xué)重心上移的現(xiàn)象，這種觀點明顯忽視了現(xiàn)代化經(jīng)濟生產(chǎn)中對人才結(jié)構(gòu)、知識結(jié)構(gòu)的多樣化需求以及職業(yè)內(nèi)容豐富靈活性的特點。其實，這與我國長期以來奉行的學(xué)歷文憑證書制度的思想桎梏有關(guān)，對人才質(zhì)量的評價起到錯誤的導(dǎo)向作用。旅游高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)的未來崗位均屬專業(yè)性、技術(shù)性較強的崗位，如烹飪、導(dǎo)游、調(diào)酒、旅游會計等均屬要進行技術(shù)等級考核的工種，必須設(shè)定職業(yè)進入門檻，打破傳統(tǒng)的只重理論研究，輕視專業(yè)技能掌握的應(yīng)試教育模式，保障雙證制度在旅游高等職業(yè)教育中的有效實施。

2.5 國際化辦學(xué)程度不高

國際化是旅游高等職業(yè)教育發(fā)展的必然趨勢。旅游高等職業(yè)教育需要發(fā)展適合新形勢下的人才培養(yǎng)模式，旅游業(yè)的開放性特點需要旅游院校培養(yǎng)具有國際競爭力和國際視野的技術(shù)應(yīng)用型人才。但囿于諸多因素的制約，我國旅游高等職業(yè)教育的國際化水平還較低，突出地表現(xiàn)在:一是教育管理機制尚未與國際接軌。鑒于歷史文化條件、國情、傳統(tǒng)辦學(xué)思路、師資結(jié)構(gòu)等因素的制約，國內(nèi)旅游高等職業(yè)教育在辦學(xué)方式、辦學(xué)途徑上開放力度不夠［2］，缺乏將本專業(yè)推向國際的具體措施和方法。而在歐美、瑞士、日本等發(fā)達國家，許多高等職業(yè)院?；緦嵭械氖亲灾巍⒆灾鞴芾眢w制，這與我國的政府主導(dǎo)管理機制不符，與國外存在較大差異。二是課程體系的國際化程度低。目前，國內(nèi)旅游職業(yè)院校的課程體系和教育內(nèi)容，大都考慮到了專業(yè)性和系統(tǒng)性，但與國際教育接軌的課程設(shè)置較少。如介紹外國歷史、地理、風(fēng)俗等方面的課程在教學(xué)內(nèi)容中沒有及時更新，本土化特征明顯。三是教學(xué)模式缺乏創(chuàng)新。受應(yīng)試教育的影響，教學(xué)方法和手段上仍是以講授法和滿堂灌式的傳統(tǒng)教學(xué)模式為主，缺少案例分析、情境教學(xué)等應(yīng)用教學(xué)方式;理論教學(xué)與實踐教學(xué)的協(xié)調(diào)上也出現(xiàn)了嚴重失衡，以及實習(xí)環(huán)節(jié)的規(guī)范管理質(zhì)量不高。

3 國內(nèi)旅游高等職業(yè)教育的辦學(xué)實踐與探索

旅游業(yè)作為傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)和現(xiàn)代服務(wù)業(yè)緊密結(jié)合的產(chǎn)業(yè)，在職業(yè)教育的過程中包含了許多特殊的行業(yè)屬性，并不可避免地影響到旅游高等職業(yè)教育的開展，體現(xiàn)出與其他類型職業(yè)教育的相異之處，準確理解和把握旅游高等職業(yè)教育的特殊性，是辦好旅游高等職業(yè)教育的關(guān)鍵。

3.1 職業(yè)服務(wù)意識的養(yǎng)成

旅游業(yè)是服務(wù)性的行業(yè)，它的直接作用對象是社會公眾，服務(wù)是最基本的“產(chǎn)品”。因此，服務(wù)意識是旅游業(yè)最基本的行業(yè)要求，也是旅游高等職業(yè)教育中學(xué)生適應(yīng)行業(yè)需要的最基本的能力和素質(zhì)，這不同于其他理工科院校人才培養(yǎng)的特點。行業(yè)的特殊性需要學(xué)生樹立起“以顧客為核心”的服務(wù)意識，具體包括服務(wù)認識、服務(wù)感知和服務(wù)行為方式三個層次。在服務(wù)意識的培養(yǎng)過程中，旅游職業(yè)院校主要應(yīng)承擔(dān)起對學(xué)生進行服務(wù)認識教育，以及對服務(wù)感知初步體驗的任務(wù)，將旅游職業(yè)教育的學(xué)校文化與企業(yè)文化相互融合［3］，實現(xiàn)優(yōu)勢互補、供需對接，讓學(xué)生在校期間接受企業(yè)文化的熏陶，通過長期的系統(tǒng)培育，培養(yǎng)學(xué)生的溝通能力、承受能力、理解能力、合作能力、組織能力等，讓它成為一種職業(yè)認識，一種職業(yè)態(tài)度養(yǎng)成，也只有這樣才能使學(xué)生畢業(yè)后在工作中端正心態(tài)，克服思想障礙，提前進入角色，縮短崗位適應(yīng)期，盡快成長為一名優(yōu)秀員工。

南京旅游職業(yè)學(xué)院自始至終把加強職業(yè)意識教育融入到人才培養(yǎng)的全過程。一是通過持之以恒地開展情商教育，努力培養(yǎng)學(xué)生的社會適應(yīng)性。學(xué)校自1985年起，開發(fā)了以情商教育為主題的系列活動。活動包括四個主題模塊(受挫承受能力、溝通交際能力、團隊合作能力、自理自律能力)，每個主題采取不同的活動形式(如情商測試、職業(yè)生涯規(guī)劃、拓展訓(xùn)練等)，使情商教育成為可操作、可評估、學(xué)生日常管理中必不可少的工作。二是通過狠抓養(yǎng)成教育，培育學(xué)生良好的職業(yè)習(xí)慣。針對青年學(xué)生的個性發(fā)展特點，學(xué)校在人才培養(yǎng)方案中設(shè)置了“一周養(yǎng)成”教育課程，通過身著校服，微笑服務(wù)，將行業(yè)標準引入日常行為規(guī)范和管理中，讓學(xué)生體驗職業(yè)要求和內(nèi)涵，養(yǎng)成良好的服務(wù)意識。三是通過試行操行學(xué)分制度，把學(xué)生操行作為衡量學(xué)業(yè)的重要指標，根據(jù)日常行為(日常健康行為、優(yōu)秀行為、職務(wù)行為、行為差點)進行等級積分，考核學(xué)生的操行行為，并按照“優(yōu)秀、良好、合格、不合格”四個等次記入學(xué)生的總成績單，這一做法對規(guī)范學(xué)生的操行行為起到了非常好的效果。

3.2 多樣化的知識結(jié)構(gòu)體系

旅游行業(yè)的綜合性要求一名旅游管理人才或旅游從業(yè)人員必須具備多學(xué)科知識的綜合運用能力。如作為一名導(dǎo)游，不能僅停留在講好一個景點的層面上，還要具備領(lǐng)導(dǎo)好一個游客團隊，并隨時處理可能出現(xiàn)的特殊情況、特殊問題的能力。這就要求導(dǎo)游除了掌握基礎(chǔ)的導(dǎo)游知識、服務(wù)技能和相關(guān)旅游法規(guī)政策等，還要具備心理學(xué)、管理學(xué)、交際、禮儀等知識，這樣才能通過自己的知識儲備，從客人細微的動作和表情變化中敏銳地捕捉到相關(guān)的信息，準確感受和發(fā)現(xiàn)客人的需求，把握服務(wù)時機，及時提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。同時，旅游崗位的分工任務(wù)不同，對知識結(jié)構(gòu)和體系的要求也不完全一樣，必須針對培養(yǎng)對象的崗位目標要求有針對性地調(diào)整設(shè)置課程體系，以應(yīng)對快速發(fā)展的旅游新業(yè)態(tài)。為了完善學(xué)生的知識儲備，拓寬學(xué)生的視野，增強學(xué)生的職業(yè)發(fā)展后勁，南京旅游職業(yè)學(xué)院加強了相關(guān)學(xué)科的課程開設(shè)，如經(jīng)濟學(xué)知識、法律知識、心理學(xué)知識、行為科學(xué)知識、管理學(xué)知識以及英語、計算機知識的學(xué)習(xí)，全面提升學(xué)生的整體知識水平，豐富完善學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)體系。

3.3 專業(yè)設(shè)置的前瞻性

旅游業(yè)作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，和其他職業(yè)教育不同的是，旅游業(yè)與其他行業(yè)的交叉融合領(lǐng)域往往是旅游專業(yè)設(shè)置和調(diào)整的關(guān)注之處。如會展經(jīng)營與管理、旅游工藝品設(shè)計與開發(fā)、旅游電子商務(wù)、旅游動漫設(shè)計等都是新興的專業(yè)方向。時下，由于一些地區(qū)客源市場格局的變動，不同語種的導(dǎo)游人員也出現(xiàn)了不同程度的緊缺狀況?？梢哉f，在各類經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)中，很少像旅游業(yè)這樣對各類人才處于動態(tài)的需求之中，一成不變的專業(yè)設(shè)置很難適應(yīng)旅游業(yè)的需要。旅游院校應(yīng)該將專業(yè)的設(shè)置作為一項課題深入跟蹤研究，及時把握旅游新業(yè)態(tài)發(fā)展需求，適時調(diào)整專業(yè)方向，對一時還不能確定是否設(shè)立專業(yè)的可以考慮采取先開設(shè)課程(必修課或選修課)，安排講座和開展短期培訓(xùn)等方式，逐步積累經(jīng)驗，完善條件，為正式設(shè)置專業(yè)奠定基礎(chǔ)。

南京旅游職業(yè)學(xué)院率先在江蘇省內(nèi)啟動了新一輪課程改革，組織開展了“以能力為本位、以職業(yè)實踐為主線、以項目課程為主體”的模塊化專業(yè)課程體系改革，通過重構(gòu)課程體系，更新知識技能，創(chuàng)新教學(xué)組織和管理，形成了一系列具有創(chuàng)新理念的課程體系與教學(xué)模式。如烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)，以及餐飲經(jīng)營與管理、房務(wù)管理、旅行社經(jīng)營與管理等試點課程的改革，根據(jù)職業(yè)領(lǐng)域和職業(yè)崗位(群)的任職要求，參照相關(guān)職業(yè)資格標準，制定突出職業(yè)能力培養(yǎng)的課程標準，并進行相應(yīng)課程體系的改革和教學(xué)模式的創(chuàng)新，以不同的路徑開發(fā)操作性較強、理實一體的課程標準，顛覆了傳統(tǒng)的以學(xué)科體系為主導(dǎo)的課程體系。學(xué)校的酒店管理和烹飪工藝與營養(yǎng)兩個專業(yè)目前為省級特色專業(yè)。

3.4 旅游教育的國際化程度高

隨著經(jīng)濟全球化進程的加速推進和中國旅游業(yè)國際化程度的深化，旅游人才培養(yǎng)的國際化也成為國內(nèi)旅游教育發(fā)展的大趨勢。旅游業(yè)為人們在世界范圍內(nèi)的流動和消費提供服務(wù)和便利，具有跨地域、跨國界的產(chǎn)業(yè)特性。旅游業(yè)的重要屬性之一是它屬于一種開放型、外向型、國際化的經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)，只有國際化的旅游人才才能適應(yīng)現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展的實際需要。同時，旅游業(yè)作為當(dāng)今世界第一大產(chǎn)業(yè)，就業(yè)容量大，人才需求多。這為旅游從業(yè)人員的跨國流動，特別是中國旅游人力資源的國際化輸出，提供了空間和可能。因此，順應(yīng)國際化的發(fā)展趨勢，與國際旅游教育接軌，在國際平臺上培養(yǎng)國際化的旅游人才，就成為新時代中國旅游職業(yè)教育發(fā)展的必然選擇。其中，在旅游高等職業(yè)院校國際化辦學(xué)過程中應(yīng)至少包括以下主要內(nèi)涵［4］:教育觀念國際化，即培養(yǎng)學(xué)生的國際化意識和國際市場競爭能力;教育內(nèi)容國際化，即要開設(shè)國際通用專業(yè)和相關(guān)課程;人員交流國際化，即學(xué)者互訪、師生互換等交流形式;國際學(xué)術(shù)交流與合作;教育信息技術(shù)和資源的共享。

“走國際化辦學(xué)之路，以國際化辦學(xué)理念治理學(xué)校”一直是南京旅游職業(yè)學(xué)院始終堅持的辦學(xué)方針，并在多年的實踐中形成了辦學(xué)特色。一是引入國際職教技術(shù)引領(lǐng)課程改革，吸取了北歐CBE和德國雙元制的職教理念，引用了英國BTEC課業(yè)評估模式，借鑒瑞士洛桑酒店管理學(xué)院和臺灣高雄餐旅大學(xué)的課程設(shè)置，融合國際行業(yè)標準，開發(fā)了符合國情，具有現(xiàn)代企業(yè)、職業(yè)特質(zhì)的課程模式。二是加強中外合作辦學(xué)，注重與國外旅游院校的合作辦學(xué)，努力提升國際化辦學(xué)水平，與澳大利亞、韓國、美國、新西蘭等十多所國外旅游院校進行合作辦學(xué)。三是拓展學(xué)生赴境外頂崗實習(xí)渠道，選拔品學(xué)兼優(yōu)的學(xué)生赴境外高品質(zhì)旅游企業(yè)、高等級旅游酒店和著名景區(qū)(點)研修實習(xí)，拓寬他們的國際視野，培養(yǎng)具有國際經(jīng)營理念的國際化人才。

3.5 實訓(xùn)場所的差異性

實踐訓(xùn)練課是旅游高等職業(yè)教育課程體系的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。一般學(xué)科認為實訓(xùn)課是對相關(guān)理論課的補充和論證，但由于旅游業(yè)是服務(wù)業(yè)的重要組成部分，對人的服務(wù)是最為重要的行業(yè)特征，這就決定了旅游專業(yè)實訓(xùn)課是一門獨立的培養(yǎng)具體崗位操作能力的課程體系，如形體訓(xùn)練、體能訓(xùn)練、演講訓(xùn)練、意志訓(xùn)練等。因此，實訓(xùn)課教學(xué)質(zhì)量的好壞很大程度上反映一所學(xué)校是否真正具有旅游高等職業(yè)教育的特色，培養(yǎng)的學(xué)生是否能真正適應(yīng)市場需求。同時，旅游專業(yè)實踐實訓(xùn)基地的建設(shè)也不同于其他一般工科類院校，旅游活動囊括了“吃、住、行、游、購、娛”等六大要素，生產(chǎn)和消費的同時性決定了旅游專業(yè)校外實訓(xùn)的重要性，只有在真實的企業(yè)服務(wù)情境中，學(xué)生才能真正獲得鍛煉服務(wù)操作技能的機會，學(xué)習(xí)如何處理工作中的人際關(guān)系，調(diào)整適應(yīng)新的組織環(huán)境，樹立正確的工作價值觀，并在實踐中塑造良好的職業(yè)人格。某種意義上說，旅游的實訓(xùn)投入更加復(fù)雜，投入成本也會更高。在評價旅游職業(yè)院校的實訓(xùn)基地時，要充分考慮其獨特性。

旅游高等職業(yè)教育要求理論教學(xué)與實踐教學(xué)相互滲透，針對旅游業(yè)崗位群的要求確定實用性、實效性的實踐教學(xué)內(nèi)容。近年來，南京旅游職業(yè)學(xué)院基本形成了獨具特色的“校內(nèi)實訓(xùn)基地、校外實習(xí)基地、海外研修基地、大學(xué)城共享基地”四軸并轉(zhuǎn)的實訓(xùn)教學(xué)模式。一是在校外實踐教學(xué)的安排上，學(xué)校采取“2+1”或“2.5+0.5”的周期模式，根據(jù)旅游企業(yè)淡旺季特點，靈活安排實訓(xùn)，實行“淡出旺進”。二是開展“三明治式”實訓(xùn)，即學(xué)生在校學(xué)習(xí)一段時間的理論和技能后，集中安排到旅游企業(yè)做短期見習(xí)和實訓(xùn)，最后再返回學(xué)校進入下一階段專業(yè)知識的學(xué)習(xí)。如針對經(jīng)營管理類教學(xué)內(nèi)容難以實踐的困難，學(xué)院試行“項目課程導(dǎo)入制”，首先在酒店管理專業(yè)進行嘗試。在實習(xí)前一個月，安排學(xué)生在校內(nèi)實訓(xùn)基地參加“主題實踐月”經(jīng)營管理類實踐實訓(xùn)，學(xué)生通過競聘上崗，擔(dān)任“總經(jīng)理”“部門經(jīng)理”等不同級別的管理崗位，在教師的指導(dǎo)下自行運轉(zhuǎn)、自行管理，給即將走上實習(xí)崗位的學(xué)生提供了鍛煉機會，縮短了進入企業(yè)后的成長期。

4 結(jié)語

在新的歷史時期，面對著職業(yè)教育發(fā)展的重要機遇和經(jīng)濟社會發(fā)展賦予職業(yè)教育的新任務(wù)，從事旅游高等職業(yè)教育的工作者們應(yīng)該以高度的責(zé)任感和使命感，深刻認識旅游高等職業(yè)教育的內(nèi)涵和特征，緊密結(jié)合我國現(xiàn)代職業(yè)教育體系的發(fā)展方向，進一步深化教育教學(xué)理念改革，創(chuàng)新校企合作育人形式，積極探索旅游高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)的新模式，切實提升旅游高等職業(yè)教育的規(guī)模和水平，努力構(gòu)建具有中國特色的適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的現(xiàn)代旅游職業(yè)教育體系。

［1］王美.關(guān)于發(fā)展旅游高等職業(yè)教育的思考［J］.旅游學(xué)刊(旅游教育增刊)，1997:48.

［2］宋莉，陸鵬.旅游高等職業(yè)教育國際化的影響因素及對策分析［J］.學(xué)術(shù)論叢，2009(40):82-83.

［3］范德華.試論旅游職業(yè)教育文化的構(gòu)建［J］.思想戰(zhàn)線，2011(37):307-308.

［4］宋德利，馬保烈.全方位構(gòu)建國際化的旅游職業(yè)教育新模式——以山東旅游職業(yè)學(xué)院為例［J］.中國成人教育，2011(14):86.