雞蛋異常的簡單解析

于 剛 于桂波

（山東省平度市畜牧獸醫(yī)局 266700）

雞蛋異常的簡單解析

于 剛 于桂波

（山東省平度市畜牧獸醫(yī)局 266700）

雞蛋異常是指蛋的表面或內(nèi)容物呈現(xiàn)非正常的改變。蛋雞在整群健康、管理良好的條件下，生產(chǎn)的鮮蛋表面光潔、形態(tài)完整、色澤均勻、大小基本一致，手感沉重良好，互相輕碰聲音清脆而不易破裂；打開蛋殼后，內(nèi)無雜異物，蛋黃飽滿，蛋白稀稠分明。

1　無殼蛋

一般由于蛋雞日糧中鈣不足或感染疾病后導(dǎo)致鈣吸收不良所致，也有因服用某些藥物（如金霉素）形成難溶性鈣鹽而排出體外，影響了蛋殼的形成，或者因急性應(yīng)激反應(yīng)，使上一枚蛋在子宮部停留時間過長，從而阻滯本枚蛋不能及時進入子宮部形成蛋殼。

2　薄殼蛋

蛋雞日糧中鈣質(zhì)不足、鈣磷比例失調(diào)、疾病的干擾使蛋殼腺的碳酸鈣沉積機能受損等都會造成薄殼蛋。此外，猛在合成蛋白質(zhì)-粘多糖過程中具有重要作用，因此缺猛和猛過量都可導(dǎo)致薄殼蛋產(chǎn)生。

3　軟殼蛋

一般造成薄殼蛋的原因，都可導(dǎo)致軟殼蛋，而蛋雞缺鋅也是軟殼蛋發(fā)生的重要原因。

4　裂紋蛋

多是由于有效磷缺乏，以致蛋殼韌性變差、脆性變大。在膠護膜形成之前，蛋雞受擠壓碰撞或子宮應(yīng)激性收縮震蕩而使蛋殼出現(xiàn)裂紋，這種蛋最外層膠護膜往往完整，而骨質(zhì)層可見明顯的裂紋。

5　血殼蛋

一般有兩種原因：一是在蛋的產(chǎn)出過程中因產(chǎn)道壁被強烈擠壓造成出血，使蛋殼膠護膜外留有血跡，多發(fā)生于體重過大而輸卵管相對較窄的肥胖雞。二是蛋殼形成后，因蛋殼腺黏膜彌漫性出血，使蛋殼骨質(zhì)層表面附血，后又被膠護膜包蓋而呈點狀血殼蛋。蛋殼腺的慢性出血，多與某些病毒性疾病有關(guān)。

6　皺紋蛋

主要是由于缺銅導(dǎo)致的。因缺銅會造成蛋殼膜缺乏完整性、均勻性，以致在鈣化過程中蛋殼起皺褶。

7　肉斑蛋

由于輸卵管炎造成蛋白中混入少量的輸卵管脫落黏膜，而后形成肉樣物質(zhì)被包于蛋體內(nèi)。

8　血斑蛋

是蛋雞排卵時卵巢破裂，血塊隨卵子下降被蛋白包圍所致。多由日糧中維生素K不足或維生素K類似物過量造成。

9　沙皮蛋

是由于蛋雞缺鋅而導(dǎo)致鈣沉積不均不全，或是鈣過量而磷不足，使蛋兩端粗糙如砂。此外，輸卵管炎也會導(dǎo)致砂皮蛋。有一種“濺鈣”蛋，也屬于砂皮蛋。這是蛋殼在形成過程中，額外沉寂了多余的鈣所致，一般是因急性應(yīng)激使蛋在子宮內(nèi)滯留時間長而造成。

10　無黃蛋

蛋體積特別小，且沒有蛋黃，這是因為輸卵管上部發(fā)炎，脫落的黏膜進入下行段后，被分泌的蛋白包圍又形成蛋殼的畸形蛋。

11　雙黃蛋

一般是由于卵巢中的兩個卵子幾乎同時成熟，幾乎在同一時間脫落，順著輸卵管一起下行，最后形成雙黃蛋。有時意外的驚嚇也能導(dǎo)致雞產(chǎn)雙黃蛋。一般發(fā)生于初產(chǎn)蛋雞，也屬于排卵異常，產(chǎn)雙黃蛋對雞體不利。

12　小黃蛋

蛋雞日糧中黃曲霉毒素超標，干擾肝臟對蛋黃前體物的轉(zhuǎn)運和阻滯了卵泡成熟所致。

S858.31

B

1007-1733（2015）06-0069-02