搞好畜禽養(yǎng)殖環(huán)境控制 促進(jìn)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全

馬考成 齊 軼 （山東省東營市畜牧局 257091）

搞好畜禽養(yǎng)殖環(huán)境控制 促進(jìn)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全

馬考成 齊 軼 （山東省東營市畜牧局 257091）

1 優(yōu)良的養(yǎng)殖場環(huán)境衛(wèi)生狀況是畜產(chǎn)品安全的首要條件

（1）“養(yǎng)殖就是養(yǎng)環(huán)境”，這是近年來業(yè)內(nèi)人士的共識，現(xiàn)代高效生態(tài)畜牧業(yè)的主題就是“環(huán)保、生態(tài)、安全、高效”。環(huán)境決定著畜禽的健康狀況，是生態(tài)與安全的前提，優(yōu)良的環(huán)境能夠有效降低動(dòng)物發(fā)病率和死亡率，能夠大大降低因疾病預(yù)防和治療所帶來的藥物使用，甚至不用化學(xué)藥物就能維持動(dòng)物群體的健康。改變舊的養(yǎng)殖理念，接受和采納新理論、新技術(shù)、新裝備，倡導(dǎo)以提高動(dòng)物福利為特征的環(huán)保養(yǎng)殖，以微生態(tài)和中草藥制劑逐步取代抗生素類化學(xué)預(yù)防治療藥物已成為多數(shù)企業(yè)追求的目標(biāo)，更是未來養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的主流。只有改善養(yǎng)殖環(huán)境，大力推廣微生態(tài)和中藥應(yīng)用才能有效控制動(dòng)物疾病的發(fā)生，才能使我國的畜牧業(yè)健康和可持續(xù)發(fā)展。（2）環(huán)境又分為養(yǎng)殖場外部環(huán)境(大環(huán)境)和養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)部環(huán)境(小環(huán)境)。在除去工業(yè)廢氣污染和生活污染

(汽車尾氣排放、居民生火做飯所產(chǎn)生的煙霧排放)等因素外，養(yǎng)殖小環(huán)境的優(yōu)劣決定著養(yǎng)殖大環(huán)境的優(yōu)劣，大環(huán)境的優(yōu)劣又反過來影響了小環(huán)境。因此，在加大對工業(yè)和生活污染治理的同時(shí)，只有從嚴(yán)治理養(yǎng)殖小環(huán)境才能從根本上解決養(yǎng)殖大環(huán)境的污染問題。事實(shí)上，冬春季節(jié)畜禽發(fā)病率明顯過于夏秋季節(jié)；養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)、養(yǎng)殖分布密度大的區(qū)域畜禽發(fā)病死亡率明顯高于養(yǎng)殖欠發(fā)達(dá)地區(qū)，這是有目共睹的。（3）畜禽養(yǎng)殖環(huán)境污染主要是畜禽糞尿和病死畜禽。畜禽糞尿本是很好的有機(jī)肥源，但是，如果不經(jīng)科學(xué)處理便成為養(yǎng)殖環(huán)境的內(nèi)外污染源。畜禽養(yǎng)殖舍內(nèi)糞尿的積累和發(fā)酵不斷產(chǎn)生氨氣、硫化氫氣體、甲烷以及大量的二氧化碳。舍內(nèi)有毒有害氣體濃度的增加，極大降低了舍內(nèi)氧氣含量，易造成畜禽呼吸系統(tǒng)疾病。上呼吸道和支氣管黏膜損傷給病原微生物的侵入打開了通道，增加了畜禽對病原微生物的感染機(jī)會(huì)，繼而造成系列疾病的發(fā)生。由于帶有病原微生物的畜禽糞便沒有及時(shí)得到無害化處理，糞便又成為新的疾病傳染源，即形成惡性循環(huán)。同樣，未經(jīng)無害化處理的病死畜禽也會(huì)成為新的傳染源。畜禽疫病的預(yù)防和治療迫使養(yǎng)殖戶不得不使用預(yù)防和治療藥物，甚至大量投入抗生素類藥物，如果不嚴(yán)格執(zhí)行休藥期，就會(huì)在產(chǎn)品中形成藥物殘留，不但給食用者帶來間接抗藥性，并且可能因殘留藥物給食用者帶來其它副作用，導(dǎo)致食品安全事故的發(fā)生。（4）動(dòng)物機(jī)體長期在惡劣環(huán)境下生長，在與疾病抗?fàn)幍倪^程中嚴(yán)重影響其生長發(fā)育和肉蛋奶的生產(chǎn)，機(jī)體長期處于亞健康狀態(tài)，極大降低了肌體的免疫力，易阻礙有效抗體效價(jià)的形成甚至免疫失敗，發(fā)生傳染病的幾率大大增加，增加了發(fā)病死亡率，這不但會(huì)給養(yǎng)殖戶帶來經(jīng)濟(jì)損失，若未通過及時(shí)無害化處理，極容易作為新的傳染源影響?zhàn)B殖的大環(huán)境，這也是引起傳染病暴發(fā)的主要原因。這不僅降低了養(yǎng)殖效益，增加了畜產(chǎn)品價(jià)格不穩(wěn)定的因素，而且容易加大人畜共患病的發(fā)生幾率，發(fā)生畜產(chǎn)品安全事故，嚴(yán)重影響人類的生命和財(cái)產(chǎn)安全。

2 控制養(yǎng)殖環(huán)境的第一因素是動(dòng)物養(yǎng)殖圈舍現(xiàn)代化程度與養(yǎng)殖模式

（1）我國農(nóng)區(qū)畜禽養(yǎng)殖正經(jīng)歷著從一家一戶的小規(guī)模傳統(tǒng)養(yǎng)殖到養(yǎng)殖小區(qū)、養(yǎng)殖場、規(guī)模養(yǎng)殖場的過度，工廠化規(guī)模養(yǎng)殖占據(jù)了主流。同時(shí)，以山區(qū)和林地圈養(yǎng)放養(yǎng)的生態(tài)化養(yǎng)殖也倍受青睞。這不僅是規(guī)模上的變化，同時(shí)也正發(fā)生著質(zhì)的變化，即正向高效環(huán)保綠色健康養(yǎng)殖發(fā)展，這是養(yǎng)殖業(yè)的大勢所趨，也是開拓國際市場和發(fā)展外向型畜牧業(yè)的需要。（2）《畜牧法》對養(yǎng)殖場的選址作了嚴(yán)格的規(guī)定，作為養(yǎng)殖場首先要符合法律的有關(guān)規(guī)定。其次，養(yǎng)殖場的選址要符合環(huán)境衛(wèi)生的需求，即要嚴(yán)格遵守《動(dòng)物防疫法》和《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》。無論是人工放養(yǎng)(散養(yǎng))模式還是工廠化規(guī)?；B(yǎng)殖模式，任何一種養(yǎng)殖模式都要以環(huán)保和安全為前提，把保護(hù)環(huán)境，保護(hù)生態(tài)作為首要任務(wù)。產(chǎn)品質(zhì)量安全是法律的紅線，嚴(yán)格遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《飼料及飼料添加劑管理?xiàng)l例》、《獸藥管理?xiàng)l例》是實(shí)現(xiàn)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的保障。（3）自然散養(yǎng)或人工放養(yǎng)仍是環(huán)保養(yǎng)殖的第一選擇，主要是利用果園、山區(qū)林地、草原(人工草場)等適度放養(yǎng)。這類模式有很大的局限性，一是受資源的限制，尤其是在農(nóng)區(qū)的發(fā)展受到嚴(yán)重限制，二是受季節(jié)的限制，在北方地區(qū)(長江以北)季節(jié)性較強(qiáng)，只能在夏秋季節(jié)進(jìn)行。該類模式在養(yǎng)殖期間只對動(dòng)物進(jìn)行防疫，適當(dāng)補(bǔ)充無任何添加劑和預(yù)防藥物蛋白與能量飼料，畜禽糞尿作為有機(jī)肥源被及時(shí)消化利用，生產(chǎn)的動(dòng)物產(chǎn)品備受消費(fèi)者歡迎。（4）養(yǎng)殖舍構(gòu)造的現(xiàn)代化程度是影響環(huán)境質(zhì)量的首要條件。隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)代化裝備被大量用于養(yǎng)殖業(yè)，工廠化飼養(yǎng)模式占據(jù)了農(nóng)區(qū)養(yǎng)殖業(yè)主流。該類模式以建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)代化圈舍為前提，配備自動(dòng)溫濕度與自動(dòng)通風(fēng)換氣等設(shè)備，給飼養(yǎng)動(dòng)物創(chuàng)造了良好的生存環(huán)境，極大提高了動(dòng)物福利，減少了疾病發(fā)生。但是目前的狀況是，這類養(yǎng)殖模式往往只限于禽類和豬。如：部分肉雞和全部商品蛋雞已實(shí)現(xiàn)了立體籠養(yǎng)，但多數(shù)仍沿用糞便隨出欄集中清理或每日刮糞清理的狀態(tài)，清理出的糞便若處理不當(dāng)或不及時(shí)，易發(fā)生二次污染。多數(shù)肉禽養(yǎng)殖場仍沿用網(wǎng)上或地面平養(yǎng)模式，糞便等待肉禽出欄后一次性清理。（5）絕大多數(shù)養(yǎng)豬場仍然沿用水沖刷除糞方式，大量含有豬糞的污水若不能及時(shí)得到干濕分離和無害化處理，這類模式極易成為新的污染源。其次，未經(jīng)無害化處理的畜禽糞便的非封閉式運(yùn)輸遷移也易造成疫病傳播擴(kuò)散。

3 正確合理使用飼料添加劑可有效降低環(huán)境污染

綠色健康養(yǎng)殖在當(dāng)今的市場中給養(yǎng)殖業(yè)帶來了極大地發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)。標(biāo)有“綠色”、“無公害”等標(biāo)志的畜產(chǎn)品比市場同類產(chǎn)品銷售價(jià)格高，而且很受消費(fèi)者歡迎。在無環(huán)境污染(主要是飼草飼料和飲水的污染)的森林、果園、草地等自然放牧與散養(yǎng)所提供的動(dòng)物及其產(chǎn)品被習(xí)慣稱之為“綠色”或“無公害產(chǎn)品”，但該類資源的有限性遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足國民的正常消費(fèi)需求。真正能夠滿足國民對畜產(chǎn)品的消費(fèi)需求還要靠規(guī)?；?、工廠化養(yǎng)殖來解決。為達(dá)到這一目的，微生態(tài)與中草藥作為環(huán)保健康養(yǎng)殖的飼料添加劑已逐漸被人們認(rèn)可，并且必將成為未來規(guī)模養(yǎng)殖場控制產(chǎn)品安全的唯一選擇。（1）中藥替代化藥作為藥物添加劑是今后養(yǎng)殖業(yè)的必由之路。中國是目前世界唯一完整保留獨(dú)特的傳統(tǒng)醫(yī)藥理論體系的國家，中獸藥是我國傳統(tǒng)獸醫(yī)學(xué)的重要組成部分，已有兩千多年的應(yīng)用歷史。中藥具有平衡陰陽、祛邪扶正、標(biāo)本兼治的特點(diǎn)。從長遠(yuǎn)來看，中獸藥由于對食品安全危害較小和對某些類型疾病的療效獨(dú)特，在某些領(lǐng)域?qū)⒂兄鸩饺〈瘜W(xué)藥品的趨勢，在高效綠色健康養(yǎng)殖之路上將有廣闊的應(yīng)用和發(fā)展前景。大量實(shí)踐證明，中藥不但可以抑制有毒有害病原微生物的繁殖與侵害，增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體的免疫抗病力，減少甚至杜絕對抗生素類化學(xué)藥物的使用，促進(jìn)生長和降低死淘率，而且可以大大提高動(dòng)物對日糧的消化吸收率，減少糞便中含氮營養(yǎng)成分、磷、金屬離子的排泄，降低畜禽舍內(nèi)有毒有害氣體的產(chǎn)生與排放。另外，還具有改善產(chǎn)品(肉蛋奶)的風(fēng)味，降低有機(jī)體脂肪的油酸含量，增加亞油酸和蛋白質(zhì)含量等功效。目前，中藥作為飼料添加劑的種類已多達(dá)幾百個(gè)品種，成為改善養(yǎng)殖環(huán)境不可缺少的新型添加劑。研究發(fā)現(xiàn)，中藥具有來源天然性、功能多樣性、安全可靠性、經(jīng)濟(jì)環(huán)保性等特點(diǎn)，具有營養(yǎng)和藥物的雙重作用，無奈藥性，不宜在肉、蛋、奶等畜產(chǎn)品中產(chǎn)生有害殘留。（2）微生態(tài)制劑在改善養(yǎng)殖環(huán)境方面的作用日趨顯現(xiàn)。在我國，微生態(tài)作為飼料添加劑的使用技術(shù)起源于上世紀(jì)70年代末，進(jìn)入21世紀(jì)以來發(fā)展迅速。主要表現(xiàn)在微生態(tài)除去具有促進(jìn)消化吸收、促生長、降低飼料成本方面的作用外，還被廣泛應(yīng)用于處理畜禽糞便、處理動(dòng)物尸體、改善水質(zhì)。主要表現(xiàn)在：一是微生態(tài)是制造有機(jī)肥不可缺少的產(chǎn)品；二是利用微生態(tài)與稻殼鋸末等填充物的混合物(發(fā)酵床制作技術(shù))作為養(yǎng)殖墊料直接處理養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的糞便的技術(shù)越來越成熟，在一些地區(qū)被逐漸得到推廣應(yīng)用。如發(fā)酵床養(yǎng)雞、鴨、豬、養(yǎng)牛羊等；三是利用微生態(tài)與稻殼鋸末等填充物的混合物處理病死禽類和豬的尸體的技術(shù)已獲突破性進(jìn)展，在部分地區(qū)已投入使用；四是利用微生物處理污水和糞尿技術(shù)已逐步成熟并得到應(yīng)用。目前，主要用于屠宰場、規(guī)模養(yǎng)豬場等污水處理；五是微生態(tài)在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面改善水質(zhì)條件方面被大量應(yīng)用。

總之，只有發(fā)展高效生態(tài)環(huán)保的畜牧業(yè)，才能更好的改善人類生存環(huán)境、提高人類生活質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)真正意義上的環(huán)境安全和食品安全。從提高畜禽群整體的免疫力、抗病能力著手，從生物安全的角度考慮，追求高效綠色健康環(huán)保也是貫徹落實(shí)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《食品安全法》和《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》的需要。正確合理開發(fā)利用中藥產(chǎn)品和微生態(tài)制劑不僅可以實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，而且可以提供大量優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥，更好地促進(jìn)種植業(yè)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)真正意義上的高效生態(tài)畜牧業(yè)。

S851.2+4

C

1007-1733(2015)11-0045-02進(jìn)入21世紀(jì)以來，以規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖為特征的現(xiàn)代畜牧業(yè)得到了快速發(fā)展，但同時(shí)帶來的動(dòng)物疫病和環(huán)境污染問題也越來越突出。畜禽發(fā)病死亡率高、治療和預(yù)防成本高、養(yǎng)殖效益不穩(wěn)定甚至長期低價(jià)位徘徊，人獸共患病等公共衛(wèi)生事件頻繁出現(xiàn)，畜產(chǎn)品價(jià)格偏高和食品安全受到嚴(yán)重挑戰(zhàn)，許多消費(fèi)者甚至喪失對本國產(chǎn)品的信任，國人對環(huán)境和畜產(chǎn)品安全的關(guān)注達(dá)到空前高度?？諝?、水和食品尤其是動(dòng)物性食品的質(zhì)量安全問題每況愈下是造成人類疾病發(fā)生的主要原因之一?？茖W(xué)家已證實(shí)：人類常見的癌癥、畸形、抗藥性、青少年早熟、中老年心血管疾病等問題均與畜禽產(chǎn)品中的抗生素、激素及藥物的濫用與殘留有關(guān)。養(yǎng)殖理念和管理水平落后，以及技術(shù)措施滯后等原因直接影響?zhàn)B殖效益以及畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。解決畜產(chǎn)品中的抗生素、激素和藥物殘留問題，生產(chǎn)無毒、無害的畜產(chǎn)品，發(fā)展綠色高效生態(tài)健康養(yǎng)殖，成為未來畜牧業(yè)發(fā)展的主流。

2015-08-10）