菜藥兩用型特菜
——人參菜

趙韻　張彩峰　張瑋強(qiáng)（上海航育種子基地場　201112）

·優(yōu)新品種·

菜藥兩用型特菜
——人參菜

趙韻張彩峰張瑋強(qiáng)
（上海航育種子基地場201112）

人參菜，別名假人參、東洋參、飛來菜等，為馬齒莧科多年生草本植物，原產(chǎn)于熱帶美洲，現(xiàn)將其特征特性及主要栽培技術(shù)介紹如下。

1　特征特性

人參菜為多年生草本植物，主根粗大如人參，內(nèi)質(zhì)；全株光滑，莖葉肉質(zhì)多汁，葉腋間均能萌發(fā)新枝；葉倒卵形，全緣，深綠色，對生或互生，分枝上3葉輪生；秋季開花，花小，粉紅色，呈頂生或側(cè)生的圓錐狀花序，花梗絲狀；蒴果圓球形，種子很小，黑色。

人參菜喜溫暖的氣候，耐高溫多濕，不耐寒冷，宜在亞熱帶和熱帶地區(qū)栽培。在我國的南方為多年生，而在北方露地作一年生栽培，保護(hù)地可作周年栽培。人參菜雖喜光，但也耐蔭，可于室內(nèi)盆栽。人參菜不擇土壤，以肥沃疏松的砂壤土種植最佳。

2　應(yīng)用價值

每100g人參菜嫩莖葉含水分92.6g、灰水1.32g、粗蛋白1.6g、粗脂肪2.2g、粗纖維2.9g、β-胡蘿卜素0.25mg、VC8.7mg、磷2.75mg、鈣61.6mg、鐵4.22mg、鉀330mg、鈉17.4mg、鋅0.33mg、鎂84.10mg。

人參菜嫩莖葉及肉質(zhì)根均可作蔬菜食用。嫩莖葉可直接與蒜頭拍碎后炒食或與肉絲、金針菇、木耳及胡蘿卜炒食，清淡爽口；肉質(zhì)根洗凈后與排骨燉煮，味道鮮美。臺灣美食家稱人參菜勝似人參。

3　栽培技術(shù)

3.1繁殖育苗

3.1.1種子繁殖育苗移栽最好，南方地區(qū)一般在初秋采收種子后播種，播后10d全苗。北方露地栽培，早春3～4月在保護(hù)地內(nèi)育苗，終霜后移栽露地，或在4～5月露地直播。因其種子細(xì)小，播種地需精耕細(xì)作。

3.1.2分株繁殖可根據(jù)各地氣候情況而定，一般在較溫暖季節(jié)進(jìn)行，分割的單株帶部分根群易成活。

3.1.3扦插繁殖用嫩枝扦插。露地扦插繁殖宜在春夏季進(jìn)行，溫室中扦插繁殖周年均可進(jìn)行。扦插材料應(yīng)選擇健壯枝梢，長6～10cm，帶1～2個葉片在節(jié)下截斷。量大時用苗床扦插，扦插行距5～ 10cm，株距5cm，插入插條的1/3或斜插2/3，苗床土用素砂土或珍珠巖，扦插后適當(dāng)遮光、保濕保溫，溫度較高還需注意降溫。

3.2定植

種植地施適量經(jīng)堆漚腐熟的雞糞作基肥，筑畦寬120～150cm，種植4行，行距28～30cm、株距25cm，定植后澆定根水。

3.3田間管理

人參菜不耐澇，定植緩苗后即進(jìn)行中耕除草，無雨天5～7d澆1次水，雨季應(yīng)及時排除積水。每次采收嫩莖后施1次稀薄液肥。人參菜很少發(fā)生病蟲害，無需使用農(nóng)藥及化肥，為無污染綠色食品。

4　采收

采收嫩莖葉的，株高25cm時，留6片葉采摘主莖尖，長約10cm，以后每片葉腋均能萌發(fā)新芽梢，待花穗抽出時，即采收側(cè)芽梢，采摘葉基部留1～2片葉。采收肉質(zhì)根的，夏末初秋采挖肉質(zhì)根或生長期隨時采收。

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