我們減掉的肥都去哪兒了

袁一雪

脂肪是個讓人又愛又恨的東西。它是愛美之人最想甩掉的“累贅”，也是保護人體臟器、保證人體健康的必需品。雖然人體離不開脂肪的存在，但是過量的脂肪堆積則會導致人體罹患其他疾病，對于脂肪含量超標的人群，科學的減脂就成為首要任務。

在科學減脂的眾多方法中，有氧運動是最有效也是最健康的一種方式。因為它可以將多余的脂肪消耗，同時增加適量的肌肉比例，從而達到健康減脂的目的。

但是，當你因為體重秤上數(shù)字的減少而歡呼雀躍時，可否想過，那些被減掉的脂肪去了哪里？

肥肉的歸宿究竟在哪里

2014年年底，英國醫(yī)學期刊在圣誕特刊中刊登了一篇關于《脂肪去哪兒了》的論文。來自澳大利亞新南威爾士大學的研究人員，在一系列計算后，得出結論，減重時，肺部是把這些重量去除的主要“排泄器官”，形成的水則可能通過尿液、糞便、汗液、眼淚或其他體液排出，這些水分很容易補充。

在現(xiàn)實中，我們的身體會用脂肪來儲存經(jīng)飲食攝取的過多的蛋白質或碳水化合物，儲存的形式為甘油三酯分子。從生物學上講，人們盼望著減掉的“肥”，實際就是儲存在細胞中的這些甘油三酯。

這種分子含有3種成分：碳、氫和氧。減肥的過程，實際就是將體內的甘油三酯分子“分解氧化”。當甘油三酯分子被氧化時，這個過程會消耗許多氧氣分子并產(chǎn)生二氧化碳和水以及產(chǎn)生其他一些廢物。

通過一系列科學的公式，可以計算出，如果要“燃燒”10千克的脂肪，個體需要吸入29千克的氧氣，這個燃燒脂肪的化學反應將產(chǎn)生28千克的二氧化碳和11千克的水。

這篇論文的結論是對的嗎？北京體育大學運動生物化學教研室主任曹建民說，在地球上生存的生物，幾乎都是由碳、氧、氫組成，人體內的脂肪自然也不例外，新南威爾士大學的研究結論——脂肪被消耗后變成二氧化碳排出是正確的，但這有個大前提，就是必須經(jīng)過有氧運動。“這篇論文結論的意思應該是，脂肪參與了氧化過程，經(jīng)過代謝、提供能量后才變成了水和二氧化碳。”曹建民解釋道。

減脂的科學解釋

對于那些運動量很小，幾乎只靠節(jié)食來減脂的人來說，減肥是件痛苦的事，不僅與美食無緣，而且減脂成效也并不明顯。而那些天生就是胡吃海塞也不發(fā)胖的人著實令人羨慕。

“我們現(xiàn)在也在進行相應的研究，剔除基因因素，只研究人們如何攝入過多熱量而不會發(fā)胖?！辈芙裾f，“比如南方人肥胖者少，北方人則較多，可能因為環(huán)境冷熱的緣故，但是也要研究南方人如何在平時不運動的狀態(tài)下消耗脂肪的?！?/p>

但是不論怎樣，減脂的過程就是攝入的熱量低于消耗的熱量?！耙话闱闆r下，人體的基礎代謝大約需要2 000卡路里的熱量?！辈芙裾f?；A代謝是指人體維持生命的所有器官所需要的最低能量需要，如果一個人不想通過運動減脂，那么就必須攝入比2 000卡路里更低的熱量，即節(jié)食?！暗俏覀儾煌扑]這樣的減脂方法，這樣不健康?！辈芙裾f。

那么，怎么做才健康呢？

科學地“揮別”脂肪

科學減脂的概念逃不開一種運動——有氧運動。因為之前提到的脂肪轉化為能量，最終變成二氧化碳和水排出體外的過程，離不開有氧運動。

簡單來說，有氧運動就是心率保持在一定水平，運動時間不少于20分鐘的運動形式。對照這一概念，長跑、快走、自行車等運動都可以歸為此類，但是籃球、排球等球類運動則不屬于有氧運動。因為后者沒有一直將心率保持在同一水平。而減脂只有強度和時間同時達到要求，機體內部的脂肪才能被調動。而且運動時間越長強度越小，脂肪氧化供能的比例越大。

但是減肥這事難就難在這里，因為現(xiàn)代人時間緊張，長時間的運動往往比較枯燥，人們很難堅持。曹建民表示，現(xiàn)在國際上有一種新的觀點認為，高強度的間歇訓練法也能起到減脂的效果。曹建民帶領他的團隊也正在進行類似的研究?！斑@種高強度間歇訓練法，能夠將體內儲能的白色脂肪，轉化為提供能量的褐色脂肪，增加了平時的能量消耗，縮短人們的訓練時間，同時達到有氧運動耗能的效果。”曹建民說。