資本扎堆食品“鴨脖” 醬鹵制品或迎上市潮

資本扎堆“鴨脖”作為食品領(lǐng)域的細(xì)分市場(chǎng)，醬鹵制品產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)數(shù)百億元。

零點(diǎn)食品已對(duì)精武品牌重新定位，對(duì)鴨脖產(chǎn)品實(shí)施雙品牌戰(zhàn)略，即用“可可哥鴨脖”發(fā)展袋裝鴨脖業(yè)務(wù)。

在上市制度的規(guī)范下，經(jīng)過(guò)一輪快速擴(kuò)張后的醬鹵制品企業(yè)還需要尋找未來(lái)的成長(zhǎng)性。

“醬鹵制品行業(yè)具備極強(qiáng)的復(fù)制性，其以連鎖方式擴(kuò)張，規(guī)模效應(yīng)明顯?！鄙鲜龇治鰩熤赋?，在早期的市場(chǎng)，其盈利能力較強(qiáng)，行業(yè)毛利率可達(dá)30%-40%，到目前，行業(yè)凈利潤(rùn)都可保持在10%-15%。而其規(guī)模效應(yīng)具備后所產(chǎn)生的現(xiàn)金流，對(duì)企業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展十分有效。

據(jù)悉，武漢零點(diǎn)綠色食品有限公司（下稱“零點(diǎn)食品”）、周黑鴨食品股份有限公司（下稱“周黑鴨）、絕味鴨脖等在內(nèi)的國(guó)內(nèi)以鴨脖起家的國(guó)內(nèi)醬鹵制品企業(yè)，已先后完成了股改、上市輔導(dǎo)等程序，若不出意外，至少將有兩家企業(yè)登陸資本市場(chǎng)。

資本扎堆“鴨脖”

這是國(guó)內(nèi)醬鹵制品企業(yè)與風(fēng)投機(jī)構(gòu)聯(lián)手后，行業(yè)內(nèi)再度出現(xiàn)的資本扎堆期?！敖?jīng)過(guò)了此前粗放式生長(zhǎng)，以鴨脖產(chǎn)業(yè)為傳統(tǒng)的企業(yè)大都發(fā)展成醬鹵制品產(chǎn)業(yè)，在新一輪的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局中，利用資本快速擴(kuò)大規(guī)模既是品牌固化所需，也是企業(yè)再度擴(kuò)張的基礎(chǔ)。”一位食品行業(yè)的分析師指出，目前來(lái)看，這些符合上市規(guī)則的企業(yè)初期會(huì)集中在中小板或新三板尋求機(jī)會(huì)。

資本扎堆“鴨脖”作為食品領(lǐng)域的細(xì)分市場(chǎng)，醬鹵制品產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)數(shù)百億元。具備一定規(guī)模的企業(yè)雖然只有30家左右，但對(duì)資本市場(chǎng)的吸引力并不低。

“從2011年起，諸多風(fēng)投開(kāi)始進(jìn)入到醬鹵制品行業(yè)?！鄙鲜龇治鰩熁貞?，從傳統(tǒng)菜市場(chǎng)和街邊大排檔成長(zhǎng)起來(lái)的醬鹵制品，此前的準(zhǔn)入門檻很低，本身也缺乏一定的標(biāo)準(zhǔn)，早期從事企業(yè)化運(yùn)作的從業(yè)者很少。直到2004年前后，位于湖北的零點(diǎn)食品（另一業(yè)內(nèi)品牌為“可可哥”鴨脖）、周黑鴨，和位于湖南長(zhǎng)沙的絕味鴨脖等企業(yè)先后進(jìn)入市場(chǎng)，行業(yè)的市場(chǎng)化元素增強(qiáng)，從業(yè)企業(yè)開(kāi)始向公司化、規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化過(guò)渡，行業(yè)規(guī)?？焖俜糯?。

一組公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2000年，我國(guó)醬鹵制品市場(chǎng)規(guī)模為92.37億元，2009年已達(dá)到437.42 億元，較2000 年增長(zhǎng)了373.55%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為18.86%，至今，其市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到600億元左右。

“醬鹵制品行業(yè)具備極強(qiáng)的復(fù)制性，其以連鎖方式擴(kuò)張，規(guī)模效應(yīng)明顯。”上述分析師指出，在早期的市場(chǎng)，其盈利能力較強(qiáng)，行業(yè)毛利率可達(dá)30%-40%，到目前，行業(yè)凈利潤(rùn)都可保持在10%-15%。而其規(guī)模效應(yīng)具備后所產(chǎn)生的現(xiàn)金流，對(duì)企業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展十分有效。

在這些因素的刺激下，一批風(fēng)投機(jī)構(gòu)涌進(jìn)鴨脖行業(yè)。江西煌上煌從達(dá)晨創(chuàng)投融資3600萬(wàn)元；2011年前后，久久丫初期即以天使基金的方式設(shè)立；2011年，絕味鴨脖獲得九鼎與復(fù)星集團(tuán)的聯(lián)合投資，融資2.6億元。而周黑鴨通過(guò)兩輪融資，已獲得1.5億元風(fēng)投機(jī)構(gòu)投資。

“至今，資本對(duì)鴨脖市場(chǎng)依然青睞?！鄙鲜龇治鰩熤赋?，比如位于湖北的諸多鴨脖企業(yè)仍然是風(fēng)投機(jī)構(gòu)接洽的重點(diǎn)行業(yè)。

零點(diǎn)食品董事長(zhǎng)蘇德濤也向記者證實(shí)，公司也曾與多家風(fēng)投機(jī)構(gòu)接觸過(guò)，目前公司已確定明確上市計(jì)劃，預(yù)計(jì)2015年，公司將正式掛牌上市融資，而根據(jù)公司的規(guī)劃，初期將登陸新三板，此后向主板市場(chǎng)轉(zhuǎn)板。

周黑鴨總經(jīng)理杜漢武也曾向媒體透露，公司原定的上市計(jì)劃時(shí)間表是2015年。

“也就是說(shuō)，這些風(fēng)投機(jī)構(gòu)對(duì)醬鹵制品行業(yè)已培育有一段時(shí)間?！鄙鲜龇治鰩煴硎?，按照最初的計(jì)劃，從2015年開(kāi)始，這些企業(yè)將陸續(xù)在資本市場(chǎng)布局，醬鹵制品的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將從原始的門店競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)移到資本競(jìng)爭(zhēng)階段。

同質(zhì)化倒逼改革

“此前醬鹵制品企業(yè)大都局限在本地及周邊市場(chǎng)擴(kuò)張，全國(guó)市場(chǎng)雖有布局，但在后進(jìn)市場(chǎng)表現(xiàn)依然乏力，同質(zhì)化倒逼改革?！鄙鲜龇治鰩熤赋?，雖然目前是絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌、湖北的精武系企業(yè)和久久丫等企業(yè)分割市場(chǎng)，但這種格局在資本市場(chǎng)的沖擊下，隨時(shí)可能發(fā)生變化。

以目前尚處于弱勢(shì)的精武系來(lái)看，2011年經(jīng)過(guò)了天津與武漢的“精武”商標(biāo)之爭(zhēng)后，位于湖北的零點(diǎn)食品開(kāi)始回歸主業(yè)，按照現(xiàn)代企業(yè)的方式重新?lián)寠Z市場(chǎng)，但此時(shí)的周黑鴨和絕味鴨脖等早已完成前期布局，并已開(kāi)始走出本地市場(chǎng)，向全國(guó)擴(kuò)張。

“這些年來(lái)，我們將沒(méi)有正規(guī)門店、沒(méi)有衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的鴨脖散戶統(tǒng)一收編、培訓(xùn)、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一管理。”作為精武系的代表和“精武”商標(biāo)持有企業(yè)，蘇德濤透露，零點(diǎn)食品已對(duì)精武品牌重新定位，對(duì)鴨脖產(chǎn)品實(shí)施雙品牌戰(zhàn)略，即用“可可哥鴨脖”發(fā)展袋裝鴨脖業(yè)務(wù)，用精品品牌發(fā)展連鎖店業(yè)務(wù)，零點(diǎn)食品已在湖北省范圍內(nèi)和全國(guó)重要城市，有選擇性地進(jìn)行“精武”品牌授權(quán)。

“隨著中國(guó)房地產(chǎn)市場(chǎng)的發(fā)展，傳統(tǒng)的門店擴(kuò)張成本太高，我們還轉(zhuǎn)向以超市發(fā)展為主要渠道?！碧K德濤透露，到目前為止，零點(diǎn)食品雖然在全國(guó)門店只有150家左右精武專賣店，但已與全國(guó)1.5萬(wàn)家商超合作進(jìn)行網(wǎng)點(diǎn)布局。

“未來(lái)我們的渠道將以社區(qū)型和家庭化的個(gè)性化特點(diǎn)布局，產(chǎn)品定位也將調(diào)整，與周黑鴨和絕味鴨脖差異化競(jìng)爭(zhēng)。”蘇德濤透露，公司還已獲得“精武”全球商標(biāo)使用權(quán)，2014年，先后在美國(guó)、澳大利亞和加拿大試點(diǎn)開(kāi)設(shè)門店，“精武系會(huì)以全新的方式追趕同行”。

在上市制度的規(guī)范下，經(jīng)過(guò)一輪快速擴(kuò)張后的醬鹵制品企業(yè)還需要尋找未來(lái)的成長(zhǎng)性。目前的行業(yè)市場(chǎng)仍然面臨較為嚴(yán)重的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，比如企業(yè)的定位大都集中在18歲-40歲左右的年輕消費(fèi)群層，而產(chǎn)品格局上，也大都包括麻辣鮮香等口味特點(diǎn)，渠道布局上也大都以線下市場(chǎng)為主，線上市場(chǎng)為輔，如何在規(guī)模擴(kuò)張的同時(shí)，保證品質(zhì)仍然是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的重心。

蘇德濤也坦言，除了在工藝、口感和渠道拓展上的創(chuàng)新外，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，從2009年起，源頭上就按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)選擇原料供應(yīng)商，從種鴨培養(yǎng)、產(chǎn)品出爐、儲(chǔ)存與銷售環(huán)節(jié)細(xì)分了12個(gè)安全環(huán)節(jié)，進(jìn)行多重把關(guān)。特別是口感上，公司區(qū)別于同業(yè)，保證不添加任何添加劑的情況下，保留精武鴨脖產(chǎn)品的回味和巷口特點(diǎn)，并結(jié)合全國(guó)不同人群定位，進(jìn)行醬香、麻辣和剁椒味等口感區(qū)分，特別是在走出去市場(chǎng)上進(jìn)行全盤謀劃，重新贏回市場(chǎng)。