社會(huì)資本視角下食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全戰(zhàn)略研究

郭曙光　王葉

摘要：針對(duì)現(xiàn)代食品質(zhì)量安全的保障與提升問(wèn)題，研究了食品供應(yīng)鏈成員企業(yè)的企業(yè)價(jià)值與敗德行為之間的關(guān)系。運(yùn)用社會(huì)資本來(lái)調(diào)整食品供應(yīng)鏈成員的利益獲得方式，由此減少食品產(chǎn)銷(xiāo)者的敗德依賴；創(chuàng)新地運(yùn)用社會(huì)資本的微觀、中觀、宏觀層面的結(jié)構(gòu)分析，研究食品供應(yīng)鏈成員內(nèi)部的相互監(jiān)督行動(dòng)和連帶責(zé)任機(jī)制；創(chuàng)新地運(yùn)用經(jīng)濟(jì)理論和模型通過(guò)社會(huì)資本的引導(dǎo)性構(gòu)建，促進(jìn)食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全保障內(nèi)生機(jī)制的良好發(fā)展。

關(guān)鍵詞：社會(huì)資本 食品安全 供應(yīng)鏈 內(nèi)生機(jī)制

一、引言

筆者從企業(yè)價(jià)值出發(fā)，進(jìn)行較長(zhǎng)時(shí)期尺度的企業(yè)社會(huì)資本和企業(yè)家（經(jīng)營(yíng)者）社會(huì)資本的研究，引導(dǎo)企業(yè)在長(zhǎng)期尺度上利益增長(zhǎng)性與食品安全性共生、同向發(fā)展，增加食品供應(yīng)鏈成員之間的相互監(jiān)督，從長(zhǎng)期的資本收益和企業(yè)家永續(xù)經(jīng)營(yíng)的角度來(lái)抑制食品安全的敗德行為。拋開(kāi)短時(shí)期尺度上企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品銷(xiāo)售獲取利潤(rùn)的產(chǎn)品觀念，從而營(yíng)造有利于食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全提升的良好企業(yè)生態(tài)環(huán)境和促進(jìn)機(jī)制。當(dāng)企業(yè)在不法、投機(jī)和食品質(zhì)量監(jiān)管不嚴(yán)的敗德行為中獲得的收益小于其社會(huì)資本損失時(shí)，食品生產(chǎn)和銷(xiāo)售者的敗德懲戒將得到加強(qiáng)，有利于食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全的提升和保障。

對(duì)于政府規(guī)制的行政成本過(guò)高的現(xiàn)實(shí)，需要良好激勵(lì)機(jī)制來(lái)克服供應(yīng)鏈成員的敗德行為，逐步引入市場(chǎng)機(jī)制來(lái)強(qiáng)化食品質(zhì)量安全以避免敗德行為。國(guó)內(nèi)外的政府、企業(yè)和研究者都傾向于在政府規(guī)制和監(jiān)管不能到位的現(xiàn)實(shí)情況下，能夠運(yùn)用市場(chǎng)機(jī)制來(lái)多方尋找激勵(lì)工具。另外社會(huì)資本的應(yīng)用性研究已經(jīng)向經(jīng)營(yíng)者人力資本和產(chǎn)業(yè)集群的研究進(jìn)發(fā)，并與治理機(jī)制等有交叉研究的擴(kuò)大和深入的趨勢(shì)。

二、基于社會(huì)資本視角的食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全機(jī)制分析

（一）社會(huì)資本概念的引入

社會(huì)資本是由布迪厄（1980）、科爾曼、林南等專(zhuān)家提出的概念。普特南將其具體定義為“指社會(huì)組織的特征，例如信任、規(guī)范和網(wǎng)絡(luò)，他們能夠通過(guò)推動(dòng)協(xié)調(diào)的行動(dòng)來(lái)提高效率”。美國(guó)杜克大學(xué)著名華裔教授林南將其定義為“期望在市場(chǎng)中得到回報(bào)的社會(huì)關(guān)系投資”。林南的貢獻(xiàn)是架通了社會(huì)資本在社會(huì)結(jié)構(gòu)與行動(dòng)之間的橋梁。劉少杰（2004）、陳傳明（2001）、邊燕杰（2006）、趙延?xùn)|（2005）、姚佐文（2008）、張文江（2007）等國(guó)內(nèi)知名學(xué)者都對(duì)社會(huì)資本或其在企業(yè)、企業(yè)家、產(chǎn)業(yè)集群中的應(yīng)用進(jìn)行了研究。拓展了社會(huì)資本理論在國(guó)內(nèi)企業(yè)治理、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、企業(yè)家發(fā)展等方面的應(yīng)用。

（二）社會(huì)資本方法引入食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全分析的路徑創(chuàng)新

1、研究思路的創(chuàng)新

通過(guò)我國(guó)局部地區(qū)和行業(yè)的食品供應(yīng)鏈的社會(huì)資本的構(gòu)建與強(qiáng)化，促使食品的多個(gè)生產(chǎn)銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的企業(yè)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者重視和遵循社會(huì)資本的價(jià)值規(guī)律，克服企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的利益短視行為。統(tǒng)籌考慮研究企業(yè)短期利潤(rùn)和長(zhǎng)期價(jià)值利益，將企業(yè)的產(chǎn)品銷(xiāo)售利潤(rùn)定義為短期尺度利潤(rùn)或短期尺度利益，將企業(yè)的企業(yè)（整體）價(jià)值增加和社會(huì)資本增加定義為企業(yè)的長(zhǎng)期尺度利益增加。引導(dǎo)企業(yè)突破單一的產(chǎn)品銷(xiāo)售利益來(lái)源思想，逐步轉(zhuǎn)變?yōu)槠髽I(yè)和企業(yè)家（經(jīng)營(yíng)者）的社會(huì)資本增值和由此帶來(lái)的企業(yè)整體價(jià)值增值。

2、研究的基本路徑分析

首先對(duì)企業(yè)和企業(yè)家（經(jīng)營(yíng)者）的社會(huì)資本進(jìn)行分析。分別從企業(yè)社會(huì)資本和個(gè)人社會(huì)資本進(jìn)行分析。并且按照宏觀、中觀、微觀的三個(gè)層面進(jìn)行社會(huì)資本應(yīng)用的分層研究。

三、社會(huì)資本方法引入食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全的分層研究

（一）社會(huì)資本的微觀應(yīng)用

通過(guò)微觀的食品供應(yīng)鏈的社會(huì)資本構(gòu)建研究，讓企業(yè)與企業(yè)家的社會(huì)資本較強(qiáng)地受企業(yè)的食品安全敗德行為侵蝕，建立相應(yīng)的社會(huì)資本形成機(jī)制。

首先企業(yè)和企業(yè)家個(gè)人要樹(shù)立社會(huì)資本理念，建立社會(huì)資本建立的分析機(jī)制，企業(yè)和企業(yè)家在做決策時(shí)，要充分考慮社會(huì)資本的效用。變企業(yè)遵守食品安全的外部壓力為企業(yè)和企業(yè)家的自我要求。讓企業(yè)家重視客戶價(jià)值，變客戶關(guān)系為企業(yè)社會(huì)資本的重要來(lái)源。企業(yè)和企業(yè)家的資本不僅來(lái)源于資金、設(shè)備、廠房等實(shí)物型資本，更依賴于形成企業(yè)盈利能力的社會(huì)關(guān)系，特別是良好的客戶關(guān)系。食品質(zhì)量安全與社會(huì)資本之間通過(guò)質(zhì)量安全的信息傳遞機(jī)制來(lái)實(shí)現(xiàn)。

（二）社會(huì)資本的宏觀應(yīng)用

在食品供應(yīng)鏈上較強(qiáng)地體現(xiàn)共生的社會(huì)資本的效用，通過(guò)研究分析供應(yīng)鏈成員間相互監(jiān)督、連帶責(zé)任的效用，實(shí)現(xiàn)行業(yè)或企業(yè)集群的社會(huì)資本效應(yīng)；有的地區(qū)或行業(yè)具有良好的美譽(yù)度，具有很好的社會(huì)溝通與融資、資源整合能力，可以認(rèn)定為社會(huì)資本充足。而有的地區(qū)企業(yè)集群產(chǎn)品偽劣度高，導(dǎo)致該地區(qū)或該行業(yè)整體受到社會(huì)的不認(rèn)同，導(dǎo)致群體發(fā)生社會(huì)融資難、溝通難、渠道建設(shè)難，可以認(rèn)為該企業(yè)集群的宏觀社會(huì)資本缺失。

（三）社會(huì)資本與企業(yè)價(jià)值的中觀分析

通過(guò)研究食品供應(yīng)鏈成員的社會(huì)資本與企業(yè)價(jià)值之間的關(guān)聯(lián)程度，研究企業(yè)家（經(jīng)營(yíng)者）社會(huì)資本對(duì)其的重要意義。企業(yè)價(jià)值理論與資產(chǎn)評(píng)估實(shí)務(wù)，均認(rèn)為企業(yè)的盈利能力是對(duì)企業(yè)整體價(jià)值的最好判斷。而企業(yè)之間的供應(yīng)鏈關(guān)系的建立與運(yùn)行狀況，對(duì)企業(yè)原有資源的發(fā)揮具有很強(qiáng)的影響和干擾作用。供應(yīng)鏈之間的關(guān)系良好與否，可以看作社會(huì)資本的中觀效用。

四、社會(huì)資本理論的應(yīng)用對(duì)策分析

（一）外部策略

在宏觀的社會(huì)資本構(gòu)建的分析中，提出區(qū)域政府的引導(dǎo)和行業(yè)協(xié)會(huì)、第三方機(jī)構(gòu)的參與模式，共同構(gòu)建良好的食品供應(yīng)鏈的社會(huì)資本存在環(huán)境，為本區(qū)域的食品質(zhì)量安全提供聲譽(yù)傳導(dǎo)、慣例宣教和政策法規(guī)方面的支持；構(gòu)筑行業(yè)企業(yè)群體或地域產(chǎn)業(yè)的美譽(yù)度，形成行業(yè)或地域企業(yè)的宏觀社會(huì)資本的增長(zhǎng)。通過(guò)眾多企業(yè)對(duì)宏觀社會(huì)資本增長(zhǎng)的渴求，變這種需求力為對(duì)食品質(zhì)量安全的共同壓力，形成行業(yè)或地域?qū)κ称焚|(zhì)量安全的約束強(qiáng)化機(jī)制。

（二）內(nèi)生機(jī)制對(duì)策

通過(guò)研究社會(huì)資本與食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全形成良好互動(dòng)的內(nèi)生機(jī)制，產(chǎn)生更有效的對(duì)食品質(zhì)量安全的約束強(qiáng)化機(jī)制。因?yàn)楹芏嗍称匪幤返馁|(zhì)量安全的鑒別需要很專(zhuān)業(yè)的行業(yè)背景知識(shí)和設(shè)備，所以供應(yīng)鏈間企業(yè)的相互監(jiān)督與控制顯得更為有效。供應(yīng)鏈之間共生的社會(huì)資本的增長(zhǎng)需求，會(huì)對(duì)企業(yè)的質(zhì)量安全形成倒逼機(jī)制；同樣企業(yè)內(nèi)部各個(gè)部門(mén)的質(zhì)量安全的控制，對(duì)企業(yè)和企業(yè)家社會(huì)資本的形成具有直接效用。同樣，企業(yè)社會(huì)資本的形成與發(fā)展同樣會(huì)增強(qiáng)企業(yè)解決食品質(zhì)量安全問(wèn)題的能力，有助于食品質(zhì)量安全的保障。

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〔本文系“江蘇省高等職業(yè)院校國(guó)內(nèi)高級(jí)訪問(wèn)學(xué)者計(jì)劃資助項(xiàng)目”（項(xiàng)目編號(hào)：2014FX020）研究成果〕

（郭曙光，1971年生，副教授，江蘇海事職業(yè)技術(shù)學(xué)院。王葉，博士，副教授。南京航空航天大學(xué)）