卷土重來(lái)的“促長(zhǎng)劑”

文/劉少偉 阮贊林

卷土重來(lái)的“促長(zhǎng)劑”

文/劉少偉 阮贊林

2011年，豬肉含“瘦肉精”鹽酸克侖特羅事件被曝光后，政府部門進(jìn)一步制定了嚴(yán)格的飼料添加劑使用規(guī)范，也加大了對(duì)飼料非法添加物質(zhì)的整治力度。但違規(guī)添加獸藥并沒(méi)有消失，一些飼料企業(yè)通過(guò)障眼法在飼料中添加違規(guī)獸藥，儼然有一種“瘦肉精”事件要卷土重來(lái)的趨勢(shì)。2017年“3?15”晚會(huì)就曝光了這樣一起案例：濟(jì)南市章丘區(qū)的許多獺兔養(yǎng)殖場(chǎng)，在獺兔的飼料中非法加入抗生素類獸藥，這類藥物可以促進(jìn)獺兔生長(zhǎng)。那么，這類藥物含什么成分？它對(duì)人體有什么危害？國(guó)家又對(duì)此類藥物有何政策和監(jiān)管措施？帶著這些問(wèn)題，讓我們走進(jìn)本期的食品安全報(bào)道。

這類獸藥主要成分是什么？為何添加？

實(shí)際上，這類獸藥并不是傳統(tǒng)意義上的能促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)、抑制肥肉生長(zhǎng)的藥物，而是一類能產(chǎn)生促生長(zhǎng)效果的藥物總稱。它主要包括喹乙醇、二氫吡啶、硫酸新霉素、磺胺喹噁啉等。其中，喹乙醇由于價(jià)格較為低廉，并且效果比較顯著，因此被廣泛應(yīng)用。

喹乙醇是1965年由德國(guó)拜耳公司以鄰硝基苯胺為原料合成的一種喹噁啉類藥物，也稱快育靈。它能夠抑制腸道內(nèi)的有害菌，保護(hù)有益菌群，促進(jìn)蛋白質(zhì)的同化作用，提高飼料轉(zhuǎn)化率，增加動(dòng)物對(duì)飼料的消化利用能力。正是由于這些功效，不良商家將其違規(guī)地超量加入動(dòng)物飼料中，從而促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育，達(dá)到“日長(zhǎng)三斤”的效果。

添加的喹乙醇對(duì)人體有什么危害？

目前，有大量研究發(fā)現(xiàn)：喹乙醇具有潛在的毒性，使用劑量過(guò)大、使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等會(huì)引起蓄積性中毒，導(dǎo)致動(dòng)物發(fā)生中毒或死亡；這類物質(zhì)可能殘留在肉食品中，從而對(duì)人體產(chǎn)生危害。如，大量或長(zhǎng)期食用含有喹乙醇的動(dòng)物類肉制品，會(huì)對(duì)這類抗菌素產(chǎn)生抗體，會(huì)引起較嚴(yán)重的中毒反應(yīng)，蓄積到一定程度時(shí)就會(huì)對(duì)人產(chǎn)生致畸、致癌、致突變的“三致”作用；此外，相關(guān)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，按毒理學(xué)方法給小鼠喂養(yǎng)不同劑量的喹乙醇，不僅會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物生長(zhǎng)緩慢，還會(huì)造成腎臟、肝臟損害嚴(yán)重等。

為何“瘦肉精”超范圍添加現(xiàn)象屢禁不止？

那么，在國(guó)家明令禁止的情況下，為何在動(dòng)物飼料中添加違規(guī)添加物質(zhì)的現(xiàn)象仍屢禁不止？主要有兩個(gè)原因：

首先，普通養(yǎng)殖戶由于技術(shù)、規(guī)模等種種條件限制，如果不采用添加促生長(zhǎng)類藥物的方式，飼喂的動(dòng)物往往生長(zhǎng)速度緩慢，光吃不長(zhǎng)，在這種模式下喂養(yǎng)的動(dòng)物是無(wú)法營(yíng)利的，養(yǎng)殖戶在利益驅(qū)使下，會(huì)在飼料中超范圍添加能促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、降低料肉比、改善體型、提高采食量的藥物，或者購(gòu)買一些標(biāo)榜能使動(dòng)物“傻吃酣睡”的生長(zhǎng)類飼料。在“3?15”報(bào)道中顯示，不少企業(yè)飼料產(chǎn)品包裝上都未標(biāo)明此類獸藥的信息，想通過(guò)障眼法在飼料中添加此類獸藥，普通養(yǎng)殖戶無(wú)法從中判斷。其次，不少養(yǎng)殖戶不了解國(guó)家相關(guān)政策和標(biāo)準(zhǔn)，也不了解其使用、禁用范圍和劑量等。

國(guó)家對(duì)喹乙醇的安全性有何規(guī)定和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求？

農(nóng)業(yè)部早在2003年第278號(hào)公告中就規(guī)定，對(duì)豬使用喹乙醇后需要停藥35日，且禁用于禽、魚、35 kg以上的豬。同時(shí)，《中華人民共和國(guó)獸藥典》也有明確規(guī)定，喹乙醇僅限用于35 kg以下豬的促生長(zhǎng)，且每噸飼料添加量不得超過(guò)100 g，休藥期35日；禁用于禽、魚、體重超過(guò)35 kg以上的豬，其在水產(chǎn)品中的殘留限量值為0 μg/mL，即不得檢出。

在2009年的《農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于加強(qiáng)喹乙醇使用監(jiān)管的通知》（農(nóng)辦醫(yī)[2009]23號(hào)）中明確規(guī)定：喹乙醇作為抗菌促生長(zhǎng)劑，僅限用于35 kg以下豬的促生長(zhǎng)，以及防治仔豬黃痢、白痢，豬沙門氏菌感染，休藥期35日；禁用于體重超過(guò)35 kg以上的豬和禽、魚等其他種類動(dòng)物。各有關(guān)部門要嚴(yán)格按照喹乙醇使用的有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)喹乙醇使用管理，遏制超范圍、超劑量使用喹乙醇的狀況。

另，相對(duì)應(yīng)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)有如GB/T 20797-2006《肉與肉制品中喹乙醇?xì)埩袅康臏y(cè)定》和GB/T 8381.7-2009《飼料中喹乙醇的測(cè)定 高效液相色譜法》等。

如何降低此類“速成劑”帶來(lái)的安全風(fēng)險(xiǎn)？

建議加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖戶相關(guān)政策的宣傳，如：小豬喂養(yǎng)，一個(gè)要注意飼料喹乙醇的添加量；另，這種飼料不能喂了直接出欄，必須等到35天后。

相關(guān)監(jiān)管部門要加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物飼料產(chǎn)品的監(jiān)督抽查，要加強(qiáng)喹乙醇經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)監(jiān)管，規(guī)范喹乙醇等經(jīng)營(yíng)秩序。重點(diǎn)核查喹乙醇批生產(chǎn)記錄、批檢驗(yàn)記錄和銷售記錄，銷售記錄和銷售臺(tái)賬未建立或不完整的，要限期建立完善；對(duì)獸藥經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查喹乙醇原料藥和喹乙醇預(yù)混劑購(gòu)銷情況，取締非法獸藥經(jīng)營(yíng)行為；對(duì)于添加但未標(biāo)注在產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)標(biāo)簽上，應(yīng)限期整改；對(duì)違禁藥物、未經(jīng)批準(zhǔn)水產(chǎn)用獸藥等，應(yīng)采取措施；加強(qiáng)對(duì)屠宰禽類、魚類和豬等喹乙醇等殘留量的監(jiān)督抽查工作。

建議廣大消費(fèi)者在選擇購(gòu)買肉類產(chǎn)品時(shí)，盡量選擇商場(chǎng)等正規(guī)渠道，這樣能最大限度保障購(gòu)買肉類產(chǎn)品來(lái)源的質(zhì)量安全。

（作者單位：華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心）