提高商品肉豬瘦肉率的技術(shù)措施

李秀娟　河北省保定市淶源縣畜牧水產(chǎn)局　074300

提高商品肉豬瘦肉率的技術(shù)措施

李秀娟河北省保定市淶源縣畜牧水產(chǎn)局074300

摘要：近年來(lái)提高肉豬的瘦肉率逐漸成為養(yǎng)殖場(chǎng)提高經(jīng)濟(jì)效益和開拓市場(chǎng)的主攻方向。如何提高商品肉豬的廋肉率，增加養(yǎng)殖效益，是廣大養(yǎng)殖者關(guān)心的問(wèn)題。筆者根據(jù)工作經(jīng)驗(yàn)，就提高商品豬瘦肉率的技術(shù)措施與大家共同探討。

關(guān)鍵詞：商品豬；瘦肉率；品種；雜交；日糧

隨著生活水平的提高，人們對(duì)生活的質(zhì)量要求也越來(lái)越高，脂肪含量高的豬肉逐漸淡出市場(chǎng)，提高肉豬的瘦肉率成為養(yǎng)殖場(chǎng)提高經(jīng)濟(jì)效益和開拓市場(chǎng)的主攻方向。目前我國(guó)瘦肉的價(jià)格已經(jīng)是肥肉價(jià)格的2倍，瘦肉型豬逐漸受到人們的青睞。但是我國(guó)的地方品種大多是脂肪型，瘦肉率一般不超過(guò)50%。因此在養(yǎng)殖過(guò)程中，提高商品豬的瘦肉率十分重要，其不僅代表著養(yǎng)豬的生產(chǎn)水平，還和經(jīng)濟(jì)效益直接相關(guān)。

1　選擇瘦肉率高的商品豬飼養(yǎng)

胴體瘦肉率的遺傳性很強(qiáng)，所以種豬的胴體瘦肉率高，才可以顯著提高商品豬的瘦肉率。品種不同，瘦肉率也不相同。從整體而言，國(guó)外的品種瘦肉率較高，一般都在60%以上，培育品種稍低，但都高于我國(guó)的地方品種。因此，選擇優(yōu)良的品種，例如杜洛克、漢普夏、大白豬和長(zhǎng)白豬等作為種用，同時(shí)加強(qiáng)品種的選育工作，可以顯著提高瘦肉率。

2　純種繁殖提高瘦肉率

要想保持品種現(xiàn)有的優(yōu)良特性，唯一的途徑就是加強(qiáng)純種繁育。純種繁育就是本品種繁育，在本品種內(nèi)進(jìn)行選配和繁育，使優(yōu)良的特性得到保持和發(fā)展。很多優(yōu)良的品種通過(guò)此種方法培育而成，例如美國(guó)的杜洛克，經(jīng)過(guò)近30年的培育，由脂肪型轉(zhuǎn)變成了瘦肉型，瘦肉率在65%以上。

3　雜交

利用品種間和品系間雜交的方式來(lái)提高胴體瘦肉率，是目前應(yīng)用最廣的技術(shù)措施。常用的雜交方式有二元雜交、三元雜交和配套系雜交，雜交后代通常都具有良好的雜交優(yōu)勢(shì)。

從上世紀(jì)80年代開始，我國(guó)為了培育生產(chǎn)商品瘦肉型豬，就廣泛進(jìn)行了各品種的雜交試驗(yàn)，篩選了很多優(yōu)良的雜交組合。常見(jiàn)的二元雜交組合有國(guó)外豬品種×本國(guó)地方豬品種、國(guó)外豬品種×本國(guó)培育豬品種、瘦肉型豬品種×瘦肉型豬品種和本國(guó)培育豬品種×本國(guó)地方豬品種，這些方式雜種優(yōu)勢(shì)現(xiàn)象都很顯著。三元雜交是在二元雜交的基礎(chǔ)上建立的生豬三元雜交體系，更加充分利用了我國(guó)地方品種的優(yōu)良特性，既開發(fā)地方品種資源，又可以發(fā)揮國(guó)外品種胴體瘦肉率高的特性，三元雜交比之二元雜交的雜交程度高，利用了一代雜種母畜和三元雜種仔畜的雙重優(yōu)勢(shì)，這就有了更高的雜種優(yōu)勢(shì)。但是，三元雜交也存在著缺點(diǎn)，即飼養(yǎng)成本高，組織工作繁瑣。在我縣，當(dāng)?shù)貙?shí)行“母豬一代雜種化，公豬瘦肉品種化，肥豬三元雜種化”的生產(chǎn)模式。

4　控制營(yíng)養(yǎng)水平

在飼養(yǎng)過(guò)程中通過(guò)控制飼料營(yíng)養(yǎng)成分的含量，來(lái)減少脂肪的沉積，提高瘦肉的含量。

（1）根據(jù)瘦肉型豬的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，科學(xué)配制日糧。瘦肉型豬的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律與普通豬是不一樣的，有著不同的特點(diǎn)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)豬不同的特點(diǎn)科學(xué)合理地配制日糧。在生長(zhǎng)的早期，粗蛋白的含量要高，在18%左右，中期粗蛋白的含量在16%左右，后期粗蛋白的含量在14%左右。根據(jù)瘦肉型豬的特點(diǎn)，飼料中粗蛋白的含量比同期脂肪性的生豬的含量要高，能量飼料中玉米的含量相對(duì)較高，飼料中草粉和糠麩的添加量要相對(duì)低一些。

（2）限制飼養(yǎng)。為了提高生豬的瘦肉率，可以采取限制飼養(yǎng)的方式。限制飼養(yǎng)的方法有兩種：一種是減少配合飼料的飼喂量。剛開始限制飼喂的時(shí)候按照自由采食量的70%～85%來(lái)飼喂，以后逐漸增加精料，達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)（2.5kg左右）以后不再增加，不足的部分以青、粗料來(lái)補(bǔ)充，減少饑餓感。另一種是降低飼料中營(yíng)養(yǎng)成分的含量，飼喂量不減少，這樣也能相對(duì)減少了生豬對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的攝入。通過(guò)采取限制飼喂的方法，日增重相對(duì)降低，大約降低100g左右，肥育天數(shù)可以延長(zhǎng)20多天，但是瘦肉率可以提高5%左右，經(jīng)濟(jì)效益相對(duì)提高。

（3）使用添加劑。在飼料中添加適量的營(yíng)養(yǎng)重分配劑，減少生豬體內(nèi)脂肪的沉積，提高胴體的瘦肉率。

目前，我縣建有瘦肉型豬基地，可以有力推廣瘦肉豬生產(chǎn)，增加養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。但是在生產(chǎn)中我們要注意，無(wú)論采取哪種措施，都要適合自己的生產(chǎn)實(shí)際情況，不能盲目追求瘦肉率的提高，違背瘦肉型豬的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律。