身懷絕技的食物

顏士州/ 文

隨著生活水平的提高，人們對飲食的要求已經(jīng)從過去的富有營養(yǎng)逐漸過渡到如今的防病保健。不難發(fā)現(xiàn)，其實我們身邊就有許多食物本身具備著強身健體的作用，這些食物與您的生活息息相關(guān)。

苦味食物

在酸甜苦辣咸五味中，苦味是不易讓人接受的。然而據(jù)專家測定，苦味食物具有防癌抗癌作用，因為苦味食物富含氨基酸，氨基酸是人體蛋白質(zhì)中重要營養(yǎng)素之一。據(jù)測定，多種氨基酸食物大部分呈苦味。原來苦味食物中含有的維生素能有效地保護人體的細(xì)胞，對發(fā)生病變的細(xì)胞產(chǎn)生較大的殺傷力。據(jù)報載，2015年春天，有人對江蘇如皋長壽村15位百歲老人調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，這些老人多以苦瓜、紅油菜為主要食物。

我們都知道巧克力、咖啡、啤酒等苦味較足，其實這些食物、飲料中皆含有較多的可可堿和咖啡因，正是這些物質(zhì)促進著大腦皮層，調(diào)節(jié)神經(jīng)功能，具有提神醒腦之效。經(jīng)常進行腦力勞動的人，定時喝上一杯咖啡，能有效緩解用腦過度，從緊張的心理狀態(tài)中松弛下來，在校學(xué)生久坐課堂產(chǎn)生疲勞時，咀嚼一顆巧克力或三餐中增加些苦味食物可增強記憶，對提高學(xué)習(xí)將會有所幫助。

苦味食物具有調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿度的作用。我們?nèi)沼蔑嬍扯嘁悦酌?、谷類、肉食、禽蛋為主，過多食用這些酸性食物，人體血液易呈酸性，這樣人體免疫力下降，隨著氣溫變化，易患感冒，對大腦神經(jīng)中樞產(chǎn)生影響，智力難以開發(fā)。要預(yù)防這些，就要適時進食一些堿性食物。堿性食物主要在蔬菜水果中，而苦味食物當(dāng)為首選。適量進食這些食物，可有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)食物的酸堿度，讓機體營養(yǎng)平衡。對于苦味食物的搭配，不能只偏向于成人，幼兒時期就要適量進食，防止體內(nèi)酸性過高，給幼兒身體發(fā)育帶來影響。

苦味食物在炎熱季節(jié)對調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌也有極大的作用。炎炎夏日里人體消化酶易發(fā)生減弱，導(dǎo)致吃飯味乏，此時吃些苦味食物有助于幫助提高味覺，所以夏日里宜多食此類食物。

黑色食物

近年來黑色食物在西方和日本、韓國等地十分暢俏。其原因是黑色食物能調(diào)節(jié)生理功能，刺激內(nèi)分泌，有助人體消化吸收，對腎虛有輔助作用。中醫(yī)認(rèn)為，黑為水，與腎能交融。同時黑色食物中含有較多的氨基酸，能延緩衰老，對動脈硬化具有一定的療效。

黑米：很多人認(rèn)為粗糧有益健康，一味地多吃粗糧，因為粗糧中含有大量的維生素E，其實黑米中含有的維生素E比任何粗糧高，常吃黑米能提高人體免疫力。另外黑米中含有多種氨基酸，含鐵量較高，是很好的滋補佳品，難怪我國南方有人稱之為“長壽米”。

黑豆：黑豆中所含的膽固醇很少，即使有微量的膽固醇也不易被人體吸收，黑豆中所含的植物固醇能有效地降低血液中的膽固醇，同時對軟化血管起到積極作用，對心臟病患者有較大幫助。另外常吃黑豆能滋膚養(yǎng)顏，對延緩皮膚衰老起積極作用，韓國人的皮膚之所以細(xì)膩，皆因為人們普遍鐘情于黑豆的緣故。

黑木耳：黑木耳中的含鐵量很高，具有養(yǎng)血烏發(fā)之功效。它含有大量的微量元素，增強人體免疫力，對便秘患者具有一定的療效。其次黑木耳中的多種維生素對滋補肝腎、抗衰老有較大幫助。如果在冬季用黑木耳、山藥、羊肉燉煮，對腎臟大有補益，健脾潤肺，強身健體。

紅色果蔬

常見的紅色果蔬有西紅柿、草莓、西瓜、紅棗等，它為人體提供了大量的維生素以及微量元素。對滋潤皮膚，延緩衰老有很大的幫助。

預(yù)防癌癥：據(jù)專家分析，紅色果蔬中含有大量的植物化學(xué)成分，這些化學(xué)成分中的維生素C含量較高，同時含有豐富的鐵、抗氧化劑和花青素等。這些成分對人體抗衰老有很大的幫助。尤其是草莓中的鞣花酸，具有抑制癌細(xì)胞的能力，對人體癌細(xì)胞的產(chǎn)生具有極大的抵抗力，能有效地阻止癌細(xì)胞的滋生，對肺癌、食管癌患者具有較大的幫助。國外醫(yī)學(xué)家正研制一種把藥物與植物化學(xué)素合成一起的藥丸，共同治療癌癥。

有效降低動脈硬化：據(jù)國外專家研究發(fā)現(xiàn)，紅色果蔬中花青素具有很強的抗病毒能力，能有效地降低與動脈硬化有關(guān)的各種疾病。草莓、西紅柿中的維生素、纖維素和抗壞血酸不但能有效地遏制血液中的膽固醇，而且不斷地抑制著慢性代謝帶來的危險。

助消化、抗貧血：西紅柿中的花青素有利于腸胃消化。西瓜水分含量足，促進人體內(nèi)分泌系統(tǒng)排泄。蘋果中的維生素能有效地排解腸道的消化吸收。草莓中的有機酸更有助于消化。紅色蔬果都富含大量的微量元素，含鐵量高，常食紅棗、草莓等食物對女性經(jīng)期補血有很大療效，是治療女性貧血的天然良方。

食物纖維

如今纖維素逐漸受到人們的青睞，原因是纖維素具有令人矚目的抗癌作用，能有效地降低膽固醇、高血脂等。據(jù)研究表明，食物纖維促進大腸癌、糖尿病患者的細(xì)胞分化，有效地阻止腸癌的發(fā)生。國外學(xué)者通過白鼠做實驗，把鼠分兩組，均注入致癌物質(zhì)，過數(shù)日后發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喂食纖維素的那組白鼠患直腸癌占22%，只喂食普通飼料的患直腸癌的占78%。專家分析指出，食物一旦進入腸道，由于膽向腸內(nèi)不停地分泌膽汁，這樣膽汁在腸道的作用下產(chǎn)生許多致癌物質(zhì)，如果及時大小便，這些物質(zhì)將會隨著糞便排泄出去，如果長時間不按時大小便，宿便時間太長，久而久之，會使膽汁酸和腸壁接觸的機會過多，導(dǎo)致腸癌發(fā)病率高。如果食用植物纖維素，滯留在腸道里的糞便體積擴大，腸道蠕動加快，糞便能較快排出。

食物纖維能降低膽固醇。冠心病患者大多因為纖維素低所致，有人通過白鼠實驗發(fā)現(xiàn)，只要白鼠多食高纖維飼料，就很少患動脈硬化。原因是食物纖維有助于增加膽汁排泄，有效地阻止了膽固醇的吸收，膽固醇血脂降低了，心血管功能就能正常運轉(zhuǎn)。

如今肥胖成為人們的心腹之患，引起肥胖的原因很多，主要一點是吸入脂肪較多，導(dǎo)致營養(yǎng)過剩。不妨多食食物纖維，由于熱量少，體質(zhì)量自然減輕。所以我們平時適量吃些玉米面、豌豆、南瓜、蘋果等水果，纖維素的含量較為豐富。