提高烤煙上部葉應用價值技術探討

李孝超，肖佳冰，于建軍，蔡 鵬，張 軍，吳文琪

（1.湖北中煙工業(yè)有限責任公司襄陽卷煙廠，湖北襄陽 441000; 2.河南農業(yè)大學煙草學院，河南鄭州 450002）

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提高烤煙上部葉應用價值技術探討

李孝超1，肖佳冰2，于建軍2，蔡 鵬1，張 軍1，吳文琪1

（1.湖北中煙工業(yè)有限責任公司襄陽卷煙廠，湖北襄陽 441000; 2.河南農業(yè)大學煙草學院，河南鄭州 450002）

摘 要：我國烤煙上部葉一直以來由于開片不好，結構緊密，煙堿含量過高等原因而得不到很好的運用，改善上部葉質量，對解決我國上千億價值的上部葉庫存問題顯得極其重要。從品種選擇、農藝措施，采收烘烤和化學調控等方面綜述了近年來為提高我國烤煙上部葉質量的研究進展，以及提高上部葉可用性的有效方法和技術措施，以期為提高我國烤煙上部葉應用價值提供理論支持。

關鍵詞：烤煙；上部葉；應用價值；農藝措施；技術探討

隨著人們生活質量水平的逐漸提高，吸煙有害健康這句標語受到了前所未有的關注，煙草行業(yè)被推上了風口浪尖，全世界的禁煙運動風起云涌。久而導致吸煙人數和香煙銷售數量減少，香煙銷售市場競爭日趨激烈，市場銷售份額的爭奪戰(zhàn)也更加白熱化[1-2]。于是，怎樣快速的對烤煙降焦減害而不失品質，成為了煙草企業(yè)發(fā)展亟需解決的問題。而如何提高烤煙上部葉的應用價值，正是制約降焦減害問題的關鍵。在烤煙生產中，上部煙葉數量約占全株的1/3，一直存在葉片偏厚、葉片組織緊密、煙堿含量偏高、口味較辛辣、刺激性較大、內在化學成分不夠協(xié)調和配伍性不強等問題。因此導致其工業(yè)可用性低，銷路不暢，造成大量上部葉庫存積壓[3]。如何提高烤煙上部煙葉可用性價值就尤為關鍵，提高上部葉應用價值的方法和技術措施成了重要的研究課題。通過對烤煙品種和環(huán)境的選擇，農藝措施，采收烘烤，化學調控等方面分析總結，系統(tǒng)全面的綜述了提高烤煙上部葉應用價值的各個方面，以期為提高烤煙上部葉應用價值提供全面的參考。

1　品種和環(huán)境的選擇

品種是煙葉質量的載體，是形成煙葉產量和品質最重要的條件之一[4]，生態(tài)條件則是影響煙葉品質的主要因素，且南北煙區(qū)所受氣象因子影響不同。地域環(huán)境不同，所種植出來煙葉的物理性狀、化學成分、經濟效益是有所差距的，上部葉所表現出來的可用性也是不同的。因此品種的選育不僅與自身的遺傳有著直接的關系，還與生態(tài)環(huán)境有著密切的聯(lián)系，不僅要選擇適合的品種，還要選擇適宜的種植區(qū)。比如云煙85、87有產量較高、上等煙較多、適應區(qū)域廣、葉色橘黃略淡、頂葉開片性能好和較耐烘烤等特點，是推優(yōu)品種的選擇。再如國外引進的K326等品種的煙堿含量較高，適應性較強，產量適中，上等煙較多，變異系數較小，綜合性狀較好。史宏志等[5]研究證明，不同的煙草類型之間或同種類型不同品種之間的煙葉碳氮代謝強度和比例有顯著差異，而且各種物理化學性狀也有較大差異。劉國順等[6]分析比較了我國推廣的不同基因型的5個烤煙品種，得出上部葉致香物質最高的是NC89。王能如等[7]認為，溫度過高煙葉容易積累煙堿，會降低糖含量；干旱會使煙葉成熟不良，難以烘烤；強光則使煙葉粗糙偏厚。

2　農藝措施

2.1合理選擇移栽期

選擇好適宜的移栽期，煙株可以充分合理的利用自然資源來達到自身的健康成長、促使煙葉充分舒展開片，化學成分協(xié)調合理，保證煙葉豐產高質。移栽期不同，煙草生長期間的氣象條件不同，煙草的生長發(fā)育及品質均有差異[8]，提前移栽可使煙苗躲過發(fā)病高峰時期，減輕病害的發(fā)生。胡鐘勝等[9]在分析了云南彌勒縣不同移栽期烤煙生長階段平均溫度、降水量和日照時數等氣象指標后，根據移栽期氣候適生性指數認為，4月20日～5月10日移栽的烤煙氣象條件有利于煙葉生長，5月10日前移栽的烤煙，煙株高，莖桿粗壯，葉面積大且厚薄適中，產值高。而5月20日之后移栽的烤煙氣象條件不利于煙葉生長。移栽過遲，煙株受高溫和長日照影響，生育期偏短，莖高不足。劉國順[10]在研究河南烤煙移栽期時認為，溫度高于35℃時煙葉盡光合速率減小，日差較大不利于煙葉光合產物在葉片的積累。

2.2科學施肥

在現代煙草農業(yè)中，施肥技術一直是制約我國烤煙品質提高的關鍵因素之一[11]。煙草施肥的種類和量的多少既要根據工業(yè)對煙葉品質的要求，也要根據煙草自身的品種特性，還要根據土壤肥瘦、降雨量等環(huán)境條件的變化來制定合理的精益化施肥方案。做到基肥充足，追肥及時，不浪費，不缺肥。氮能夠促進煙草光合碳的固定代謝，促進植株生長，增大葉面積，增加干物質積累，同時對煙草根結線蟲具有高抗性。但是氮肥過多則會降低煙葉品質，出現葉片肥大，上部葉煙堿量增加，刺激性強等問題?？刂仆寥拦┑吭跓熤晟L后期尤為重要，供氮過多會使上部葉煙堿量增加，葉厚脈粗。硝態(tài)氮能提前吸氮高峰期，有效減少后期煙株吸收氮肥過剩，銨態(tài)氮則與蛋白質和碳水化合物關系十分密切。磷能調節(jié)煙株新陳代謝，促使煙株更好落黃。隨著磷肥施用量增加，煙株有效葉片數增多，上部葉增加。趙芳貴等[12]研究表明，在使用磷肥時還可以對煙株接種AM真菌，能夠促進煙草對磷的吸收利用。同時適當增加磷肥施用量，可以增強煙株的抗病性，有效減少氣候型斑點病和花葉病的發(fā)生，在一定程度上提高煙葉質量[13]。鉀能促進煙草干物質積累，提高煙株抗旱性，是改善煙葉持火力的重要因素，特別是中后期施鉀肥能夠有效的提高上部葉的鉀含量，提高上部葉品質。汪鄧明等[14]認為，在煙葉開始成熟時追施鉀肥能夠延遲煙葉衰老，延長煙葉完熟期，促進上部葉成熟，使煙葉內含物質充分轉化，提高煙葉成熟度，改善煙葉內在品質。

煙草施肥不僅要適時、適量，還要各類肥料相互配合，有機肥和無機肥相互結合，地膜覆蓋、分層施肥等多種栽培技術配套。李建平等[15]研究認為，基肥施用時期對烤煙的感官質量影響較大，于移栽前20 d施基肥較好，能夠增加烤煙的香氣質和香氣量，建議在生產中推廣條施＋穴施的基肥施用方法。除了上述的施肥與技術相結合外，煙草上還用葉面肥和控釋肥，比如煙博士、多美滋葉面肥、花果素等都能有效的改善煙葉質量，提高上部煙葉可用性。

2.3適時打頂留葉

目前生產上留葉數大多在18～22片較為合理，對煙株打頂可以去除頂端優(yōu)勢，促進根系發(fā)育，促使煙株體內營養(yǎng)成分重新調整分配，有利于上部葉片充分發(fā)育和成熟，減少病蟲危害。打頂過早，煙株葉片減少，上部葉偏厚且煙堿積累過多，然而適當推遲打頂，煙株上部葉煙堿和物質積累會比過早打頂的低?，F行多采用初花打頂和現蕾打頂方式，一次性打頂。對粵北始興煙區(qū)研究發(fā)現，初花打頂能有效提高上部葉應用價值[16]。濮瑜等[17]在研究赤星病流行與打頂時期的相關性時發(fā)現，打頂時期越晚，赤星病情越輕，呈現出現蕾打頂>初花打頂>盛花打頂。陳勝利[18]通過不同打頂時期的產量對比發(fā)現，現蕾打頂的產量最高，初花打頂的產值最高，而盛花打頂的病斑最少。王東勝等[19]在研究了打頂留葉長度對頂葉的影響后指出，煙株打頂留葉長度決定了烤煙頂葉最終長度，當采用初花打頂時，留葉長度在20～25 cm能夠提高頂葉單葉重和長度，增加經濟效益。

3　采收烘烤

3.1提高煙葉成熟度

煙葉成熟度是國際烤煙標準中第一質量要素，在整個煙草界是煙葉質量的代名詞[20]。煙葉的成熟度不同，香氣物質的積累和含量的多樣性明顯不同，而且烤后煙葉化學成分和質量特性也顯著不同[21]，我國煙葉質量低于美國、津巴布韋等國家的一個重要因素也就在于成熟度不夠。目前，導致成熟度不夠的主要原因是煙農對成熟度的重要性不夠重視，煙農在采收時對煙葉成熟特征把握不到位，追求產量施肥過多等導致煙葉難以成熟，上部葉欠熟僵硬。解決的有效辦法則是通過適時早栽，規(guī)范田間管理和打頂等煙草生產的各個環(huán)節(jié)，培訓煙農栽培、施肥等技術和提高煙葉成熟的辨別能力等。同時，在煙葉成熟期時對煙田灌水，也有利于提高上部煙葉品質[22]。

3.2科學采收

在要求煙葉達到成熟采收標準的同時，科學的采收方法也是不容忽視的提高煙葉質量和可用性的重要技術措施，尤其對改善煙株上部葉物理特性、降低煙堿量、提高上部葉品質顯得極其重要。劉國順等[23]在研究了采收時間對云煙87的香氣物質與感官質量的影響后認為，上部葉葉齡在75 d時采收，烤后煙葉香氣量和香氣質較好，且感官質量評價高。楊丙釗等[24]研究中煙100認為，上部6片葉一次性成熟采收可以改善上部葉的感官質量明顯提高香氣量、香氣質、余味和濃度等指標，減輕雜氣。目前，煙葉采收方法有一次性采收方法，一次性帶稈采收方法，分片采收方法三種。雖然一次性采收對產量有所影響，但采收煙葉成熟度較高、外觀質量較好、結構疏松，化學品質更協(xié)調，而且煙堿降解轉化，煙堿積累量減少，有利于上部煙葉質量和可用性的提高。而且肖波等[25]研究了進一步不同采收方法對上部葉烘烤特性的影響時指出，一次性帶莖采烤和一次性采烤后葉色和品質優(yōu)于常規(guī)采烤?？傮w上說，一次性帶莖采烤最好，一次性采烤次之，而逐片常規(guī)采烤最差。

3.3科學烘烤

在烤煙烘烤調制過程中，溫濕度的掌握是關鍵，以使淀粉、蛋白質、葉綠素等降解轉化，提高煙葉香氣特征和吸食品質。但是上部葉在烘烤過后大部分化學成分不協(xié)調，淀粉含量過高，普遍出現掛灰、青筋等現象，降低了上部葉的工業(yè)可用性。傳統(tǒng)的三段式烘烤工藝，控制干濕球溫度，低溫變黃，54℃時延長定色期，相對低溫下實現干莖，可以提高煙葉經濟價值，改善上部煙葉品質。也有人認為應用半晾半烤法能改善煙葉的化學成分，顯著降低淀粉含量，提高煙葉的外觀質量。而許自成等[26]研究發(fā)現，采用上部煙葉帶莖烘烤，能夠提高煙葉水溶性總糖、還原糖和鉀含量，降低淀粉含量，增加新植二烯、類胡蘿卜素降解產物、芳香族氨基酸代謝產物、美拉德反應產物和西柏烷類降解產物等各類致香物質的總量，改善香氣和外觀質量。隨著密集式烘烤烤房的普及，在密集式烤房內對煙葉淀粉含量的變化研究也是層出不窮。淀粉降解集中在變黃期和定色前中期，變黃期可達60％以上。有研究表明在烘烤過程中前36 h淀粉大量降解，36～60 h降解減慢，72 h后降解更慢，基本沒什么變化[27]。孟智勇等[28]則在研究密集烘烤轉火時提出，適當推遲轉火（6 h或12 h）上部葉中性致香物質最高，其中推遲6 h轉火時，中、上部煙葉的胡蘿卜素降解產物3-羥基-B-二氫大馬酮含量最高，美拉德反應產物和西柏烷類降解產物含量也均最高。因此，適當推遲轉火可以提高烤后煙葉品吸檔次。

4　化學調控

化學調控技術是一項省力、省時、省心，效果顯著，經濟效益好的現代化農業(yè)技術措施。對于化控技術，生產上常用的是植物生長調節(jié)劑和IAA等植物激素，并且取得了良好的效果，韓富根等[29]對煙株打頂后噴施植物生長活性制劑做對比試驗得出，噴施活性劑的煙株上部葉的光合速率增加，蒸騰速率降低，水分生理得到改善，促進葉綠素的適度降解，抑制煙株在成熟期類胡蘿卜素的過度降解，進而提高上部煙葉質量。GA3能夠協(xié)調上部葉化學成分，降低煙堿含量，促進上部煙葉開片，促進鉀素從根、莖部向葉部轉移，提高煙葉的燃燒性。劉華山等[30]在研究噴施IAA對煙葉煙堿積累的影響時指出，用IAA噴施打頂后煙株，煙堿生物合成3種關鍵酶ODC、PMT、MPO活性降低，煙堿合成減弱，煙葉煙堿積累量減少。不僅是生物激素，對于化學合成的抑芽劑和乙烯利等也能有效提高煙葉品質，特別是乙烯利處理的煙葉葉綠素降解加快，也能夠改善煙葉烘烤特性。程新勝等[31]還研究了兩種創(chuàng)傷信號分子調節(jié)劑（2-甲基- 4-氯苯氧乙酸鈉IRa，2-甲基- 4-氯苯氧乙酸IRb）對打頂后上部葉煙堿的影響，發(fā)現它們能減弱上部葉煙堿的積累，促進上部葉面積增加舒展開片。

5　結語

近年來，緊隨著國家局的步伐，緊緊圍繞“卷煙上水平”基本行業(yè)方針開展工作，逐步實現“532、461”戰(zhàn)略計劃的同時，國家煙草專賣局應運民眾的呼聲，對降焦減害、低焦油卷煙的發(fā)展極其重視。雖然實現了降焦減害，但如何彌補降焦后卷煙產品質量的損失是目前各個企業(yè)不能解決的問題。然而“卷煙原料上水平”，從源頭上降低煙葉煙堿量，提高上部葉可用性，是符合生產實際的最理想的降焦減害方法。主要從三方面著手：

（1）在與煙農合作上，卷煙工業(yè)企業(yè)、煙草專賣局和當地政府應大力支持，推出種煙優(yōu)惠政策，提高煙農信心，較大的提升煙農收益。

（2）推進基地單元建設和煙草農業(yè)現代化建設，在生產基地單元，配套先進農機設備和種植、交通、水利等條件，制定當地適宜的生產技術方案，做好種植實施監(jiān)督工作。

（3）積極推行運用先進降堿生產技術方法，加大對煙草技術人員和煙農的培訓學習，掌握扎實種植技術，做到訂制生產、綠色生產、精益化生產。

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（責任編輯：肖彥資）

Technical Discussion on Improving Application Value of Flue-cured Tobacco Upper Leaves

LI Xiao-chao1，XIAO Jia-bing2，YU Jian-jun2，CAI Peng1，ZHANG Jun1，WU Wen-qi1
（1.Xiangyang Cigarette Factory, Hubei Tobacco Industry Limited Liability Company, Xiangyang 441000, PRC; 2.College of Tobacco Science, Henan Agricultural University, Zhengzhou 450002, PRC）

Abstract：In China, flue-cured tobacco upper leaves have not been well utilized due to reasons like compact structure and high level of nicotine.Therefore, improving the quality of upper leaves is very important to solve the problem of tobacco upper leaves stock with values as high as hundreds of millions of RMB.The article reviewed the research progress of studies on improving the quality of tobacco upper leaves from the aspects of variety selection, agronomic measures, harvest and baking, as well as chemical regulation in recent years, and summarized effective methods and technical measures of improving the usability of tobacco upper leaves, expecting to provide a theoretical support for improving the application value of tobacco upper leaves in China.

Key words：flue-cured tobacco; upper leaves; application value; agronomic measures; technical discussion

通訊作者：于建軍

作者簡介：李孝超（1991-），男，四川大竹縣人，技術員，主要從事煙葉原料監(jiān)打和煙葉原料基地工作。

收稿日期：2015-11-02

DOI:10.16498/j.cnki.hnnykx.2015.12.010

中圖分類號：S572

文獻標識碼：A

文章編號：1006-060X（2015）12-0032-04