美國核桃歷史與現(xiàn)狀

王國平

（山西省農(nóng)科院果樹研究所，山西 太谷 030800）

美國位于北緯25°～48°，面積982.6675 萬km2。美國果樹年產(chǎn)值180億美元。在2000年，果樹收入占農(nóng)作物收入的13%，占整個農(nóng)業(yè)收入的6%。柑橘、葡萄、蘋果和香蕉是最受歡迎的水果；扁桃、核桃、薄殼山核桃是消費者最喜歡的干果。在美國除柑橘類外，在果品產(chǎn)量中核桃產(chǎn)量排名第五，僅次于葡萄、扁桃、蘋果和草莓。

美國99%核桃位于加利福尼亞州中部寬64～100km、長720km 的中央谷。中央谷的北部屬于地中海熱帶氣候，中央谷的南邊部分屬于地中海草原氣候。再南邊靠近貝克斯菲爾德的氣候?qū)儆诘途暥壬衬畾夂?。中央谷氣候總的特點是夏季干旱少雨，冬季濕潤寒冷。在夏天，白天溫度接近38 ℃，有時可以超過46 ℃。雨季是10月到次年4月。中央谷北部的降水量是南部的6倍多且很少下雪，但是有霜凍，所有核桃園都能得到灌溉。

加州核桃產(chǎn)量穩(wěn)步增長，現(xiàn)在是45 萬t。這和種植面積的增大有關(guān)（從1996 年的7.7 萬hm2增長到2012年的9.9 萬hm2），尤其和高產(chǎn)品種和新技術(shù)推廣、單位面積株數(shù)的增加和果園管理技術(shù)提高有關(guān)。核桃價格也在增加，2011年是3.22美元／kg，總價值達到13.23億美元。2011年出口量是22.8萬t，是1985年的4倍。主要出口目的地是中國、中國香港、德國、韓國、西班牙和土耳其。

在薩克拉曼多谷，核桃建園成本是11 530美元／hm2，包括微噴灌系統(tǒng)。到第6 年管理成本是3 000美元／hm2。由于地理位置、土壤和建園季節(jié)的不同，病蟲的發(fā)生率不同，建園和管理成本有所不同。

1 核桃歷史背景

我們所說的核桃一詞在英語中叫波斯核桃，這個名稱說明了核桃的起源地。但是，美國人又叫核桃為英國核桃是為了與美國本地的北部黑核桃區(qū)別。商業(yè)中，都叫英國核桃。

核桃在美國的歷史可以追溯到17世紀，美國的第一任總統(tǒng)華盛頓很喜歡核桃。據(jù)說，他死后葬在了核桃樹下。在18世紀前，法國和尚將核桃引進并種在他們在加利福尼亞州建立的傳教區(qū)。這些核桃核果明顯的小，皮很厚。在1850-1865年，核桃開始在傳教區(qū)外種植。1858年，一個名叫Felix Gillet的法國人來到北加州。他在苗圃中將從法國帶來的種苗進行了種植，并將帶來的接穗進行了嫁接，被譽為北加州的核桃之父。在1895-1905的10年間嫁接苗的種植逐漸取代了實生苗。1912年引入的法國核桃品種富蘭克林（Franquette）在當時是主栽品種，就是現(xiàn)在還作為主栽品種強特勒的授粉品種種植。富蘭克林發(fā)芽遲，避免了南加州核桃品種經(jīng)常遇到的早春霜凍，該品種還抗枯萎病。Gillet還引進了美爾特（Mayette）品種和美蘭（Meylan）品種，這兩個品種1948年被希爾和霍華德作為核桃育種親本。美爾特是當今加州最廣泛栽培的品種強特勒的親本。

2 核桃育種研究現(xiàn)狀

有6個核桃種源自美國。它們是東部黑核桃（J.nigra）、亞利桑那州黑核桃（J.major）、德克薩斯黑核桃（J.microcarpa）、南加州黑核桃（J.californica）、函 茲核 桃（J.hindsii）和胡桃（J.cinerea）。核 桃（J.regia）不是起源于美國，但是最先在美國商品化的核桃種。

2.1 核桃育種

加利福尼大學戴維斯分校核桃項目成立于1948年。早期育種主要目標是選育側(cè)花芽結(jié)果品種（以培尼為親本）和發(fā)芽遲的品種（以法國品種為親本）以預(yù)防核桃疫病的發(fā)生。在1968 年選出的10 個品種和1978年選出的3 個品種全部是側(cè)花芽結(jié)果品種。其中，霍華德和強特勒是最好的?，F(xiàn)在育種項目由charles Leslie負責，主要育種目標是用強特勒和生長期短的品種為親本培育出發(fā)芽遲，成熟早的品種。近期選出的品種主要有：圖萊爾（Tulare）、紅仁核桃（Robert Livemore）、吉勒特（Gillet）、艾文霍（Ivanhoe）、索拉諾（Solano）。

強特勒是推廣面積最大的品種，2012年苗圃售出的74%都是該品種。強特勒特點是核仁顏色淺、結(jié)果早、豐產(chǎn)。與發(fā)芽遲的弗蘭克蒂比，它的發(fā)芽期中等，屬于收獲期（10月）遲的品種。強特勒的廣泛栽培導致加工工廠的吞吐量過剩，所以選育成熟早的品種作為育種目標是必要的。

霍華德是和強特勒同時育出的。在加州北部占有很大的比重，在2012 年核桃苗木銷售統(tǒng)計中，霍華德占8%。與強特勒比，發(fā)芽期中等，成熟期稍早，核仁稍大但是顏色發(fā)黑。生長勢沒有強特勒強，但是產(chǎn)量高。

圖萊爾與強特勒比，發(fā)芽期中等，在盛花期開始散粉。生長勢很強，幼樹早實、產(chǎn)量高。核仁顏色淡。在2012年核桃苗木銷售統(tǒng)計中，圖萊爾占12.6%。起先認為圖萊爾可以密植，但是現(xiàn)在看來由于其生長勢太強，不適合密植。

紅仁核桃核仁皮是紅色的。由霍華德和法國品種（RA1088）雜交而成。核仁飽滿，但是很小，只有7g，發(fā)芽和開花與強特勒差不多，但收獲期提前1個星期。

吉勒特和圖萊爾一樣，幼樹產(chǎn)量高。發(fā)芽比強特勒早1周，收獲期早10～20d。該品種得到育種者偏愛的原因是該品種幾乎沒有疫霉病。由于該品種是雌先型，所以要有授粉品種，如：希爾（Serr）、維納（Vina）、培尼（Payne）。核仁淺色，且大（8g），樹勢強，樹體開張，光照好。

艾文霍是美國戴維斯核桃育種項目2010 年審定的成熟期最早的商業(yè)化品種。產(chǎn)量高，核仁顏色和強特勒一樣。但是，艾文霍對疫霉病敏感，不能在疫霉病重發(fā)區(qū)種植。因此，該品種被推薦在加州南部或干燥地區(qū)種植。

沙拉拿風是最近審定的，結(jié)果早、果個大、核仁顏色淺、產(chǎn)量高。發(fā)芽比艾文霍遲1周，收獲期比強特勒早2周。在單獨種植區(qū)域，需要授粉樹，如強特勒、霍華德、圖萊爾。沙拉拿風與艾文霍比，抗疫霉病強些。

2.2 核桃砧木育種

到1912年，已經(jīng)沒人愿用實生苗建園。因此，種植者、育苗者和研究者都開始注重核桃砧木。核桃本砧很快都不用了，取而代之的是函茲核桃、加州核桃、黑核桃以及它們的雜交種。在1912年，史密斯建議用生長勢強、適應(yīng)性強的函茲核桃（J.hindsii）作為砧木。在1878年時，著名育種家Luther Burbank曾將核桃與函茲核桃進行雜交。在1893年，他命名此類雜交種為奇異核桃。雖然核桃和函茲核桃的自然雜交種已存在，但這是第1次被命名。從1996年開始，從3 個不同的苗圃篩選優(yōu)良奇異核桃砧木的工作從苗圃種植者擁有的豐富材料中開始，主要目標是選擇抗疫霉病、線蟲和根瘤病。選擇對象包括實生苗、雜交苗。核桃母本調(diào)查包括除了函茲核桃的幾類黑核桃。由于黑核桃?guī)缀跏呛秃颂彝瑫r引種到加州。在這些黑核桃中發(fā)現(xiàn)了一些奇異核桃的母本，重要的是從這些材料中發(fā)現(xiàn)了以下核桃砧木品種。

VX211核桃砧木是一位線蟲專家在研究實生苗對線蟲的抗性試驗中發(fā)現(xiàn)的。該品種是核桃和函茲核桃的雜交種，生長勢很強，對線蟲抗性強。該品種通過微繁獲得種苗作為最好的核桃砧木無性系進行推廣。但是，栽植之前，土壤殺菌還是必要的。

RX1是德克薩斯黑核桃和核桃的雜交種。它的顯著特性是抗根腐和冠腐病。小苗時相對長得小，灰白色葉片。但是嫁接后，長勢很強。主要在有疫霉菌的地區(qū)通過微繁無性系進行推廣。

威雷池（Vlach）屬奇異核桃砧木，目前還沒有推廣，但是從母株采集枝條進行了微繁。該品種和VX211一樣生長勢強，但是不太抗線蟲。由于是公共資源，不受專利保護。

3 栽培經(jīng)驗

栽培核桃最好的土壤是土層深厚、肥沃、排水良好的壤土。地下水位高對根系有損害。土層淺阻礙根系發(fā)展。核桃對可溶性鹽敏感，對硼含量高的地方尤其敏感。春霜凍、秋霜凍和冬天的冷暖氣流對核桃危害也很大。樹干涂白可以減輕寒流危害。在加州核桃需冷量是7 ℃以下積溫800h，但核桃品種間有差異。低溫積累不夠會出現(xiàn)發(fā)芽異常、枝條頂端死亡和低產(chǎn)量。北加州選育的核桃品種比南加州選育的品種需冷量要高。夏季40 ℃以上的超高溫和濕度高的條件下，可能引起日灼、果仁發(fā)黑和皺縮。用高嶺土泥敷在樹干可以減小日灼的危害。但是夏季涼的氣候可以導致核仁變小。

核桃栽植密度一般是株距5～9m，行距8～12m。但是在過去的20年，興起了綠籬式栽培，即株距2.8～3m，行距5.6～6m。這樣種植者可以提前收回成本。這種栽培要求每2～4年進行一次綠籬式整形。但是隨著樹齡的增加，光照和空間會不足。

核桃修剪方法也有改變。加州大學的Bruce Lampinen調(diào)查發(fā)現(xiàn)少量修剪或不修剪，效果也不錯，但還處于試驗階段，沒有大面積推廣。

加州核桃園灌溉和施肥是必須的。過去都是漫灌；現(xiàn)在基本都是半自動的灌溉系統(tǒng)，可以少量多次的灌溉，避免漫灌引發(fā)的根系快速擴張和冠腐病，同時更精確和減少勞動力的投入。根據(jù)樹體水潛能、土壤濕度和蒸發(fā)量來決定是否灌溉；通過葉片、土壤中營養(yǎng)分析和可見的缺素癥狀來決定是否需要施肥。常用的是氮、磷、鋅。氮在春季施入或春季到仲夏灌溉前多次施入。在秋季和冬季氮的吸收效率低。磷和鋅的需求主要根據(jù)土壤類型而定。

在所有商業(yè)化的核桃園，都是機械化采收。通過機械振蕩器將核桃果實振落到地面上，將核桃集中到行間，通過機械將果實收集起來裝進貨車，拉到核桃種植園工廠進行脫青皮和烘干。為保證核桃質(zhì)量，盡量減少核桃在果園地上停留時間。核桃青皮用機械脫除后烘干至核桃含水量低于8%，然后運到加工車間進行清洗、消毒，隨后進行包裝以帶殼形式或以核仁的形式出售。

4 病蟲害

核桃主要有疫病、黑線病，近年來，在加州發(fā)現(xiàn)有炭疽病的出現(xiàn)。疫病在濕潤環(huán)境條件下流行。葉片上癥狀是有水浸狀斑點，幼果容易脫落，嚴重時可以影響到樹干。沒有品種對此病有明顯的抗性，但是發(fā)芽遲的品種由于躲過了早春的雨季而很少發(fā)病。由于病菌在芽中越冬，因此在發(fā)芽時噴銅制劑效果較好。黑線病由卷葉病毒侵染導致。奇異核桃和函茲核桃對該病很敏感。但是該病不大面積流行，只要把致病株去掉，該病就能得到有效的控制，在圣貝尼托和康特拉科斯塔縣效果尤其明顯。用核桃本砧沒有此病，但是不建議用。因為在加州栽培時發(fā)現(xiàn)，它對很多土壤中病害敏感，同時不適宜在土壤濕度過大和鹽堿地上生長。加州大學核桃育種項目正通過回交育種的方法來獲得不染此病的砧木。

核桃砧木病害主要有由根癌農(nóng)桿菌引起的根腐病、冠癭病和根瘤病。目前正在研究抗此類病的砧木。通過對苗圃和果園的精心管理，可以減少危害。在沒有用熏蒸劑的前提下，線蟲尤其是根結(jié)線蟲也是導致這些病害的主要因素。

核桃蟲害主要包括蘋果蠹蛾、臍橙螟、核桃繞實蠅。性誘劑在控制蘋果蠹蛾危害方面比殺蟲劑效果好，但是嚴重時二者要配合使用；臍橙螟主要集中在青皮裂口處，危害很大，因此，成熟時迅速收獲和對核桃進行熏蒸可以減小臍橙螟的危害；核桃繞實蠅吃青皮導致青皮腐爛，從而使得核桃硬殼污染，使得核仁變黑和萎縮，防治主要通過性誘劑和殺蟲劑的配合使用。

5 核桃的用途

美國引種核桃的同時也從核桃引入國引進了核桃的傳統(tǒng)用法。在1912年，核桃用來做腌制食品、核桃醬、核桃油、和其他食品。需要注意的是做這些食品的時候要求核桃是半成熟的，即核桃仁有一定的硬度即可。核桃醬是由嫩核桃仁、葡萄酒、鳳尾魚、山葵和香料混合制作而成。核桃油是由成熟的核桃仁壓榨而成。在1912年，人們就意識到1份核桃仁相當于8份牛排的營養(yǎng)。

從前，核桃和烘焙核桃作為感恩節(jié)和圣誕節(jié)的食品。核桃巧克力餅則是最受歡迎的家庭食品。1993年由于Loma Linda研究發(fā)現(xiàn)核桃有益于人體健康，從而核桃作為健康食品日益受到了消費者的親睞。2004年聯(lián)邦食品藥品協(xié)會發(fā)布了食用核桃的益處，到2009年更多的人食用了核桃，因為他們相信核桃的營養(yǎng)價值。2011年美國心臟協(xié)會發(fā)布了85頁的報告，從營養(yǎng)角度證實了核桃是心臟的有益食品。從1993年到2011年間，核桃的烘焙量從90%下降到75%；而作為零食來用，從不到50%增加到70%以上；沙拉中用的核桃從20%增加到超過50%。

核桃殼和核桃木有很多用途。鉆石核桃公司將他們作為水磨石地板、花園樹盤覆蓋物、磨料的介質(zhì)、防滑劑、膠合板填充料、寵物褥草、化妝品等。加州核桃殼利用公司可以提供15 個級別的核桃殼產(chǎn)品，從3.35～4.75mm 的顆粒到可以作為地板的材料。黑核桃這方面的用途更多。墨水和褐色染料也是核桃的副產(chǎn)品。這些產(chǎn)品的生產(chǎn)方法和購買可以在網(wǎng)絡(luò)上查到。