開設(shè)“葡萄與葡萄酒學(xué)科導(dǎo)論”的必要性和內(nèi)容探索

孫 艷蘇光悅 張向榮 趙余慶

沈陽藥科大學(xué) 中藥學(xué)院

開設(shè)“葡萄與葡萄酒學(xué)科導(dǎo)論”的必要性和內(nèi)容探索

孫 艷4蘇光悅 張向榮 趙余慶

沈陽藥科大學(xué) 中藥學(xué)院

沈陽藥科大學(xué)于2013年首次招收葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的本科生，并開設(shè)“葡萄與葡萄酒學(xué)科導(dǎo)論”課程，本文從課程建設(shè)出發(fā)，對開設(shè)導(dǎo)論課程的必要性和課程內(nèi)容進(jìn)行探討。

導(dǎo)論；必要性；內(nèi)容

沈陽藥科大學(xué)于2013年首次招收葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的本科生，在課程中設(shè)置了一門“葡萄與葡萄酒學(xué)科導(dǎo)論”，該課程主要講授學(xué)科與專業(yè)概述、專業(yè)教學(xué)安排、相關(guān)專業(yè)課程、職業(yè)規(guī)劃設(shè)計(jì)等內(nèi)容，通過該課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以了解該專業(yè)的概況，并在教學(xué)過程中激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)課程的興趣，在全面提升高等教育質(zhì)量的新背景下，專業(yè)導(dǎo)論課程的研究更契合高等教育內(nèi)涵發(fā)展的要求。本文從課程建設(shè)出發(fā)，對開設(shè)導(dǎo)論課程的必要性和課程內(nèi)容進(jìn)行探討。

針對葡萄與葡萄酒工程專業(yè)大一新生，開設(shè)“葡萄與葡萄酒學(xué)科導(dǎo)論”的必要性主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.開設(shè)導(dǎo)論課有助于學(xué)生全面了解所學(xué)專業(yè)

新生在入學(xué)之初，僅憑專業(yè)名稱和專業(yè)介紹對所學(xué)專業(yè)有初步了解，但對專業(yè)的學(xué)習(xí)內(nèi)容和畢業(yè)去向等并不十分清楚。這就導(dǎo)致一些學(xué)生沒有明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，不知向哪個(gè)方向努力，缺乏學(xué)習(xí)動(dòng)力。開設(shè)導(dǎo)論課程，就會(huì)使學(xué)生了解本專業(yè)的人才培養(yǎng)方案、課程體系、課程設(shè)置、師資隊(duì)伍、選課方式、學(xué)分構(gòu)成以及本專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、就業(yè)狀況、專業(yè)前景，并且對未來要學(xué)習(xí)的專業(yè)知識有一個(gè)總體上的認(rèn)識。學(xué)生對自己的專業(yè)性質(zhì)、專業(yè)內(nèi)容清晰之后有利于學(xué)生形成良好的專業(yè)思想，明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，做好未來的就業(yè)規(guī)劃，也促使學(xué)生更好地完成由高中生向大學(xué)生的角色轉(zhuǎn)換。在“葡萄與葡萄酒學(xué)科導(dǎo)論”課程的教學(xué)中，我們通過答卷的方式檢驗(yàn)了課堂效果，發(fā)現(xiàn)95%以上的學(xué)生明確了葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、選課方式等情況，同時(shí)也從總體上了解了今后要學(xué)習(xí)的一些具體課程，如葡萄酒化學(xué)、葡萄酒品嘗學(xué)、葡萄酒工藝學(xué)等所包含的基本原理、工藝等基礎(chǔ)知識?？梢?，導(dǎo)論課程雖然課時(shí)不多，但能幫助學(xué)生較全面地了解該專業(yè)的方向，并為今后具體課程的教授做好鋪墊。

2.開設(shè)導(dǎo)論課有助于培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

大學(xué)教育要培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)攝取知識以及獨(dú)立分析問題和解決問題的能力，為此，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的能力是大學(xué)教育的重要職責(zé)。隨著市場經(jīng)濟(jì)觀念不斷深入人心，許多學(xué)生和家長把進(jìn)入大學(xué)學(xué)習(xí)更多地視為一種投資行為，他們更關(guān)注于畢業(yè)后所能從事的行業(yè)領(lǐng)域其潛在的發(fā)展空間。在大學(xué)一年級開設(shè)的“葡萄與葡萄酒學(xué)科導(dǎo)論”課程中，通過教師的生動(dòng)講解，學(xué)生可以充分地了解葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的發(fā)展歷程、研究現(xiàn)狀、前沿領(lǐng)域、專業(yè)動(dòng)態(tài)、發(fā)展趨勢以及就業(yè)領(lǐng)域等內(nèi)容。通過觀看專業(yè)視頻將學(xué)生帶入葡萄牙的著名酒莊，也可以讓學(xué)生大致了解從葡萄的選種、栽培到加工成葡萄酒，以及后期的儲(chǔ)藏和品鑒等全過程，這樣生動(dòng)的視覺效果更能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高他們對學(xué)好專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課的認(rèn)知。課堂教學(xué)中專業(yè)教師結(jié)合在科研中的切身體會(huì)，提出該專業(yè)的前沿領(lǐng)域，突出熱點(diǎn)，也會(huì)激發(fā)學(xué)生的想象力和創(chuàng)造力，并逐步灌輸研究中所必須具備的學(xué)術(shù)道德，這些都將有利于學(xué)生今后的成長和發(fā)展。

3.開設(shè)導(dǎo)論課有助于掌握學(xué)習(xí)方法

大學(xué)教育不同于初高中的灌輸式教育，在教學(xué)內(nèi)容、課程性質(zhì)、授課方式、教學(xué)要求上都有很大的差異，這種差異往往使大一新生一時(shí)難以適應(yīng)，無法跟上學(xué)習(xí)進(jìn)度。大學(xué)教育具有明顯的職業(yè)定向性，除了要求學(xué)生掌握扎實(shí)的基礎(chǔ)知識之外，更重要的是培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、自我規(guī)劃，研究和解決問題的能力。大學(xué)課程內(nèi)容多、信息量大，不僅要求學(xué)生在課堂上認(rèn)真聽講，記好筆記，更要利用課余時(shí)間進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。這就需要在導(dǎo)論課程的教學(xué)中，教師在學(xué)習(xí)方法上逐步引導(dǎo)和幫助學(xué)生，使他們盡快地認(rèn)識到大學(xué)教育的特點(diǎn)，盡快地適應(yīng)大學(xué)的學(xué)習(xí)模式，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，以確保滿足今后專業(yè)課程學(xué)習(xí)階段的要求以及未來就業(yè)的需要。

基于專業(yè)導(dǎo)論課開設(shè)的必要性，專業(yè)導(dǎo)論課的教學(xué)內(nèi)容應(yīng)涵蓋本專業(yè)的學(xué)科與專業(yè)概述、專業(yè)特點(diǎn)、本專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃、專業(yè)未來發(fā)展與職業(yè)規(guī)劃等內(nèi)容。具體可分為三個(gè)部分：

1.學(xué)科與專業(yè)介紹

這一部分包括專業(yè)背景、專業(yè)內(nèi)容、學(xué)科發(fā)展、行業(yè)概況四個(gè)方面。具體要介紹本專業(yè)的國內(nèi)外發(fā)展概況，本專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)和要求，主干的學(xué)科和課程，本專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃與學(xué)分安排，配套的教學(xué)資源，本專業(yè)的定位和特點(diǎn)、相關(guān)行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、本專業(yè)的就業(yè)前景等內(nèi)容。

2.專業(yè)課程介紹

這一部分主要是圍繞葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的相關(guān)專業(yè)課程展開，包括葡萄酒化學(xué)、葡萄酒品嘗學(xué)、葡萄酒分析與檢測、葡萄與葡萄酒功效與吸收等課程，具體介紹各個(gè)專業(yè)課的教學(xué)內(nèi)容、基本原理、關(guān)鍵技術(shù)和科研方向等。

3. 職業(yè)規(guī)劃設(shè)計(jì)

這一部分包括學(xué)生未來的職業(yè)取向、職業(yè)生涯、職業(yè)素養(yǎng)三個(gè)方面。具體介紹與本行業(yè)相關(guān)的職業(yè)及崗位、職業(yè)與專業(yè)的關(guān)系、在校期間的職業(yè)生涯規(guī)劃、本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)具備的職業(yè)素質(zhì)等內(nèi)容。

[1] 楊玉民，孟憲梅，王海修．對開設(shè)專業(yè)導(dǎo)論課程的認(rèn)識[J]．吉林工商學(xué)院學(xué)報(bào)，2012，28(3)：110～112

[2] 楊曉東，崔亞新，劉貴富．試論高等學(xué)校專業(yè)導(dǎo)論課的開設(shè)[J]．黑龍江高教研究，2010，195(7)：147～149

孫艷，女，博士，講師，郵箱sysy824@163.com