高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)探析

王宇　張蓉倩

【摘 要】闡述酒店行業(yè)發(fā)展對高職生職業(yè)素質(zhì)的要求，分析高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)現(xiàn)狀，提出高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)措施。

【關(guān)鍵詞】高職 酒店管理專業(yè) 學(xué)生 職業(yè)素質(zhì) 培養(yǎng)

【中圖分類號】 G 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】 A

【文章編號】0450-9889（2015）01C-0170-02

近年來，隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國酒店行業(yè)獲得了更大的發(fā)展空間，對酒店管理專業(yè)的人才需求量不斷提升。尤其是在全球經(jīng)濟(jì)一體化趨勢的影響下，酒店行業(yè)向著國際化、品牌化的方向發(fā)展，對于高素質(zhì)的應(yīng)用型人才的需求愈加強(qiáng)烈，這要求各高校酒店管理專業(yè)要加強(qiáng)對學(xué)生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。在我國各高職院校，對于學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)已經(jīng)得到了普遍的重視。然而，由于各種原因，高職院校學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的成效并不高，學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)仍未能符合酒店行業(yè)發(fā)展的需要。

一、酒店行業(yè)發(fā)展對高職生職業(yè)素質(zhì)的要求

如今，全球經(jīng)濟(jì)一體化趨勢不斷增強(qiáng)，對我國國內(nèi)的各個(gè)行業(yè)都產(chǎn)生了巨大的沖擊。對于酒店行業(yè)來說，由于受到全球化客源、大規(guī)模住宿和個(gè)性化服務(wù)潮流的影響，其對于酒店管理的人才職業(yè)素質(zhì)的要求也不斷提高，主要體現(xiàn)如下：

（一）具備良好的心理素質(zhì)

酒店管理人才首先必須具備較強(qiáng)的心理素質(zhì)，而且熱愛酒店行業(yè)，有奉獻(xiàn)精神。如今，很多酒店都提倡親情化服務(wù)，使客人有回家的感覺，因此在硬件設(shè)施齊全的基礎(chǔ)上，管理人員語言、態(tài)度、行動(dòng)就起到了關(guān)鍵性的作用。管理人員只有具備良好的心理素質(zhì)，才可以將親情化服務(wù)融入到言行和服務(wù)中，才能為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，促進(jìn)酒店的快速發(fā)展。

（二）掌握高水平的理論知識和技能

作為酒店管理人員，必須熟悉酒店管理的運(yùn)作流程，而且始終貫徹規(guī)范化服務(wù)，才能保證為客人提供優(yōu)質(zhì)的、規(guī)范的服務(wù)。規(guī)范化服務(wù)流程是酒店開展一切工作的基礎(chǔ)和依據(jù)，因此高職生必須掌握酒店的運(yùn)作規(guī)范，并且在專業(yè)技能、服務(wù)流程等方面能夠較為成熟地運(yùn)用，才能保證其在走上工作崗位之后能有效地為客人服務(wù)。

（三）能夠?yàn)榭腿碎_展精細(xì)化服務(wù)

在競爭形勢日益激烈的今天，精細(xì)化服務(wù)已經(jīng)成為彰顯酒店品位和檔次的重要標(biāo)準(zhǔn)。因此，對于將來要成為酒店管理人員的高職生來說，必須能夠積極、快速地掌握精細(xì)化服務(wù)的流程和規(guī)范，并且引導(dǎo)客人節(jié)約資源，將社會(huì)責(zé)任視為一種職業(yè)修養(yǎng)。

二、高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)現(xiàn)狀

（一）心理素質(zhì)不過硬

從目前高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的素質(zhì)來看，有很多學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中都存在著自我認(rèn)知模糊、無法適應(yīng)工作狀態(tài)等問題，對于自己所承擔(dān)的責(zé)任沒有做好充分的準(zhǔn)備，認(rèn)為只要掌握足夠的管理知識就可以勝任酒店管理的工作，卻忽略了自身與崗位的契合度。另外，目前大部分高職生都是獨(dú)生子女，人際交往能力和承受壓力的能力較差，如果受到同事或者領(lǐng)導(dǎo)的批評，就會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的挫敗感。很多學(xué)生在語言表達(dá)、禮儀行為等方面都表現(xiàn)得較為優(yōu)秀，唯獨(dú)在心理承受能力方面較差，這也是目前酒店管理專業(yè)學(xué)生素質(zhì)培養(yǎng)過程中的一個(gè)難點(diǎn)和重點(diǎn)問題。

（二）專業(yè)技能較為薄弱

當(dāng)高職生逐漸從課堂走上實(shí)習(xí)崗位或者參加實(shí)踐訓(xùn)練時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)自身專業(yè)技能較為薄弱。例如，有的學(xué)生對于酒店前臺(tái)管理軟件、餐飲擺臺(tái)等專業(yè)技能不能靈活地掌握和運(yùn)用，所學(xué)的理論知識無法應(yīng)用到實(shí)際工作中。尤其是有些星級酒店經(jīng)常有外國客人入住，而語言溝通問題就成為影響高職生工作的重大問題，由于英語基礎(chǔ)不夠，因此無法有效地與外國客人交流，這也是高職生素質(zhì)不高的主要表現(xiàn)。

（三）未能形成良好的職業(yè)態(tài)度

職業(yè)態(tài)度是職業(yè)素質(zhì)的核心，主要體現(xiàn)在敬業(yè)精神、合作態(tài)度、團(tuán)隊(duì)合作意識、責(zé)任意識等方面。高職生在進(jìn)入酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)之后，敬業(yè)精神、合作態(tài)度等的培養(yǎng)都需要通過學(xué)下耦合酒店開展的職業(yè)生涯規(guī)劃來實(shí)現(xiàn)。然而大部分的高職生對于自己的職業(yè)生涯規(guī)劃都處在迷茫的狀態(tài)，在工作的主動(dòng)性和團(tuán)隊(duì)合作意識方面都缺乏科學(xué)的規(guī)劃，因而未成形成良好的職業(yè)態(tài)度，這對于學(xué)生職業(yè)成長是十分不利的。

三、高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)措施

（一）結(jié)合學(xué)生心理特點(diǎn)開展職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)

高職院校要對學(xué)生開展職業(yè)生涯規(guī)劃的指導(dǎo)工作，幫助學(xué)生正確認(rèn)清自我、認(rèn)清酒店行業(yè)的發(fā)展形勢，并且結(jié)合自身的特點(diǎn)實(shí)現(xiàn)自己潛能的開發(fā)。為了有效地提升學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)，首要的就是加強(qiáng)學(xué)生心理素質(zhì)的建設(shè)，幫助學(xué)生找到自己的個(gè)人發(fā)展目標(biāo)與職業(yè)生涯的契合點(diǎn)，并且通過各種學(xué)習(xí)和實(shí)踐活動(dòng)的開展，培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)于他人的意識，使他們成為合格的酒店管理人員。同時(shí)，可以通過講座、就業(yè)指導(dǎo)課程等形式，促使學(xué)生在走上工作崗位之前樹立明確的職業(yè)發(fā)展目標(biāo)，并且以積極、客觀的態(tài)度投身到酒店管理工作中。

（二）通過加強(qiáng)培訓(xùn)提高學(xué)生的專業(yè)技能

如今，大多酒店在硬件轉(zhuǎn)的配置方面都趨于接近，而能夠使酒店在激烈的市場競爭中取勝的關(guān)鍵，就在于員工的服務(wù)水平和專業(yè)技能，這也是影響酒店綜合競爭力的軟件。因此，提高酒店管理人員專業(yè)技能十分重要。酒店管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)技能培養(yǎng)，要通過學(xué)校與酒店的協(xié)同合作來實(shí)現(xiàn)。在對高職生的職業(yè)素養(yǎng)和技能有全面了解的基礎(chǔ)上，酒店可以與高職院校合作，共同開發(fā)適合學(xué)生技能素質(zhì)培養(yǎng)的課程。在高職生走上工作崗位前，要通過酒店的強(qiáng)化培訓(xùn)，進(jìn)一步提升學(xué)生的操作技能和技巧，使他們養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，用最短的時(shí)間適應(yīng)工作崗位的需求，并且為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

（三）通過酒店實(shí)習(xí)培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識

社會(huì)呼喚酒店行業(yè)不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，為客人提供日趨完善的服務(wù)活動(dòng)，同時(shí)要求酒店行業(yè)未來從業(yè)人員更加自覺地提高自身職業(yè)素質(zhì)。酒店作為載體應(yīng)充分發(fā)揮其引導(dǎo)作用。一是以酒店文化吸引和塑造學(xué)生對酒店職業(yè)的忠誠和熱愛。酒店文化具有凝聚、約束、向?qū)?、激?lì)等作用，學(xué)生不斷感知、感受、感恩酒店文化，就會(huì)向往和愛護(hù)酒店品牌形象。二是以酒店承接的大型活動(dòng)或會(huì)議接待為契機(jī)實(shí)施培養(yǎng)。安排高職生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)，彌補(bǔ)了酒店在大型活動(dòng)期間人員短缺的不足，同時(shí)，也為學(xué)生提供了開闊眼界、增長知識、提高服務(wù)意識的平臺(tái)，有利于提高學(xué)生的服務(wù)意識，將學(xué)生培養(yǎng)成酒店服務(wù)職業(yè)人。

通過本次研究可以發(fā)現(xiàn)，隨著我國職業(yè)教育體系的不斷完善，高職生的職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)也將受到越來越多的重視，這不僅關(guān)系到學(xué)生的就業(yè)問題，而且對學(xué)生的職業(yè)生涯發(fā)展有著十分重要的影響，因此我們必須重視高職生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，而只有結(jié)合行業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況，以及市場對于人才的需求，才能使人才培養(yǎng)更具針對性。

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【基金項(xiàng)目】2014年度廣西高等教育教學(xué)改革工程項(xiàng)目重點(diǎn)項(xiàng)目（2014JGZ200）

【作者簡介】王 宇（1981- ），女，河北威縣人，梧州職業(yè)學(xué)院教學(xué)科研處副處長，講師，碩士，研究方向：酒店管理專業(yè)教育及職業(yè)教育集團(tuán)化發(fā)展；張蓉倩（1981- ），女，廣西梧州人，梧州職業(yè)學(xué)院管理工程系講師，研究方向：酒店管理專業(yè)教育教學(xué)。

（責(zé)編 王 一）