渤海黑牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的探索和初步成效

邱新文

(山東省無棣縣畜牧獸醫(yī)局251900)

渤海黑牛原稱“無棣黑?！?、又稱“抓地虎”，是我國(guó)唯一的黑毛黃牛牛種，全國(guó)八大地方優(yōu)良牛品種之一。主產(chǎn)于濱州市的無棣、沾化、陽(yáng)信、濱城以及東營(yíng)市利津、墾利、廣饒、河口等縣(區(qū))，以無棣、沾化、陽(yáng)信3 縣為中心產(chǎn)區(qū)，其中以無棣縣存欄數(shù)量最多，品質(zhì)最好。近年來，無棣縣立足渤海黑牛資源優(yōu)勢(shì)，開拓畜禽良種和飼草資源，初步探索出了一條產(chǎn)研結(jié)合、保護(hù)開發(fā)、打造品牌的渤海黑牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路子，取得了成效，產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益。

1 發(fā)展優(yōu)勢(shì)

一是自然資源優(yōu)勢(shì)。無棣縣后備土地資源極為豐富，待開發(fā)的低產(chǎn)農(nóng)田及草場(chǎng)面積大，宜草、宜牧，適合發(fā)展現(xiàn)代化畜牧業(yè)。全縣農(nóng)作物種植面積80 余萬畝，常年糧食總產(chǎn)45 萬t 以上，年產(chǎn)各類農(nóng)作物秸稈65 萬t(目前我縣農(nóng)作物秸稈的飼用率在70%左右，青貯氨化處理率已達(dá)30%)，餅粕25 萬t;并擁有天然的貝殼資源，儲(chǔ)量達(dá)2 億t，可為畜禽養(yǎng)殖業(yè)提供不可缺少的礦物質(zhì)飼料。無棣縣苜蓿種植有著悠久的歷史，培育形成的無棣紫花苜蓿有牧草之王之稱，干草粗蛋白含量高達(dá)17%～22%，必需氨基酸全面，且含有豐富的胡蘿卜素等其它維生素和生長(zhǎng)因子，是生產(chǎn)高品質(zhì)無公害畜產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)飼料。目前全縣優(yōu)質(zhì)紫花苜蓿生產(chǎn)基地近1 萬畝，為畜牧業(yè)健康發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的飼草資源保障。

二是技術(shù)服務(wù)體系完善。全縣畜牧獸醫(yī)系統(tǒng)共有畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員132 人，其中高級(jí)技術(shù)職稱人員11 人，中級(jí)技術(shù)人員45 人，技術(shù)力量雄厚。已完成獸醫(yī)體制改革，建立健全了縣鄉(xiāng)村三級(jí)動(dòng)物防疫體系和技術(shù)服務(wù)體系。無棣縣畜牧獸醫(yī)局下設(shè)有專門從事動(dòng)物防疫監(jiān)督和飼料、獸藥管理職能的6 個(gè)業(yè)務(wù)和畜牧執(zhí)法站所室，2 處省際公路動(dòng)物監(jiān)督檢查站和11 處鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)畜牧獸醫(yī)站，并全部建立了設(shè)備儀器齊全、功能完善的動(dòng)物疫病監(jiān)測(cè)化驗(yàn)室。

三是上級(jí)政策扶植力度不斷加大。國(guó)家、省、市對(duì)地方畜禽品種的關(guān)注和保護(hù)力度不斷加大，渤海黑牛被列入了國(guó)家畜禽品種保護(hù)名錄，德州驢被列入了山東省地方畜禽品種保護(hù)名錄。每年國(guó)家都拿出專項(xiàng)資金用于畜禽資源的保種工作，且《山東省地方畜禽品種資源保護(hù)規(guī)劃》要求地方政府要承擔(dān)起保護(hù)和開發(fā)的責(zé)任，不斷加大對(duì)養(yǎng)殖企業(yè)和業(yè)戶的引導(dǎo)力度，確保優(yōu)質(zhì)畜禽品種資源得到較好的保護(hù)和開發(fā)。

四是具有較好的市場(chǎng)開發(fā)前景。經(jīng)過縣畜牧獸醫(yī)部門的多年努力，已成功申報(bào)了渤海黑牛、德州驢地理標(biāo)志認(rèn)證(農(nóng)業(yè)部認(rèn)證)和著明性商標(biāo)注冊(cè)(國(guó)家工商管理總局注冊(cè))，在保護(hù)這兩個(gè)地方畜禽品種品牌上開展了卓有成效的工作，為今后搞好兩個(gè)品種的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)打下了良好基礎(chǔ)。特別是隨著人們對(duì)食品安全的要求越來越高和對(duì)無公害、綠色和有機(jī)食品的需求，各級(jí)媒體對(duì)渤海黑牛、德州驢的宣傳力度不斷加大，外地很多客戶慕名而來，呈現(xiàn)出只缺貨源、不愁買家的良好市場(chǎng)前景。

2 渤海黑牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)的探索與成效

一是重視保護(hù)，打牢基礎(chǔ)。為保護(hù)好渤海黑牛這一地方優(yōu)良畜禽品種，我縣將碣石山鎮(zhèn)與車王鎮(zhèn)的8 個(gè)村劃定為渤海黑牛保種區(qū)域，對(duì)該區(qū)域渤海黑牛全部采取純種繁育，嚴(yán)禁外來品種雜交，保證了牛種的品種純正。2008年該保護(hù)區(qū)被國(guó)家農(nóng)業(yè)部命名為“國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)區(qū)”。同時(shí)，按照保種工作的需要，嚴(yán)格選種選配，堅(jiān)決禁止開展任何形式的雜交改良，確保了保種工作的順利進(jìn)行。

二是理順體制，成立機(jī)構(gòu)。為了進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)渤海黑牛的保護(hù)和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，促進(jìn)畜牧業(yè)多元化發(fā)展，提高畜產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、占有率和產(chǎn)品知名度。經(jīng)縣委、縣政府研究決定，成立了專門的地方畜禽品種保護(hù)與開發(fā)管理機(jī)構(gòu)——無棣縣畜禽遺傳資源工程中心。無棣縣畜禽遺傳資源工程中心的成立是我縣創(chuàng)新在地方畜禽品種的保護(hù)與開發(fā)、加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展體制上的重要舉措，縣級(jí)成立開展畜禽遺傳資源保護(hù)與利用工作的專門機(jī)構(gòu)，在全省尚屬首例。該中心的成立標(biāo)志著無棣縣在科學(xué)實(shí)施渤海黑牛的保護(hù)與開發(fā)方面邁上了新的臺(tái)階。

三是打造品牌，提升檔次。在近日農(nóng)業(yè)部公布的2011年第一批地理標(biāo)志公告中，無棣渤海黑牛、無棣驢兩個(gè)畜種榜上有名，獲得了中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書。兩個(gè)畜種的認(rèn)證將進(jìn)一步促進(jìn)無棣地方畜種向養(yǎng)殖規(guī)?；⑸a(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、管理規(guī)范化、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化和銷售品牌化發(fā)展，對(duì)進(jìn)一步提升全縣畜產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和品牌知名度有著極大的推動(dòng)作用。

四是與企“嫁”接，擴(kuò)大規(guī)模。為打造地方特色品牌，實(shí)現(xiàn)由傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)方向發(fā)展，變畜禽遺傳資源優(yōu)勢(shì)為經(jīng)濟(jì)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，我縣培育壯大了華興渤海黑牛良種繁育有限公司，該公司是一家集渤海黑牛繁育、養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售為一體的市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。企業(yè)與車王鎮(zhèn)、碣石山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的渤海黑牛養(yǎng)殖戶通過采取“公司+基地+農(nóng)戶+合作社”的方式簽訂了渤海黑牛繁育及犢牛回收協(xié)議，由華興公司向合同繁育戶提供每頭牛60 元的配種補(bǔ)貼，并對(duì)合同繁育戶所生產(chǎn)的犢牛在6月齡時(shí)按每頭牛高于市場(chǎng)價(jià)格8 元/kg予以收購(gòu)，華興公司再在其渤海黑牛育肥場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行育肥，達(dá)到出欄條件后按照高檔肉牛生產(chǎn)的要求組織進(jìn)行高檔牛肉生產(chǎn)。目前，簽約合同戶達(dá)450 多個(gè)。與此同時(shí)，為搞好渤海黑牛的繁育與示范，華興公司出資建立了占地60 余畝的無棣縣華興渤海黑牛繁育場(chǎng)，該場(chǎng)建成后可實(shí)現(xiàn)存欄渤海黑牛1 500 頭。目前，該公司繁育場(chǎng)已實(shí)現(xiàn)存欄渤海黑牛400 余頭，在飼養(yǎng)管理上嚴(yán)格按照渤海黑牛的飼養(yǎng)管理要求進(jìn)行。經(jīng)初步育肥實(shí)驗(yàn)，該公司生產(chǎn)的部分高檔渤海黑牛肉牛在市場(chǎng)上具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，經(jīng)加工后的渤海黑牛牛肉每頭的銷售價(jià)格達(dá)到了3 ～5 萬元，比一般品種的肉牛價(jià)格高三分之一，其部分高檔牛肉達(dá)到了1 000 元/kg 的價(jià)格，且市場(chǎng)需求量大，前景較好，具備帶動(dòng)整個(gè)渤海黑牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的能力。

五是加大投入，帶動(dòng)發(fā)展。2011年無棣縣人民政府出臺(tái)了《關(guān)于促進(jìn)地方特色畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》，縣財(cái)政每年拿出200 萬元資金，主要用于渤海黑牛肉用新品系的培育、肉牛的種子工程建設(shè)、服務(wù)體系建設(shè)、技術(shù)培訓(xùn)等，使渤海黑牛產(chǎn)業(yè)成為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)、經(jīng)濟(jì)效益好的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

3 存在問題

一是規(guī)?；B(yǎng)殖所占比例較小。長(zhǎng)期以來，渤海黑牛多為群眾散養(yǎng)。渤海黑牛屬中型個(gè)體，牛犢出生重、生長(zhǎng)速度、成年牛體重與大型牛種相比有一定差距，從而抑制了渤海黑牛的優(yōu)勢(shì)。農(nóng)民致富心切，更愿接受外來品種利木贊、西門塔爾、夏洛來等大型肉用種牛改良渤海黑牛，忽視了地方良種的保護(hù)，導(dǎo)致渤海黑牛無序雜交，種牛群數(shù)量減少，純種繁育區(qū)域萎縮。

二是渤海黑牛生產(chǎn)比較效益低。進(jìn)行肉牛養(yǎng)殖，6月齡牛犢市場(chǎng)價(jià)大約在3 000 元左右，不計(jì)人工投入，除去飼養(yǎng)成本，毛收入大約在1 000 元/年，收效較低。

三是加工角度看，仍以初加工為主，產(chǎn)業(yè)鏈條短，高附加值的精深加工少。渤海黑牛較普通肉牛生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，前期投資較大，短期內(nèi)收益小，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程慢。以飼養(yǎng)100 頭肉牛育肥場(chǎng)為例，基礎(chǔ)設(shè)施投資約40 萬元，購(gòu)牛成本65 萬元左右，飼草飼料成本約為20 萬元，人工及其他支出約為5 萬元。而銷售一頭育肥牛的效益只有1 000 元左右，每年可以生產(chǎn)育肥牛3 批，年出欄300 頭左右，這樣一個(gè)肉牛育肥場(chǎng)需要3 ～5年才能收回投資。而進(jìn)行渤海黑牛的育肥則需要更長(zhǎng)的時(shí)間，需要的投資更多，周期更長(zhǎng)(一般6月齡開始育肥，育肥期為2.0 ～2.5年，一頭渤海黑牛自6月齡購(gòu)進(jìn)到2.5 ～3.0 歲育肥出欄的肥育約為1.5 ～2 萬元)。目前我縣具備這樣經(jīng)濟(jì)實(shí)力的企業(yè)不多。由于缺乏強(qiáng)有力龍頭企業(yè)拉動(dòng)，對(duì)產(chǎn)業(yè)的拉動(dòng)能力十分有限。形成兩大反差:一是只有渤海黑牛品種品牌，而沒有形成渤海黑牛產(chǎn)業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌。二是只有渤海黑牛資源優(yōu)勢(shì)，而沒有形成渤海黑牛產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。加工企業(yè)的弱質(zhì)，成了渤海黑牛產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，打響品牌，走向大市場(chǎng)的瓶頸。

4 發(fā)展目標(biāo)

堅(jiān)持把無棣建成全國(guó)渤海黑牛產(chǎn)業(yè)加工基地、貿(mào)易集散基地、科研示范基地的總體發(fā)展定位，抓著發(fā)展關(guān)鍵，使渤海黑牛產(chǎn)業(yè)在重點(diǎn)環(huán)節(jié)上實(shí)現(xiàn)突破，做到量、質(zhì)并重。到2015年使渤海黑牛養(yǎng)殖規(guī)模場(chǎng)戶達(dá)到100 個(gè)，存欄量達(dá)到4.0 萬頭，出欄量達(dá)到3.0 萬頭。

5 建議與對(duì)策

一是強(qiáng)化龍頭，扶持中介，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。選擇一批規(guī)模大、起點(diǎn)高、帶動(dòng)力強(qiáng)的規(guī)模化養(yǎng)殖小區(qū)和肉牛深加工企業(yè)，在技術(shù)改造、資金投入、設(shè)備引進(jìn)、原料供應(yīng)、產(chǎn)品外銷等方面給予重點(diǎn)扶持。盡快形成一批擁有知名品牌，具有強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力的龍頭企業(yè)和集團(tuán)開拓國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)，把渤海黑牛資源優(yōu)勢(shì)，品牌優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。充分發(fā)揮渤海黑牛產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的橋梁作用，以加工龍頭企業(yè)為骨干，吸收養(yǎng)殖、市場(chǎng)經(jīng)紀(jì)或個(gè)人、專業(yè)大戶、科技推廣、良種繁育等部門為會(huì)員，制定統(tǒng)一的與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌的行業(yè)規(guī)程，從品種選擇，產(chǎn)品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、疫病防治等主要環(huán)節(jié)，從源頭到銷售流通實(shí)施全過程的生產(chǎn)監(jiān)督，以保證牛肉產(chǎn)品質(zhì)量安全，減少交易成本。規(guī)范市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，強(qiáng)化行業(yè)自律，建立肉牛行業(yè)市場(chǎng)準(zhǔn)則，引導(dǎo)養(yǎng)牛向產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。

二是發(fā)展規(guī)模飼養(yǎng)，搞好基地建設(shè)。基地建設(shè)是提高渤海黑牛產(chǎn)業(yè)組織化程度、實(shí)現(xiàn)規(guī)模養(yǎng)殖、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的必由之路。要緊緊抓住小區(qū)建設(shè)這一亮點(diǎn)，實(shí)施抓小區(qū)帶農(nóng)戶行動(dòng)，研究小區(qū)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，樹立小區(qū)典型、規(guī)范小區(qū)建設(shè)、提高小區(qū)水平。一要認(rèn)真落實(shí)畜牧業(yè)發(fā)展的有關(guān)優(yōu)惠政策，重點(diǎn)解決發(fā)展中的養(yǎng)殖用地、建設(shè)資金、技術(shù)服務(wù)等關(guān)鍵問題;二要認(rèn)真總結(jié)近年來我市在養(yǎng)牛專業(yè)場(chǎng)建設(shè)經(jīng)營(yíng)上的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，轉(zhuǎn)變觀念，創(chuàng)新機(jī)制，做到定位準(zhǔn)、體制新、經(jīng)營(yíng)活，促進(jìn)小區(qū)持續(xù)健康快速發(fā)展。三要發(fā)揮示范引導(dǎo)作用，依據(jù)區(qū)域特色，因地制宜地引導(dǎo)肉牛產(chǎn)業(yè)向區(qū)域化、規(guī)?；?、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。

三是加強(qiáng)服務(wù)體系建設(shè)。切實(shí)抓好良種繁育體系和疫病防治體系建設(shè)，為渤海黑牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)，提供保障。在良種發(fā)展方面，應(yīng)以渤海黑牛原種場(chǎng)和華興畜牧公司為龍頭，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，一手加大渤海黑牛的品種保護(hù)力度，一手加快肉用新品系的培育步伐，培養(yǎng)出渤海黑牛肉用新品系，提高渤海黑牛的品質(zhì)和生產(chǎn)性能。同時(shí)重點(diǎn)突破優(yōu)質(zhì)牧草品種，加大牧草種植面積，嚴(yán)格生產(chǎn)飼料配方，抓好養(yǎng)牛業(yè)計(jì)劃免疫和搞好渤海黑牛及其產(chǎn)品的監(jiān)測(cè)。建立規(guī)范化的質(zhì)量管理體系、藥殘監(jiān)測(cè)體系、產(chǎn)品質(zhì)量保證體系，并通過實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，打造品牌，向市場(chǎng)提供符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的安全動(dòng)物性食品，為渤海黑牛及其產(chǎn)品走向全國(guó)、走向世界，提供安全保障體系。