如何認(rèn)識轉(zhuǎn)基因食品

邊亞輝

轉(zhuǎn)基因食品，作為科技進步的新興產(chǎn)物，已走進我國普通老百姓的日常生活。在我們的餐桌上，轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因玉米等已隨處可見。就連我們吃的五谷雜糧、柴米油鹽都有不少和轉(zhuǎn)基因有關(guān)。難怪有人驚呼：轉(zhuǎn)基因時代已經(jīng)來了！轉(zhuǎn)基因食品是否安全？這是消費者最關(guān)心的問題。由于對轉(zhuǎn)基因技術(shù)及產(chǎn)品的不了解，甚至存在著“誤讀”。究竟什么是轉(zhuǎn)基因？轉(zhuǎn)基因食品是否安全、是否有營養(yǎng)？下面就淺談一下個人認(rèn)識和看法。

一、轉(zhuǎn)基因食品的定義

轉(zhuǎn)基因食品是指利用基因工程(轉(zhuǎn)基因)技術(shù)在物種基因組中嵌入了 (非同種)外源基因的食品，包括轉(zhuǎn)基因植物食品、轉(zhuǎn)基因動物食品和轉(zhuǎn)基因微生物食品。轉(zhuǎn)基因作為一種新興的生物技術(shù)手段，它的不成熟和不確定性，必然使得轉(zhuǎn)基因食品的安全性成為人們關(guān)注的焦點。

其實，轉(zhuǎn)基因的基本原理也不難了解，它與常規(guī)雜交育種有相似之處。雜交是將整條的基因鏈(染色體)轉(zhuǎn)移，而轉(zhuǎn)基因是選取最有用的一小段基因轉(zhuǎn)移。因此，轉(zhuǎn)基因比雜交具有更高的選擇性。

也就是說，通過基因工程手段將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移至某種生物體 (動、植物和微生物)，并使其有效表達出相應(yīng)的產(chǎn)物(多肽或蛋白質(zhì))，這樣的生物體作為食品或以其為原料加工的食品。

二、轉(zhuǎn)基因食品的安全性

對于消費者來說，他們更關(guān)注的是轉(zhuǎn)基因食品的安全性。對轉(zhuǎn)基因食品持否定態(tài)度的人認(rèn)為，目前對基因的活動方式了解還不完全透徹，沒有十足的把握控制基因調(diào)整后的結(jié)果。

轉(zhuǎn)基因食品是否會產(chǎn)生不良影響，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所吳永寧教授認(rèn)為，凡是允許在中國銷售的轉(zhuǎn)基因食品，都要通過國家農(nóng)業(yè)部轉(zhuǎn)基因辦公室、專家委員會和相關(guān)檢驗機構(gòu)的嚴(yán)格評審、檢測，已經(jīng)通過安全性評價的轉(zhuǎn)基因食品，由國家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)安全合格證書后，方能投入進行食品加工。從營養(yǎng)安全的角度講，目前還沒有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品不利于人體健康的證據(jù)，也沒有出現(xiàn)由此引發(fā)的食品安全糾紛。

由于轉(zhuǎn)基因食品是否對健康有影響到目前為止還沒有明確結(jié)論，因此世界上一些國家對轉(zhuǎn)基因技術(shù)，特別是轉(zhuǎn)基因食品持慎重態(tài)度，專門為轉(zhuǎn)基因食品建立了管理制度，要求生產(chǎn)廠商，盡到告知義務(wù)。

盡管如此，不少國家的消費者對轉(zhuǎn)基因食品依然疑慮重重。調(diào)查顯示，70%的歐洲人不想吃轉(zhuǎn)基因食品。加拿大最近進行的調(diào)查也表明，92%的國民仍對轉(zhuǎn)基因食品可能存在危害表示擔(dān)憂。

許多人擔(dān)心，吃了轉(zhuǎn)基因食品之后，動植物的基因會轉(zhuǎn)移到人體中。其實，這是一種誤解。幾乎任何食品都含有基因，不論基因來源如何，構(gòu)成基因的遺傳物質(zhì)DNA在進入人體后，都會被酶分解，不會將外來遺傳信息帶到人的基因組中。專家認(rèn)為，由于轉(zhuǎn)基因食物在投入市場前要經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗，因而安全性是有保障的。

人們還害怕轉(zhuǎn)基因食品會對生態(tài)產(chǎn)生破壞。比如說，轉(zhuǎn)基因作物中的外源性基因主要是抗除草劑、抗病和抗蟲等基因，可能會隨花粉轉(zhuǎn)移到鄰近野生作物中，使自然界出現(xiàn)抗逆性較強的雜草；同時，抗蟲轉(zhuǎn)基因不僅可能殺滅益蟲，還會使害蟲的抗藥性更強，變得更加難以殺滅。但許多科學(xué)家相信，隨著科學(xué)研究的深入，這些問題有望得到解決。

三、轉(zhuǎn)基因技術(shù)對人們的影響

轉(zhuǎn)基因技術(shù)作為一種尖端生物新技術(shù)，在提高糧食產(chǎn)量、減少農(nóng)藥使用、生產(chǎn)含有更多營養(yǎng)成分的健康食物方面有巨大潛力。如今，基因工程改良的作物其耐旱、抗寒、耐鹽堿、抗病等諸多特性都超過普通作物。轉(zhuǎn)基因食品有較多的優(yōu)點：可增加作物單位面積產(chǎn)量;可以降低生產(chǎn)成本;通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)可增強作物抗蟲害、抗病毒等的能力;提高農(nóng)產(chǎn)品的耐貯性，延長保鮮期，滿足人民生活水平日益提高的需求;可使農(nóng)作物開發(fā)的時間大為縮短;可以擺脫季節(jié)、氣候的影響，四季低成本供應(yīng);打破物種界限，不斷培植新物種，生產(chǎn)出有利于人類健康的食品。

發(fā)展轉(zhuǎn)基因技術(shù)是時代的需求，也是科學(xué)發(fā)展的必然。一些專家指出，對轉(zhuǎn)基因食品的擔(dān)憂需要正視，轉(zhuǎn)基因食品的安全性和對生態(tài)的影響等也有待進一步研究，但更應(yīng)該以科學(xué)和理性的態(tài)度來對待轉(zhuǎn)基因食品，而不是一味害怕，簡單說“不”。從長遠(yuǎn)來看，對一種新技術(shù)采取極端姿態(tài)并不明智，而要用發(fā)展的眼光來看待和解決轉(zhuǎn)基因技術(shù)領(lǐng)域存在的問題，使這種新技術(shù)更大限度地造福人類。