淺談現(xiàn)代酒店業(yè)的員工培訓(xùn)

李海英

摘 要：現(xiàn)在酒店管理人員以及員工的素質(zhì)之間的競爭，已經(jīng)成為了酒店業(yè)競爭的本質(zhì)內(nèi)容，利用科學(xué)的方法來培育出一支素質(zhì)較高的酒店管理人員及服務(wù)人員的隊伍，這才是酒店的人事工作鐘，最主要也是最重要的工作任務(wù)。對現(xiàn)在酒店行業(yè)培訓(xùn)現(xiàn)狀的分析，只有對員工進行系統(tǒng)性的培訓(xùn)，才可以使員工的自身價值得到提升，并且企業(yè)的人力資源也可以得到增值，最終讓員工可以從企業(yè)的“人工成本”轉(zhuǎn)化成為企業(yè)的“人力資本”。

關(guān)鍵詞：酒店；培訓(xùn)；員工

酒店行業(yè)文化的一項重要的組成部分就是員工的培訓(xùn)工作，同時這也是酒店發(fā)展趨勢下的一項重要的特征之一。酒店業(yè)要想提高綜合競爭能力，必須提高服務(wù)質(zhì)量，加強員工培訓(xùn)。由于我國一些酒店管理者對培訓(xùn)工作的認(rèn)識還存在一定的偏差，從而制約了我國酒店業(yè)培訓(xùn)工作的開展。

一、當(dāng)前我國酒店業(yè)的培訓(xùn)現(xiàn)況

（一）落后的培訓(xùn)理念?，F(xiàn)在有一部分的酒店領(lǐng)導(dǎo)在開展培訓(xùn)的時候，最關(guān)心的就是培訓(xùn)到底可以為酒店帶來多大的經(jīng)濟效益，卻很少對員工的技能、發(fā)展及興趣多方面發(fā)展的培養(yǎng)；也有酒店管理者只注重對基層員工的培訓(xùn)，而沒有意識到管理者自身的水平對酒店命運更大的影響力，所以酒店管理者的培訓(xùn)觀念有待更新。

（二）培訓(xùn)目的不夠明確。隨著酒店行業(yè)的發(fā)展，越來越多的酒店管理者逐步意識到員工培訓(xùn)的重要性，并且有很多的酒店業(yè)話費很大成本做培訓(xùn)。有許多的酒店管理者不能認(rèn)識培訓(xùn)的重要性，而且對于培訓(xùn)的目的性不明確，不但造成了人力、財力、物力的浪費，而且收效甚微，達(dá)不到預(yù)期的效果。

（三）培訓(xùn)費緊缺。我國現(xiàn)在有很多的酒店對員工培訓(xùn)的經(jīng)費緊缺，例如：在國有的酒店里，有30%以上的酒店，只是形式化的撥一些經(jīng)費，平均到每個人不足10元，有20%的酒店，人均培訓(xùn)經(jīng)費只有20～30之間。但是在國外的酒店中，培訓(xùn)是酒店戰(zhàn)略的一部分，有專門的資金，而且培訓(xùn)費用作營業(yè)收入的1%～3%。而在我國，有很多酒店只有在服務(wù)上出現(xiàn)問題，或者剛開業(yè)的時候才給員工進行培訓(xùn)，培訓(xùn)經(jīng)費的欠缺，嚴(yán)重影響了酒店的服務(wù)質(zhì)量。

（四）培訓(xùn)方法和評估機制不夠科學(xué)。我國大多數(shù)酒店員工培訓(xùn)實行的是“老帶新”的方式，常常是培訓(xùn)部門將其分配給各部門，由各部門的老員工帶著學(xué)習(xí)，學(xué)完后就直接進入服務(wù)的現(xiàn)場，充分發(fā)揮自己的作業(yè)能力?？墒?，有一部分的酒店只為追求新員工獨立作業(yè)，形成了對部門現(xiàn)場崗位具有依賴性的現(xiàn)象，越來越多地出現(xiàn)崗位無計劃的現(xiàn)象，沒有充分發(fā)揮培訓(xùn)的作用。

二、開展員工培訓(xùn)對酒店的重要性

進行員工的培訓(xùn)是酒店進行的風(fēng)險小，收益大的投資。隨著知識和技術(shù)的更新速度加快，酒店需要不斷創(chuàng)新和引進新設(shè)備、新技術(shù)、新工藝、新知識，這就要求要不斷地對員工進行培訓(xùn)。通過對員工的培訓(xùn)，可以加強對酒店決策的理解和執(zhí)行能力，最終使得員工可以掌握酒店的管理思想和方法、技術(shù)，并且不斷提升市場競爭力。同時，加強對員工的培訓(xùn)，還可以增加員工間的溝通、交流，使員工可以真正樹立“酒店是我家”的意識，有利于加強員工的職業(yè)歸屬感。

三、對酒店員工培訓(xùn)采取的方法及對策

（一）建立完善的培訓(xùn)隊伍。很多酒店的培訓(xùn)老師都是部門的主管兼職，這樣做的優(yōu)勢在于培訓(xùn)老師對于被培訓(xùn)者的基本情況及現(xiàn)有技能比較清楚，可以因人而異，但是這樣會比較容易受到自身專業(yè)水平的限制，知識和技能難以進行較大的革新。因此，酒店應(yīng)鼓勵培訓(xùn)師參加再教育，使其在豐富視野、增強技能的同時，掌握新的培訓(xùn)技巧。也可聘請專業(yè)人士定期來酒店對員工進行培訓(xùn)。

（二）確定一個合適的培訓(xùn)目標(biāo)。在進行培訓(xùn)之前，一定要明確各個培訓(xùn)課程的目標(biāo)，為受訓(xùn)人員提供準(zhǔn)確的培訓(xùn)方向。在培訓(xùn)課程開始就應(yīng)向?qū)W員準(zhǔn)確地交代這次的培訓(xùn)目標(biāo)，使學(xué)員可以真正認(rèn)識到達(dá)成目標(biāo)能夠給他們的工作和生活帶來的變化。在說明的過程中，要盡量采取詳細(xì)、具體的字眼，使學(xué)員可以對培訓(xùn)的目標(biāo)更加清晰。

（三）設(shè)計一套合理有效的培訓(xùn)計劃。酒店的員工培訓(xùn)一定要更新，打破你說我聽，課后考試的傳統(tǒng)模式，一定要體現(xiàn)出多樣性、多層次，拉開梯度，用不一樣性質(zhì)和水平的培訓(xùn)，要緊密聯(lián)系實際，形成雙方良性互動。培訓(xùn)的內(nèi)容要專業(yè)，并且要根據(jù)每個部門的不同，層次的不同以及崗位的不同，制定多樣性的培訓(xùn)主題。在培訓(xùn)的內(nèi)容上表現(xiàn)出不一樣的深度，制定出包括所有員工，可持續(xù)、經(jīng)常性的培訓(xùn)機構(gòu)。

（四）加入適當(dāng)?shù)募顧C制。鞏固培訓(xùn)的效果，就要在培訓(xùn)結(jié)束候及時的對員工在工作中的進步進行強化，讓這個變成個人的習(xí)慣性方式，加入合適的激勵機制來鞏固培訓(xùn)效果也是很重要的環(huán)節(jié)。抓住員工的主要需求，把培訓(xùn)和升遷集合起來，合理有效地調(diào)動員工培訓(xùn)的積極性。

（五）培訓(xùn)后的繼續(xù)追蹤。培訓(xùn)的課程結(jié)束候，受訓(xùn)員工回到崗位后，并不意味著培訓(xùn)的工作已經(jīng)終止。要想達(dá)到好的效果，就應(yīng)該對培訓(xùn)結(jié)果進行評估，并且要進行一系列的后續(xù)活動。培訓(xùn)結(jié)果的評估工作，主要就是考察培訓(xùn)是不是已經(jīng)到了預(yù)期的效果，這可以通過對員工的跟蹤考核來實現(xiàn)。

一個酒店要發(fā)展，就要加強對人力資源的開發(fā)，其開發(fā)的關(guān)鍵就是要全方面的對員工進行培訓(xùn)，使他們在自身水平提高的同時，對酒店的發(fā)展帶來了新的動力，使得酒店可以在社會的發(fā)展中處于有利的位置。建立一套完善的酒店培訓(xùn)體系，培養(yǎng)一支高水平、高素質(zhì)的酒店管理服務(wù)人員，是目前酒店所面臨的嚴(yán)峻問題和任務(wù)。

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