滿碗“春光”的陽(yáng)春面

文/徐瑞娥

滿碗“春光”的陽(yáng)春面

文/徐瑞娥

出差、旅游時(shí)，面是最常吃的早餐。走的地方多了，各種面都嘗了個(gè)遍，比如擔(dān)擔(dān)面、燴面、熱干面、打鹵面……唯獨(dú)童年常吃的陽(yáng)春面，幾乎再未見(jiàn)過(guò)。父親說(shuō)現(xiàn)在誰(shuí)還吃這么低檔的面，清湯寡水，一點(diǎn)葷腥都沒(méi)有。于是我使勁回憶陽(yáng)春面的“形狀”，隔了三十多年，依稀還能想起一些……

那時(shí)我們住在上海閘北一條小弄堂里。和其他里弄一樣，我們弄堂口也有一家小吃店，每天早上和中午營(yíng)業(yè)。主要供應(yīng)大餅、油條、咸豆?jié){、餛飩、陽(yáng)春面，其中餛飩檔次最高，比較貴，我只有星期天或者生病時(shí)才能吃到。陽(yáng)春面就很平常了，想吃隨時(shí)可以去買。

陽(yáng)春面應(yīng)該并不算美味，之所以如今能夠被吾輩常常想起，一是歲月如梭，人年紀(jì)大了就會(huì)在內(nèi)心美化遙遠(yuǎn)的記憶；二是陽(yáng)春面名字起得好，充滿詩(shī)情畫意，透著江南人文氣息。老婆餅里沒(méi)有老婆，魚香肉絲里沒(méi)有魚，陽(yáng)春面可真的名實(shí)相符。因?yàn)殛?yáng)春面又稱光面、清湯面或清湯光面，它真的只有“春光”，什么臊子都沒(méi)有。比較學(xué)究氣地去考據(jù)，據(jù)說(shuō)陰歷十月為小陽(yáng)春，上海市井隱語(yǔ)又以十為陽(yáng)春。而最初，陽(yáng)春面從揚(yáng)州來(lái)到上海時(shí)每碗賣十文錢，于是便被稱為“陽(yáng)春面”。

網(wǎng)頁(yè)上看到的陽(yáng)春面圖片很漂亮，白白的清湯面上鋪滿了綠油油的蔥花，視覺(jué)感受非常美好。實(shí)際上，我們?cè)谂每谛〕缘瓿缘降膮s不是這樣，蔥花經(jīng)油炸，黑乎乎一片蓋在面上，讓人想起一句戲文“開(kāi)封有個(gè)包青天……”，不過(guò)賣相雖然不好，蔥油味卻很好聞，吃起來(lái)也香。那年月，在食物的色香味形中，色和形常?？梢员缓雎?，人們對(duì)食物要求普遍不高。

聽(tīng)說(shuō)時(shí)至今日，陽(yáng)春面在臺(tái)灣倒是經(jīng)常能看到，不過(guò)進(jìn)行了一些改良。有的加入了一點(diǎn)豬肉，有的加了小白菜或豆芽菜……還有些人喜歡加鹵蛋，一個(gè)鹵蛋加收新臺(tái)幣5元以上。如此一來(lái)，陽(yáng)春面就不再是光面了，面里面也不再只有春光了。

陽(yáng)春面在局部地區(qū)肯定還會(huì)傳承下去，會(huì)隨著時(shí)代變遷加入新的內(nèi)容，變得更加好看、更加好吃。不過(guò)對(duì)于我們，記憶中最美的它，還會(huì)是它當(dāng)初的模樣。雖然那么簡(jiǎn)單，那么粗糙，雖然難登大雅之堂，但它伴隨我們度過(guò)了一生中最美的時(shí)光，當(dāng)?shù)闷稹瓣?yáng)春面”這三個(gè)字。