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    水果酵素有那么神奇嗎

    2015-03-16 21:36:19雨打芭蕉
    家庭醫(yī)藥 2015年3期
    關(guān)鍵詞:酵素有益新鮮

    雨打芭蕉

    真相:酵素并非什么新鮮事物?!敖退亍币辉~源于日語,其實就是酶。酶是蛋白質(zhì),口服后在胃酸、消化液作用下會變性甚至分解,也就沒有生物活性了。

    近段時間,宣稱排毒、美容、瘦身圣品的“水果酵素”,備受推崇。光鮮亮麗的名字,聽起來科學感十足,似乎一喝就能變美變健康。這“水果酵素”到底是何方神圣?

    飲食合理無需補

    酵素就是酶,酶是人體大多數(shù)生命活動中不可缺少的催化劑,是維持生命與細胞活性的物質(zhì)。

    酶的主要來源有兩種,一種是內(nèi)源性酶,即體內(nèi)制造的酶;另一種是外源性酶,通過攝入新鮮的肉類、內(nèi)臟、蔬菜、水果等富含酶的食物提供。一般情況下,只要保證合理的飲食結(jié)構(gòu),就能保證體內(nèi)酶的供應(yīng),無需再食用什么“水果酵素”。

    減肥排毒不靠譜

    “水果酵素”制作比較通行的方式是,將水果洗凈切成塊,混合一定比例的糖和水,裝進洗凈的容器內(nèi),封好口,放上一兩個星期,得到的液體就是“水果酵素”了。其制作方法本質(zhì)上和泡菜沒有差異,產(chǎn)生的就是酒精、氨基酸、維生素等物質(zhì),沒有養(yǎng)生功效。而且,“水果酵素”在密封發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生各種各樣的酶,這些酶作用不一,有的對人體有益,也有的可能產(chǎn)生不良的作用。因為目前還沒有相應(yīng)的科學實驗與之說明,所以服用有“潛在風險”。

    另外,制作“水果酵素”時要加大量的糖,所以想要靠它減肥幾乎是不可能的。假如本身血糖就偏高,風險就更大了。

    小心吃出腸道病

    在家中自制“水果酵素”,缺少滅菌和消毒環(huán)節(jié),所使用的容器等容易沾染雜菌和致病菌,這些病菌在發(fā)酵的過程中會大量繁殖,那么制作出來的“水果酵素”會受到嚴重污染,貿(mào)然飲用的話,對人體有害無益,還可能引起腹瀉等腸道疾病。

    其實從營養(yǎng)的角度來說,新鮮水果洗干凈直接吃對身體健康更有益。因為,新鮮水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,切開后加糖發(fā)酵,很多營養(yǎng)成分要么被破壞,要么流失,只有直接吃才能最大限度地吸收水果中的營養(yǎng)。

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