為百姓謀食

黨國英

如果有機農(nóng)產(chǎn)品果然能賣高價，那就意味著市場機制足以讓其具有可持續(xù)性，筆者以為政府就不必補貼了。政府更應(yīng)該操心那些買不起有機農(nóng)產(chǎn)品的普通大眾的飯碗

某一天聽一位農(nóng)業(yè)投資者分析自己的商業(yè)前景，不勝感慨。他的大意是，他有辦法讓中國產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因大豆1噸賣到7000元；因為這個較高價格，豆農(nóng)就有了利益，大豆種植面積及產(chǎn)量就會提高，例如，全國的大豆產(chǎn)量可達(dá)到5000萬噸。怎么才能讓大豆賣出一個好價格，他也有自己的想法：如果大規(guī)模地宣傳轉(zhuǎn)基因的壞處與非轉(zhuǎn)基因的好處，比如在老百姓中間樹立起類似“中國大豆”這樣的品牌，高價格就會被百姓接受。

好處還沒有完。投資者朋友說，在城市，有一種叫“素宴”的菜肴類別，就是將豆制品加工為外觀酷似肉制品的飯店菜品，價格較原料可以數(shù)十倍地增加。1公斤黃豆做成“牛排”，可賣到150元。1噸大豆最終就可以賣到15萬！當(dāng)然，這個售價所形成的收益，會在大豆的全產(chǎn)業(yè)鏈上分配，而不會讓豆農(nóng)拿大頭。這樣計算下來，前景的確很誘人。筆者偶然品鑒過這種素宴，那菜品雖以黃豆為原料，但從外觀上看，與真實的肉類菜品完全沒有區(qū)別。自不待言，那菜品吃起來完全是另一種感受，但要說人人喜歡，恐怕有夸大之嫌。

商家朋友的分析當(dāng)然自有邏輯。若通過大規(guī)模廣告投放，包括各類軟性廣告的使用，是會在老百姓中間形成一個高度差異性的消費概念，并對需求價格產(chǎn)生影響。有這樣一個金燦燦的產(chǎn)業(yè)鏈，那么，就開干吧！但是，沒錢。

商家朋友的計劃是，政府先給他投入100億，以此為基礎(chǔ)，他再融資400億，這個產(chǎn)業(yè)鏈就會形成。賺錢以后，他歸還政府的錢。這個產(chǎn)業(yè)鏈一旦形成，便會立起中國自己的大豆制品的品牌，一舉扭轉(zhuǎn)眼下大豆市場上中國慘敗的格局。

這是一個商業(yè)夢想。在農(nóng)業(yè)與食品領(lǐng)域，這樣的商業(yè)夢想難計其數(shù)。筆者對商界這些朋友很是敬佩。國家經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展，少不了這樣一大批勇于實踐的夢想家。但我們?nèi)绻麚Q個角度來評價這類宏大構(gòu)思，又不免生出某種憂慮。

如果我們把農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口大門關(guān)起來，國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品漲價是注定的。漲價幅度的確不好預(yù)測，但如果按照農(nóng)業(yè)要素大略獲得平均報酬（其中土地要素的收入假設(shè)為農(nóng)業(yè)增加值的10%）的標(biāo)準(zhǔn)來估算，首先食品原料的漲價幅度應(yīng)該是驚人的。按照目前掌握的數(shù)據(jù)看，中國農(nóng)業(yè)增加值應(yīng)該達(dá)到7.5萬億比較符合邏輯，這量大約是2014年增加值的1.3倍。這也就是說，單食品的原料價格（還考慮到流動成本因素）就可能上升28%。因為凈進(jìn)口的存在農(nóng)業(yè)要素就不能獲得國內(nèi)要素的平均報酬，實際上壓低了國內(nèi)食品原料的價格。當(dāng)然，這是一個非常粗略的估算。用任何分析工具，都難以對價格變動做精確的估計；大略的邏輯推理，卻可以對價格的趨勢性變化作出判斷。

如果我們都走有機農(nóng)業(yè)的路線，不用化肥、農(nóng)藥（包括除草劑），那結(jié)果不堪設(shè)想。根據(jù)手頭1954年華北平原谷物與薯類作物單產(chǎn)的資料，那時沒有用化肥與農(nóng)藥，土壤有機質(zhì)含量尚好，可農(nóng)業(yè)單產(chǎn)大約是現(xiàn)在的八分之一左右。筆者這兩年有機會直接觀察不用農(nóng)藥的地塊的作物生長情況，發(fā)現(xiàn)蟲害極其嚴(yán)重，特定的蟲害可以讓特定的作物絕產(chǎn)。如果是敞開種植的地塊，小范圍不用農(nóng)藥而用其他辦法殺蟲幾乎沒有意義，要極大范圍（例如一個能阻止害蟲傳染的地理單元）都不用農(nóng)藥，才能防止蟲災(zāi)招致絕產(chǎn)。一些病毒性感染更難以防治。如果完全用人工環(huán)境種植農(nóng)產(chǎn)品，成本將會極其高昂。

食品原料的價格變動，僅僅是老百姓食品支出的一個方面。在全國提高農(nóng)產(chǎn)品附加值的一片叫好聲中，食品產(chǎn)業(yè)鏈的終端價格似乎要扶搖直上。一瓶某某酵素為基質(zhì)的飲料，可以賣到200元。前述1公斤大豆的轉(zhuǎn)化菜品也可以賣到200元。一些商店里標(biāo)注非轉(zhuǎn)基因的食品一般是同類未標(biāo)注的食品的價格2倍。標(biāo)注有機字樣的食品則還要貴些。仍作粗略的判斷，按照這種趨勢，中國城市居民的恩格爾系數(shù)會在50%上下，這大約應(yīng)該是40年前國人的生活水平。與這種情況相匹配的就業(yè)結(jié)構(gòu)，也就不允許中國有目前這樣的工商業(yè)總規(guī)模。

轉(zhuǎn)基因技術(shù)的使用更有爭議。一些朋友堅決排斥任何轉(zhuǎn)基因技術(shù)的使用，其實暗暗地讓歐美國家的農(nóng)業(yè)大鱷心下喜歡。自然界本來有大量有毒的作物，而且這種毒性的分布也在變化。自然環(huán)境的背景輻射本來會使作物遺傳基因發(fā)生改變，而且這種改變很不確定。在積累一定的知識以后，用人工辦法控制基因轉(zhuǎn)變，應(yīng)該更容易實現(xiàn)人預(yù)定的設(shè)計目標(biāo)。用人工的辦法能建造一個金字塔，靠自然力形成山峰，不會有一座是標(biāo)準(zhǔn)的金字塔。

面對發(fā)展有機農(nóng)業(yè)的壓力，關(guān)鍵是政府該做什么。

如果有機農(nóng)產(chǎn)品果然能賣高價，那就意味著市場機制足以讓其具有可持續(xù)性，筆者以為政府就不必補貼了。政府更應(yīng)該操心那些買不起有機農(nóng)產(chǎn)品的普通大眾的飯碗。1公斤大豆的加工轉(zhuǎn)化品到了200元，就讓有錢人掏腰包吧，政府的支農(nóng)資金就不要再錦上添花了。

目前要緊的是保障普通老百姓的食物安全。符合生物科學(xué)規(guī)范且經(jīng)過可靠動物實驗檢驗的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)該允許生產(chǎn)，合理的化肥施用量也必須接受，低毒且易降解的農(nóng)藥也不能排斥不用。與此同時，要鼓勵能夠用于大田作物的有機農(nóng)業(yè)技術(shù)的推廣。總之，政府還是要支持基本食物原料的安全，讓普通老百姓吃得更便宜、更安全?？茖W(xué)的力量沒有窮盡，說不定將來還會有新技術(shù)，能夠低成本地實現(xiàn)增加食物風(fēng)味的目標(biāo)，那時，普通老百姓就能與有錢人有同樣的享受了。到了這個程度，如果有錢人吃飯就像使用奢侈品一樣，只買貴的，不買對的，如同買衣服，死活不買工廠出的，一定要去巴黎手工作坊定制，那自然還是一種可存在的風(fēng)尚。

如果我們都走有機農(nóng)業(yè)的路線，不用化肥、農(nóng)藥（包括除草劑），那結(jié)果不堪設(shè)想

政府還是要支持基本食物原料的安全，讓普通老百姓吃得更便宜、更安全。