中藥材白術(shù)初加工技術(shù)研究

艾倫強， 由金文　(湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院中藥材研究所/湖北省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心中藥材研究分中心，湖北恩施 445000)

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中藥材白術(shù)初加工技術(shù)研究

艾倫強， 由金文*(湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院中藥材研究所/湖北省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心中藥材研究分中心，湖北恩施 445000)

摘要[目的]研究白術(shù)初加工技術(shù)。[方法]通過考察藥材質(zhì)量、操作時長等因素，比較傳統(tǒng)與現(xiàn)代初加工方法的優(yōu)劣。[結(jié)果]2種加工方法的藥材質(zhì)量均符合藥典及其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，無顯著差異。[結(jié)論]現(xiàn)代初加工方法效率高、品質(zhì)均一，比傳統(tǒng)初加工方法優(yōu)。

關(guān)鍵詞白術(shù)；初加工；清洗；干燥

Primarily-processed Technique forAtractylodesmacrocephalaKoidz.

AI Lun-qiang,YOU Jin-wen*(Institute of Chinese Herbal Medicines, Hubei Academy of Agricultural Sciences/ The Branch Center of Chinese Herbal Medicines, Hubei Agricultural Scientific and Technological Innovation Center, Enshi, Hubei 445000)

Abstract [Objective] To study primary processing method forAtractylodesmacrocephalaKoidz.. [Method] Through investigating factors of medicinal material quality, operation time, the advantages and disadvantages of traditional and modern primary processing methods were compared. [Result] The medicinal material quality by two processing techniques both are in accordance with the Pharmacopoeia and other relevant standards, and have no significant differences. [Conclusion] The method of modern processing is more efficient and the quality is more uniform than the traditional method.

Key wordsAtractylodesmacrocephalaKoidz.; Primary processing; Cleaning; Drying

白術(shù)為菊科蒼術(shù)屬植物白術(shù)(AtractylodesmacrocephalaKoidz.)的干燥根莖，為常用中藥。2010年版《中國藥典》[1]記載，白術(shù)性溫，味苦、甘，入脾、胃經(jīng)，具有健脾益氣、燥濕利水、止汗、安胎之功效，用于脾虛食少、腹脹泄瀉、痰飲眩悸、水腫、自汗、胎動不安等癥[2-4]。白術(shù)采挖后需要經(jīng)過多個步驟處理才能成為藥材，主要包括去須根、清洗、干燥。為了保證白術(shù)在初加工過程中的質(zhì)量，咸豐縣道地藥材開發(fā)有限責(zé)任公司在多年生產(chǎn)實踐的基礎(chǔ)上進行了設(shè)備組裝，建立了一套現(xiàn)代化的初加工系統(tǒng)，筆者在此對其初加工技術(shù)進行總結(jié)。

1清洗技術(shù)研究

白術(shù)傳統(tǒng)清洗方法是在池子中用人工清洗，池水不僅不流動，且易生菌。自動清洗機用于白術(shù)的清洗過程，將白術(shù)放入清洗機的上部，從頂部噴出均勻的水注，向下面的藥材灑水，藥材下部有數(shù)個滾動的刷子一起轉(zhuǎn)動，不斷翻轉(zhuǎn)藥材，進行全方位的沖水和刷洗。從表1可以看出，自動清洗機不僅節(jié)省了清洗時間，也減少了藥材在水中的浸泡時間，保證了藥材有效成分不散失。

表1　不同清洗方法對比分析

2干燥技術(shù)研究

傳統(tǒng)干燥方法有日曬法和柴烘法，日曬法受天氣的影響較大，且干燥的程度不高；柴烘法是在土炕上進行烘烤，下面用木材或煤炭加熱，白術(shù)放在鐵架或竹網(wǎng)上，不僅受熱不均勻，且木材或煤炭燃燒的有害物質(zhì)會殘留到藥材中。

現(xiàn)代的烘房分為控制區(qū)、烘烤區(qū)和加熱區(qū)3個部分。控制區(qū)有數(shù)個電源和溫度控制調(diào)節(jié)開關(guān)，控制烘房內(nèi)的溫度、照明、通風(fēng)等；烘烤區(qū)為較封閉的房間，里面能放置多個物架，擺放數(shù)層隔板，最大程度地利用有限的空間擺放更多的藥材，其通風(fēng)管路包括進風(fēng)口和出風(fēng)口；加熱區(qū)是燃燒煤炭產(chǎn)生熱能給鍋爐加熱，用鼓風(fēng)機將冷空氣導(dǎo)入鍋爐，產(chǎn)生的熱空氣從進風(fēng)口進入烘烤區(qū)，煤炭燃燒的廢氣從煙囪中排除，不與藥材接觸。通過控制板可調(diào)節(jié)烘烤區(qū)內(nèi)的溫度，白術(shù)中含有揮發(fā)油，烘烤溫度必須嚴格控制，一般應(yīng)低于60 ℃，在保證有效成分不損失的前提下提高烘烤效率。為了徹底干燥白術(shù)中水分，需要進行回潤的過程，主要目的是將藥材內(nèi)部的水分均勻滲透到表面，然后進行再次烘烤，達到完全烘干的效果。通過與傳統(tǒng)干燥方法進行比較(表2)，現(xiàn)代干燥系統(tǒng)可以有效提高工作效率，保證藥材的質(zhì)量穩(wěn)定，值得大力推廣。

表2　不同干燥方法對比

2.1材料白術(shù)樣品取自咸豐縣道地藥材開發(fā)有限責(zé)任公司，現(xiàn)代干燥方法處理的樣品顏色較淡，編號為XFDD201101；傳統(tǒng)干燥方法處理的樣品顏色較暗，編號為XFDD201102。

2.2試驗方法分別按照2010年版《中國藥典》[1]進行項目檢測、按照《藥用植物及制劑外經(jīng)貿(mào)綠色行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》[5](WM/T 2-2004)進行重金屬限量檢測和按照《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》[6](GB2763-2012)進行農(nóng)藥殘留限量檢測。

2.3結(jié)果分析從2010年版《中國藥典》項目檢測數(shù)據(jù)(表3)分析，2種處理方法得到的藥材均符合藥典的要求，體現(xiàn)了咸豐白術(shù)良好的質(zhì)量。樣品1水分含量為9.0%，低于樣品2的11.4%，說明現(xiàn)代干燥技術(shù)能更好控制藥材含水量，并使藥材受熱的溫度穩(wěn)定和均勻；樣品1的浸出物含量為40.7%，高于樣品2的35.5%，說明現(xiàn)代干燥技術(shù)能更好地保證藥材的有效成分不流失，保證了藥材質(zhì)量的穩(wěn)定；樣品1的揮發(fā)油含量為2.3%，高于樣品2的2.1%，說明用現(xiàn)代干燥技術(shù)能更好地保證其揮發(fā)油的含量不流失。

從重金屬檢測的數(shù)據(jù)分析(表4)可看出，5種重金屬的含量均在限量以下，2種方法處理的藥材均能達到《藥用植物及制劑外經(jīng)貿(mào)綠色行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》(WM/T 2-2004)的限量要求。從農(nóng)藥殘留的檢測數(shù)據(jù)分析(表5)可看出，2種方法處理的藥材均沒有檢測到13種農(nóng)藥，表明2種方法生產(chǎn)的藥材均達到《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB2763-2012)的限量要求。

表3　藥典項目檢測結(jié)果　%

注：檢測機構(gòu)為湖北省食品藥品監(jiān)督檢驗研究院。

表4　重金屬限量檢測結(jié)果　mg/kg

表5　農(nóng)藥殘留限量檢測結(jié)果

注：ND表示沒有檢測到。*為GB2763-2012食品中農(nóng)藥最大殘留限量的最低值。

3小結(jié)

通過白術(shù)藥材初加工技術(shù)研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代初加工技術(shù)提高了清洗效率、減少了烘烤時間、穩(wěn)定了烘烤溫度，防止了有效成分的散失，保證了藥材的質(zhì)量，現(xiàn)代初加工方法較傳統(tǒng)初加工方法有明顯的優(yōu)勢?？梢?，現(xiàn)代初加工技術(shù)效率高，能保證規(guī)?；a(chǎn)的質(zhì)量穩(wěn)定，值得進一步推廣和應(yīng)用。

參考文獻

[1] 中華人民共和國藥典委員會.中國藥典：一部[S].北京: 化學(xué)工業(yè)出版社，2010：95-96.

[2] 楊娥,鐘艷梅,馮毅凡.白術(shù)化學(xué)成分和藥理作用的研究進展[J].廣東藥學(xué)院學(xué)報,2012(2):218-221.

[3] 宿廷敏,王敏娟,阮時寶.白術(shù)的化學(xué)成分及藥理作用研究概述[J].貴陽學(xué)院學(xué)報(自然科學(xué)版),2008(2):32-35.

[4] 陽柳平.研究白術(shù)的化學(xué)成分及藥理作用概況[J].中國醫(yī)藥指南,2012(21):607-609.

[5] 商務(wù)站.藥用植物及制劑外經(jīng)貿(mào)綠色行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：WM/T 2-2004[S].北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2004.

收稿日期2015-10-23

作者簡介艾倫強(1980- )，男，湖北武漢人，助理研究員，碩士，從事中藥資源、栽培研究。*通訊作者，副研究員，從事中藥資源、栽培研究。

中圖分類號S 509.2

文獻標(biāo)識碼A

文章編號0517-6611(2015)33-186-02