“丑萌”水果更營養(yǎng)？

張畢榮

這些所謂的丑水果與普通水果相比，營養(yǎng)成分區(qū)別并不大。

從科學(xué)的角度來講，畸形水果并不健康。

市場上很少有真正野生的水果，果樹在野外自然生長，沒有經(jīng)過人工培植，所以產(chǎn)量非常少。

年關(guān)將近，各種水果開始大量上市，一些其貌不揚(yáng)，甚至看上去有些丑陋的水果卻賣起了高價(jià)。這些名為丑蘋果、丑柚子、丑柑、丑梨的水果，由于吃口較好、甜度較大，受到部分消費(fèi)者的追捧。

食品營養(yǎng)專家認(rèn)為，這些所謂的丑水果與普通水果相比，營養(yǎng)成分區(qū)別并不大，消費(fèi)者在購買水果時(shí)最好還是應(yīng)該購買標(biāo)準(zhǔn)的正常水果，對于那些奇形怪狀的水果盡量不要選擇購買。

丑水果反而賣得火

在豐富多彩的水果市場里，許多水果都靠著可人的外表、甜美的口感受到了消費(fèi)者的喜愛。然而，部分水果反其道而行，靠著其貌不揚(yáng)的外形，甜蜜的內(nèi)在，贏得了市民的追捧。昨天下午，揚(yáng)子晚報(bào)記者在蘇州市區(qū)一家水果店看到，這里出售的水果品種非常豐富，大概有近百種之多。

一些外表看上去并不顯眼的水果，在銷售人員的熱情推銷下，吸引了許多消費(fèi)者的目光。其中一種名叫“丑八怪”的水果，長得比橘子難看，與一些外表光鮮的水果相比，果皮看起來皺巴巴的，沒有一點(diǎn)光澤，像是很多天沒賣出去已經(jīng)不新鮮的水果。

水果店工作人員介紹，這種水果其實(shí)賣得非?；穑芏囝櫩统粤酥筮€會(huì)再次過來買，別看它的樣子不起眼，吃口卻非常好。價(jià)格為每斤12元，雖然價(jià)格并不低，但是經(jīng)常不夠賣。

工作人員說，這種丑八怪水果的學(xué)名叫“不知火”，它是一種雜柑，留在樹上越久，糖度越高酸度越低，汁多肉嫩口感也好。它雖然長得丑，但營養(yǎng)價(jià)值高，還有清熱去火、潤肺補(bǔ)肝的作用，在市場上有很強(qiáng)的競爭力，深受消費(fèi)者的喜愛。

前來選購水果的劉小姐對記者說：“我很喜歡吃‘丑八怪，酸甜可口水分很足，吃著的味道和它看起來的樣子，感覺完全不一樣。雖然價(jià)格有些貴，但還是會(huì)經(jīng)常來買一些?！?/p>

“野蘋果”也緊俏

水果店內(nèi)，一種號(hào)稱是野蘋果的水果也賣得非常好，它們個(gè)頭大小各不相同，表面略顯粗糙無光澤，表皮顏色不均，還分布著不少黃褐色斑點(diǎn)，相比普通的蘋果，賣相很差。

銷售人員介紹說，現(xiàn)在的消費(fèi)者都很務(wù)實(shí)，水果長相不重要，好吃才是關(guān)鍵，別看這種野蘋果長得不怎么樣，口感卻很不錯(cuò)，吃上去又甜又脆，而且由于是在野外生長，沒有打過農(nóng)藥，非常綠色健康，如果自己吃的話，買這樣的蘋果非常合適。

這樣的蘋果價(jià)格自然也不便宜，零售價(jià)在8元左右一斤。前幾年，由于野蘋果賣相難看不被待見，價(jià)格非常便宜，如今熱銷后價(jià)格水漲船高，進(jìn)貨價(jià)格自然也不低。在網(wǎng)上，各種各樣的丑水果也競相登場叫賣，丑柚子、丑柑、丑梨等均有出售，價(jià)格也比普通水果高出許多。

有消費(fèi)者坦言，“其實(shí)人們喜歡長得丑的水果，還是因?yàn)檫@些水果看上去比較原生態(tài)，讓人放心?！?/p>

長成這樣，應(yīng)該沒打農(nóng)藥吧？

價(jià)格又貴，長得又不美，為何能獲得青睞呢。有市民說：“不少看上去光潔無比的水果，我們都有點(diǎn)不敢買。長成這樣，應(yīng)該是沒有打過農(nóng)藥，更綠色健康吧?！?/p>

部分水果店的店主反映，也許是因?yàn)楝F(xiàn)在不少人也追逐一個(gè)新奇，“貴就貴點(diǎn)，買了嘗嘗，而往往嘗起來不錯(cuò)，就會(huì)覺得買得很值?！辈贿^，記者注意到，“丑”風(fēng)刮過的水果店里，還是有不少光鮮亮麗的水果的。對此，水果店的店主也表示，“送人的話，大部分人還是傾向買漂亮又便宜的水果?！?/p>

“歪瓜裂棗”更好吃？

對于“丑水果”的走紅，記者采訪了蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)系李海林教授。

民間有“歪瓜裂棗更好吃”的說法，對此專家認(rèn)為，在適當(dāng)?shù)哪婢趁{迫下生長的果實(shí)，更容易趨于成熟，因?yàn)槟婢趁{迫往往會(huì)刺激果實(shí)中的乙烯更快釋放，而乙烯是刺激果實(shí)成熟的一種物質(zhì)?，F(xiàn)在常用的果實(shí)催熟劑，主要成分就是這種物質(zhì)。

李海林認(rèn)為，同一品種的水果因其生長環(huán)境的不同，外形會(huì)有所差異，比如一些畸形果的出現(xiàn)，但是甜度和營養(yǎng)成分不會(huì)有太大差別。果實(shí)的營養(yǎng)主要包括糖、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、纖維素等，其中大家所在意的一些營養(yǎng)物質(zhì)，如礦物質(zhì)和維生素等，在果實(shí)中的比例還不到1%，其它主要是水分。

所以，受到逆境脅迫的果實(shí)在營養(yǎng)方面也沒有受到太多的影響，不會(huì)因?yàn)樗鼈冏兞诵尉妥兊脤θ梭w特別好。

李海林說，在國外，這些畸形水果是不能進(jìn)入市場銷售的，每種必須符合標(biāo)準(zhǔn)才能在市場上出售。現(xiàn)在有些人為處理過的水果，改變了它原有的形狀，為的是討好消費(fèi)者的喜好。

專家提醒，畸形的水果最好不要食用。在市場上，一些長相古怪、凹凸不平的畸形水果并不少見，如連體草莓、奇形怪狀的西瓜，有的切開后中間還有空腔等。

此外，從科學(xué)的角度來講，畸形水果并不健康。畸形水果形成的因素有很多，主要包括植物在生長發(fā)育過程中細(xì)胞產(chǎn)生不正常分化；低溫、干燥而形成畸形；使用激素不當(dāng)?shù)?。專家提醒，雖然畸形水果的口感和營養(yǎng)成分不見得低于正常水果，目前也沒有確切證據(jù)表明吃了畸形水果就一定會(huì)致病，但是疾病的發(fā)生有時(shí)是毒素在人體內(nèi)長期蓄積的后果，人們挑選水果時(shí)最好以貌取“果”。

水果非野生 多為噱頭來漲價(jià)

李海林表示，市民在購買水果時(shí)還是應(yīng)該選擇那些外表光滑，形狀標(biāo)準(zhǔn)的水果。

記者了解到，市場上出售的一些號(hào)稱野生的水果其實(shí)并非純野生，卻打著野生的旗號(hào)，賣起了高價(jià)?！笆袌錾虾苌儆姓嬲吧乃?，果樹在野外自然生長，沒有經(jīng)過人工培植，所以產(chǎn)量非常少?！睂＜艺f。

消費(fèi)者應(yīng)該如何辨別是否是綠色無公害水果？根據(jù)規(guī)定，無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品都是需要經(jīng)過嚴(yán)格認(rèn)證的，綠色食品會(huì)在包裝箱上進(jìn)行標(biāo)注，標(biāo)明在生產(chǎn)過程中沒有使用農(nóng)藥、化肥、食品添加劑等對環(huán)境和人體健康有害的生產(chǎn)資料，消費(fèi)者在購買的時(shí)候要仔細(xì)甄別。