讓地溝油“現(xiàn)出原形”，可以很簡(jiǎn)單
——賽默飛世爾科技推出高科技“神器”

文 / 大曲

讓地溝油“現(xiàn)出原形”，可以很簡(jiǎn)單
——賽默飛世爾科技推出高科技“神器”

文 / 大曲

賽默飛世爾科技中國(guó)區(qū)化學(xué)分析業(yè)務(wù)高級(jí)商務(wù)總監(jiān)胡翔宇

近日，“2015中國(guó)國(guó)際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會(huì)”在京召開，集中展示了食品安全領(lǐng)域的最新技術(shù)和應(yīng)用解決方案。作為科學(xué)服務(wù)領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)者，賽默飛世爾科技，秉承“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的安全保障理念，重點(diǎn)展示了可快速應(yīng)對(duì)食品安全問題的移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室，以及用于地溝油和食品添加劑的快速篩查解決方案。其中，五分鐘就能快速測(cè)出“地溝油”的DXR 拉曼光譜儀，更是吸引了諸多關(guān)注的目光，成為全場(chǎng)焦點(diǎn)。通過對(duì)賽默飛世爾科技中國(guó)區(qū)化學(xué)分析業(yè)務(wù)高級(jí)商務(wù)總監(jiān)胡翔宇先生的采訪，記者對(duì)賽默飛新產(chǎn)品創(chuàng)新和經(jīng)營(yíng)理念，以及賽默飛引領(lǐng)食品安全領(lǐng)域技術(shù)發(fā)展風(fēng)潮的原因有了更深了解。

從2007年出現(xiàn)至今，地溝油檢測(cè)一直是個(gè)難題，衛(wèi)生部也曾兩次征集食用油檢測(cè)的方法，但是由于其成分復(fù)雜、差異性大，一直沒有統(tǒng)一的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。為打擊和遏制食用植物油中摻雜地溝油的行為，迫切需要研發(fā)一種簡(jiǎn)單、快速、準(zhǔn)確篩查檢測(cè)地溝油的方法。

DXR 拉曼光譜儀結(jié)合獨(dú)特的專利分析技術(shù)，基于正常植物油、地溝油拉曼光譜的整體形態(tài)差異，建立了快速篩查地溝油的分析方法，非常適用于糧油生產(chǎn)企業(yè)、使用食用油的快速食品生產(chǎn)企業(yè)和疾控中心、監(jiān)督機(jī)構(gòu)、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)等。據(jù)悉，這項(xiàng)分析方案的出爐頗費(fèi)周折，歷時(shí)3年多研究，檢測(cè)3千多種樣品，累計(jì)獲得10萬多參數(shù)和信息，建立了通過拉曼軟件進(jìn)行判別地溝油的分析方法。

據(jù)胡翔宇介紹，1928年拉曼實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)光穿過透明介質(zhì)被分子散射的光發(fā)生頻率變化，這一現(xiàn)象稱為拉曼散射，根據(jù)拉曼的研究，激光照射物體時(shí)，會(huì)產(chǎn)生不同的散射，而根據(jù)散射的光譜就能判斷出激光照射的是什么物體。賽默飛公司的很多產(chǎn)品使用的都是拉曼的技術(shù)，雖然這項(xiàng)技術(shù)的理論早就完善了，但由于分子散射的光線強(qiáng)度非常微弱，所以一直都沒能投入使用，如今賽默飛公司結(jié)合最新的納米技術(shù)，使得分子散射光的強(qiáng)度提高了一百萬倍，讓這項(xiàng)技術(shù)真正走入了應(yīng)用。通過這項(xiàng)技術(shù)，使得以前只有通過實(shí)驗(yàn)室才能得到的檢測(cè)精度，在任何檢測(cè)現(xiàn)場(chǎng)都能實(shí)現(xiàn)了。

“拉曼光譜于2014年11月列入地溝油檢測(cè)候選技術(shù)，在2015年1月份組織的由五家權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行的協(xié)同驗(yàn)證試驗(yàn)，賽默飛拉曼光譜技術(shù)快速篩查摻雜油品達(dá)到了100%檢出。已經(jīng)在幾家實(shí)驗(yàn)室試用。目前公司仍在與深圳市疾病預(yù)防控制中心合作，建立合作實(shí)驗(yàn)室，未來賽默飛的這項(xiàng)拉曼光譜檢測(cè)技術(shù)完全有可能用于油品監(jiān)督。” 胡翔宇表示。

在現(xiàn)場(chǎng)記者看到，經(jīng)過采集植物油烹用前和烹用后的拉曼光譜圖，顯示兩者的拉曼譜圖呈現(xiàn)完全不同的狀態(tài)，由此發(fā)現(xiàn)，地溝油篩查標(biāo)志物是一組由高溫加熱、烹用、煎炸及廢棄等劣變過程產(chǎn)生的特定劣變物，該標(biāo)志物的指紋圖譜與植物油拉曼圖譜在整體形態(tài)上有顯著差異。賽默飛的這項(xiàng)拉曼光譜技術(shù)建立了地溝油快速篩查模型，對(duì)食用成品植物油篩查結(jié)果的符合率為100%，對(duì)10%、20%及以上的摻雜植物油篩查結(jié)果都達(dá)到了100%，對(duì)摻入植物油的廢棄物回收油脂均可按其含量依梯度順序檢出。該方法快速簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確性高、檢測(cè)線低，樣品無需制備、不需消耗化學(xué)試劑，測(cè)量和分析一份樣品僅耗時(shí)5分鐘左右，實(shí)現(xiàn)了對(duì)地溝油的快速、無損篩查。

DXRxi顯微拉曼成像光譜儀

DXR顯微拉曼光譜儀

DXR智能拉曼光譜儀

“DXR拉曼光譜具有自動(dòng)準(zhǔn)直與校標(biāo)專利技術(shù)，無需任何工具即可輕松切換激光、光柵與濾光片，使儀器操作和維護(hù)變得非常簡(jiǎn)單，免除了操作維護(hù)的更多要求?！?胡翔宇說，“賽默飛用于快檢的拉曼技術(shù)今年還實(shí)現(xiàn)了一項(xiàng)突破，是在表面增強(qiáng)拉曼光譜方面。因?yàn)榉肿由⑸浔容^弱，通過納米技術(shù)，將增強(qiáng)信號(hào)放大上百萬倍，使現(xiàn)場(chǎng)的檢測(cè)限從原來的1%以上達(dá)到ppm級(jí)，使以前在實(shí)驗(yàn)室才能得到的結(jié)果在現(xiàn)場(chǎng)也能得到。過去，表面增強(qiáng)有一定的不可重復(fù)性，這是由于表面增強(qiáng)一般是用金和銀納米粒子涂在物體表面，而金和銀相對(duì)來說比較容易氧化。目前由于納米科技的進(jìn)步，對(duì)于怎么樣排列納米離子在選擇性和高通量上都有突破，穩(wěn)定性也比之前更好，能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品控制，使用周期達(dá)到至少6個(gè)月。這項(xiàng)技術(shù)還能用于紅酒、茶葉、化妝品、甚至在早期癌癥診斷、活體成像上都有很好的應(yīng)用?！?/p>

賽默飛對(duì)于行業(yè)熱點(diǎn)、突發(fā)事件的迅速反應(yīng)讓人印象深刻，胡翔宇對(duì)此解釋道，這是因?yàn)楣緝?nèi)部有一個(gè)“行業(yè)小組”專門在跟蹤行業(yè)熱點(diǎn)。一旦有熱點(diǎn)事件發(fā)生，這個(gè)“行業(yè)小組”就會(huì)馬上行動(dòng)起來，召集各部門人員進(jìn)行不同方法的實(shí)驗(yàn)，從樣品處理，到最后方法成型。行業(yè)內(nèi)專家、監(jiān)管部門等是最先接觸問題的群體，也需要和這些專家和機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作。比如此次展出的地溝油快速篩查拉曼光譜技術(shù)，就是聯(lián)合了深圳市疾病預(yù)防控制中心；賽默飛還與貴州、茶科所、理化測(cè)試中心等會(huì)進(jìn)行合作，經(jīng)過3-4年研發(fā)后推出基于近紅外方法的茶葉檢測(cè)技術(shù)，可以檢測(cè)茶葉的質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)成分等，未來拓展考慮用拉曼增強(qiáng)，進(jìn)行更微量的檢測(cè)。

“分析測(cè)試行業(yè)是一個(gè)以技術(shù)革新為主的行業(yè)，企業(yè)發(fā)展靠企業(yè)在產(chǎn)品、技術(shù)方面的創(chuàng)新，要與時(shí)事熱點(diǎn)結(jié)合，還要有跨部門合作的能力。在賽默飛移動(dòng)檢測(cè)車上，就有公司各個(gè)部門的產(chǎn)品，在發(fā)生緊急事件時(shí)，可以用多種方法進(jìn)行篩查，最后解決問題?！?胡翔宇說。

對(duì)于將來的快檢技術(shù)，胡翔宇認(rèn)為，快檢技術(shù)將繼續(xù)向快速、多樣化發(fā)展，同時(shí)也會(huì)出現(xiàn)單一專業(yè)化的儀器，而最終目的都是降低檢測(cè)成本?？鞕z技術(shù)的精準(zhǔn)度在不斷提高，更加嚴(yán)格的食品安全法律法規(guī)也推動(dòng)著快檢技術(shù)的發(fā)展。未來，快檢技術(shù)將越來越多的出現(xiàn)在消費(fèi)者的生活中。

移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室