“黑吃”四寸膘

文/薛　冰　圖/陳明貴

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“黑吃”四寸膘

文/薛冰圖/陳明貴

不患寡而患不均，而絕對(duì)平均是神仙也難辦到的。這頓慶功宴要想吃得皆大歡喜，“黑吃”無疑是最好的辦法。

不是黑道故事，是我在農(nóng)村插隊(duì)時(shí)吃肥肉的故事。

那年頭中國的最大特色就是折騰。農(nóng)村自然不能例外，每逢冬季農(nóng)閑，從生產(chǎn)隊(duì)往上，層層要興修水利，農(nóng)民叫“扒河”；而公社以至縣里組織的大工程，叫“扒大河”。往往是前任書記開渠，后任書記筑堤，所以年年不得消停。扒大河很苦，指標(biāo)是硬的，通常每人每天兩方土，不是從河底取土挑到河岸上，就是從平地取土挑到堤頂上，非強(qiáng)勞動(dòng)力不能勝任。至于風(fēng)雪交加、天寒地凍之類，都不在話下了。如我一般無依無靠的知青，年年?duì)幹グ谴蠛赢?dāng)民工，并非因接受了貧下中農(nóng)的再教育，改造好了世界觀，而是扒大河不用自帶口糧，一天三頓全吃公家的，節(jié)省下一冬的吃食，可以留著開春后填肚子。物質(zhì)決定意識(shí)，口糧短缺決定了我們的奮不顧身。

扒大河工地上，不但可以放開肚皮吃飯，而且工程勝利結(jié)束時(shí)，還有一頓大肉作為慶功宴，這就歸到我們的正題上來了。在十多天前，民工們就開始興奮，收工后躺在窩棚里垂涎欲滴地討論，今年的這頓肉會(huì)是“四寸膘”還是“五寸膘”。膘也就是肥肉，農(nóng)民叫白肉，厚度起碼得在四寸以上。熬了一年的肚皮，早已沒有半點(diǎn)油水，非此不能殺饞。然后便是催促伙頭軍，趁早到公社食品站去看好了豬，不要把肥膘肉讓別人搶去了。其實(shí)伙夫同樣心急，天天吃晚飯時(shí)都會(huì)向大家匯報(bào)，今年殺的豬毛重幾何、膘厚幾寸。

終于有一天，伙夫把肉背回來了，所有的人都圍上去，看、摸、掂、嗅，叉開手指量，四寸五還是四寸八地計(jì)較，性急的索性伸出舌頭去舔一口，冰碴子把舌頭劃出血痕，還自以為撈到了油水。本隊(duì)的看飽了，還要派代表溜到鄰隊(duì)的伙房里去，與人家的肉做比較。得勝的一方，在工地上可以自豪地取笑對(duì)方，從白肉的厚薄，攀扯到對(duì)方的工程進(jìn)度、個(gè)人的氣力大小，直至性能力的高低。失利的一方，不免要埋怨本隊(duì)的伙夫藝不如人，明年怎么也不能再用他，且賭咒發(fā)誓，明年的白肉，一定不能再輸給別的隊(duì)?？傊膺€沒吃到嘴，精神上的享受已經(jīng)豐富而多彩。

吃肉的日子終于到了，那是比過年還要激動(dòng)人心的時(shí)刻。須知過年是吃自己的，而現(xiàn)在是吃公家的，公私不能不分明。傍晚時(shí)分，整個(gè)工地上都彌漫著豬肉的濃香，人人都沉醉在即將到來的幸福之中。驗(yàn)工結(jié)束了，工具收攏了，行裝打好了，天色黑盡了，只等吃完肉就可以上路回家了，吃肉的慶典也就開始了。全隊(duì)十幾個(gè)民工，人手一雙長(zhǎng)竹筷、一只大海碗，在桌邊團(tuán)團(tuán)圍定，伙夫連肉帶湯，盛在一只大瓦盆里，端到桌子中間放好。閃爍的煤油燈下，巴掌大的白肉，油光閃亮，浮滿在湯面上，微微顫動(dòng)，雖是寒冬臘月，也不見熱氣騰起。

隊(duì)長(zhǎng)放開喉嚨大聲吼：“看好了？”

眾人齊聲應(yīng)和：“看好了！”

重復(fù)三遍后，隊(duì)長(zhǎng)一聲令下：“吹燈！”伙夫“噗”地吹熄了煤油燈。

燈熄就是無聲的信號(hào)。十幾雙筷子一起插進(jìn)了肉盆。只聽得“噼噼啪啪”“叮叮當(dāng)當(dāng)”，也就幾分鐘的時(shí)間，只剩下了筷子刮過瓦盆底的“刺刺”聲了。那是意猶未盡、心有不甘的人在繼續(xù)奮斗。待到一切都靜了下來，隊(duì)長(zhǎng)才開始問：“都吃好了？”話音里帶著心滿意足的慵懶。

七零八落的聲音回復(fù)：“好了?！?/p>

“上燈！”

煤油燈點(diǎn)亮，十幾雙眼睛齊刷刷落向盆里，都不相信黑暗里能把肉塊撈得那么干凈。但事實(shí)勝過雄辯，盆里確實(shí)只剩下了漂著油的肉湯。

每個(gè)人都表示自己吃得十分痛快，至少大家的嘴唇上都有油光。這就是黑吃的妙處了。如果是在明處，你快了我慢了，你多了我少了，必然生出矛盾，埋下怨懟，公家花了錢還落不了好；就是讓隊(duì)長(zhǎng)去分，也會(huì)有大小、厚薄、輕重的計(jì)較，免不了抱怨他偏心。不患寡而患不均，而絕對(duì)平均是神仙也難辦到的。這頓慶功宴要想吃得皆大歡喜，“黑吃”無疑是最好的辦法。湯足飯飽之后，嘴閑下來了，民工們會(huì)忍不住夸口炫耀，說自己吃了幾塊又幾塊，誰也不會(huì)承認(rèn)自己比別人吃得少。因?yàn)樵谕耆嗤臈l件下，你吃少了或吃不到，只能說明你無能。而按他們報(bào)出的數(shù)量，肯定遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于隊(duì)里所買的那塊肉。

當(dāng)然，黑吃也是有技巧的，初次參加扒大河的人，一塊肉都吃不到也是常事。這技巧就是，下手的時(shí)候，筷子一定要平著伸進(jìn)湯盆，因?yàn)榉嗜舛几≡跍嫔希惶艟褪菐讐K；如果將筷子豎著插下去，就很難夾住油滑的肥肉。一經(jīng)點(diǎn)破，相信大家都能明白。

我肯把這個(gè)技巧透露給大家，是相信那個(gè)時(shí)代絕不會(huì)再回來，藏著這屠龍之技，也無用武之地了。

（于燕飛摘自《江南時(shí)報(bào)》）