探討高職院校酒店管理專業(yè)的"訂單辦學"模式

李小紅

（桂林理工大學南寧分校 廣西桂林 530000）

探討高職院校酒店管理專業(yè)的"訂單辦學"模式

李小紅

（桂林理工大學南寧分校 廣西桂林 530000）

隨著我國社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，酒店行業(yè)作為一項朝陽產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已成為促進我國經(jīng)濟發(fā)展的重要力量。為使高職院校酒店管理專業(yè)學生專業(yè)技能得到提高，并且擁有良好的職業(yè)素養(yǎng)，就必須要重視我國酒店管理專業(yè)的教學。文章首先對我國酒店管理專業(yè)教學模式進行了分析，其次找出了酒店管理"訂單辦學"模式存在的問題，并且有針對地提出了解決的措施，以期促進我國酒店產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

高職院校 酒店管理 教學模式

為培養(yǎng)出高素質(zhì)、高技能的應用型酒店管理人才，我國高職院校不斷改進對酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)模式，不斷加強對學生實踐能力的培養(yǎng)，從而培養(yǎng)出的酒店管理人才更加符合社會發(fā)展的需求，“訂單辦學”模式就是其中的一種。

一、高職院校教學模式發(fā)展現(xiàn)狀

進入二十一世紀以來，各大用人單位都開始關(guān)注學生的實踐能力，為了滿足社會的需要學校開始不斷改革教學模式，并且對傳統(tǒng)的培養(yǎng)模式進行改革。在眾多高職院校中已經(jīng)推行了“校企結(jié)合”、“工學結(jié)合”的人才培養(yǎng)方式。隨著教學改革的推進，高職院校為了培養(yǎng)出與時俱進的人才，開始探索一套培養(yǎng)人才的新型目標，特別是酒店管理專業(yè)，眾多高職院校開始在場地、設(shè)備、師資、技能等方面與酒店進行整體合作，在學校與酒店之間簽訂了人才培養(yǎng)的具體方案，“訂單式”人才培養(yǎng)模式氤氳而生。

二、“訂單辦學”存在的問題

學校施行“訂單辦學”后，為了更好地完成實習工作，許多學生都經(jīng)過了長期在訂單酒店的實習。而學生最終是否能留在訂單酒店成為了學校、學生以及家長關(guān)注的重點。通過具體的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如果實習期間學生對所在酒店的工作產(chǎn)生了極高的滿意度，那么對口就業(yè)率就非常地高，而影響學生滿意度的問題主要有以下幾方面：

（一）學生自身情況

許多高職院校的學生從大一開始就在訂單酒店進行實習，由于這些學生長期接受校園教育，已經(jīng)對課堂教學產(chǎn)生厭倦心理。因此對酒店的工作充滿了憧憬，除了能擺脫枯燥的課堂外，學生在訂單酒店還能獲取一定酬勞。在這種思想引導下，造成學生在實習時只關(guān)注酒店的食宿環(huán)境、酬勞待遇，卻沒有全身心投入實習工作中。而這恰好影響了學生對所在實習酒店的界定，使學生在正視工作、適應實習生活時容易出現(xiàn)問題。如果在整個實習過程中，學生都不能端正實習態(tài)度，用逆反和抵觸情緒面對實習生活，那么在以后選擇酒店就業(yè)時就會產(chǎn)生一定的問題。反之如果學生心態(tài)良好，在就業(yè)時對酒店及其工作的選擇也更加從容。

（二）酒店因素

作為酒店如果能夠大批量使用實習生，不僅能節(jié)約酒店用人的成本，還能為酒店的人才選用提供選擇的余地。而一些酒店并不能正視此問題，其為了進一步提高酒店經(jīng)濟效益，在工作中將實習生當作廉價勞動力使用，在給實習生分配工作時也不公正、不平等。這種情況不僅使實習生因為待遇不公而帶有情緒，而且實習過程中學生所學的專業(yè)并沒有通過實踐而得到提高。酒店管理不到位、用人計劃不周全、崗位缺乏實際安排等情況都造成酒店人才的流失。

（三）學校因素

在許多高職院校中，與企業(yè)合作前“訂單辦學”都制定了非常完善的管理制度、配備了全面的師資隊伍。但是在實際的實習過程中，學生的具體實習工作都是由酒店方面安排的，學校所配備的師資和管理方案并沒有真正的用途。如協(xié)調(diào)規(guī)定的實習崗位、實習人數(shù)、輪崗機會等，都沒有按照學校的實施方案進行，這就與“訂單辦學”的模式發(fā)生了沖突。此外，學校為了將“訂單辦學”工作越做越好，專門在校內(nèi)配備雙師型師資隊伍，而在具體教學中這些教師卻僅僅將關(guān)注目光停留在學生的思想和生活中，并沒有對學生進行專業(yè)上的實踐指導。這些問題在高職院校中都是普遍存在的，若能將這些問題解決，學生的實踐能力將會得到很大程度地提高。

三、解決“訂單辦學”中存在問題的對策

（一）學生轉(zhuǎn)變心態(tài)

學生剛進入訂單酒店實習時，由于其社會經(jīng)驗不足，在情緒、思想上一時還難以適應酒店的嚴格管理和高效的工作.此時作為教師或酒店管理者，首先應當穩(wěn)定學生的情緒，協(xié)調(diào)并且?guī)椭鷮W生一同度過適應期.教師或管理者應當多了解學生在酒店的食宿適應情況，如果有不適應的同學，作為教師應當給予其適當?shù)男睦碇笇В⑶覅f(xié)助其逐漸適應；初進入酒店實踐與課堂教學理論存在一定差異，酒店管理人員應當耐心給學生講解其中的差異情況，并且?guī)椭鷮W生將理論與實踐相互結(jié)合，從而使學生的工作信心得到提高。作為學生也應從自身出發(fā)不斷調(diào)整心理，用嚴格的標準來要求自己，在心中樹立明確的工作目標，擺正工作態(tài)度，以積極樂觀的心態(tài)面對挑戰(zhàn)。

（二）酒店加強人性化管理

在學生進入酒店實習初期，除了要對學生的日常工作、實踐情況進行管理外，酒店可以經(jīng)常組織學生參加一些活動，例如：茶話會、文藝演出等等。在活動中酒店的員工可以與學生進行深入交流，體現(xiàn)酒店人性化的管理方式，如果在交流過程中發(fā)現(xiàn)學生在工作中遇到困難，酒店管理者應當多進行協(xié)調(diào)，幫助學生共同解決困難，從而消除學生不適應、消極的心理問題。目前，已經(jīng)有許多酒店采取了這種方式，如成都的世外桃源酒店，學生在進入酒店實習后酒店的管理者會經(jīng)常組織學生聚餐、開展活動等。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)這種方式深得學生喜愛，學生在酒店的工作中也更加有歸屬感，從而盡心盡力投入到實踐工作中。

（三）建立學院反饋機制

當學生進入酒店實習后，學校不能忽視對學生的實習情況的了解，而是應當對實習的學生進行跟蹤服務。學校可以與實習學生進行視頻會談；學校教師可以去學生實習酒店探望學生了解情況；在學生所在酒店進行酒店、學院、實習生三方會談等等。通過這些方式不僅能了解學生在酒店實習中的具體情況，還能及時發(fā)現(xiàn)其存在的問題，從而及時幫助學生進行改善，最大幫助學生在實習過程中的能力提升，減少學生的失落感。

結(jié)束語：

隨著社會經(jīng)濟的不斷提升，我國酒店行業(yè)也得到了突飛猛進的發(fā)展，酒店行業(yè)急需更多的專業(yè)性管理人才。為了提高學生的實踐能力及滿足酒店對人才的需求，高職院校普遍施行“訂單辦學”模式。同時為了緩解“訂單模辦學”教學模式造成的人才流失、學生就業(yè)率低等情況，就應當從學生自身、酒店、學院三方面共同努力，從而達到高職院校培養(yǎng)實用性復合型人才的目的。

[1]范智軍,杜安國.高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀及實施路徑探討[J].河北旅游職業(yè)學院學報,2012,01:91-94.