豬的礦物質(zhì)和維生素需要量

李昌主

（山東省萊州市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，山東萊州 261400）

豬的礦物質(zhì)和維生素需要量

李昌主

（山東省萊州市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，山東萊州 261400）

1 礦物質(zhì)

體內(nèi)礦物質(zhì)有許多非常重要的功能。與能量和蛋白質(zhì)相比，礦物質(zhì)的需要量非常少。豬飼糧中必需礦物質(zhì)元素至少13種，即常量礦物質(zhì)：鈣、有效磷、鈉、氯、鎂、鉀、硫；微量礦物質(zhì)：銅、鐵、錳、鋅、碘、硒。谷物-大豆粕飼糧中最可能缺乏的是鈣（Ca）、磷（P）、鈉（Na）和微量元素鐵（Fe）、鋅（Zn）、碘（I）、硒（Se）。

豬需要量最大的兩種礦物質(zhì)是Ca和P。飼糧中必須含有充足的Ca和P，才能確保形成強(qiáng)壯的骨骼結(jié)構(gòu)。缺乏Ca或P中的任一種，都會(huì)出現(xiàn)骨鹽沉積不良，導(dǎo)致腿部變形（軟骨?。?、跛行或骨折。健康的蹄和腿對(duì)于圈養(yǎng)于混凝土或板條地板上的豬尤為重要。P缺乏可導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢或飼料轉(zhuǎn)化效率降低。鈣缺乏很少降低生長(zhǎng)速度，除非缺乏十分嚴(yán)重。

飼糧中的鈣和磷需保持適當(dāng)平衡。Ca過(guò)量會(huì)造成不良后果，尤其是在磷的水平很低時(shí)。Ca:P的最佳比例是在1:（1～1.25）之間。Ca:P的最大比例不能超過(guò)1.5:1。

谷物飼料中Ca和P都非常缺乏。此外，谷類(lèi)和含油種子類(lèi)飼料中大部分（60%～80%）的磷以植酸磷形式存在，植酸磷是一種有機(jī)復(fù)合物，它不能被豬很好地利用。玉米和大豆粕中的總磷占飼糧的0.32%～0.38%，但只有0.05%～0.07%的磷可被豬利用。估測(cè)的總磷需要量考慮了天然飼料原料中大部分磷是不可利用的。

各種飼料原料中的P實(shí)際可被豬利用的數(shù)量差別很大。許多年來(lái)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們普遍認(rèn)為植物性飼料原料中的P約1/3可被豬利用。但是，現(xiàn)在人們知道，這樣單憑經(jīng)驗(yàn)是不合理的。例如，谷物籽實(shí)玉米中P的生物利用率低（12%～14%），高粱、燕麥和大麥的中等（20%～30%），小麥、黑小麥和高水分谷物的很高（46%～53%）。向日葵餅、花生餅、棉籽餅中P的利用率低（1%～12%），大豆粕的中等（23% ～31%），大部分動(dòng)物蛋白質(zhì)中P的利用率很高（85% ～96%）。無(wú)機(jī)磷酸鹽補(bǔ)充料中P的生物利用率比天然飼料原料中的高得多。當(dāng)所使用的飼料原料P生物利用率與玉米和大豆粕的相差很大時(shí)，推薦以有效磷為基礎(chǔ)配制豬飼糧。

現(xiàn)在已培育出低植酸含量的遺傳改良玉米和大豆，并且它們將很快用于商業(yè)化生產(chǎn)。低植酸玉米和低植酸大豆粕的植酸磷含量大約是普通玉米和大豆粕的一半，并且無(wú)機(jī)磷的含量要高得多，前者P的生物利用率是后者的幾倍。使用低植酸玉米和低植酸大豆粕的主要好處是可減少豬糞尿中排出的P。糞尿中P含量的減少具有重要意義，因?yàn)閯?dòng)物廢物中過(guò)多的P被認(rèn)為是一種潛在的環(huán)境污染源。

植酸酶作為豬飼糧的添加劑，現(xiàn)已投入商業(yè)應(yīng)用。這種酶能夠降解植酸，以提高玉米、大豆粕及其他植物性飼料原料中P的生物利用率。飼糧中使用植酸酶可以降低P的需要量，從而降低豬對(duì)P的排泄量。

機(jī)體正常生長(zhǎng)和功能的發(fā)揮也需要Na和Cl。多數(shù)飼料中Na的含量很低，Cl也處于臨界水平。通過(guò)在飼糧中補(bǔ)充0.25%～0.50%的食鹽，可以滿(mǎn)足這兩種礦物質(zhì)的需要。飼糧中食鹽不足將導(dǎo)致豬的采食量和生長(zhǎng)速率下降。只要能攝入足夠的新鮮水，豬就可以耐受很高含量的食鹽（5%～7%）。

豬也需要鉀（K）、鎂（Mg）和硫（S），但是飼糧中不需要額外補(bǔ)充，這些礦物質(zhì)在天然飼料原料中的含量很豐富。

鋅是豬正常生長(zhǎng)和皮毛健康所必需的。鋅缺乏會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢和皮毛角化不全、結(jié)痂，其外部特征同嚴(yán)重感染螨病類(lèi)似。飼糧中高水平的Ca會(huì)干擾Zn的吸收，因此，如果飼喂高水平的Ca，那么應(yīng)該提高飼糧Zn的水平。同樣，高含量的植酸也往往與Zn結(jié)合造成Zn不能被豬利用。因此，谷物-大豆粕（植酸含量高）飼糧對(duì)Zn的需要量，要比主要是動(dòng)物性蛋白來(lái)源的飼糧的需要量高得多?？刹捎孟旅娴脑瓌t，谷物-大豆粕飼糧中每含1%的Ca應(yīng)同時(shí)補(bǔ)充100ppm的Zn?，F(xiàn)已證明，藥理學(xué)水平的Zn（3000ppm，Zn的氧化物）可以促進(jìn)早期斷奶仔豬的生長(zhǎng)并提高采食量。

豬體內(nèi)血紅蛋白的合成需要鐵。Fe缺乏會(huì)導(dǎo)致血液中血紅蛋白含量下降，通常稱(chēng)為貧血癥。如果在出生的第1周未能補(bǔ)充足夠的Fe，仔豬就會(huì)貧血。白豬發(fā)生貧血后，眼、鼻、耳各組織周?chē)霈F(xiàn)蒼白，而在正常情況下它們應(yīng)該呈粉紅色。嚴(yán)重的貧血可能導(dǎo)致心臟“重?fù)粢簟被蜷g歇性呼吸。貧血很少造成生長(zhǎng)速率下降。事實(shí)上，由于生長(zhǎng)速率快和體內(nèi)鐵的迅速稀釋?zhuān)桓C中體重最大的仔豬常常最先出現(xiàn)貧血癥狀。

在3日齡前給仔豬肌肉注射Fe-葡聚糖、Fe-糊精或庚糖酐鐵形式的鐵100～200mg或口服預(yù)防貧血。較大日齡的仔豬極少出現(xiàn)鐵缺乏，因?yàn)槎鄶?shù)飼料原料中都含有一定量的鐵，并且P補(bǔ)充飼料（例如磷酸氫鈣和脫氟磷酸鹽）中Fe含量很高。

血紅蛋白的合成也需要銅，但銅的需要量比鐵的低很多。豬極少發(fā)生銅缺乏。同鋅一樣，喂給藥理學(xué)水平的銅（100～250ppm）也可以促進(jìn)生長(zhǎng)和提高采食量，其效果同飼喂抗生素相似。某些地區(qū)種植的飼料原料缺碘，可以通過(guò)在飼糧中添加推薦量的碘鹽來(lái)補(bǔ)飼。豬常常出現(xiàn)硒缺乏。低硒谷物和低硒蛋白質(zhì)原料的飼糧中如不補(bǔ)充Se將導(dǎo)致豬肝臟壞死，心臟衰竭，肌肉蒼白和猝死，稱(chēng)為肝營(yíng)養(yǎng)不良癥。在豬飼料中的最大添加量為0.3ppm。鉻（Cr）在豬飼糧中需要量可能很低。微量元素混合物中有時(shí)有鈷（Co），但不是豬所必需的。氟（F）也不是豬所必需的，應(yīng)防止過(guò)量攝入（往往和飼喂未經(jīng)加工的高氟磷酸鹽有關(guān)）。

2 維生素

維生素在體內(nèi)具有很多重要功能。其中的一個(gè)重要功能是作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝的輔酶。豬需要14種維生素，它們的需要量都很小。谷物和植物蛋白質(zhì)中的維生素含量很低。谷物-大豆粕飼糧中最有可能缺乏的是VA、VD、VE和B族維生素，如核黃素、泛酸、尼克酸和VB12。

VA在黃玉米和綠色植物中以其前體——胡蘿卜素的形式存在。但是，玉米中的胡蘿卜素不能滿(mǎn)足豬的VA需要。玉米中的一些胡蘿卜素不能有效地轉(zhuǎn)化為VA，而且高溫或儲(chǔ)藏高濕度玉米時(shí)使用的有機(jī)酸也會(huì)破壞很大一部分胡蘿卜素。以實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來(lái)講，豬飼料中的VA添加量（以VA棕櫚酸鹽形式）應(yīng)至少是豬需要量的2～3倍。首先因?yàn)閂A相對(duì)廉價(jià)，其次VA在混合飼料中相對(duì)不穩(wěn)定。

很多常用的豬飼料基本上都缺乏VD。在能曬到太陽(yáng)時(shí)，豬自身可以合成VD；但是，因?yàn)樵S多豬是圈養(yǎng)不能受到陽(yáng)光的直接照射，因此，飼糧需要補(bǔ)充VD。盡管豬同雞一樣，既可以利用植物中的VD2，也可以利用動(dòng)物產(chǎn)品中的VD3，但是有證據(jù)表明，豬利用VD3的效率比利用VD2的高。

谷物和植物蛋白質(zhì)中可能含有充足的VE，但是也可能出現(xiàn)缺乏，或處于臨界水平。因此，豬飼糧中應(yīng)添加VE。VE是飼料中的天然抗氧化劑，缺乏VE可導(dǎo)致類(lèi)似于Se缺乏癥狀的出現(xiàn)（肝臟壞死，肌肉蒼白等等）。母豬飼料中添加高水平的VE可改善繁殖性能。

一些飼料中含有VK，并且豬的后腸微生物也可以合成VK。一般來(lái)講，只要豬能接觸到其糞便，那么微生物合成的VK就可以充分滿(mǎn)足其需求。但是，如果給豬飼喂發(fā)霉的谷物或其他發(fā)霉的飼料，或飼喂含Ca過(guò)量的飼糧時(shí)，豬會(huì)出現(xiàn)VK缺乏。缺乏癥狀包括凝血時(shí)間延長(zhǎng)，導(dǎo)致出血過(guò)多和淤血。豬常常由于內(nèi)出血而導(dǎo)致死亡。通過(guò)注射VK或飼料中添加可以克服VK缺乏。為保險(xiǎn)起見(jiàn)，維生素補(bǔ)充料中應(yīng)含少量的VK。

谷物和植物蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料中的核黃素、煙酸、泛酸含量很低，而且不含VB12。此外，谷物中的煙酸與其他物質(zhì)化合后就完全不能被豬利用。這些維生素中的一種或多種缺乏可導(dǎo)致豬生長(zhǎng)緩慢。如果缺乏十分嚴(yán)重，豬可出現(xiàn)慢性腹瀉。維生素補(bǔ)充料中一般都應(yīng)含有這4種B族維生素。

生長(zhǎng)豬飼糧中通常不需要添加另外兩種B族維生素（生物素和葉酸）。但是，飼喂小麥或大麥時(shí)可能出現(xiàn)生物素缺乏，因?yàn)檫@兩種谷物中的生物素利用率比玉米中的低。有證據(jù)清楚地表明，飼糧中補(bǔ)充生物素和葉酸可改善母豬的生產(chǎn)性能。因此，多數(shù)預(yù)混料通常都含有這兩種維生素。生物素缺乏可導(dǎo)致豬的蹄裂。另一個(gè)促進(jìn)其添加的因素是，生物素對(duì)完全舍飼豬的蹄和腿的健康具有重要意義。

天然飼料原料可以滿(mǎn)足生長(zhǎng)豬的膽堿、硫胺素（VB1）和維生素B6（吡哆醇）可充分滿(mǎn)足豬的需要，豬自身可合成足夠的抗壞血酸（VC），所以，可不必添加。

10．3969/J.ISSN．1671-6027．2015．11.059