生豬屠宰場所消毒藥的正確選擇和合理使用

黃源

（浙江省臺州市黃巖區(qū)畜牧獸醫(yī)局，浙江黃巖 318020）

生豬屠宰場所消毒藥的正確選擇和合理使用

黃源

（浙江省臺州市黃巖區(qū)畜牧獸醫(yī)局，浙江黃巖 318020）

生豬屠宰場是生豬從養(yǎng)殖場流向消費者餐桌的必經(jīng)途徑，屠宰場的消毒效果對防止動物疫病的流行、保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全意義重大。消毒藥品是一類能殺滅病原微生物的化學藥物，廣泛應用于生豬屠宰場的消毒工作中。然而，我們通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)由于規(guī)模不一和管理水平的高低，部分生豬屠宰場的消毒工作存在諸多問題，影響了消毒效果，亟待進一步規(guī)范和改善。筆者就影響生豬屠宰場消毒效果的原因加以探討。

1 影響生豬屠宰場消毒效果的原因

1.1 對消毒工作未能引起足夠重視

部分屠宰場認為生豬進場待宰時間不長，發(fā)生疫病的可能性不大，每天按制度流程消毒會增加企業(yè)的運營成本，存在只沖洗不消毒或者僅對部分場所進行選擇性消毒的現(xiàn)象。

1.2 消毒前期的清潔工作不到位，影響消毒效果

屠宰場一般都有消毒制度，到了消毒時間，經(jīng)常見到負責消毒的工人背著一桶消毒液一噴了事的現(xiàn)象，根本不管前期的清潔工作是否到位，這是消毒工作中最容易被忽略的問題。被消毒物品或場所表面不清潔，會使不潔有機物及鹽類與消毒藥結合生成沉淀影響消毒效果。

1.3 不注意藥物種類的選擇

有的屠宰場只選擇燒堿或漂白粉進行消毒，品種單一，消毒效果不好；有的屠宰場不注意藥物種類的選擇，隨意將兩種消毒藥混合使用，可能造成相互拮抗，也會造成消毒效果降低。

1.4 消毒藥濃度配比不當

有時屠宰場為圖省事僅憑消毒員個人感覺隨意配制消毒藥，造成藥物濃度時高時低。消毒藥濃度增大，殺菌力增強。但是隨著消毒藥濃度增大，對活畜組織器官的毒性也越大。當濃度達到一定程度，消毒藥效力反而減弱。

1.5 忽視單位面積或體積的用量

屠宰場經(jīng)常使用消毒藥桶進行消毒，但是一桶配制好的消毒液噴多大面積，一人一個樣，10m2、100m2都有可能，沒有計算單位面積或體積的用量，很難保證消毒效果。

1.6 不注意使用方法

比如用漂白粉消毒，需要10%～20%溶液，有的職工一上班就配制，一個班8h，到下班時進行消毒，次氯酸易揮發(fā)，降低了有效濃度，很難保證消毒效果；而有的消毒藥的殺菌力與溫度成正比，溫度升高，殺菌力增強。如用燒堿消毒常將溶液加熱，以增強消毒效果。

1.7 忽視消毒時間對消毒效果的影響

消毒藥只有和被消毒物品充分接觸，并且有足夠的反應時間才能起到消毒效果。但有時藥效已經(jīng)揮發(fā)殆盡，再延長消毒時間也沒用。

1.8 消毒范圍不全面

消毒范圍僅局限于圈舍、生產(chǎn)車間、設備設施等，未對人員、道路、運輸工具等進行消毒。

2 提高屠宰場的消毒效果的措施

2.1 嚴格落實消毒制度

堅持做好每日常規(guī)消毒，徹底杜絕只沖洗不消毒或者僅對部分場所進行選擇性消毒的現(xiàn)象，要全面消毒；同時做好臨時消毒工作，尤其是發(fā)現(xiàn)傳染源時應立即采取臨時消毒措施，選擇對病原菌敏感的消毒藥物，及時消除傳染病發(fā)生隱患。

2.2 認真做好消毒前期的清潔工作

消毒前期要做好徹底清潔工作。屠宰場的驗收場所、待宰圈、隔離圈、急宰間污染嚴重，屠宰間次之，分割車間冷庫相對潔凈。消毒前消毒位置需注意的問題：（1）消毒池位于場區(qū)車間各部連接處，對阻斷病原微生物的傳播意義重大。消毒池中要加草氈子，防止溶液外濺，冬季要加入一定比例的食鹽溶液防凍，消毒池及時補液，定期更換；（2）屠宰場的驗收場所、待宰圈、隔離圈每天屠宰結束后一定要先進行清掃，對糞便等排泄物、墊料、食槽殘留物進行徹底清理，用清潔水流進行沖刷，待積水滲完后再噴灑消毒藥；（3）屠宰車間要先進行污物、廢棄物的收集，做生物發(fā)酵或焚燒處理；對油垢要刮擦，然后用清水沖刷，然后定期噴灑消毒藥；（4）屠宰檢疫檢驗用刀具要用熱水沖刷，用消毒液浸泡；（5）工作人員進入生產(chǎn)崗位前必須更換工作服，工作服定期經(jīng)過清洗消毒。

2.3 合理選擇消毒藥品

選擇屠宰場的消毒藥品總的原則：（1）對各個場所的消毒既要考慮消毒效果又要考慮藥品的價格，應選擇殺菌能力強、價格低廉、容易得到的消毒藥；（2）消毒藥物應性能穩(wěn)定、不燃燒爆炸、易溶于水、使用方便；（3）對于屠宰后的胴體和用于食用的副產(chǎn)品的生產(chǎn)和儲藏場所選擇消毒藥品時要考慮無異味、無殘留；（4）在對屠宰場所消毒時要考慮致病性微生物病原特點，尤其在發(fā)生某種疫情時，有針對性選用適合的消毒藥，即選用對病原體敏感的消毒藥；（5）儲備2～3種以上藥物(如燒堿、過氧乙酸、新潔爾滅、百毒殺等)供交替使用，以改變藥液環(huán)境，降低抗藥作用，提高藥液效果。

2.4 正確掌握消毒藥的使用濃度、用法、用量和作用時間

各種消毒藥都有其最佳的消毒濃度，濃度過低或過高會影響消毒效果和造成浪費；要嚴格依據(jù)使用方法進行使用；使用前應首先計算好被消毒物品及場所單位面積或體積，根據(jù)計算選擇適宜的用量；應嚴格按照消毒藥物作用時間使用，避免作用時間不夠或太長。

2.5 消毒范圍要全面

消毒范圍應包括從業(yè)人員、工用具、設施設備、工作臺、墻壁、地面、道路、圈舍、運輸工具等，所有接觸場所及物品均應進行消毒。

10．3969/J.ISSN．1671-6027．2015．05.085