土茯苓的功能性分析及其在功能性食品中的應(yīng)用進(jìn)展

于堅(jiān)，夏邦恩，王廷瑋，石文欽，夏若維，袁曉，張銀志，紀(jì)劍*，孫秀蘭

（1.江南大學(xué)，江蘇 無(wú)錫 214100；2.寧波夏邦食品科技有限公司，浙江 寧波 315000；3.廣州廣電計(jì)量檢測(cè)股份有限公司，廣東 廣州 510000）

土茯苓是一種中國(guó)傳統(tǒng)的中藥材。它盛產(chǎn)于中國(guó)兩廣、江浙滬、長(zhǎng)江中游、云貴高原等地。最早期的記錄可以追溯到《神農(nóng)本草經(jīng)》，并且宋代以后的醫(yī)學(xué)典籍都有所記載。中國(guó)著名的中草藥典籍《本草綱目》曾記載土茯苓有紅土茯苓、白土茯苓兩種，白土茯苓入藥更好，對(duì)于它的功效也有強(qiáng)健脾胃，增健筋骨，排除風(fēng)濕的記錄[1]。

按照現(xiàn)代觀點(diǎn)，土茯苓應(yīng)該歸屬于“光葉菝葜”，是一種百合科的植物，在經(jīng)過(guò)烘干后所得到根莖。土茯苓干燥后的根莖可以入藥，也是常用的部分。在夏秋兩季采摘較為合適，并且需要除去根上的須。在土茯苓清洗干凈后進(jìn)行適當(dāng)?shù)母稍锾幚?，即可入藥；有的工藝則會(huì)趁其還處于新鮮狀態(tài)時(shí)，將其切成薄片再進(jìn)行干燥處理，并且味道較為甘甜、清淡。土茯苓可以用于治療梅毒及重金屬中毒如：汞等原因所導(dǎo)致的痙攣和關(guān)節(jié)疼痛；以及濕熱導(dǎo)致的各種疾病與不適。除此以外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，土茯苓對(duì)于人體免疫系統(tǒng)、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等病癥也具有較為良好的作用[2]。

但是需要注意的是，土茯苓、紅土茯苓、白土茯苓屬于3種不同的中藥，使用范圍與適應(yīng)癥狀并不完全相同，在運(yùn)用這3種藥材進(jìn)行施藥時(shí)，應(yīng)該加以區(qū)分[3]。三者具體的差別見(jiàn)表1。

表1 3種藥材比較Table 1 Comparison of three kinds of medicinal materials

土茯苓作為一種中國(guó)傳統(tǒng)的藥材，并且可以作為藥食同源類(lèi)食品，未來(lái)具有廣泛的應(yīng)用前景。對(duì)土茯苓生物化學(xué)成分的研究，尤其是相關(guān)功能性食品的開(kāi)發(fā)與生產(chǎn)具有非常重大的戰(zhàn)略指導(dǎo)意義。

1 土茯苓功能成分分析

土茯苓中含有較多種類(lèi)的功能性物質(zhì)，較為常用的物質(zhì)有四類(lèi)，分別是有機(jī)酸、多糖物質(zhì)、植物甾醇和黃酮。其中，吳博等[7]對(duì)土茯苓所含有的相關(guān)化學(xué)成分進(jìn)行提取，并且對(duì)這些物質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)地分析，利用乙醇對(duì)土茯苓根莖進(jìn)行提取，分離得到9種化合物，利用波譜分析并確定了它們的結(jié)構(gòu)。

1.1 黃酮類(lèi)物質(zhì)

黃酮類(lèi)物質(zhì)包括：落新婦苷、異黃杞苷和槲皮素等物質(zhì)[8]。土茯苓中富含的黃酮會(huì)和多糖類(lèi)物質(zhì)發(fā)生化學(xué)結(jié)合反應(yīng)，并且可以生成相應(yīng)的苷。還有小部分則會(huì)以苷元的形式存在于植物體中，經(jīng)過(guò)相關(guān)的化學(xué)組分分析，土茯苓中含有的落新婦苷為土茯苓中最常見(jiàn)的活性成分[9]。近年來(lái)，越來(lái)越多的研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)臨床試驗(yàn)表明，落新婦苷可以用于緩解炎癥疼痛。因此，從土茯苓中獲取較高純度的黃酮物質(zhì)對(duì)于新型藥物和保健食品的開(kāi)發(fā)具有非常廣闊的空間。目前也出現(xiàn)了大量對(duì)土茯苓黃酮類(lèi)物質(zhì)的提取方法研究，例如大孔吸附樹(shù)脂法就是一種常用的方法。隋欣等[9]利用大孔型吸附樹(shù)脂技術(shù)對(duì)土茯苓中的黃酮進(jìn)行提取與純化。通過(guò)分析發(fā)現(xiàn)，利用2 kg的土茯苓進(jìn)行提取，可以獲得土茯苓黃酮6.27 g，得率大約為0.31%。此外，通過(guò)高效液相色譜分析，黃酮中的落新婦苷的含量可以達(dá)到90.54%，并且落新婦苷在人體內(nèi)較為穩(wěn)定，是土茯苓中較為重要的一種功能性物質(zhì)。

現(xiàn)代藥理學(xué)研究土茯苓主要的活性成分為黃酮類(lèi)，這些也是發(fā)揮藥理作用的基礎(chǔ)物質(zhì)，而落新婦苷作為黃酮苷類(lèi)主要成分，其含量高，具有顯著生物學(xué)效應(yīng)[10]。因此以落新婦苷為主的黃酮類(lèi)物質(zhì)在植物的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，以及植物自身的抗擊致病菌的作用具有非常重要的意義。

1.2 植物甾醇類(lèi)物質(zhì)

土茯苓中經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)的植物甾醇類(lèi)主要有β-谷甾醇、豆甾醇類(lèi)物質(zhì)等[10]。植物甾醇的存在對(duì)人體提升抵御炎癥的作用有很好的效果。植物甾醇能夠控制人體對(duì)一些富含膽固醇類(lèi)的物質(zhì)的吸收，并且可以催化對(duì)已經(jīng)攝入人體的膽固醇降解，并將其代謝。根據(jù)研究表明[10]，每天食用0.6 g～3.3 g的植物甾醇可以有效地降低血漿中的低密度脂蛋白，此外，植物甾醇還可以用于預(yù)防腦血栓等常見(jiàn)的心腦血管疾病，同時(shí)對(duì)于人體的潰瘍、一些人體癌癥等具有較為明顯的效果；此外植物甾醇可以加快傷口的恢復(fù)，并促進(jìn)毛細(xì)血管的血液循環(huán)。植物甾醇還是用于生產(chǎn)開(kāi)發(fā)重要的甾體類(lèi)保健食品和生產(chǎn)維生素D3的重要組分之一。植物甾醇可以不受皮膚的阻隔，隨時(shí)保持皮膚表面濕潤(rùn)，同時(shí)促進(jìn)皮膚中的新陳代謝作用、阻止皮膚炎癥的發(fā)生。有助于防止太陽(yáng)暴曬而引起紅斑、皮膚的老化[11]。

1.3 多糖類(lèi)物質(zhì)

土茯苓中的多糖類(lèi)物質(zhì)研究更多地集中于對(duì)己糖組分與淀粉組分的研究。多糖是植物自身新陳代謝過(guò)程中合成的高分子物質(zhì)，大致可以分為胞內(nèi)多糖（淀粉），胞外多糖（纖維素等）。多糖結(jié)構(gòu)與功效常隨著植物種類(lèi)、自身生長(zhǎng)環(huán)境和季節(jié)溫度變化而隨之改變，生物活性的變化種類(lèi)也隨之存在多樣性[12]。

土茯苓既是中草藥，也是食材，用水來(lái)蒸煮是一種最為常見(jiàn)的食用方法。因此，相應(yīng)的水蒸煮液中會(huì)存在多糖。但是，土茯苓的功效是否受到土茯苓多糖的影響尚無(wú)確切的定論，需要進(jìn)行更加深入的研究。陳文龍[13]對(duì)土茯苓中的多糖物質(zhì)進(jìn)行了提取，并且進(jìn)行了相關(guān)深入的研究，為土茯苓多糖的開(kāi)發(fā)提供了足夠的理論支撐。此外，陳文良等[14]開(kāi)發(fā)利用酶類(lèi)物質(zhì)提取土茯苓的多糖，獲得較高的產(chǎn)量，在經(jīng)過(guò)優(yōu)化的酶法提取條件下，土茯苓多糖實(shí)際得率可以達(dá)到58.2%，提取率可以達(dá)到11.7%。

1.4 有機(jī)酸類(lèi)物質(zhì)

有機(jī)酸物質(zhì)也是土茯苓中一種大量存在的物質(zhì)。較為常見(jiàn)的是各種有機(jī)酸。其中，常見(jiàn)的脂肪酸類(lèi)物質(zhì)有琥珀酸、棕櫚酸等[14]。土茯苓中的琥珀酸具有緩解痙攣、解肺痰和促進(jìn)排尿的作用。土茯苓中常見(jiàn)的有機(jī)酸見(jiàn)表2[15]。

表2 土茯苓中常見(jiàn)的有機(jī)酸Table 2 Common organic acids in Smilax glabra

由表2可知，在土茯苓中，對(duì)于有機(jī)酸的研究尚不全面，缺少對(duì)各項(xiàng)有機(jī)酸指標(biāo)的研究，并且?guī)缀醵即嬖谟谕淋蜍叩闹参锔o部位，因此想要增加對(duì)土茯苓有機(jī)酸的提取可以以土茯苓的根莖部位作為研究重點(diǎn)。

2 土茯苓的藥理功能分析

2.1 抗炎鎮(zhèn)痛作用

土茯苓較為常見(jiàn)的作用是抗炎鎮(zhèn)痛[16]。其中主要起作用的生物化學(xué)成分是土茯苓中所含有的植物甾醇類(lèi)物質(zhì)。植物甾醇類(lèi)物質(zhì)成分較為復(fù)雜，但是其中的不少組分，具有消除人體中的炎癥作用，并且可以促進(jìn)傷口的愈合。

目前的研究熱點(diǎn)一般集中于土茯苓對(duì)關(guān)節(jié)炎的療效之中。已經(jīng)有文獻(xiàn)表明，土茯苓可以較好地緩解關(guān)節(jié)炎等病癥。根據(jù)陳紅梅等[17]的研究發(fā)現(xiàn)，采用對(duì)大鼠皮下注射右旋糖酐的方式，致使大鼠的足部出現(xiàn)相應(yīng)的腫脹癥狀，并利用這種模型觀察大鼠足體積的變化情況，利用冰醋酸對(duì)大鼠進(jìn)行灌胃，觀察大鼠扭體反應(yīng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，采用土茯苓注射液給大鼠進(jìn)行注射后，可較好地抑制大鼠足部出現(xiàn)的腫脹癥狀，并且可以明顯減少大鼠扭轉(zhuǎn)身體的次數(shù)，得出土茯苓具有抗炎和鎮(zhèn)痛的作用這一結(jié)論。

此外，對(duì)于動(dòng)物體內(nèi)的炎癥反應(yīng)，土茯苓具有較好的療效。根據(jù)李強(qiáng)[18]的研究發(fā)現(xiàn)，采用土茯苓的水提取物濃度分別為100、200 mg/kg對(duì)小鼠進(jìn)行灌胃，在抗原對(duì)其造成過(guò)敏反應(yīng)后，以及攻擊后給藥，都有明顯地抑制三硝基氯苯所導(dǎo)致的接觸性皮炎癥狀和綿羊紅細(xì)胞所致的足趾反應(yīng)癥狀，其中攻擊后給藥時(shí)作用較強(qiáng)。

由此可見(jiàn)，土茯苓對(duì)于動(dòng)物身體中的一些炎癥反應(yīng)具有較為良好的抑制效果。但是目前，尚未查找到有土茯苓的相關(guān)組分應(yīng)用于人體試驗(yàn)的案例。因此，對(duì)于土茯苓抗炎藥物的開(kāi)發(fā)安全性，需要進(jìn)行進(jìn)一步的探究。

2.2 免疫調(diào)節(jié)作用

土茯苓中與免疫調(diào)節(jié)息息相關(guān)，起到關(guān)鍵作用的主要是黃酮。而在黃酮中，落新婦苷是一種常見(jiàn)的對(duì)于免疫細(xì)胞有免疫調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)[19]。2010年版《中國(guó)藥典》已經(jīng)做出規(guī)定：把落新婦苷的含量用于評(píng)價(jià)土茯苓的品質(zhì)。

免疫調(diào)節(jié)是土茯苓中落新婦苷的重要功效之一。目前有研究結(jié)果表明，落新婦苷對(duì)于人體的免疫性調(diào)節(jié)，具有非常良好的促進(jìn)作用。根據(jù)胡夢(mèng)梅[20]的研究，采用落新婦苷和脂多糖（lipopolysacchatide，LPS）進(jìn)行協(xié)同作用，作用時(shí)間為1 h，研究落新婦苷對(duì)巨噬細(xì)胞炎癥的通路、基因排列及炎癥因子表達(dá)方式和相關(guān)激素分泌的影響。通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究證明，落新婦苷可以抑制誘導(dǎo)型一氧化氮合成酶的表達(dá)，可以抑制小鼠機(jī)體中的NO的分泌量。落新婦苷可以與LPS脂多糖共同作用，并且借此激活磷酸化的P65-ERK1/2與JNK蛋白相關(guān)的信號(hào)通路等，上調(diào)巨噬細(xì)胞自身所擁有的免疫調(diào)節(jié)功能[21]，落新婦苷對(duì)巨噬細(xì)胞具有較好的免疫調(diào)節(jié)作用。此外，有研究表明，落新婦苷還可以利用線粒體相關(guān)代謝途徑誘導(dǎo)已經(jīng)發(fā)生活化的T細(xì)胞發(fā)生調(diào)亡作用，從而對(duì)已活化的Th1細(xì)胞進(jìn)行選擇性的活性控制。與之相反的是，在該項(xiàng)研究中，落新婦苷和LPS脂多糖協(xié)同作用對(duì)巨噬細(xì)胞的免疫活性進(jìn)行了促進(jìn)[21]。因此，落新婦苷對(duì)免疫細(xì)胞可能有雙向調(diào)節(jié)的功效。這也為未來(lái)土茯苓中的落新婦苷的免疫作用的研究提供了一個(gè)全新的視角。

2.3 抗腫瘤作用

腫瘤相關(guān)的病癥也是目前的醫(yī)學(xué)難題之一。腫瘤指在機(jī)體各種致癌變因子的作用之下，使得局部的細(xì)胞產(chǎn)生增生。利用傳統(tǒng)中草藥來(lái)進(jìn)行開(kāi)發(fā)抗腫瘤相關(guān)的功能性食品也逐漸成為了當(dāng)今食品行業(yè)的研究重點(diǎn)。

目前已有研究團(tuán)隊(duì)利用土茯苓對(duì)各種腫瘤細(xì)胞進(jìn)行了相關(guān)試驗(yàn)，并且證明了土茯苓對(duì)于人體腫瘤具有非常明顯的作用。根據(jù)熊常初等[22]的研究，土茯苓對(duì)于宮頸癌的療效較為顯著。他們采用土茯苓的醇提取液進(jìn)行體外試驗(yàn)，對(duì)宮頸癌培養(yǎng)株系JTC-26細(xì)胞進(jìn)行刺激，發(fā)現(xiàn)了較為良好的限制作用，抑制率可高達(dá)90%。此外，王建平等[23]研究發(fā)現(xiàn)，土茯苓對(duì)于肝癌也具有良好的作用。范九梅等[24]研究土茯苓中的活性物質(zhì)對(duì)黃曲霉毒素B1（flatoxin B1，AFB1）所引起的大鼠肝癌的緩解作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大鼠進(jìn)食土茯苓后，肝癌細(xì)胞的r-谷氨酰轉(zhuǎn)移酶灶區(qū)域面積，明顯小于對(duì)照組每個(gè)病灶所呈現(xiàn)的平均面積，并且差異較為明顯。研究表明，土茯苓對(duì)AFB1所導(dǎo)致的肝癌有較為良好的治療效果。

土茯苓的皂苷也是未來(lái)開(kāi)發(fā)抗腫瘤類(lèi)功能性食品的重要原料之一，抗擊癌癥腫瘤作用也較為明顯。根據(jù)杜志敏等[25]發(fā)現(xiàn)，土茯苓的皂苷對(duì)于對(duì)體外培養(yǎng)的艾氏腹水癌細(xì)胞、肉瘤S180細(xì)胞以及肝癌細(xì)胞均具有一定的抑制作用。雖然土茯苓在體內(nèi)對(duì)S180有較好的控制作用，但體內(nèi)對(duì)艾氏腹水癌細(xì)胞和肝癌細(xì)胞小鼠卻沒(méi)有明顯的抑制腫瘤生長(zhǎng)的作用。因此，綜上所述，土茯苓皂苷類(lèi)物質(zhì)只對(duì)S180有選擇性抑制[25]。

因此，在抗腫瘤類(lèi)的功能性食品的開(kāi)發(fā)過(guò)程中，土茯苓可以作為一種非常好的制作原料。但是，在利用土茯苓皂苷進(jìn)行開(kāi)發(fā)時(shí)，需要對(duì)其選擇性進(jìn)行進(jìn)一步的研究[26]。

2.4 抗動(dòng)脈粥樣硬化癥與抗血栓形成

動(dòng)脈粥樣硬化癥是各種中老年血管類(lèi)疾病的誘因。動(dòng)脈粥樣硬化癥典型特征為：脂質(zhì)和糖類(lèi)發(fā)生積聚，隨后形成血栓阻礙，進(jìn)而組織不斷發(fā)生增生作用，鈣類(lèi)物質(zhì)發(fā)生沉積。并且由于動(dòng)脈中層發(fā)生硬化，導(dǎo)致動(dòng)脈壁變硬、血管腔空間變窄。動(dòng)脈粥樣硬化作用常傷及動(dòng)脈，當(dāng)達(dá)到足以阻塞動(dòng)脈腔時(shí)，則會(huì)導(dǎo)致相關(guān)的組織和器官發(fā)生缺血，并最終導(dǎo)致壞死[27]。

目前已經(jīng)有研究表明，土茯苓對(duì)緩解動(dòng)脈粥樣硬化癥具有很好的療效。根據(jù)胡文蘭[27]的研究，土茯苓甾體皂苷能夠使病變組織的平滑肌細(xì)胞等產(chǎn)生消融，并且使已病變的組織發(fā)生好轉(zhuǎn)。

此外，還有研究表明，土茯苓對(duì)下腔靜脈血栓也有較為良好的功效。胡文蘭[27]采用對(duì)大鼠下腔的靜脈進(jìn)行結(jié)扎的方法，分別對(duì)高、低兩種劑量的土茯苓注射液注射的大鼠進(jìn)行觀察，發(fā)現(xiàn)土茯苓注射液對(duì)大鼠的下腔靜脈中的血栓形成和體外血栓具有抑制作用，并配以川芎嗪作為對(duì)照組，高劑量組作用明顯好于川芎嗪組。因此，未來(lái)土茯苓具有開(kāi)發(fā)針對(duì)于預(yù)防心血管疾病的保健類(lèi)食品或功能性食品的潛力。

2.5 護(hù)肝作用

目前已有研究表明，土茯苓作為一種中藥，具有一定的護(hù)肝作用。土茯苓水提取物對(duì)大鼠硫代乙胺中毒所引起的的肝損傷具有較好的緩解作用，但是相對(duì)的，土茯苓醇提物對(duì)此類(lèi)肝臟損傷的作用并不明顯。此外還發(fā)現(xiàn)，土茯苓的水提取物能明顯治療實(shí)驗(yàn)動(dòng)物由于中毒而導(dǎo)致的肝壞死后，血清中所形成的5種肝酶數(shù)量增加。這一結(jié)果表明，土茯苓與護(hù)肝功能活性相關(guān)的成分擁有一定的親水性[27]。

土茯苓除了對(duì)肝臟的損傷有一定的治療效果外，對(duì)于乙肝也有不錯(cuò)的療效。從中醫(yī)的觀點(diǎn)解讀，乙肝的癥狀是使人體產(chǎn)生濕熱，并且可能導(dǎo)致產(chǎn)生虛痰。土茯苓由于自身具有解毒并且除去濕氣的功效，因此可以用于對(duì)乙肝的治療。胡文蘭運(yùn)用自擬的中藥方劑：土茯苓、柴胡等配制湯劑，44例乙肝患者接受了治療，89%的患者收到了較好的效果[27]。

2.6 止咳祛痰作用

土茯苓從中國(guó)古代開(kāi)始就是一味非常好的祛濕解毒的中草藥。由于其在解毒中的作用，以及較好的活血化瘀的功效，有研究團(tuán)隊(duì)開(kāi)始致力于將其運(yùn)用在止咳祛痰的治療方面。根據(jù)謝雯雯等[28-29]的研究結(jié)果，采取小鼠作為實(shí)驗(yàn)對(duì)象。對(duì)照組采用0.03 g/kg的土茯苓進(jìn)行灌胃1次，在給藥后的30 min內(nèi)，將小鼠分別放入NH3濃度為15%的誘咳儀，誘咳20 s后將小鼠取出，觀察并且記錄小鼠存在的咳嗽的潛伏時(shí)間和3 min內(nèi)小鼠咳嗽過(guò)的次數(shù)。同時(shí)，輔以t檢驗(yàn)方法，分別比較各實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組之間的咳嗽潛伏周期和3 min內(nèi)的咳嗽次數(shù)的差異性。結(jié)果表明，土茯苓在低劑量時(shí)祛痰作用不明顯，但在高劑量使用后有較明顯的化痰止咳作用，由此驗(yàn)證了其藥理作用。為土茯苓止咳祛痰、潤(rùn)肺類(lèi)別的藥品以及功能性食品的開(kāi)發(fā)提供了一種良好的思路。

3 土茯苓保健食品發(fā)展的情況及新思路

目前在國(guó)外土茯苓市場(chǎng)，土茯苓作為開(kāi)發(fā)目標(biāo)的功能性食品較少，更多的是將土茯苓用于藥物作用[30]。但是在中國(guó)，土茯苓作為原料已經(jīng)得到了少量的開(kāi)發(fā)[31]。并且少量已經(jīng)用于保健食品的設(shè)計(jì)。在此基礎(chǔ)上，提出未來(lái)土茯苓開(kāi)發(fā)保健食品的新設(shè)想。

3.1 土茯苓粉

土茯苓目前最常用的保健食品制作方式是用其根莖經(jīng)采摘、破碎、離心、濃縮等步驟制成棕色粉末[32]。這種粉末具有良好的溶解性，經(jīng)過(guò)水沖泡后可形成渾濁的溶液，并能在很大程度上保留土茯苓中失水后結(jié)構(gòu)仍然穩(wěn)固的化學(xué)物質(zhì)。另外，制備茯苓濃縮粉可以延長(zhǎng)產(chǎn)品的保存期限。但采用這種方法仍然存在一些生產(chǎn)技術(shù)缺陷。例如，土茯苓中的一些失水后結(jié)構(gòu)不夠穩(wěn)定的活性物質(zhì)在完全干燥后可能導(dǎo)致結(jié)構(gòu)破裂，從而失去相應(yīng)的生物活性。另外，在制作過(guò)程中，會(huì)造成土茯苓的損耗，導(dǎo)致土茯苓不能被完全利用。此外粉末使用水溶解后，土茯苓中原有的化學(xué)活性物質(zhì)能否恢復(fù)到原來(lái)的活性水平，仍需進(jìn)一步檢驗(yàn)[33]。

3.2 土茯苓的水提取物

利用土茯苓進(jìn)行水提取有效成分也是目前一種較為常用的工藝。利用該方法可以進(jìn)行水溶性有效化學(xué)物質(zhì)的提取，能在很大程度上保持土茯苓水溶性活性物質(zhì)的活性。另外，利用水進(jìn)行抽提安全性較高，對(duì)進(jìn)行提取后活性物質(zhì)損傷非常小。因此，產(chǎn)品制成后對(duì)人體的危害較小。目前，已經(jīng)在市場(chǎng)上進(jìn)行流通的商品有土茯苓的水提取膏，呈黃色半透明狀態(tài)[34]。然而，用水來(lái)提取土茯苓中含有的活性成分的種類(lèi)也較為有限。例如，醇溶性多糖不能用水提取，有些活性物質(zhì)不溶于水。因此，本方法只能用于從土茯苓提取特定的活性物質(zhì)并制備相關(guān)產(chǎn)品[35]。

3.3 土茯苓提取多糖

土茯苓多糖一直是相關(guān)保健食品開(kāi)發(fā)的熱點(diǎn)物質(zhì)。因此，土茯苓中多糖的產(chǎn)品逐漸出現(xiàn)在市場(chǎng)上。該類(lèi)產(chǎn)品主要是一種具有一定黏性的材料，將土茯苓粉碎，經(jīng)提取、濃縮、沉淀、離心等步驟加工而成[36]。目前流行于市場(chǎng)的土茯苓多糖物質(zhì)有：土茯苓糖膏與土茯苓糖粉沖劑[37]。

利用土茯苓中的多糖，可以制備土茯苓相關(guān)糊劑產(chǎn)品和濃縮粉。這種產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)是含有高活性成分，而且制造工藝也比較精細(xì)。但在生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生條件方面存在針對(duì)性差、風(fēng)險(xiǎn)大等問(wèn)題。此外，在生產(chǎn)過(guò)程中也存在一些問(wèn)題，如活性物質(zhì)的流失。這些問(wèn)題制約著相關(guān)保健食品的開(kāi)發(fā)[38]。

4 土茯苓保健食品開(kāi)發(fā)展望

4.1 即食土茯苓片

土茯苓作為一種傳統(tǒng)的中草藥，根莖部分具有非常多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥理作用。因此，直接食用可以較好地使人體完全吸收土茯苓所擁有的養(yǎng)分。此種類(lèi)型的食品具有食用方便，土茯苓原始結(jié)構(gòu)保存良好的優(yōu)點(diǎn)。但是，制作此種類(lèi)型的保健食品最重要的工藝就是對(duì)于干燥條件的把控，若干燥溫度過(guò)高可能會(huì)造成土茯苓內(nèi)的有效活性物質(zhì)失活[39]。

4.2 土茯苓保健丸

因?yàn)楝F(xiàn)代的工藝可能會(huì)使土茯苓本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到損失，因此可以采用較為傳統(tǒng)的中藥制作方法。土茯苓丸劑具有保留有效成分較好，且容易食用的特點(diǎn)[40]。制作土茯苓丸劑時(shí)，不僅可以使用土茯苓一種中藥材，還可以同時(shí)搭配其它有益的藥材協(xié)同作用，以達(dá)到不同的保健作用。但是，制作時(shí)應(yīng)該選擇合適的粘合劑對(duì)藥材進(jìn)行粘合，并且不會(huì)對(duì)人體造成損害，易于消化吸收。

4.3 土茯苓功能飲料

新鮮土茯苓的根莖中含有大量功能性因子，例如土茯苓多糖、土茯苓有機(jī)酸以及土茯苓中的黃酮類(lèi)物質(zhì)等。目前有研究表明，土茯苓有養(yǎng)護(hù)人類(lèi)肝、腎功能的療效。而相關(guān)飲料的開(kāi)發(fā)可以較好地促進(jìn)土茯苓中的功能性物質(zhì)在人體器官，尤其是腎臟的吸收。

土茯苓所含生物化學(xué)物質(zhì)眾多，且種類(lèi)較為豐富。根據(jù)目前的研究，主要集中在甾體和皂苷類(lèi)物質(zhì)上，以落新婦苷為主的黃酮類(lèi)物質(zhì)，具有多種生物活性。隨著對(duì)這些物質(zhì)的深入研究，一些新的作用也被逐漸發(fā)現(xiàn)，比較適合用于保健食品以及功能性食品的開(kāi)發(fā)[41]。但是對(duì)土茯苓治療的機(jī)理和機(jī)制，以及與其它藥物的協(xié)同作用方式研究不夠透徹。因此，土茯苓的藥理作用仍然具有較大的研究空間[42]。

但是，應(yīng)該注意的是土茯苓也具有輕度的副作用。土茯苓是一類(lèi)免疫抑制效果較強(qiáng)的藥物。免疫力較為低下的人群應(yīng)該適量遞減對(duì)土茯苓的服用。此外，肝、腎具有一定陰虛的人士也應(yīng)該謹(jǐn)慎服用。同時(shí)，在服用土茯苓時(shí)，不應(yīng)該與茶葉水混合服用，最好的方法應(yīng)該是用開(kāi)水服用。此外，根據(jù)少量的臨床案例表明，孕婦應(yīng)該減少土茯苓的攝入，有一定的流產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。但是目前缺少足夠的研究結(jié)果作為支撐，所以土茯苓的副作用與不良反應(yīng)可以成為新的研究熱點(diǎn)[43]。

總的來(lái)說(shuō)，目前國(guó)內(nèi)外對(duì)于土茯苓的研究尚停留在簡(jiǎn)單的藥理分析狀態(tài)，對(duì)土茯苓的保健食品開(kāi)發(fā)方面還沒(méi)有突破性的研究。本綜述借助對(duì)土茯苓眾多藥理作用的分析，引起社會(huì)對(duì)土茯苓用途廣泛的注意，從而推動(dòng)全球?qū)ν淋蜍叩幕钚猿煞趾退幬锆熜У难芯?，并且可以與其它藥材協(xié)同作用，用于開(kāi)發(fā)新型的保健食品和功能性食品[44]。