泉城何處不饕餮（二）

許諾

新年不是請客吃飯，但離了請客吃飯卻不成所謂新年。

春節(jié)，許多人已經(jīng)不滿足于在家宴請賓客，選擇靠譜的餐廳似乎更能體現(xiàn)主人的品味。你的春節(jié)美食娛樂大計制定好了嗎？如果還在猶豫，不妨看看我們的新年美食推薦。

媽媽廚房：最是懷戀濟南菜

魯菜于“粗獷”的北方菜中脫穎而出，九轉(zhuǎn)大腸、爆炒腰花等無不顯示出其精細講究。魯人喜醬色，醬色的肉，加上紫紅的花椒大料，熬成濃重的老湯，遠遠聞著就想入非非，和著河水、山泉、柏林滿眼的綠色下肚，更添愜意。傳統(tǒng)日益式微，老字號店鋪更是難尋，春節(jié)里最宜在慨嘆中追逐記憶里的老味道。

推薦餐廳1：崔義清魯菜館

招牌菜品：油爆雙脆、滑炒里脊絲、奶湯蒲菜等

位于縣東巷的崔義清魯菜館是名廚嫡傳。餐館每日以干貝、金華火腿、大骨、豬蹄等二十幾種主料在龍鳳鼎熬制十幾個小時制成湯底，菜品無需雞精、味精等食品添加劑，完全以湯調(diào)味。“油爆雙脆”的食料肚尖在每頭豬身上只有一塊硬幣大，不需煮燉，直接配以山藥和雞胗生爆，八頭豬才出一份菜，每天只能做出兩三份?；蠢锛菇z工序繁瑣，賣了十幾年，價格仍是14元。

推薦餐廳2：萬達凱悅酒店·濟南府中餐廳

招牌菜品：大盆菜、龍山石饃、烤魯西南黃牛排等

濟南府中餐廳在春節(jié)期間精心推出獨具濟南特色的春節(jié)團圓宴套餐，美食薈萃、吉祥滿滿。大盆菜是意頭菜，寓意盆滿缽滿，用料名貴，精心挑選優(yōu)質(zhì)海鮮、肉類及燒味經(jīng)過主廚精心烹制并搭配秘制配方調(diào)羹入味，肉質(zhì)鮮美，湯頭濃香，營養(yǎng)豐富?？爵斘髂宵S牛排的主料黃牛肋排來自名貴牛種之一的魯西南黃牛，主廚團隊精選第二至第七根肋骨，肉質(zhì)肥嫩相間，營養(yǎng)豐富，極利于人體吸收。另有龍山石饃等特色食品。

推薦餐廳3：膠東人家奧泰店

招牌菜品：鐵板海參、烤安格斯牛排等

膠東人家奧泰店是以膠東風(fēng)味菜為主的餐飲酒店，其招牌鐵板海參選自長島活海參高壓發(fā)制，用上等五花肉沫煸香，烹入魚參汁燒至入味配米飯食用。安格斯牛排經(jīng)蔬菜汁黑椒汁等調(diào)料腌制入味，涮上層牛油放入烤箱調(diào)制150℃烤至而成。椒香味濃，有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨之功效。

另外，會仙樓的九轉(zhuǎn)大腸、糖醋鯉魚，城南往事的濟南老壇酥鍋、八寶布袋雞、油旋等都能夠為您提供老濟南風(fēng)味。

異國情致：讓味蕾漂洋過海

如果你是忠實的“味覺審美愛好者”，再濃郁的年味也不能阻止你尋訪美食的腳步，地球的照片就是一幅美食地圖。如果無法動身去地中海岸或者熱帶叢林，就讓味蕾漂洋過海吧。

推薦餐廳1：意大利布諾

招牌菜品：那不勒斯白披薩、海鮮意面、布諾特色沙拉等

布諾餐廳的創(chuàng)辦者擁有一半意大利血統(tǒng)，所有主要食材一律原裝進口，老板甚至從意大利搬來了燃木烤爐與和面機。白披薩餅皮薄，芝士厚，夾雜其間的蒜末微辣，幾種材料完美融合在一起。碳烤雞翅有炭火印記，味道獨特。特色沙拉用料簡單，卻有微妙的美感。

推薦餐廳2：玲瓏泰泰式餐廳

招牌菜品：咖喱皇炒蟹、冬陰功湯、菠蘿飯、芭提雅燒雞等

玲瓏泰由泰裔總廚主理，餐料絕大多數(shù)都是從泰國進口?？о食葱废条r中帶微甜，蟹肉滑嫩芬香，椰漿和咖喱的滋味充分融合。冬陰功湯色澤澄得明艷，鮮菇、蝦與紅果等配合得恰到好處。細品之下，一股奇香怪辣沖上腦門，酸辣外帶著海鮮的清甜，是冬季開胃暖身的好享受。

另外，越麗餐廳、清水海日式料理餐廳等也能帶給您不同的異國美食。

與胃不薄，與眼不舍：那些有腔調(diào)的餐廳

一般來說，一件事情一旦上升到格調(diào)、情調(diào)或腔調(diào)，就變得與原來無關(guān)。就像下午茶，也不會只是“下午的茶”。

餐飲的格調(diào)和情調(diào)，必須由時尚餐廳來提供：設(shè)計獨特的就餐空間，專業(yè)水準(zhǔn)的服務(wù)素質(zhì)，色味俱佳的藝術(shù)佳肴，在萬眾狂歡的節(jié)日里，有腔調(diào)的餐廳需要欽點，特別是當(dāng)你跟閨蜜聊天八卦加暗戰(zhàn)的時候。

推薦餐廳1：孔雀格調(diào)餐廳

招牌菜品：松茸汽鍋雞、牌玖蘑菇、招牌蕉葉烤魚

就餐環(huán)境不能當(dāng)飯吃，但在好的環(huán)境里吃飯絕對是享受。所以當(dāng)你在新坊巷找到“孔雀”，坐在露臺那一方淺淺泳池旁，眺望大明湖時，難免心情愉快。孔雀主打滇菜，牌玖蘑菇將蘑菇做出肉質(zhì)的口感，健康又鮮嫩。招牌蕉葉烤魚，帶著清香的芭蕉葉包裹著運用香葉、香茅等十幾種云南特有的香料腌制而成的魚，再用慢火烤炙出別樣的濃郁味道。

推薦餐廳2：茉莉餐廳

招牌菜品：紅酒迷迭香烤羊腿、古法手撕鹽焗雞、漂泊魷魚等

茉莉餐廳經(jīng)營以港式粵菜為基礎(chǔ)的中西融合菜。各分店提煉不同主題，銀座玉函店將品味和時尚T臺帶進了饕餮珍饈，恒隆店讓音樂與美味在齒間跳動，是最“動聽”的美食。和諧店以旅游為主題，隨處可見世界各地旅游文化。

另外，位于恒隆廣場的新蒂餐廳可以讓你在品嘗黑椒蒸回魚、黃金小土豆、泰式噴檸雞時欣賞泉城廣場的音樂噴泉，也可一試。

人間煙火大排檔

都說酒香不怕巷子深，這句話形容大排檔或弄堂私家菜館怕再合適不過。他們的本位角色是“埋”得很深的小食店，融入市井氣、煙火味，不圖精致但求鄉(xiāng)土，食材不求高端但求獨特風(fēng)味，如果在春節(jié)期間能跟家人、朋友享受一頓不用端架子的美食，這些地方是首選，說不定一回頭就能看到熟人。

推薦餐廳1：小螺號海鮮廣場

招牌菜品：醬燜黃花、辣八仙、爆炒卷心菜等

位于省體育中心附近的“小螺號”實際上是室內(nèi)海鮮排檔，方桌馬扎，及至飯點座無虛席。在內(nèi)陸吃海鮮，求得無非一是新鮮，二是做法有特色，“小螺號”均可做到。

推薦餐廳2：云俠龍蝦甲魚館

招牌菜品：甲魚火鍋、“老鴰撒”

位于七里河路上的云俠龍蝦甲魚館紅火得不分季節(jié)，夏有龍蝦、冬有甲魚火鍋，中秋還有肥蟹。甲魚火鍋是一鍋純凈水配幾味滋補中藥，將章丘白云湖的甲魚分解入鍋，熬出的清湯鮮美無雜味。將內(nèi)蒙古烏蘭察布運過來的上好羊肉在甲魚湯中涮片，肉質(zhì)松軟爽口。當(dāng)你以為殘羹冷炙無可留戀時，偏偏店家不甘休，做出一鍋“老鴰撒”，遲鈍的味蕾和腸胃于是滿血復(fù)活。云俠龍蝦甲魚館把美味和實惠做到了極致，是春節(jié)溫補的好去處。

另外，芙蓉街上的義興風(fēng)味館、桑園路的梅飛酒家等都是味道好店面小的私家菜館，即便預(yù)定位子，遲到也照樣重新排隊：老板多少是有些脾氣的。

素食：腸胃的清規(guī)戒律

傳統(tǒng)上的過年菜魚肉具備，除了好意頭，還有解饞的功能。但隨著飲食結(jié)構(gòu)的變化，愈多現(xiàn)代人希望用素食中和一下多肉多油多鹽的年菜。所以，尋訪素餐廳就變得很有必要。

正宗素食店要“無煙、無酒、無蛋、無肉、無味精”，同時也無“五辛”，即大蒜、蔥、韭菜等辛味調(diào)料。但是素食絕非深山古剎里的清湯齋飯，你可以在這里品嘗慣常餐桌之外的風(fēng)味，讓嘴巴和腸胃“戒律”一下。

推薦餐廳1：朵朵開素食

招牌菜品：鐵板牛排、烤腸、朵朵開小炒

朵朵開素食餐廳開在縣西巷附近、后宰門街的巷弄內(nèi)，小小門臉，清幽靜默。室內(nèi)裝修頗為文藝復(fù)古，西墻是一整面手繪墻，蓮與原木桌椅呼應(yīng)。

菜色只有20道左右，多為青菜或者菌類或者豆制品。仿葷菜很出名，鐵板牛排、糖醋魚等，均用豆制品制成，口感微妙。蔬菜湯碧綠清爽，里面懸浮著玉米、金針菇、火腿丁，食材新鮮，入口清新。

推薦餐廳2：佛山院素食餐廳

招牌菜品：特色水煮魚、吉祥團圓鍋、蠔皇草菇等

成立于2003年秋的佛山院素食餐廳坐落于濟南佛山苑，是素食餐飲中“全素派”，經(jīng)營寺院素食。店面清靜，梵音裊裊。其素食分蔬菜類、菌類、豆腐類、面筋類、以素托葷類五大系列，上百個品種。特色水煮魚不僅形似，用筷子夾起的魚片口感麻辣中帶著鮮嫩，且無魚骨。endprint