對(duì)發(fā)展山地養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)的思考

郭忠祥(云南省寧洱縣同心鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 云南寧洱665107)

1 山地養(yǎng)雞發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 全縣山地雞養(yǎng)殖情況

山地雞養(yǎng)殖是指在林下、草地放養(yǎng)雞的簡(jiǎn)稱。2014 年末，全縣存欄雞56.84 萬(wàn)羽，其中：肉雞36.95 萬(wàn)羽，蛋雞19.92 萬(wàn)羽；出欄87.8 萬(wàn)羽，其中：專用肉雞10.67萬(wàn)羽，土雜雞10.62 萬(wàn)羽，淘汰蛋雞5.33 萬(wàn)羽，本地土雞61.13 萬(wàn)羽。全縣利用林地（核桃、銀杏、橡膠）、茶園、咖啡園、果園、草地等不同規(guī)模養(yǎng)雞28.2 萬(wàn)羽。全縣共有山地雞養(yǎng)殖大戶127 戶，其中：年出欄土雞10 000 羽以上的有3 戶，5 000～10 000羽的有13 戶，1 000～4 999 羽的有24 戶，500～999 羽的有56 戶，100～499 羽的有31 戶。2014 年禽肉產(chǎn)量10 333t，禽蛋1 799t，禽產(chǎn)值2 561 萬(wàn)元。

1.2 山地雞養(yǎng)殖組織化模式發(fā)展情況

全縣山地雞養(yǎng)殖以散養(yǎng)戶為主，規(guī)模戶較少，初步統(tǒng)計(jì)養(yǎng)殖100 羽以上的山地雞養(yǎng)殖大戶127 戶，成立土雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社3 個(gè)，初步建立了以保種區(qū)、保種場(chǎng)、繁殖基地和銷售為一體的“合作社+基地+農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式。

2 發(fā)展山地養(yǎng)雞資源優(yōu)勢(shì)

2.1 自然資源優(yōu)勢(shì)

寧洱縣自然資源十分豐富，全縣土地總面積3 670km2，其中：林地面積291.1萬(wàn)畝，耕地面積（含輪歇地）62.8 萬(wàn)畝，草山草地（含可放牧灌木叢林）面積175 萬(wàn)畝。森林覆蓋率74.04%，林木蓄積量1 236 萬(wàn)m3，是滇南林區(qū)之一。全縣最高海拔2 851.1m，最低海拔551.7m。氣候?qū)僖阅蟻啛釒降丶撅L(fēng)氣候?yàn)橹鳎昶骄邓? 444.3mm，基本全年無(wú)霜期，年平均氣溫18.6℃，全年平均日照時(shí)數(shù)1 998 小時(shí)。具有冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，四季如春的適宜山地養(yǎng)雞的氣候條件。良好的自然環(huán)境是發(fā)展生態(tài)綠色雞肉產(chǎn)品的理想之地。

2.2 區(qū)位優(yōu)勢(shì)

寧洱縣位于滇南部的普洱市中部，與景谷、鎮(zhèn)沅、墨江、思茅和江城5 縣（區(qū)）毗鄰，是省道彌寧公路和國(guó)際大通道昆曼高速公路的交匯點(diǎn)，交通貫穿縣境外，往南距普洱市46km、西雙版納州200km，并可通往思茅港、勐臘磨憨和勐海打洛等口岸直達(dá)東南亞國(guó)家，往東北沿昆曼高速公路380km 直達(dá)省城昆明，途中經(jīng)過(guò)墨江縣和玉溪市，往西北沿彌寧公路達(dá)鎮(zhèn)沅、景東、景谷、臨滄、保山和大理等地，良好的地理位置，表現(xiàn)出發(fā)展山地養(yǎng)雞業(yè)、雞產(chǎn)品在商品流通中運(yùn)輸里程短，交通運(yùn)輸十分便利，經(jīng)營(yíng)服務(wù)基礎(chǔ)條件好的優(yōu)勢(shì)。

2.3 雞種資源優(yōu)勢(shì)

山地養(yǎng)雞品種以當(dāng)?shù)亍八计章殡u”為主，俗稱“土雞”，是當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)期選育的地方優(yōu)良品種，屬肉、蛋兩用型雞種?！八计章殡u”品種名稱來(lái)源于《思茅地區(qū)家畜家禽品種》（1981 年由思茅地區(qū)農(nóng)牧局組織調(diào)查，報(bào)云南省畜牧局驗(yàn)收）。其外貌特征為：體型中等，清秀緊湊，形似馬鞍，尾羽高聳。單冠，少數(shù)豆冠，公雞冠大鮮紅直立，母雞冠小倒向一側(cè)。眼大有神，虹彩多為橘黃色，少數(shù)為黑色。喙、頜色一致，多灰青色。膚色多為粉紅色，少數(shù)為烏黑色（近年來(lái)由于市場(chǎng)對(duì)烏黑色雞較偏好，烏黑色雞的比例大大增加）。公雞羽毛多為金黃色間雜黑色，也有少數(shù)蘆花、竹斑、純白和黑色花。母雞羽毛多為麻色，包括黃麻、黑麻、白麻和灰麻。有些個(gè)體為白羽烏雞，群眾反映肉質(zhì)較好，近年來(lái)逐年增多?！八计章殡u”在養(yǎng)殖過(guò)程中，主要采用散養(yǎng)方式，在自然環(huán)境中采食五谷雜糧，奇蟲異草，運(yùn)動(dòng)量大，無(wú)污染，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味濃郁，口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的歡迎?，F(xiàn)已成為人們生產(chǎn)、生活及經(jīng)濟(jì)發(fā)展中不可缺少的重要組成部分，并久負(fù)盛名，賦予了較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，具有保護(hù)、開發(fā)和利用的價(jià)值。

2.4 市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)

當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的思普麻雞，由于飼養(yǎng)過(guò)程中采取自然放養(yǎng)，采食天然礦物質(zhì)、雜草及昆蟲類食物，同時(shí)以玉米為主食，不添加任何濃縮料、添加劑等，因而肉質(zhì)好，屬天然優(yōu)質(zhì)綠色食品，是人們追求現(xiàn)代生活必不可少的肉食品之一，其產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，市場(chǎng)前景廣闊。據(jù)對(duì)市場(chǎng)調(diào)查，思普麻雞在當(dāng)?shù)厥蹆r(jià)42 元/kg,在普洱市44 元/kg，在西雙版納州46 元/kg，在昆明50 元/kg,比土雜雞或一般肉雞高25 元/kg，養(yǎng)殖思普麻雞利潤(rùn)可觀，備受養(yǎng)殖戶的歡迎，成為山區(qū)農(nóng)民“短、平、快”增收致富的養(yǎng)殖品種。

3 存在的主要問(wèn)題

雞種表型不一。因缺乏系統(tǒng)選育，思普麻雞毛色各異，產(chǎn)蛋力低，有抱窩現(xiàn)象。

基礎(chǔ)設(shè)施薄弱。雞舍簡(jiǎn)陋，設(shè)備不足。

資源未充分利用。一是思普麻雞作為地方優(yōu)良品種，沒有保護(hù)好和開發(fā)利用好。二是豐富的林下資源未被利用。

農(nóng)民對(duì)山地養(yǎng)雞的認(rèn)知不夠，養(yǎng)殖方式仍然沿襲傳統(tǒng)的有啥喂啥，自生自滅的養(yǎng)殖狀態(tài)，導(dǎo)致出欄率低，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化程度低。

資金不足。僅靠養(yǎng)殖戶自有資金難以滿足需要，需給予資金支持。

飼養(yǎng)技術(shù)落后。大部分農(nóng)戶采用自然交配、產(chǎn)蛋、母雞孵化、母雞領(lǐng)雛和放牧飼養(yǎng)，飼料單一，管理粗放，缺乏一套系統(tǒng)的科學(xué)管理技術(shù)來(lái)指導(dǎo)全縣養(yǎng)雞業(yè)生產(chǎn)。特別是疫病防控，廣大山區(qū)散養(yǎng)農(nóng)戶雞病防疫技術(shù)非常滯后。一旦暴發(fā)禽流感、新城疫或禽霍亂等重大傳染病，將帶來(lái)毀滅性的損失，嚴(yán)重影響了農(nóng)民養(yǎng)雞的積極性。

4 主要對(duì)策與措施

4.1 山地養(yǎng)雞品種的定位

品種主要選擇思普麻雞。思普麻雞是當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)期選育的地方品種，肉質(zhì)好，適應(yīng)性強(qiáng)，適合山地養(yǎng)殖。以思普麻雞保種、養(yǎng)殖基地建設(shè)為重點(diǎn)，按“合作社+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，充分利用林地資源、草地資源，達(dá)到生態(tài)、綠色和環(huán)保，結(jié)合“三品一標(biāo)”認(rèn)定，推進(jìn)思普麻雞及山地雞向規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。同時(shí)，根據(jù)《家畜育種學(xué)》品種資源保存原理建立保種基地，在保種區(qū)中禁止引進(jìn)其他品種的雞，嚴(yán)防群體混雜和外血緣混雜，選育出毛色一致，烏骨黑肉、肉質(zhì)優(yōu)良，中大型烏骨雞特征明顯的思普麻雞，打造出具有特色品牌的商品土雞。

4.2 場(chǎng)地的選擇

場(chǎng)地宜選在林地空間、草山、荒坡、茶園或果園空閑地等生態(tài)資源豐富適合放牧的有清潔水源地，坡宜小于25°，背風(fēng)向陽(yáng)，排水良好，遠(yuǎn)離畜禽交易場(chǎng)所、屠宰場(chǎng)、化工廠和垃圾處理廠。無(wú)空氣、水源、疫病和噪聲等污染源，同時(shí)還要水、電和路三通。便于飼料與產(chǎn)品的運(yùn)輸和加工。雞場(chǎng)布局合理，雞場(chǎng)應(yīng)設(shè)生活管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和無(wú)害化處理區(qū)，并應(yīng)有明顯的界限分離且有明確標(biāo)識(shí)。

4.3 建設(shè)科學(xué)合理的雞舍

雞舍建設(shè)應(yīng)遵循簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)、實(shí)用、方便、因地制宜和就地取材的原則。充分利用當(dāng)?shù)刈匀毁Y源，盡量降低成本。雞舍建設(shè)關(guān)鍵是要達(dá)到遮雨遮陽(yáng)、防寒擋風(fēng)、干燥的要求，為雞提供休息和補(bǔ)飼之用。一般可用雜木搭成屋檐高2.6m 的簡(jiǎn)易屋架，頂部可蓋石棉瓦，四周可用木棒、竹子等圍欄或用空心磚圍砌，內(nèi)設(shè)棲架、食槽和水槽。面積按每平方米5～6 羽計(jì)。育雛舍應(yīng)建成永久性的房屋。水泥地面，有通風(fēng)采光的門和窗，屋高3.4m 左右，屋內(nèi)采用立體式育雛籠育雛。內(nèi)應(yīng)安裝紅外線保溫?zé)艋螂姛岜貍愕缺卦O(shè)施。圍欄可用竹子、圍網(wǎng)或栽種一些有隔離作用的植物等作柵欄。密度以雞和其他動(dòng)物不能進(jìn)出為準(zhǔn)，高度宜在2.5～3m 左右。有條件的可直接用磚圍砌或鐵絲網(wǎng)拉網(wǎng)。

4.4 生產(chǎn)技術(shù)措施

制訂《思普麻雞保種場(chǎng)疫病綜合防治規(guī)程》、《思普麻雞保種場(chǎng)飼養(yǎng)管理制度》、《思普麻雞孵化育雛技術(shù)操作規(guī)程》、《思普麻雞保種場(chǎng)育成雞、種雞飼養(yǎng)技術(shù)操作規(guī)程》、《思普麻雞保種場(chǎng)崗位責(zé)任制》和《思普麻雞飼養(yǎng)管理規(guī)范手冊(cè)》等管理措施。

轉(zhuǎn)變飼養(yǎng)方式，提高飼養(yǎng)水平。采用白天放養(yǎng)，晚上補(bǔ)飼的方法，在林下、草地、茶園和果園等地自由捕食雜草蟲蚊，自由飲水，早晚補(bǔ)喂玉米、稻谷等單一雜糧。注意補(bǔ)料與放牧的協(xié)調(diào)性，雛雞剛開始放牧階段，給予充分補(bǔ)料，避免放牧覓食力弱而影響生長(zhǎng)，40 日齡后開始限量補(bǔ)料，發(fā)揮放牧覓食作用，節(jié)約飼料，降低成本，早上放雞時(shí)喂料半飽，下午歸巢不限量飼喂，從而促進(jìn)雞只的生長(zhǎng)發(fā)育，提高成活率?？梢岳蒙降胤N植的黑麥草、番薯等給以適當(dāng)補(bǔ)充。整天保證充足清潔的飲水。

加強(qiáng)疫病綜合防治。制訂出科學(xué)合理的免疫程序，主要做好雞馬立克氏病、傳染性法氏囊病、雞痘、禽流感、新城疫和禽霍亂等疫病防疫。搞好清潔衛(wèi)生，雞舍內(nèi)外要經(jīng)常清除打掃，排水溝要經(jīng)常疏通，保持清潔衛(wèi)生，料桶、飲水器等要定期洗刷消毒，定期進(jìn)行滅鼠、殺蟲和環(huán)境消毒。嚴(yán)格消毒制度，杜絕一切傳染源。禁止食用病雞、死雞，必須經(jīng)深埋或焚燒作無(wú)害化處理。

4.5 加大資金投入，鞏固和完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，為山地養(yǎng)雞提供良好的養(yǎng)殖環(huán)境

采取多渠道爭(zhēng)取資金的辦法，在爭(zhēng)取國(guó)家對(duì)林下養(yǎng)殖和山地雞養(yǎng)殖項(xiàng)目投入的同時(shí)，積極發(fā)動(dòng)農(nóng)民群眾創(chuàng)辦建辦養(yǎng)殖協(xié)會(huì)或養(yǎng)殖專業(yè)合作社，吸納社會(huì)資金，通過(guò)招商引資，引進(jìn)大中型企業(yè)到我縣投資注冊(cè)入戶，加強(qiáng)對(duì)雞舍、飲水、保種、孵化、脫溫、保育、防疫、飼草飼料、圍欄和糞污處理等配套設(shè)施建設(shè)，實(shí)行“公司+協(xié)會(huì)（專業(yè)合作社）+基地+農(nóng)戶”的創(chuàng)新模式，形成以公司為龍頭，以協(xié)會(huì)聯(lián)合體為載體，以千家萬(wàn)戶為基礎(chǔ)的山地養(yǎng)殖基地。

4.6 加強(qiáng)科技培訓(xùn)，努力提高勞動(dòng)者的生產(chǎn)素質(zhì)

廣泛宣傳山地養(yǎng)雞的重要性和必要性，讓廣大農(nóng)民群眾充分認(rèn)識(shí)山地養(yǎng)雞的作用價(jià)值，提高山地養(yǎng)雞的積極性，發(fā)揮其林下、草地等資源優(yōu)勢(shì)并變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，加強(qiáng)山地養(yǎng)雞技術(shù)的培訓(xùn)，舉辦一些內(nèi)容豐富、通俗易懂、實(shí)際、實(shí)用、實(shí)效及可操作性強(qiáng)的山地養(yǎng)雞技術(shù)培訓(xùn)班，重點(diǎn)培訓(xùn)“雞舍建設(shè)、雞種選育、繁育、保育、疫病防治和飼養(yǎng)管理”等實(shí)用技術(shù)，努力提高飼養(yǎng)者的科技意識(shí)和養(yǎng)殖水平。