大學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)健康教育內(nèi)容與實(shí)施策略

馬云霞

（伊犁師范學(xué)院體育學(xué)院 新疆 伊寧 835000）

大學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)健康教育內(nèi)容與實(shí)施策略

馬云霞

（伊犁師范學(xué)院體育學(xué)院 新疆 伊寧 835000）

運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)隸屬于人體營養(yǎng)學(xué)的范疇，是一門為運(yùn)動健康而服務(wù)的一門新型學(xué)科，它對體育運(yùn)動發(fā)展和促進(jìn)人類身體健康發(fā)展起到了十分重要的作用。從其內(nèi)容上來看，運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)主要包括營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識、科學(xué)營養(yǎng)的一般標(biāo)準(zhǔn)以及大學(xué)生營養(yǎng)需求特征等。本文結(jié)合高校運(yùn)動營養(yǎng)健康教育實(shí)踐，就大學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)健康教育的內(nèi)容與實(shí)施策略展開研究。

高校大學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)健康教育內(nèi)容

引言

運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)包含了人類健康的大部分內(nèi)容，了解運(yùn)動營養(yǎng)知識、掌握運(yùn)動營養(yǎng)方法，對指導(dǎo)大學(xué)生和健康人群的營養(yǎng)補(bǔ)給、運(yùn)動技能提升、正確健康觀形成以及提升人體疾病抵抗力具有十分重要的意義?，F(xiàn)階段，國內(nèi)大部分高校都開設(shè)了運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)這門課程，成為了現(xiàn)代高校大學(xué)生選擇的熱門課程之一，怎樣充分發(fā)揮出這一平臺的作用，利用現(xiàn)有教學(xué)資源優(yōu)勢，優(yōu)化課程設(shè)置，構(gòu)建出一個(gè)以普通營養(yǎng)學(xué)為支撐，以運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)為特色的新型營養(yǎng)學(xué)課程體系，為廣大學(xué)生提供了一個(gè)了解營養(yǎng)知識的平臺，促進(jìn)學(xué)生綜合素養(yǎng)的提升，這一課題具有一定的現(xiàn)實(shí)意義和理論價(jià)值。

一、運(yùn)動營養(yǎng)科學(xué)對于普通高校大學(xué)生的健康教育價(jià)值

運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)主要是一門利用營養(yǎng)學(xué)和生物化學(xué)等相關(guān)理論和技術(shù)為支撐來實(shí)現(xiàn)對人體代謝特點(diǎn)進(jìn)行評定和探究，并有針對性地給出營養(yǎng)康復(fù)計(jì)劃的學(xué)科。運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)誕生于上世紀(jì)中期，到目前為止已經(jīng)經(jīng)歷了幾十年的發(fā)展歷史并形成一個(gè)獨(dú)立的學(xué)科體系，對促進(jìn)現(xiàn)代體育事業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)了巨大的力量。隨著社會經(jīng)濟(jì)水平的不斷發(fā)展，人們對運(yùn)動健身的需求越來越高，運(yùn)動營養(yǎng)也越來越受到廣大民眾的歡迎，表現(xiàn)出了強(qiáng)大的生命力。

人體營養(yǎng)是體育運(yùn)動的重要保障，不管是競技體育還是社會體育，都需要全面研究人體營養(yǎng)，只有擁有健康的體魄才能夠取得良好的鍛煉效果，才能夠提高運(yùn)動成績。大學(xué)生在體育訓(xùn)練或者比賽過程中一旦出現(xiàn)營養(yǎng)供應(yīng)不足，就會出現(xiàn)身體疲勞和運(yùn)動表現(xiàn)下降的情況，進(jìn)而影響到運(yùn)動的效果和比賽成績。反之，大學(xué)生平時(shí)的膳食十分合理，在運(yùn)動過程中能夠獲得及時(shí)的營養(yǎng)補(bǔ)充，那么其運(yùn)動運(yùn)動成績或訓(xùn)練效果也必然會比較理想?？茖W(xué)的運(yùn)動訓(xùn)練在運(yùn)動營養(yǎng)的輔助下能夠呈現(xiàn)更好的訓(xùn)練效果，能夠?yàn)榇髮W(xué)生各種運(yùn)動技能的發(fā)揮提供必要的營養(yǎng)，減少運(yùn)動損傷、延長運(yùn)動壽命。

大學(xué)生是我國的社會主義建設(shè)的接班人，是促進(jìn)我國社會進(jìn)步和發(fā)展的中堅(jiān)力量，青年學(xué)生健康與否直接關(guān)系到國家社會的興衰，因此，運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)在普通高校體育中的意義和價(jià)值也非常高。根據(jù)調(diào)查當(dāng)前青年學(xué)生的普遍存在營養(yǎng)不良的情況，而處于這一年齡段的人正處于身體發(fā)育的關(guān)鍵期，對營養(yǎng)的需求非常大，加之嚴(yán)峻的就業(yè)形勢給大學(xué)生心理上形成了巨大的壓力，更需要為他們提供良好的營養(yǎng)。因此，如何科學(xué)處理好大學(xué)生的運(yùn)動、學(xué)習(xí)、身體發(fā)育等方面的關(guān)系，讓他們能夠?qū)崿F(xiàn)全面的發(fā)展，這一成為了眾多人關(guān)注的課題，也是現(xiàn)階段高校體育課程開發(fā)的重要領(lǐng)域之一。然而，從當(dāng)前我國高校體育課程的發(fā)展情況來看，關(guān)于大學(xué)生運(yùn)動、營養(yǎng)與健康課程開發(fā)基本停留在理論層面，實(shí)踐性的內(nèi)容涉及較少。

從當(dāng)前的情況來看，大部分普通高校體育課程還存在一定的認(rèn)識不充分現(xiàn)象，對運(yùn)動營養(yǎng)的認(rèn)識不夠全面，在安排運(yùn)動量的過程中沒有充分考慮到學(xué)生的身體營養(yǎng)情況，導(dǎo)致恢復(fù)手段應(yīng)用缺失，而在其體育教學(xué)方面大部分都是采用專業(yè)訓(xùn)練的模式，那么運(yùn)動營養(yǎng)領(lǐng)域發(fā)展的狀況也就不難想象了。

由于各種因素的存在，大部分普通高校的課余體育活動都沒有進(jìn)行統(tǒng)一的組織和管理，處于一種“自由模式”。在這種“自由模式”下，大部分學(xué)生都是玩到盡心才會停止運(yùn)動，然后帶著高度的疲勞去進(jìn)食和學(xué)習(xí)，難以得到專業(yè)的指導(dǎo)，這樣的運(yùn)動和學(xué)習(xí)模式對學(xué)生的身心健康十分不利。而大部分普通高校的學(xué)生對運(yùn)動恢復(fù)和運(yùn)動營養(yǎng)方面的知識了解較少，同時(shí)由于他們長期處于一種遠(yuǎn)離運(yùn)動營養(yǎng)的狀態(tài)，習(xí)慣了無節(jié)制的運(yùn)動和營養(yǎng)索取，很少有人去關(guān)注這種狀態(tài)存在的弊端，長期以往與現(xiàn)代社會發(fā)展的腳步越來越遠(yuǎn)。傳統(tǒng)的普通高校體育課程主要強(qiáng)調(diào)對學(xué)生運(yùn)動技能和運(yùn)動能力的培養(yǎng)，專注于課堂教學(xué)，雖然在高校體育教學(xué)改革以后，高校體育教學(xué)開始關(guān)注體育衛(wèi)生和體育健康等方面的教育，但是由于長期受傳統(tǒng)教育觀念和教育功利等因素的影響，普通高校體育教學(xué)對體育健康和體育衛(wèi)生教育更多地停留在形式上。因此，如何實(shí)現(xiàn)普通高校體育課程和運(yùn)動營養(yǎng)的科學(xué)平衡，讓運(yùn)用營養(yǎng)學(xué)知識有機(jī)地融合到普通高校的體育課程中，讓學(xué)生掌握更多的運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)知識，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)運(yùn)動的意識，讓學(xué)生獲得全面的發(fā)展，成為了新時(shí)代背景下普通高校體育發(fā)展過程中應(yīng)充分關(guān)注的問題。

二、大學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)健康教育存在的問題

1.高校運(yùn)動營養(yǎng)健康教育教材的落后與缺失

雖然近階段國家教育部門對高校體育課程實(shí)施了改革，要求關(guān)注學(xué)生的綜合素質(zhì)發(fā)展，培養(yǎng)學(xué)生的終身體育意識，在教材中也添增了相關(guān)體育健康和體育衛(wèi)生的內(nèi)容，但是由于受各種因素的干擾，很少又高校能夠完全按照課改的要求實(shí)施體育教學(xué)，也就無法達(dá)到課改的目標(biāo)。當(dāng)前大部分高校每周只安排一次體育課加之受傳統(tǒng)體育教學(xué)觀念的影響，高校體育課程的理論教學(xué)難以正常開展，甚至一些高校直接沒有安排體育理論課時(shí)，導(dǎo)致學(xué)生體育理論知識嚴(yán)重不足，而運(yùn)動營養(yǎng)這門新興的學(xué)科知識更少能夠引發(fā)人們的重視。

2.高校教師運(yùn)動營養(yǎng)健康教育理念的缺失

普通高校的體育課程和專業(yè)體育院校的體育課程在性質(zhì)方面的差異，普通高校體育教師基本不存在教學(xué)上的壓力，正是由于他們長期處于這種“無壓力”的狀態(tài)，在安排課堂運(yùn)動技術(shù)教學(xué)問題時(shí)，往往都是強(qiáng)調(diào)運(yùn)動技術(shù)，而忽視對學(xué)生體育健康和運(yùn)動營養(yǎng)等理論知識的傳授，雖然近些年新改革大力呼吁要培養(yǎng)學(xué)生的終身體育意識、促進(jìn)學(xué)生綜合素養(yǎng)的提高、讓學(xué)生的個(gè)性得到充分的發(fā)展，但是在實(shí)踐過程中，這些呼吁往往只停留在“呼吁”的層面，很少有高校能夠在體育教學(xué)中認(rèn)真地落實(shí)，學(xué)生的理論素養(yǎng)根本得不到提升，普通高校學(xué)生的運(yùn)動營養(yǎng)的知識和意識遠(yuǎn)遠(yuǎn)得不到滿足。還有部分高校體育教師片面地認(rèn)為運(yùn)動營養(yǎng)之和專業(yè)體育訓(xùn)練有關(guān)，普通高校的體育教學(xué)只要做好相關(guān)運(yùn)動技能的教學(xué)即可，由于認(rèn)識上問題，導(dǎo)致運(yùn)動營養(yǎng)科學(xué)一直被“冷落”在體育課程中。

3.高校大學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)健康知識儲備不足

為了更好地了解當(dāng)前普通高校學(xué)生對運(yùn)動營養(yǎng)知識的認(rèn)知情況，相關(guān)的研究表明：某普通高校的100名在校學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查結(jié)果顯示，在這100名被調(diào)查的學(xué)生中，表示自己對運(yùn)動營養(yǎng)相關(guān)知識不大了解的學(xué)生占比為25%；認(rèn)為運(yùn)動營養(yǎng)和自身生活不相關(guān)的學(xué)生占比為30%；在對被調(diào)查的100名學(xué)生相關(guān)運(yùn)動營養(yǎng)知識測試題測驗(yàn)中，只有7%的學(xué)生測試成績達(dá)到合格，85%的被測試者正確率低于40%，大部分學(xué)生對運(yùn)動營養(yǎng)常識存在誤區(qū)。這充分說明了在當(dāng)前狀況下，普通高校體育教學(xué)嚴(yán)重忽視了對運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)知識的教學(xué)，沒有充分認(rèn)識到運(yùn)動營養(yǎng)和體育運(yùn)動教學(xué)之間的密切的關(guān)系，在體育課程結(jié)構(gòu)設(shè)置極其不合理。例如：可以通過對話教學(xué)是這一新型的教學(xué)模式，它是基于對話哲學(xué)和主題教學(xué)等理論形成并之間發(fā)展起來的，雖然當(dāng)前對話教學(xué)模式發(fā)展還不夠完善，但是它強(qiáng)調(diào)教和學(xué)的互動，突出學(xué)生的主體作用，充分體現(xiàn)出了教育的人文觀。教與學(xué)的有效互動，能夠讓學(xué)生在對話中拓寬思維，加深學(xué)生對知識的認(rèn)知能力，促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新思維的形成，此外，實(shí)施對話教學(xué)，也能夠促進(jìn)教師的成長，形成一種師生互動發(fā)展的模式，不僅增強(qiáng)了師生之間的關(guān)系，也能夠有效地促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提升。

三、大學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)健康教育的特征

首先，課程性質(zhì)和學(xué)時(shí)存在差異，運(yùn)動、營養(yǎng)與健康課程的性質(zhì)劃分是以專業(yè)為準(zhǔn)標(biāo)的。在運(yùn)動人體科學(xué)專業(yè)的運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)是以專業(yè)課的性質(zhì)存在的，而在非體育人體專業(yè)課的專業(yè)中，運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)課程則被界定為選修課。教學(xué)課時(shí)一般設(shè)定為18課時(shí)到36課時(shí)之間。二是，學(xué)生對相關(guān)知識的接受能力和知識含有量不同。普通高校體育專業(yè)的學(xué)生相比專業(yè)的運(yùn)動人體科學(xué)專業(yè)學(xué)生，他們的運(yùn)動營養(yǎng)相關(guān)知識的存儲量較多，接觸相關(guān)專業(yè)的知識較早，所受的相關(guān)專業(yè)課程的教育也較為全面，有一定的運(yùn)動營養(yǎng)知識基礎(chǔ)，但是運(yùn)動人體科學(xué)專業(yè)學(xué)生實(shí)際的運(yùn)動經(jīng)驗(yàn)不足；而體育教學(xué)專業(yè)等其他非體育人體專業(yè)課學(xué)生理論基礎(chǔ)較差，在高中階段大多以運(yùn)動技能學(xué)習(xí)為主，文化課學(xué)習(xí)時(shí)間較少，理論基礎(chǔ)較為薄弱，但是其運(yùn)動知識相對豐富。三是，過分追求理論教學(xué)。在實(shí)際教學(xué)過程中，為了應(yīng)付考試，教師在課堂上多以理論知識傳授為主，對實(shí)踐教學(xué)的重視程度不高。在評價(jià)時(shí)主要以學(xué)生的考勤、作業(yè)完成情況以及最終考試成績?yōu)樵u價(jià)依據(jù)。

四、大學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)健康教育的實(shí)施策略

1.優(yōu)化高校大學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)健康教育的課程安排

為更好地調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，在進(jìn)行課程計(jì)劃設(shè)計(jì)時(shí)邀請學(xué)生共同參加。學(xué)生參與課程計(jì)劃的設(shè)置，能夠在課程體系中融入更多的新元素，更加貼合學(xué)生的實(shí)際需求，可以大大提高學(xué)生對課程的接受度，進(jìn)而積極自主地參與到課程學(xué)習(xí)中。學(xué)生在參與的過程中，會通過各種途徑去尋找相關(guān)知識，提升他們對相關(guān)課程知識的關(guān)注度，讓他們更地利用好課余的時(shí)間去學(xué)習(xí)課程知識，提升自己的知識含有量；學(xué)生參與課程體系的設(shè)計(jì)，能夠讓教師更好地了解學(xué)生對課程學(xué)習(xí)和運(yùn)動營養(yǎng)知識的實(shí)際需求，有利于教和研的充分融合。在實(shí)際教學(xué)過程中，教師也應(yīng)該將學(xué)生的需求放在第一位，充分尊重學(xué)生的意愿，主動地了解學(xué)生的課程教學(xué)的要求，提升課程教學(xué)的指向性。

2.大學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)健康教育內(nèi)容生活化

運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)是一門具有極強(qiáng)應(yīng)用性和綜合性的新興學(xué)科，它是從運(yùn)動醫(yī)學(xué)中分支出來并逐漸形成了自身的學(xué)科體系。運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)雖然已經(jīng)發(fā)展成為了一門獨(dú)立的學(xué)科，但是其涉及的學(xué)科知識十分豐富，包括運(yùn)動生物化學(xué)、運(yùn)動生理學(xué)以及食品衛(wèi)生學(xué)等，在日常的生活中，運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)相關(guān)知識隨處可見實(shí)踐性很強(qiáng)。為了讓學(xué)生更為全面的掌握運(yùn)動營養(yǎng)相關(guān)知識，形成系統(tǒng)性的知識體系，教師在實(shí)際教學(xué)過程中，要將日常的訓(xùn)練和運(yùn)動營養(yǎng)知識有機(jī)地結(jié)合起來，提升學(xué)生對運(yùn)動營養(yǎng)知識的實(shí)際應(yīng)用能力。此外，還要引導(dǎo)學(xué)生去積極接觸營養(yǎng)品，分析營養(yǎng)品的組成，并結(jié)合自身的情況選擇合適的營養(yǎng)品來補(bǔ)充自己的能量并進(jìn)行總結(jié)，提升學(xué)生知識的容慣性。

3.提升大學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)健康認(rèn)知與應(yīng)用水平

隨著現(xiàn)代社會的快速發(fā)展，人們對教育的需求發(fā)生了巨大的變化，從傳統(tǒng)的重視學(xué)生知識的積累到現(xiàn)代追求學(xué)生綜合能力的提升，強(qiáng)調(diào)對學(xué)生創(chuàng)新思維能力的培養(yǎng)。創(chuàng)新是社會進(jìn)步的源泉，創(chuàng)新教育的核心是突出對學(xué)生能力的培養(yǎng)，創(chuàng)新能力主要體現(xiàn)在思維能力方面，因此，要不斷強(qiáng)化對學(xué)生思維能力的訓(xùn)練。營養(yǎng)學(xué)是一門新興的學(xué)科，在如今科學(xué)技術(shù)快速發(fā)展的背景下，各種前沿學(xué)科都存在一定的交叉性，表現(xiàn)出十分顯著的學(xué)科融合特征。在實(shí)施運(yùn)動營養(yǎng)教學(xué)的過程中，要充分突出對學(xué)生思維能力的培養(yǎng)，提升學(xué)生的認(rèn)知技能能力，提升學(xué)生應(yīng)用運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)生知識解決實(shí)際問題的能力，這不僅有利于提升課程教學(xué)的效果，同時(shí)也有效地增強(qiáng)了學(xué)生認(rèn)知、思維以及對知識的應(yīng)用能力，有利于促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。

4.提升大學(xué)生運(yùn)動營養(yǎng)健康教育的評價(jià)效果

任何事物都需要經(jīng)過實(shí)踐的檢驗(yàn)，對教學(xué)有效性的評價(jià)也只有在具體的教學(xué)中才能夠得到印證。而對有效教學(xué)來講，課程教學(xué)的評價(jià)必須要做到全面客觀，不僅要做好對學(xué)生的評價(jià)，同時(shí)對教師的評價(jià)也不能忽視。而對于運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)這個(gè)新興的學(xué)科課程來講，由于其課程的特殊性，在對其進(jìn)行評價(jià)的過程中，必須了運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)的特點(diǎn)，只有在掌握其特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，才能保證評價(jià)的有效性。例如：教師要求學(xué)生根據(jù)自己的運(yùn)動特點(diǎn)和身體情況，設(shè)計(jì)一個(gè)膳食方案，并對方案的有效性進(jìn)行檢驗(yàn)。教師對方案實(shí)施進(jìn)行動態(tài)評價(jià)，并將評價(jià)的結(jié)果納入了學(xué)期最終考核成績。而學(xué)生則針對教師的教學(xué)完成情況以及專業(yè)素養(yǎng)等進(jìn)行測評。最后學(xué)校對完成對師生總體成績的評價(jià)。

結(jié)語

綜上所述，運(yùn)動、營養(yǎng)與健康課程在普通高校的開設(shè)無疑是對學(xué)生的發(fā)展有益的，也順應(yīng)了現(xiàn)代社會人們對教育的需求，但是在教學(xué)過程中要強(qiáng)調(diào)教學(xué)的有效性，要充分尊重學(xué)生的差異，全面掌握運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)的特點(diǎn)，根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)和實(shí)際能力結(jié)合課程的特點(diǎn)，科學(xué)選擇教學(xué)的方法，實(shí)施有效教學(xué)。此外，在教學(xué)過程中還要充分體現(xiàn)出教育的人文性，讓師生在互動中共同獲得成長。

[責(zé)任編輯：唐旻星]

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G642

A

1674-6287(2015)02-0095-04

2015-03-10

馬云霞，伊犁師范學(xué)院體育學(xué)院高級實(shí)驗(yàn)師。

2014年伊犁師范學(xué)院素質(zhì)平臺課程《運(yùn)動、營養(yǎng)與健康》成果之一。