規(guī)模豬場的生產(chǎn)現(xiàn)場管理

吳志娟　李文剛　岳　磊　隋　超　焦福林　任毅菲（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，山西太原030032）

規(guī)模豬場的生產(chǎn)現(xiàn)場管理

吳志娟李文剛岳磊隋超焦福林任毅菲（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，山西太原030032）

摘要：現(xiàn)代化規(guī)模豬場一般投資金額較大，并分成幾個(gè)功能區(qū)，但決定豬場效益的關(guān)鍵在于做好生產(chǎn)區(qū)各豬舍的現(xiàn)場管理，應(yīng)通過各類豬舍的各個(gè)管理指標(biāo)，做到豬場的量化管理。

關(guān)鍵詞：豬場分區(qū)；生產(chǎn)現(xiàn)場管理；人員管理；定員；指標(biāo)

規(guī)模豬場的生產(chǎn)現(xiàn)場管理是現(xiàn)代豬場管理中最主要的一環(huán)，搞好豬場現(xiàn)場管理才能使養(yǎng)豬生產(chǎn)正常進(jìn)行，減少發(fā)病率，減少死亡率，減少飼料和人員浪費(fèi)，才能取得預(yù)期的效益。在當(dāng)前豬價(jià)低迷、養(yǎng)豬效益較差的形勢下，進(jìn)行有效的現(xiàn)場管理，可以將豬場虧損降至最低。

1　規(guī)模豬場的分區(qū)

規(guī)模豬場投資較大，一個(gè)基礎(chǔ)母豬存欄量500余頭、年產(chǎn)萬頭肥豬的豬場，投資金額超過一千萬元，而且一般是小而全，大小豬只都在一個(gè)區(qū)域內(nèi)飼養(yǎng)；如果投資金額更大，母豬存欄更多，就應(yīng)實(shí)行多點(diǎn)式設(shè)計(jì)，即把公豬站、母豬場、仔豬場、育肥豬場、飼料廠等相對分開，相互距離數(shù)千米，進(jìn)行專業(yè)化生產(chǎn)。

根據(jù)豬場建設(shè)的要求，一般豬場選址后，都要進(jìn)行合理的分區(qū)。較小的規(guī)模豬場（年產(chǎn)萬頭左右）一般可以分為辦公管理及生活區(qū)（位于上風(fēng)頭，有消毒通道與生產(chǎn)區(qū)相連）、生產(chǎn)區(qū)（出豬臺應(yīng)設(shè)在肥豬舍附近的外墻邊，有專門道路通往大公路）、生產(chǎn)輔助區(qū)、隔離舍及糞污處理區(qū)（位于下風(fēng)向、地勢較低的地方，以避免疫病傳播和環(huán)境污染）。

2　各分區(qū)的現(xiàn)場管理

2.1辦公管理及生活區(qū)

辦公管理及生活區(qū)包括辦公、食堂、職工宿舍等。原則上，辦公人員非特殊情況，不得隨意進(jìn)入豬場生產(chǎn)區(qū)，但豬場技術(shù)員（飼養(yǎng)管理人員、獸醫(yī)）必須每天進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)進(jìn)行巡查，每次進(jìn)入都要進(jìn)行消毒；豬場廠長、副廠長應(yīng)不定期地到生產(chǎn)第一線了解豬場現(xiàn)場生產(chǎn)情況，也要消毒后才可進(jìn)入。

2.2生產(chǎn)輔助區(qū)

生產(chǎn)輔助區(qū)包括飼料廠及倉庫、水塔、水井房、鍋爐房、變電室、車庫等。這部分人員一般不進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，但是飼料運(yùn)輸人員和運(yùn)輸飼料的車輛需要消毒后才能進(jìn)入。這部分管理很繁雜，也很重要，主要要求滿足供應(yīng)，不得隨意斷料、斷電、斷熱、斷水。飼料運(yùn)輸人員特別是組長應(yīng)當(dāng)做好記錄，做好每天各類飼料的需要登記和供應(yīng)記錄，以紙質(zhì)匯總上報(bào)或錄入電腦交予有關(guān)管理部門或人員，與各豬舍組長做好飼料需求和供應(yīng)的交接簽字。

2.3隔離舍及糞污處理區(qū)

隔離舍及糞污處理區(qū)包括病死豬處理室、污水處理或沼氣池設(shè)施、有機(jī)肥生產(chǎn)設(shè)施等，并應(yīng)設(shè)專人管理。原則上，進(jìn)入該區(qū)的動(dòng)物一律不得再返回生產(chǎn)區(qū)；為節(jié)約用水，處理后的中水可經(jīng)消毒處理后進(jìn)入專設(shè)的管道，用于豬舍沖洗；管理沼氣池首先要注重安全，注意防火，特別要注意，工人進(jìn)入沼氣池清除沼渣時(shí)，必須戴防護(hù)器具，嚴(yán)防窒息中毒事件的發(fā)生，事實(shí)上，此類事件屢見不鮮。

上述區(qū)域具體管理因部門分類較多，各有職責(zé)，這里不再細(xì)述。

2.4生產(chǎn)區(qū)

生產(chǎn)區(qū)包括消毒更衣室消毒池、藥房、獸醫(yī)室、各種豬舍、出豬臺、維修及飼料倉庫、值班室等。

2.4.1消毒更衣室及消毒池的管理

消毒更衣室及消毒池要設(shè)專人管理，監(jiān)督人員出入，保證消毒后才能進(jìn)入；負(fù)責(zé)更衣室的衛(wèi)生；負(fù)責(zé)出入人員工作服、防水鞋的發(fā)放、收集、洗滌、消毒；做好消毒藥品的投放、配制，及時(shí)更換消毒池的消毒藥、水；還應(yīng)監(jiān)管生產(chǎn)區(qū)人員上班出勤情況，每天上報(bào)有關(guān)部門，入內(nèi)人員外出，要有組長或技術(shù)員的簽字方能準(zhǔn)行。

2.4.2各豬舍的管理

⑴公豬舍

公豬舍應(yīng)配備公豬飼養(yǎng)員和配種員。公豬飼養(yǎng)員要精心管理好公豬，按需加料，一日3次；每天注意豬舍的溫度、濕度、有害氣體含量，合理開關(guān)通風(fēng)設(shè)施，不可使公豬舍過冷、過熱（溫度應(yīng)保持在15～25℃之間）和氣體渾濁；仔細(xì)檢查飲水器，看其是否正常出水，料槽中有無剩料和積料發(fā)霉，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理；觀察公豬的采食、排泄、呼吸、起臥、精神狀態(tài)等是否正常，發(fā)病時(shí)及時(shí)報(bào)告治療；清理消毒圈舍，防止圈欄或舍外積糞尿污水，不必每日沖洗（防止潮濕、費(fèi)水，造成污水處理費(fèi)用加大），但需定期沖洗消毒；要注意加強(qiáng)公豬的運(yùn)動(dòng)以增強(qiáng)體質(zhì)，不得踢打或用棍棒粗暴對待公豬，應(yīng)經(jīng)常給公豬刷拭身體，與所管公豬友好相處，以便于驅(qū)趕配種或采精，每次配種后可給公豬加喂1～2顆生雞蛋補(bǔ)充營養(yǎng)。

配種員要掌握公、母豬系譜，了解母豬舍母豬的發(fā)情情況，做好配種記錄，還要每周對所使用的公豬進(jìn)行一次精液品質(zhì)檢查，不合格者不得參加配種，要熟練掌握采精、化驗(yàn)、配種等技術(shù)，與飼養(yǎng)員和諧相處，有問題時(shí)負(fù)責(zé)指導(dǎo)管理公母豬舍工作，以便于工作的正常進(jìn)行。

⑵妊娠母豬舍

組長在管理好所管豬只的同時(shí)，聽從技術(shù)員安排，督促其他飼養(yǎng)員做好工作。飼養(yǎng)員應(yīng)每日2～3次按量加料（可安裝自動(dòng)料線）；仔細(xì)檢查飲水器、料槽，檢查有無斷水或剩料結(jié)塊發(fā)霉的情況，及時(shí)處理；做好通風(fēng)工作，使豬舍溫度保持在15～25℃之間；認(rèn)真清理糞污，不使其積存，定期對豬舍清洗消毒，并避免豬舍潮濕；除觀察母豬的日常采食、排泄、呼吸、精神狀態(tài)等外，最主要的工作是每天進(jìn)行母豬的發(fā)情觀察和配合配種員配種，要特別注意斷奶后2～7天內(nèi)的母豬；做好記錄，配合產(chǎn)仔舍把懷孕107～108天的豬轉(zhuǎn)入產(chǎn)仔舍，為統(tǒng)一安排，可在周五進(jìn)行；把2個(gè)情期配不上的、有大病的、體況過瘦過胖的母豬報(bào)告給組長、技術(shù)員，及時(shí)淘汰。

⑶產(chǎn)仔舍

飼養(yǎng)員聽從技術(shù)員和組長的安排和指導(dǎo)，管理母豬和哺乳仔豬。每周四斷奶，把母豬從產(chǎn)仔舍轉(zhuǎn)出、進(jìn)入妊娠舍，可同時(shí)或5天后把仔豬轉(zhuǎn)出、進(jìn)入保育舍，每周五定時(shí)把臨產(chǎn)前5～7天的母豬轉(zhuǎn)入；做好母豬的產(chǎn)仔接產(chǎn)工作，注意器具的清洗消毒，檢查保溫箱；接產(chǎn)時(shí)要把臍帶血盡可能擠向仔豬一端，然后擰斷臍帶，臍帶實(shí)在擰不斷才可剪斷，臍帶斷端抹碘酒或紫藥水消毒；幫助仔豬固定母豬乳頭位置，注意強(qiáng)者放后，弱者放前，盡快吃上初乳；產(chǎn)后24小時(shí)內(nèi)給仔豬注射鐵硒合劑，7日齡開始補(bǔ)飼高級教槽料，21日齡注射豬瘟疫苗，仔豬1～2頭份/頭，母豬4頭份/頭，注意母豬每帶一頭仔豬，日喂料要多加0.25 kg，一般28天斷奶。飼養(yǎng)員每天除按需加料外，注意觀察母豬及仔豬的動(dòng)態(tài)，特別注意母豬有無缺乳、無乳和仔豬有無拉稀情況，發(fā)現(xiàn)后馬上匯報(bào)給技術(shù)員采取措施并及時(shí)治療，每日清理糞污，注意舍內(nèi)溫度、濕度、氣體狀況，定期清洗消毒。最好給仔豬提供專用的溫水供應(yīng)系統(tǒng)。對產(chǎn)仔少、哺乳差、過瘦、過胖、有重病、8胎以上老母豬報(bào)告后盡快淘汰。

⑷保育舍

每周四配合產(chǎn)仔舍接納斷奶仔豬，周五配合育肥舍轉(zhuǎn)出8周齡、體重達(dá)標(biāo)（具體各場自定）的仔豬；注意豬舍的保溫（溫度保持在20～26℃）和通風(fēng)，及時(shí)清理糞污不積存，定期消毒；日喂4～6次，少喂勤添；保持適當(dāng)?shù)娘曫B(yǎng)密度，每欄以8～10頭為宜；檢查飲水器和料槽是否異常，最好給仔豬提供專用的溫水供應(yīng)系統(tǒng)；觀察豬的采食、排泄、呼吸、起臥、精神狀態(tài)等是否正常，發(fā)現(xiàn)病豬及時(shí)報(bào)告醫(yī)治；按照免疫程序，做好疫苗的免疫。

⑸育成舍和肥豬舍

周五配合保育舍轉(zhuǎn)入仔豬，注意溫度和通風(fēng)管理，保持適當(dāng)?shù)娘曫B(yǎng)密度，每欄以8～10頭豬為宜；飲水器、料槽每日檢查，觀察豬只的采食、排泄、呼吸、起臥、精神狀態(tài)，日喂3次，自由采食，可安裝自動(dòng)料線加料；按時(shí)注射疫苗，每日清理糞污，定期清洗消毒。豬舍實(shí)行全進(jìn)全出的飼養(yǎng)制度，飼養(yǎng)員要配合技術(shù)員進(jìn)行后備豬的選留工作，配合銷售人員銷出種豬和肥豬，每次銷售后清洗消毒出豬臺和通道。

3　豬場廠長及技術(shù)人員的管理

豬場廠長要有相關(guān)的專業(yè)技術(shù)素養(yǎng)，負(fù)責(zé)豬場的全面管理與技術(shù)工作，及時(shí)向上級主管部門和主管領(lǐng)導(dǎo)提交前階段工作情況和下階段經(jīng)營管理計(jì)劃；嚴(yán)格按照生產(chǎn)程序和各項(xiàng)技術(shù)要求，對生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)系統(tǒng)的管理；加強(qiáng)對職工的思想政治工作和法制教育；經(jīng)常深入生產(chǎn)第一線，及時(shí)解決問題，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，完善管理措施；掌握和了解市場信息，組織開拓銷售市場，開發(fā)原材料供應(yīng)基地；負(fù)責(zé)落實(shí)場規(guī)場紀(jì)，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，團(tuán)結(jié)全場上下一心，圓滿完成豬場的生產(chǎn)計(jì)劃和利潤指標(biāo)。

廠長可以設(shè)置、聘請或任命豬場的技術(shù)人員，主要為畜牧和獸醫(yī)方面的技術(shù)員（有時(shí)是技術(shù)副場長），對廠長負(fù)責(zé)。技術(shù)副場長需按照職責(zé)進(jìn)行日常管理，設(shè)計(jì)和統(tǒng)計(jì)各種生產(chǎn)表格，做好豬場生產(chǎn)管理的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與管理（包括配種記錄、公母豬檔案卡、母豬產(chǎn)仔哺育記錄、種豬生長發(fā)育記錄、豬群疾病管理登記本等），生產(chǎn)報(bào)表要準(zhǔn)確無誤，以便更好地為提高生產(chǎn)性能服務(wù)。有條件的場可使用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，安裝視頻管理系統(tǒng)，引進(jìn)或研制生產(chǎn)管理軟件，把數(shù)據(jù)每日錄入電腦，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)化遠(yuǎn)程管理。分工或共同負(fù)責(zé)組織定期召開生產(chǎn)例會(huì)和技術(shù)培訓(xùn)會(huì)，對員工進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程，解決生產(chǎn)中的難題。

畜牧技術(shù)員主管飼養(yǎng)管理和飼料營養(yǎng)、供應(yīng)，負(fù)責(zé)選留后備豬，安排配種計(jì)劃，安排飼料供應(yīng)，配合銷售種豬、肥豬，對各豬舍的日常飼管進(jìn)行安排指導(dǎo)，管理工人上下班和夜班，每日進(jìn)行豬群巡查和工作現(xiàn)場的督促管理。

獸醫(yī)技術(shù)員主管防疫、疾病診斷、治療、日常消毒、豬場進(jìn)出口管理，制定實(shí)用的免疫程序和消毒程序，研制本場實(shí)用的疾病預(yù)防、診斷、治療系統(tǒng)，對豬群進(jìn)行日常觀察，對飼養(yǎng)員進(jìn)行豬病診斷、治療的指導(dǎo)，對發(fā)病豬只及時(shí)治療或隔離處理，決定淘汰發(fā)病種豬；特別要重視出入口的消毒管理，嚴(yán)防外來疾病進(jìn)入本豬場，努力把疫病風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

在管理工作中，技術(shù)員要與飼養(yǎng)員主動(dòng)交朋友，多談心，了解他們的思想動(dòng)態(tài)和實(shí)際需要，幫助其解決生活問題，及時(shí)處理和調(diào)解各種矛盾，創(chuàng)造和諧的工作氛圍，不要簡單粗暴下命令，要根據(jù)每人的喜好、性格特點(diǎn)、工作經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)，安排管理豬群，只有解決好人的問題，才能管理好豬群。技術(shù)員要合理進(jìn)行現(xiàn)場人員的安排，按照各階段豬的飼管特點(diǎn)，精細(xì)安排人員工作，既不要使工作量過大，也不要使場面人員多余，產(chǎn)生窩工現(xiàn)象而造成人員浪費(fèi)。技術(shù)員要通過日常巡查，對現(xiàn)場生產(chǎn)了如指掌，還要協(xié)調(diào)各環(huán)節(jié)的銜接，及時(shí)果斷地解決生產(chǎn)難題。技術(shù)員還有建議設(shè)立獎(jiǎng)懲制度的義務(wù)，重獎(jiǎng)輕罰，根據(jù)以往的生產(chǎn)情況，制定合理的生產(chǎn)指標(biāo)，根據(jù)員工飼養(yǎng)管理水平的高低，對超額完成指標(biāo)任務(wù)和有重大立功表現(xiàn)的，給予表揚(yáng)和實(shí)際獎(jiǎng)勵(lì)，提高員工的工作積極性。

4　生產(chǎn)區(qū)各豬舍的定員和生產(chǎn)指標(biāo)

豬場實(shí)行指標(biāo)管理是實(shí)現(xiàn)效益最大化的關(guān)鍵。下文介紹的是筆者所管理過或調(diào)研過的較大規(guī)模豬場的指標(biāo)管理情況，以飼養(yǎng)母豬500～550頭、年產(chǎn)肥豬10 000頭的規(guī)模場為例，以周為節(jié)律。

豬場生產(chǎn)區(qū)豬舍一般分為公豬舍（包括采精化驗(yàn)配種室）、妊娠舍、產(chǎn)仔舍、保育舍、育成育肥舍。各豬舍工資可以制定成基本工資+超額提成（按照完成指標(biāo)情況）的形式。

4.1公豬舍+配種化驗(yàn)室

飼養(yǎng)員和配種員共2名即可。公豬舍共管理公豬20～30頭，每年配種1 400頭次，要求配種率達(dá)到90%，配種受胎率達(dá)到85%，平均每周有24頭母豬上產(chǎn)床，公豬淘汰率為40%～50%，死亡率低于5%；每天配種，采精后配種前進(jìn)行公豬精液品質(zhì)測定，每頭公豬每周至少測定一次。

4.2妊娠母豬舍

正常開產(chǎn)后，一般存欄妊娠母豬400～450頭，包括小組長定員3人。要求母豬達(dá)到7～8成膘情，配種率達(dá)到90%以上，每頭母豬平均耗料量為2.2～2.6 kg/天，成活率達(dá)到98%，年淘汰率為30%；胎均活產(chǎn)仔數(shù)達(dá)到10頭，仔豬出生重達(dá)到1.2～1.4 kg。

4.3產(chǎn)仔舍

管理約100頭產(chǎn)仔母豬和約800頭仔豬，一般產(chǎn)仔舍與保育舍緊密相連，包括小組長（兼管保育舍）定員3人。要求分娩率達(dá)到90%以上，胎均斷奶活仔數(shù)達(dá)到9頭，28日齡個(gè)體重達(dá)到7～8 kg，實(shí)行4周齡斷奶；仔豬成活率要達(dá)到92%，哺乳母豬成活率要達(dá)到98%，年淘汰率15%；每頭母豬平均耗料量為4.5～6.5kg/天。

4.4保育舍

一般斷奶后4周轉(zhuǎn)出，按照每周24頭母豬分娩，

?每周斷奶約210頭仔豬，存欄量約800～850頭斷奶仔豬，所以定員2人（有時(shí)組長要參與管理）。要求8周齡個(gè)體重達(dá)到16～18 kg，成活率達(dá)到96%。

4.5育成、育肥舍

一般要求23周齡出售，生長豬在此的時(shí)間為15周，存欄量約為3 000頭，平均每周出欄190多頭，年出欄9 800多頭，包括組長共定員5人（每人管理500～600頭），如采用自動(dòng)料線供料還可以減少人員。要求23周齡個(gè)體重達(dá)到93 kg，生長育成期成活率達(dá)到96%，全期全場料肉比＜3.1。

4.6飼料生產(chǎn)車間或飼料供應(yīng)

把好飼料關(guān)，登記掌握各豬舍各類豬的需要，上報(bào)飼料生產(chǎn)或供應(yīng)部，按需滿足供應(yīng)，保證至少有夠3天用的全價(jià)飼料產(chǎn)品，飼料庫房至少有夠用一個(gè)月的各類原料，有夠用一周的產(chǎn)品飼料，加速周轉(zhuǎn)，飼料庫房要有一定的溫度、濕度調(diào)控功能，避免各種原料或成品飼料過期變質(zhì)，可以每年平均供料量決定工人工資，以超額或欠缺等決定獎(jiǎng)懲。

養(yǎng)豬場效益的提高不僅靠技術(shù)，還與員工的管理水平有很大關(guān)系。豬場管理，重在人員管理，搞好人的管理，使每一個(gè)成員都融入企業(yè)，使人得其位，物盡其用，才能搞好豬的管理，通過指標(biāo)管理，可以實(shí)現(xiàn)豬場的量化管理，而做好豬場的生產(chǎn)現(xiàn)場管理，是豬場經(jīng)營成敗的關(guān)鍵。

全國首份抗生素污染地圖公布

【本刊輯】據(jù)羊城晚報(bào)2015年6月26日報(bào)道，近日，中國科學(xué)院廣州地球化學(xué)研究所應(yīng)光國課題組獲取首份中國抗生素使用量和排放量清單，預(yù)測得出全國58個(gè)流域的“抗生素環(huán)境濃度地圖”。這一報(bào)告于6月初發(fā)表在國際學(xué)術(shù)期刊《環(huán)境科學(xué)與技術(shù)》。報(bào)告顯示，預(yù)測珠江流域抗生素排放密度全國最高，抗生素環(huán)境濃度僅次于海河。珠江流域中，濃度最高的抗生素是阿莫西林，達(dá)到3 384納克/升，其次為氟洛芬(2 867納克/ 升)。諾氟沙星、青霉素等另外5種抗生素濃度也較高，均高于1 000納克/升。2013年中國使用抗生素達(dá)16.2萬噸，其中52%為獸用抗生素；在36種常見抗生素中，獸用抗生素的比例更是高達(dá)84.3%。

中圖分類號：S828.4+4

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1673-4645(2015)07-0067-04

收稿日期：2015-04-02

作者簡介：吳志娟（1971-），女，漢族，山西太谷人，助理研究員，現(xiàn)主要從事豬的品種選育、營養(yǎng)、管理研究及養(yǎng)殖技術(shù)推廣，E-mail：wuzj206@163.com