發(fā)展生豬低碳健康養(yǎng)殖的對(duì)策研究

王應(yīng)和 楊成勇 李 銳

淵四川省廣元市農(nóng)業(yè)局，四川廣元 628017）

中國(guó)早已是世界第一豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)。受飲食文化、消費(fèi)水平、資源條件等的影響，中國(guó)人長(zhǎng)期將豬肉作為動(dòng)物蛋白質(zhì)消費(fèi)的主要來(lái)源，生豬產(chǎn)業(yè)在畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)中占據(jù)主導(dǎo)地位，是一個(gè)具有堅(jiān)強(qiáng)生命力的長(zhǎng)久產(chǎn)業(yè)。改革開(kāi)放以來(lái)，生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，2014年末全國(guó)生豬存欄量達(dá)到46 583萬(wàn)頭、全年生豬出欄量達(dá)到73 510萬(wàn)頭。當(dāng)前，中國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)正加速?gòu)膫鹘y(tǒng)養(yǎng)殖向現(xiàn)代養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變，生豬產(chǎn)業(yè)已整體進(jìn)入產(chǎn)能相對(duì)過(guò)剩的微利時(shí)代，產(chǎn)業(yè)兼并和整合已經(jīng)起步[1]。同時(shí)，生豬產(chǎn)業(yè)是碳排放大戶，生產(chǎn)中的物資消耗、能源消耗和治污消耗，都會(huì)直接或間接產(chǎn)生碳排放。在養(yǎng)殖資源緊缺、環(huán)境壓力大增、產(chǎn)品質(zhì)量要求更高等諸多挑戰(zhàn)中，如何順應(yīng)時(shí)代潮流，改造現(xiàn)有養(yǎng)殖和營(yíng)銷模式，推行生豬低碳健康養(yǎng)殖，促進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)，已成為中國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展面臨的全新課題。

1 當(dāng)前我國(guó)生豬養(yǎng)殖條件發(fā)生重大變化

1.1 市場(chǎng)需求變化

20世紀(jì)90年代中期以來(lái)，中國(guó)豬肉供應(yīng)充足。隨著大眾生活水平的不斷提高，人們更加重視豬肉產(chǎn)品的品質(zhì)和安全，豬肉消費(fèi)市場(chǎng)逐步向優(yōu)質(zhì)化、多元化方向發(fā)展，需求重點(diǎn)從數(shù)量轉(zhuǎn)向了質(zhì)量與安全，冷凍豬肉的消費(fèi)明顯減少，保鮮肉銷量快速增加。在生產(chǎn)中，鏈球菌病、豬高熱癥等傳染病嚴(yán)重威脅養(yǎng)殖安全；藥物殘留超標(biāo)、違規(guī)使用“瘦肉精”等事件頻繁發(fā)生。豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全和衛(wèi)生問(wèn)題，現(xiàn)已成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。

1.2 養(yǎng)殖條件變化

中國(guó)人口眾多，人均占有耕地少，支持生豬養(yǎng)殖的土地、飼料等資源先天不足。近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，我國(guó)城鄉(xiāng)基礎(chǔ)建設(shè)明顯改善，建材、機(jī)械、交通、通訊等行業(yè)的產(chǎn)能豐足有余，互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、智能終端、電子商務(wù)等的快速發(fā)展，為生豬養(yǎng)殖提供了良好的物質(zhì)和技術(shù)保障。然而，飼料原料的不斷緩慢漲價(jià)使養(yǎng)豬成本大增，利潤(rùn)下降，隨著更多散戶退出、更多企業(yè)進(jìn)軍生豬產(chǎn)業(yè)，生豬生產(chǎn)的規(guī)模化和工廠化程度不斷提高，養(yǎng)殖污染問(wèn)題也日益突出。一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)，開(kāi)始限養(yǎng)生豬、搬遷規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)，生豬養(yǎng)殖紛紛向土地資源豐富、人口相對(duì)稀少、生物安全條件好的區(qū)域轉(zhuǎn)移。而在世界生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家（如美國(guó)），因人少地廣、飼料價(jià)格低、豬肉質(zhì)量好、生豬養(yǎng)殖成本低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯。2014年中國(guó)豬肉進(jìn)口量雖下降了3%，但進(jìn)口總量達(dá)到了56.4萬(wàn)噸，仍高于2012年的水平。

1.3 養(yǎng)殖技術(shù)變化

20世紀(jì)70年代，中國(guó)開(kāi)始引進(jìn)集約化生產(chǎn)方式和技術(shù)，大面積推廣長(zhǎng)白、大白、杜洛克等世界優(yōu)良豬種，之后，肉豬的生長(zhǎng)速度、飼料報(bào)酬、瘦肉率等性能顯著提高，生豬產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展。但與傳統(tǒng)養(yǎng)豬模式相比，現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)新工藝的諸多弊端也逐漸顯現(xiàn)，如限位欄、產(chǎn)床、水泥地等生產(chǎn)工具和建筑工藝的廣泛采用，嚴(yán)重?fù)p害了母豬的健康，進(jìn)而造成繁殖狀況的惡化[2]；集約化飼養(yǎng)的生豬，肢蹄病多、應(yīng)激反應(yīng)強(qiáng)，豬肉風(fēng)味下降。在飼養(yǎng)管理和環(huán)境控制做的較好時(shí)，這些問(wèn)題表現(xiàn)的還不算突出，但在我國(guó)許多集約化豬場(chǎng)，因飼養(yǎng)管理粗放、環(huán)境控制不良，豬只長(zhǎng)期受各種應(yīng)激的影響，適應(yīng)能力和抗病能力下降，很容易受到病原微生物的侵襲而發(fā)生疾病[3]。因此，生豬健康養(yǎng)殖正在受到業(yè)界的高度重視。

1.4 社會(huì)環(huán)境變化

改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)建設(shè)取得了舉世矚目的成就，綜合經(jīng)濟(jì)實(shí)力明顯增強(qiáng)，已于2010年超過(guò)日本，成為世界第二大經(jīng)濟(jì)體。中國(guó)經(jīng)濟(jì)雖實(shí)現(xiàn)了連續(xù)多年的高速發(fā)展，但與此同時(shí)，也留下了資源消耗過(guò)快、生態(tài)惡化、效率低下、產(chǎn)能過(guò)剩等后遺癥，不利于今后的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。近年來(lái)，黨和政府高度重視科學(xué)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)，把生態(tài)文明建設(shè)提到了國(guó)家戰(zhàn)略的高度。2015年3月24日，中央政治局召開(kāi)會(huì)議，審議通過(guò)了《關(guān)于加快推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)的意見(jiàn)》。當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期，全國(guó)將按中央的統(tǒng)一部署，把綠色、低碳、循環(huán)發(fā)展作為大方向，加快推動(dòng)生產(chǎn)方式綠色化，積極構(gòu)建資源消耗少、環(huán)境污染輕、科技含量高的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。在綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，中國(guó)的生豬產(chǎn)業(yè)更應(yīng)率先垂范。

2 生豬低碳健康養(yǎng)殖的概念

2.1 健康養(yǎng)殖

健康養(yǎng)殖的概念最早在20世紀(jì)90年代中后期由我國(guó)海水養(yǎng)殖界提出，以后陸續(xù)向淡水養(yǎng)殖、畜牧養(yǎng)殖滲透并完善[4]。張國(guó)紅是最早將健康養(yǎng)殖引入畜牧業(yè)的學(xué)者。他認(rèn)為：健康養(yǎng)殖是依據(jù)養(yǎng)殖對(duì)象的生物學(xué)特性，運(yùn)用生理學(xué)、生態(tài)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理來(lái)指導(dǎo)養(yǎng)殖生產(chǎn)的一系列系統(tǒng)的原理、技術(shù)和方法。其以保護(hù)動(dòng)物及人類健康，生產(chǎn)出安全營(yíng)養(yǎng)的畜產(chǎn)品為目的，最終以無(wú)公害畜牧業(yè)的生產(chǎn)為結(jié)果[5]。健康養(yǎng)殖直接關(guān)系人民群眾的生命安全，在生豬生產(chǎn)中要按照預(yù)防為主、關(guān)口前移的要求，積極推行健康養(yǎng)殖方式，加強(qiáng)飼料、獸藥、添加劑等投入品的管理，從源頭上把好養(yǎng)殖產(chǎn)品的質(zhì)量安全關(guān)。

2.2 低碳經(jīng)濟(jì)

低碳經(jīng)濟(jì)是指溫室氣體排放量盡可能低的經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式?！暗吞冀?jīng)濟(jì)”在政府文件中最早見(jiàn)于2003年英國(guó)的能源白皮書(shū)《我們能源的未來(lái)：創(chuàng)建低碳經(jīng)濟(jì)》。2009年12月7日，聯(lián)合國(guó)氣候變化大會(huì)在哥本哈根召開(kāi)，吹響了節(jié)能減碳抗暖化的集結(jié)號(hào)，節(jié)能減排、低碳發(fā)展已成為全球的熱點(diǎn)。近年來(lái)，世界各國(guó)已紛紛認(rèn)識(shí)到，發(fā)展低碳產(chǎn)業(yè)才是應(yīng)對(duì)全球氣候變化、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定增長(zhǎng)的根本途徑。中國(guó)承諾：到2020年單位國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值CO2排放比2005年下降40%～45%，現(xiàn)在，全社會(huì)都在為建設(shè)低碳中國(guó)而努力。

2.3 生豬低碳健康養(yǎng)殖

生豬低碳健康養(yǎng)殖即用綠色低碳的生產(chǎn)方式進(jìn)行生豬健康養(yǎng)殖，其最終目標(biāo)是保護(hù)養(yǎng)殖安全、減少資源消耗、改善生態(tài)環(huán)境、提升產(chǎn)品質(zhì)量。生豬低碳健康養(yǎng)殖是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，需要綜合考慮養(yǎng)殖當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、技術(shù)水平和社會(huì)經(jīng)濟(jì)等多種因素，采取綜合措施，提高豬群健康水平，節(jié)約資源，減少污染，促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

3 發(fā)展生豬低碳健康養(yǎng)殖的重大意義

3.1 提高產(chǎn)品質(zhì)量安全水平袁保護(hù)人體健康

近年來(lái)，一些養(yǎng)殖場(chǎng)片面追求經(jīng)濟(jì)效益，在生豬養(yǎng)殖中過(guò)量使用礦物質(zhì)及抗生素、防腐劑和激素類等，導(dǎo)致豬肉產(chǎn)品中激素、抗生素、重金屬等有害物質(zhì)殘留超標(biāo)的事件接連發(fā)生，這種行為嚴(yán)重危害了豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全，損害了人體健康，影響了我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)的行業(yè)形象。推行生豬低碳健康養(yǎng)殖，可從生產(chǎn)源頭控制好產(chǎn)品質(zhì)量安全，保護(hù)人體健康。

3.2 減少資源消耗袁促進(jìn)持續(xù)發(fā)展

中國(guó)的蛋白質(zhì)飼料嚴(yán)重不足，能量飼料的缺口也較大。多年來(lái)，養(yǎng)殖所需的玉米、豆粕等飼料原料高度依賴進(jìn)口；受國(guó)際飼料價(jià)格持續(xù)緩慢上升的影響，生豬養(yǎng)殖成本長(zhǎng)期居高不下。發(fā)展生豬低碳健康養(yǎng)殖，可減少飼料浪費(fèi)，提高飼料利用效率，將有利于緩解資源短缺的壓力，保障國(guó)內(nèi)豬肉的供應(yīng)安全。

3.3 治理養(yǎng)殖污染袁建設(shè)美好家園

養(yǎng)殖廢氣、糞污、有害病菌、藥物殘留等可對(duì)空氣、水源、土壤、畜牧產(chǎn)品等造成污染。我國(guó)傳統(tǒng)生豬生產(chǎn)以農(nóng)戶分散飼養(yǎng)為主，生豬糞便作有機(jī)肥還田而被很好消納。近二三十年來(lái)，生豬規(guī)?；?、集約化養(yǎng)殖程度提高，因處理不當(dāng)或治理不力，養(yǎng)殖糞污開(kāi)始對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重污染。據(jù)測(cè)算，一個(gè)存欄萬(wàn)頭的肉豬場(chǎng)，采用集約化方式飼養(yǎng)，日排糞尿、污水量達(dá)100多噸，相當(dāng)于1個(gè)5萬(wàn)～8萬(wàn)人的城鎮(zhèn)生活廢棄物排放量[5]。

3.4 適應(yīng)國(guó)際形勢(shì)袁促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

在經(jīng)濟(jì)全球化的新時(shí)代，世界各國(guó)更關(guān)注環(huán)境保護(hù)、食品安全和動(dòng)物福利，推行健康養(yǎng)殖、杜絕餐桌污染、保障公眾生命安全已成為人類的共同目標(biāo)。世貿(mào)組織成員國(guó)爭(zhēng)相開(kāi)展健康養(yǎng)殖的技術(shù)研究，制訂動(dòng)物產(chǎn)品貿(mào)易的法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，爭(zhēng)取在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)主導(dǎo)地位。發(fā)展生豬低碳健康養(yǎng)殖，有利于提高中國(guó)豬肉產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

4 發(fā)展生豬低碳健康養(yǎng)殖的主要對(duì)策

4.1 優(yōu)化區(qū)域布局袁搞好產(chǎn)業(yè)規(guī)劃

要按科學(xué)發(fā)展的要求，統(tǒng)籌處理好生產(chǎn)發(fā)展、節(jié)能減排與改善人民生活的關(guān)系。一要優(yōu)化區(qū)域布局，實(shí)行種養(yǎng)結(jié)合。將生豬產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)區(qū)與農(nóng)業(yè)糧食主產(chǎn)區(qū)有效對(duì)接，最大限度地減少生豬產(chǎn)業(yè)在飼料運(yùn)輸、污染治理等上的消耗。實(shí)踐證明，實(shí)行種養(yǎng)結(jié)合的養(yǎng)殖模式是目前較為經(jīng)濟(jì)有效的養(yǎng)殖治污方式。生產(chǎn)中，要積極推廣“豬-沼-稻、豬-沼-茶、豬-沼-魚(yú)”等立體生態(tài)養(yǎng)殖；禁止在城鎮(zhèn)、風(fēng)景區(qū)、飲用水源地、保護(hù)區(qū)等地建養(yǎng)豬場(chǎng)。二要搞好發(fā)展規(guī)劃，落實(shí)減排措施。養(yǎng)豬生產(chǎn)與節(jié)能減排的長(zhǎng)期規(guī)劃和年度計(jì)劃，要同國(guó)家減排目標(biāo)相匹配；新建、擴(kuò)建豬場(chǎng)時(shí)，要高標(biāo)準(zhǔn)、高起點(diǎn)制定并落實(shí)低碳發(fā)展措施。三要堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展，有效控制污染。遵循“以地定畜，總量控制”的原則，根據(jù)土壤的消納能力確定生豬飼養(yǎng)規(guī)模，確保有足夠的土地來(lái)消納養(yǎng)殖糞污，從源頭上控制養(yǎng)殖污染。

4.2 優(yōu)選養(yǎng)殖模式袁推行低碳養(yǎng)殖

因地制宜選擇養(yǎng)殖模式，并選用相配套的生產(chǎn)工藝和設(shè)施設(shè)備，本文在此介紹以下幾種模式。一是“五環(huán)產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式”。其由法國(guó)提出，是以能源為核心的設(shè)施化種植、集約化養(yǎng)殖、可再生沼氣能源、多層次深精加工和有機(jī)復(fù)合肥等五個(gè)產(chǎn)業(yè)循環(huán)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)模式。二是綠色養(yǎng)豬模式。通過(guò)20多年的研究和應(yīng)用，瑞典建立了由無(wú)污染飼養(yǎng)管理體系、無(wú)公害獸醫(yī)衛(wèi)生體系和無(wú)抗生素添加的飼料生產(chǎn)體系組成的全程無(wú)害化養(yǎng)豬生產(chǎn)技術(shù)體系，形成了“瑞典模式”的綠色養(yǎng)豬業(yè)[6]。三是戶外有機(jī)養(yǎng)豬模式。由歐洲一些國(guó)家采用，主要是放牧結(jié)合定點(diǎn)補(bǔ)飼，即在草地或空閑的莊稼地里，用電柵欄等圍成放牧場(chǎng)，提供讓豬休息的簡(jiǎn)易棚舍，配置相應(yīng)的飲水系統(tǒng)及食槽。此養(yǎng)殖模式投資少、見(jiàn)效快，豬可以自由活動(dòng)、自由采食，并方便開(kāi)展技術(shù)管理。四是舍飼散養(yǎng)模式。為協(xié)調(diào)好環(huán)境、豬與人三者間的關(guān)系，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)研究提出了舍飼散養(yǎng)模式。該模式通過(guò)設(shè)置一些福利化設(shè)施來(lái)豐富豬的生長(zhǎng)環(huán)境，滿足豬的天性行為需求，多樣的生活環(huán)境改善了豬的福利，提高了豬的生產(chǎn)性能[7]。五是自然養(yǎng)豬法。以發(fā)酵床技術(shù)為核心，借助發(fā)酵劑對(duì)墊料的發(fā)酵，利用微生物來(lái)降解豬糞尿有機(jī)物，較好地解決了豬舍保暖、環(huán)境污染、抗生素殘留等重大問(wèn)題，基本實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖中可視污物的“零排放”，此法更符合豬的生活習(xí)性，改善了動(dòng)物福利，增強(qiáng)了豬的抗病力，養(yǎng)殖中不用或很少用抗生素，也不添加有害物質(zhì)，產(chǎn)品更安全，還有省水、省料、省工等優(yōu)點(diǎn)。

4.3 推廣良種良法袁提高養(yǎng)殖效率

要科學(xué)選定生產(chǎn)方向，積極推進(jìn)技術(shù)進(jìn)步，全面提高養(yǎng)殖效率。一是科學(xué)推進(jìn)生豬良種化。推廣良種提高了生豬的生產(chǎn)力，可減少甲烷的排放量。據(jù)研究，提高家畜生產(chǎn)力而減少的甲烷排放量可占到動(dòng)物胃腸道甲烷排放總量的10%～30%[8]。我國(guó)地方良種及其雜交豬對(duì)青粗飼料的利用能力較強(qiáng)，堅(jiān)持“內(nèi)三元”、“外三元”并舉的種源發(fā)展策略，可提高生豬產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)力，減少資源消耗和污物排放。二是積極生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉。通過(guò)生產(chǎn)有機(jī)豬肉、風(fēng)味豬肉及其他營(yíng)養(yǎng)豬肉等方式，有效提升單位豬肉的價(jià)值，間接實(shí)現(xiàn)生豬產(chǎn)業(yè)的節(jié)能減排。三要學(xué)習(xí)利用國(guó)外先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)，如丹麥?zhǔn)鞘澜绻J(rèn)的“養(yǎng)豬王國(guó)”，其養(yǎng)豬以科學(xué)的配方為指導(dǎo)，料肉轉(zhuǎn)換率在2.3以上，平均日增重在900 g左右，出欄天數(shù)約160天，飼料輸送全部實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，飼養(yǎng)1 000頭生豬，僅需0.3個(gè)勞動(dòng)力[9]，其先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)大幅提高了養(yǎng)殖效率。

4.4 科學(xué)設(shè)計(jì)豬舍袁改善養(yǎng)殖環(huán)境

建設(shè)優(yōu)良的豬舍，能改善豬的生長(zhǎng)環(huán)境，減少發(fā)病死亡，提升豬肉產(chǎn)品質(zhì)量。一要做好豬舍的設(shè)計(jì)與建設(shè)。設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)新型豬舍，利用太陽(yáng)能等清潔能源來(lái)調(diào)控舍內(nèi)小環(huán)境，已是當(dāng)前的研究熱點(diǎn)和技術(shù)敏感點(diǎn)，如吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)針對(duì)吉林省的氣候和太陽(yáng)能資源情況，通過(guò)改變豬床和豬舍的結(jié)構(gòu)，利用加設(shè)的陽(yáng)光間吸收太陽(yáng)輻射熱為豬舍和豬床提供熱量，成功研制出了具有儲(chǔ)熱結(jié)構(gòu)的太陽(yáng)能豬舍及配套技術(shù)。二要盡快制定豬舍建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。養(yǎng)豬場(chǎng)用《民用建筑設(shè)計(jì)通則（GB 50352-2005）》設(shè)計(jì)豬舍，其建設(shè)費(fèi)用高、建材浪費(fèi)大，還增大了CO2的排放量。據(jù)測(cè)算，建豬舍少用1噸水泥，可少排CO20.79噸[10]；少用1噸鋼材，可少排CO22.539噸[11]。三要加強(qiáng)環(huán)境控制。從發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，國(guó)際上重點(diǎn)是開(kāi)發(fā)除塵、除臭、消毒等空氣凈化新技術(shù)、新工藝和新設(shè)備。丹麥養(yǎng)豬者用“農(nóng)場(chǎng)潔氣生物系統(tǒng)”來(lái)降低生豬養(yǎng)殖的NH3和異味，試驗(yàn)表明：使用該系統(tǒng)夏季從豬舍排出的空氣當(dāng)中異味濃度降低30%，冬季降低50%，NH3濃度從4～9 ppm降到1～2 ppm[9]。江蘇省農(nóng)機(jī)具開(kāi)發(fā)研究中心研發(fā)的智能畜禽養(yǎng)殖控制器，能實(shí)現(xiàn)溫濕度、氣體濃度的控制，還能實(shí)現(xiàn)定時(shí)采光補(bǔ)光、定時(shí)除塵和消毒的控制[12]。四要改善動(dòng)物福利。研究表明，在豬圈欄內(nèi)設(shè)置福利化設(shè)施(鐵鏈、玩具球、拱槽等)，能部分滿足豬的拱、咬、玩等行為需求，有利于充分發(fā)揮其生產(chǎn)潛能、改善胴體性狀。2003年歐盟規(guī)定：為減少或消除豬的異常行為，在舍飼散養(yǎng)體系中須為豬提供滿足其生物學(xué)習(xí)性的設(shè)施——墊草、玩具、啃咬工具等，否則將處罰養(yǎng)殖者2 500歐元的罰款[7]。

4.5 科學(xué)使用飼料袁減少資源消耗

飼料是生豬生長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，其費(fèi)用占養(yǎng)殖總成本的50%～60%?？茖W(xué)加工與利用飼料，可從源頭上減耗降排。一要合理配制飼料。根據(jù)“理想蛋白質(zhì)模式”調(diào)配氨基酸平衡日糧，對(duì)飼料進(jìn)行膨化或顆?；庸?，提高飼料的消化率，可以減少糞便干物質(zhì)和氮的排放量。二要合理添加微生態(tài)酶制劑。此法能促進(jìn)機(jī)體正常菌群的生長(zhǎng)，改善豬胃腸道的微生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，降低有害氣體和腐敗物質(zhì)的排出量。據(jù)張莉平研究，日糧中添加酶制劑可顯著降低空氣中微生物和氨氣的含量[13]。三要強(qiáng)化養(yǎng)殖監(jiān)管。飼料、獸藥和添加劑的使用行為，是影響豬肉品質(zhì)能否達(dá)標(biāo)的關(guān)鍵。生產(chǎn)中，要建立完善的養(yǎng)殖檔案和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯制度。禁止使用霉變飼料或添加違禁抗生素、添加劑。四要重視轉(zhuǎn)基因作物飼料的安全性。轉(zhuǎn)基因作物安全性的問(wèn)題現(xiàn)已深受公眾關(guān)注，而轉(zhuǎn)基因飼料原料及其深加工副產(chǎn)物的安全評(píng)估工作一直沒(méi)有結(jié)論性結(jié)果[2]。轉(zhuǎn)基因作物飼料的安全問(wèn)題關(guān)系到人類健康，其潛在的任何細(xì)微的安全隱患都應(yīng)在推廣利用前被全面研究并排除。

4.6 抓好疫病防控袁減少發(fā)病死亡

生豬死亡既是對(duì)飼料、能源、人工等的巨大浪費(fèi)，也是排放CO2的常見(jiàn)方式。生產(chǎn)中，要落實(shí)好以下四大措施：一要切實(shí)搞好疫病控制。堅(jiān)持“預(yù)防為主，防重于治”的原則，根據(jù)本地和本場(chǎng)傳染病種類及發(fā)病規(guī)律，有計(jì)劃地實(shí)施預(yù)防接種。二要促進(jìn)豬體健康。加強(qiáng)日常管理，減少各種應(yīng)激，促進(jìn)豬群的健康。資料表明，保持腸道健康，提高對(duì)養(yǎng)分的消化和吸收能力，提高對(duì)病原微生物的抵抗能力，已成現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的熱點(diǎn)之一[14]。三要規(guī)范用藥管理。藥物是把“雙刃劍”，既可為豬群健康生產(chǎn)提供安全保障，當(dāng)使用欠妥或過(guò)量時(shí)，其殘留會(huì)危害豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全；當(dāng)其排放到環(huán)境并在環(huán)境中富集時(shí)，還會(huì)對(duì)生態(tài)產(chǎn)生不良影響。生產(chǎn)中要根據(jù)生豬病癥對(duì)癥下藥，不使用法律法規(guī)禁止的獸藥，并嚴(yán)格執(zhí)行停藥期。在國(guó)外，歐盟已禁止絕大多數(shù)抗生素和全部激素在畜禽飼料中的應(yīng)用；美國(guó)大部分生豬生產(chǎn)企業(yè)已在HACCP系統(tǒng)控制下，基本實(shí)現(xiàn)了豬肉生產(chǎn)的無(wú)害化。四要推廣除害新技術(shù)。蚊子、蒼蠅、老鼠是危害養(yǎng)殖安全的常見(jiàn)三害，選用新型滅蚊、滅蠅、捕鼠器具，提高滅害效果。

4.7 治理養(yǎng)殖污染袁建設(shè)生態(tài)文明

世界養(yǎng)殖污染現(xiàn)已由末端治理轉(zhuǎn)向全程控制，許多國(guó)家將研究的重點(diǎn)轉(zhuǎn)為發(fā)展清潔生產(chǎn)工藝和污水農(nóng)田資源化利用。一要推廣糞污處理新技術(shù)。要積極推廣干清糞、好氧堆肥、沼氣發(fā)酵等技術(shù)。研究表明，生物質(zhì)可部分替代化石能源，減少化石能源使用產(chǎn)生的溫室氣體及污染物[15]。沼氣是一種可再生的生物質(zhì)能源，其主要成分CH4在大氣中可維持5～15年，其儲(chǔ)熱能力是CO2的21倍。因此，沼氣必須通過(guò)發(fā)電或作燃料用掉，不然會(huì)加劇溫室效應(yīng)。二要鼓勵(lì)使用有機(jī)肥。引導(dǎo)和鼓勵(lì)養(yǎng)殖者將生豬糞便加工后作有機(jī)肥利用，既改善土壤結(jié)構(gòu)，又提高地力，還少用化肥。三要開(kāi)展植樹(shù)種草。綠化是改善環(huán)境、減少污染、防止疫病傳播的重要措施。有條件的豬場(chǎng)，可在場(chǎng)內(nèi)空閑地種植花草和灌木，在豬舍間栽種速生、高大的落葉樹(shù)，在場(chǎng)內(nèi)道路兩側(cè)種植常綠樹(shù)木，在場(chǎng)區(qū)外圍種植防風(fēng)林。

4.8 發(fā)揮政府作用袁加強(qiáng)政策引導(dǎo)

一要鼓勵(lì)低碳健康養(yǎng)殖。政府要主動(dòng)為養(yǎng)殖農(nóng)戶和企業(yè)提供發(fā)展引導(dǎo)、技術(shù)支撐、綜合服務(wù)和法律保障，對(duì)表現(xiàn)良好的可給予稅收優(yōu)惠、資金補(bǔ)助、信貸扶持。二要完善信用制度。建立完善誠(chéng)信制度，實(shí)行失信黑名單管理，將信用制度與外部激勵(lì)、懲罰約束掛鉤，強(qiáng)化主體的信用意識(shí)。三要加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)管。切實(shí)執(zhí)行養(yǎng)殖場(chǎng)與環(huán)境保護(hù)設(shè)施“同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工、同時(shí)投產(chǎn)使用”的制度，對(duì)違規(guī)養(yǎng)殖要依法從重從嚴(yán)查處；對(duì)將養(yǎng)殖廢物作再生資源利用的建設(shè)項(xiàng)目，要在政策上鼓勵(lì)、輿論上支持、資金上扶持。

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