肉牛場生物安全集成技術(shù)的研究與推廣

袁 濤，魏玉明

（甘肅省張掖市畜牧獸醫(yī)研究所，張掖 734000）

肉牛場生物安全集成技術(shù)的研究與推廣

袁 濤，魏玉明

（甘肅省張掖市畜牧獸醫(yī)研究所，張掖 734000）

為研究與推廣生物安全集成技術(shù)在肉牛場的應(yīng)用,綜合運(yùn)用肉牛飼養(yǎng)學(xué)、預(yù)防獸醫(yī)學(xué)、動物疫病流行病學(xué)、動物傳染病學(xué)、動物環(huán)境衛(wèi)生與畜舍建筑學(xué)等理論，對肉牛場的科學(xué)選址、肉牛場的生物安全設(shè)計與建造、肉牛隔離檢疫等10個關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行了研究，總結(jié)制定了肉牛場生物安全集成技術(shù)10項。

肉牛場；生物安全；生物安全集成技術(shù)；研究；推廣

狹義上的生物安全是指防止病毒、細(xì)菌、真菌、寄生蟲、昆蟲、嚙齒動物和鳥類等有害生物進(jìn)入、感染或威脅正常畜禽所應(yīng)采取的一系列安全措施［1］；也有人認(rèn)為，生物安全是傳統(tǒng)的綜合防治或獸醫(yī)衛(wèi)生措施在集約化生產(chǎn)條件下的發(fā)展［2］。本文所說的“生物安全”是指肉牛場的生物安全，不但包括上述內(nèi)容，而且還涉及到肉牛場環(huán)境、綠色生態(tài)養(yǎng)牛、動物福利及居民小區(qū)和人員有害污染防范等諸多內(nèi)容。肉牛場生物安全就是為肉牛的健康養(yǎng)殖，采取以環(huán)境控制為主的系列技術(shù)，降低或減少病原微生物對肉牛場的污染，為肉牛飼養(yǎng)創(chuàng)造一個安全舒適的環(huán)境，保障肉牛健康的生長、發(fā)育和正常生產(chǎn)性能。本文從研究和推廣的角度，對肉牛場生物安全從技術(shù)層面進(jìn)行了細(xì)化和總結(jié)。肉牛場生物安全涉及肉牛場科學(xué)選址技術(shù)、肉牛場的設(shè)計與建造技術(shù)、肉牛場疫病隔離檢疫技術(shù)、肉牛場衛(wèi)生消毒技術(shù)、肉牛場疫（菌）苗免疫接種技術(shù)、肉牛場疫病監(jiān)測技術(shù)、肉牛場疫病凈化技術(shù)、肉牛場飼草料及飼料添加劑科學(xué)安全飼喂技術(shù)、肉牛場殺蟲滅鼠技術(shù)、肉牛場生態(tài)綠色飼養(yǎng)技術(shù)（動物福利）等各關(guān)鍵環(huán)節(jié)的綜合配套技術(shù)。肉牛養(yǎng)殖生物安全集成技術(shù)在肉牛養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用，可以防止肉牛疾病的發(fā)生和傳播，保證肉牛的安全生產(chǎn)和牛肉品質(zhì)的安全。肉牛生物安全集成技術(shù)對于提高肉牛場養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，保護(hù)產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)肉牛業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展有現(xiàn)實(shí)和長遠(yuǎn)意義。本文是甘肅省農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項目“肉牛養(yǎng)殖生物安全技術(shù)的集成與推廣”的主要內(nèi)容，就肉牛場應(yīng)用生物安全集成技術(shù)進(jìn)行了研究與推廣?，F(xiàn)將肉牛場生物安全集成技術(shù)主要內(nèi)容和推廣情況總結(jié)如下，供肉牛研究、技術(shù)推廣和肉牛生產(chǎn)者參考。

1肉牛場科學(xué)選址技術(shù)

1.1景觀環(huán)境

肉牛場距離小城鎮(zhèn)、公共場所、居民小區(qū)（村莊）和交通主干道2 000 m以上［3］；距離生活飲用水源地、動物屠宰加工場所、動物和動物產(chǎn)品集貿(mào)市場、其他養(yǎng)殖場（養(yǎng)殖小區(qū)）、種畜禽場及鐵路、高速公路3 000 m以上［3］；距離動物診療場所500 m以上；距離肉品加工廠、風(fēng)景旅游區(qū)、動物隔離場所、動物及動物產(chǎn)品無害化處理場所、大型化工廠、采礦場、皮革廠及垃圾處理廠5 000 m以上。肉牛場內(nèi)不準(zhǔn)飼養(yǎng)其他動物，肉牛場外2 000 m內(nèi)不應(yīng)飼養(yǎng)偶蹄動物。這種景觀環(huán)境的選擇，從肉牛場規(guī)劃選址上，首先考慮肉牛養(yǎng)殖的生物安全大環(huán)境，從科學(xué)選址上避開危害肉牛養(yǎng)殖的生物安全因素，同時也顧及肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)生的糞尿等污染物對小城鎮(zhèn)、旅游景區(qū)及居民小區(qū)的影響。

1.2微觀環(huán)境

肉牛場應(yīng)選擇在地勢高燥、背風(fēng)向陽、空氣流通、排水良好利于排污、總體平坦便于肉牛養(yǎng)殖生物安全設(shè)施修建的地方。這種地方不易滋生和傳播病原微生物。建設(shè)地點(diǎn)應(yīng)在城鎮(zhèn)或居民小區(qū)的常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向處。這種選址建場，避免了牛場污濁氣體對城鎮(zhèn)及居民小區(qū)的污染和危害。

2肉牛場的生物安全設(shè)計與建造技術(shù)

2.1肉牛場各功能區(qū)的劃分、布局及生物安全意義

2.1.1功能區(qū)的劃分大型肉牛場（1 000頭以上）一般分為管理區(qū)、生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和生物安全處理區(qū)（以前稱無害化處理區(qū)）等“四區(qū)”，并實(shí)行“四區(qū)分離”［5］；中型肉牛場（500頭以上）管理區(qū)和生活區(qū)合并，一般分為管理生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和生物安全處理區(qū)（即隔離牛舍、污水、糞便處理設(shè)施和病死牛處理區(qū)）；小型肉牛場（100頭以上）生產(chǎn)區(qū)和生物安全處理區(qū)合并，一般分管理生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)。

2.1.2功能區(qū)的布局生產(chǎn)區(qū)要布局在管理區(qū)、生活區(qū)的下風(fēng)或側(cè)風(fēng)向，保持200～300 m的生物安全間距；生物安全處理區(qū)設(shè)在生產(chǎn)區(qū)主風(fēng)向的下風(fēng)向或側(cè)風(fēng)向，并與生產(chǎn)區(qū)保持至少200 m的間距，以防疾病傳播；飼料棚、青貯窖應(yīng)設(shè)在管理區(qū)。

2.1.3生物安全意義肉牛場內(nèi)各功能區(qū)的科學(xué)合理劃分與布局，除有利于肉牛場的生產(chǎn)、管理和工作人員的生活外，主要從生物安全（包括肉牛場工作人員）的角度出發(fā)，考慮常年主風(fēng)向、舍間間距及生物安全處理區(qū)的位置等因素，以利于控制污染源及病原微生物到最小的范圍內(nèi)，減少疫病傳染源經(jīng)空氣流動、人員流動及交叉污染而進(jìn)行的傳播與流行，保障人、牛和生態(tài)環(huán)境的安全。

2.2肉牛場（舍）的設(shè)計和建造技術(shù)

2.2.1設(shè)計建筑總要求 主要依據(jù)生物安全、當(dāng)?shù)貧夂蛱卣?、飼養(yǎng)規(guī)模和資金投入等因素考慮?？偟囊笫牵嚎茖W(xué)合理，符合肉牛生物安全要求；冬暖夏涼，通風(fēng)、換氣和采光性能良好；牛舍建材因地制宜，經(jīng)濟(jì)實(shí)用。

2.2.2肉牛舍常規(guī)設(shè)計、建造內(nèi)容設(shè)計上主要有牛舍類型、坐向與排列及外形和內(nèi)部結(jié)構(gòu)等內(nèi)容。建造上主要有地基、墻壁、舍頂、門窗、牛床、飼槽水槽、通道、通氣孔、糞尿溝及牛舍配套設(shè)施運(yùn)動場、圍欄、消毒設(shè)施等。具體設(shè)計和建造技術(shù)參考《肉牛標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)參數(shù)手冊》中第3章牛舍建筑與配套設(shè)施。

2.2.3涉及生物安全的關(guān)鍵建造項目

2.2.3.1消毒設(shè)施肉牛場門口應(yīng)設(shè)消毒池，寬度略小于入口處的寬度，深200 mm，長4 500 mm以上［4］，一般使用5%氫氧化鈉［3］或20%生石灰的水溶液做消毒劑；牛舍門口設(shè)消毒池深200 mm，長1 500 mm以上［4］；牛場大門旁設(shè)人員進(jìn)出消毒室，其地面設(shè)消毒池，室頂裝紫外線消毒燈，人員進(jìn)出通過消毒室內(nèi)U型圍欄通道，保持消毒時間不少于5 min［3］。

2.2.3.2通氣口及設(shè)施考慮到西北地區(qū)冬季漫長寒冷的氣候特點(diǎn)，采用雙列式全封閉式肉牛舍，該類型肉牛舍主要依靠舍頂通氣孔（內(nèi)裝換氣扇）進(jìn)行換氣，大小為900 mm×900 mm，通氣孔數(shù)量依牛舍大小、類型、通氣和保溫要求確定。通氣孔設(shè)活門，可在雨雪天或舍內(nèi)溫度過低時關(guān)閉［3］。

2.2.3.3糞尿溝這是處理肉牛舍排出污染源的重要途徑，應(yīng)給予高度重視。糞尿溝應(yīng)建在牛床后端，靠近縱墻的下方。雙列式全封閉式肉牛舍糞尿溝一般是寬250～300 mm、深100～150 mm的明溝。要求表面光滑、不透水。溝底向出糞口有1.0%～1.5%的傾斜度［3］，以便尿和污水能順利排出。糞尿溝應(yīng)通過暗溝通到肉牛舍外的沼氣池或集中處理池中。

2.2.3.4肉牛場內(nèi)凈道、污道和牛道的建設(shè)“三道”建設(shè)要嚴(yán)格分開，防止病原微生物傳播并引起交叉感染。肉牛場應(yīng)設(shè)飼養(yǎng)員行走、場內(nèi)運(yùn)送飼草料的凈道和拉走糞便等廢棄物、淘汰牛出場的污道，供牛群周轉(zhuǎn)、出欄牛使用的牛道。三道分開建設(shè)，并及時清掃或不定期消毒。凈道、污道和牛道要分開建設(shè)是重要的生物安全措施。

2.2.3.5糞尿及污水處理設(shè)施大中型肉牛場應(yīng)有牛糞尿和污水處理設(shè)施，這是肉牛場應(yīng)用生物安全集成技術(shù)不可缺少的設(shè)施。牛糞場遠(yuǎn)離肉牛舍，堆糞地面要求堅硬不滲水，面積按每頭成年牛5～6 m2規(guī)劃，牛糞按高溫堆肥法發(fā)酵處理后做有機(jī)肥及時施入農(nóng)田。糞尿等污水處理以建化糞池或沼氣池處理，沼氣做燃料，殘渣做肥料。

2.2.3.6肉牛場防疫屏障設(shè)施肉牛場周圍要建有圍墻（圍墻高＞1.5 m）或防疫溝（溝寬＞2 m）及綠化帶。圍墻、防疫溝和綠化帶起到隔離肉牛場外有害微生物進(jìn)入肉牛場內(nèi)的作用。

3　肉牛場疫病隔離檢疫技術(shù)

為防止場內(nèi)病牛、可疑感染牛將病源傳給健康牛，常常將病牛、可疑感染牛單獨(dú)隔離飼養(yǎng)一段時間；為防止從外地引進(jìn)肉牛時將疫病傳入本場，經(jīng)過運(yùn)輸?shù)募茏优５脚龊笤俅芜M(jìn)行檢疫、觀察，確認(rèn)健康無病時才能進(jìn)入過渡牛舍（檢疫牛舍）［6］。

3.1隔離檢疫目的

當(dāng)檢疫發(fā)現(xiàn)肉牛傳染病時，將病牛和可疑感染牛與健康牛隔離，可以消除和控制傳染源，切斷病原微生物的傳播路徑，有利于將疫情控制在最小范圍內(nèi)，進(jìn)而達(dá)到撲滅疫情的目的。

3.2檢疫人員

外地引進(jìn)的肉牛由當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的官方獸醫(yī)或取得動物檢疫授權(quán)的獸醫(yī)人員進(jìn)行檢疫，本場發(fā)現(xiàn)的可疑感染牛及病牛由駐場執(zhí)業(yè)獸醫(yī)或聘請的鄉(xiāng)村獸醫(yī)進(jìn)行檢查診斷。

3.3檢疫觀察期

一般肉牛隔離檢疫時觀察飼養(yǎng)期不少于30 d。

3.4隔離檢疫主要內(nèi)容

肉牛檢疫的內(nèi)容包括肉牛及其產(chǎn)品、飼養(yǎng)工具、飼料和運(yùn)載工具等。主要從肉牛的外表、運(yùn)動、休息、采食、飲水、排尿、排便等情況進(jìn)行檢查。懷疑肉牛發(fā)生傳染病時，必須采樣進(jìn)行獸醫(yī)實(shí)驗室檢測。

3.5檢疫方法和形式

對肉牛進(jìn)行檢疫，可使用獸醫(yī)學(xué)診斷方法，常采用病原學(xué)診斷和免疫學(xué)診斷的方法。根據(jù)肉牛及其產(chǎn)品的動態(tài)和運(yùn)轉(zhuǎn)形式，檢疫可分為產(chǎn)地檢疫、運(yùn)輸檢疫和國境口岸檢疫。

3.6檢疫結(jié)果的運(yùn)用

根據(jù)檢疫結(jié)果，可將受檢肉牛分為病肉牛、可疑感染肉牛和假定健康肉牛3類，并進(jìn)行隔離，實(shí)施預(yù)防和控制措施。

4　肉牛場衛(wèi)生消毒技術(shù)

4.1環(huán)境消毒

1）牛場門口的消毒池應(yīng)經(jīng)常換置5%火堿消毒液或20%的生石灰消毒液。

2）牛舍周圍環(huán)境（包括運(yùn)動場）每15天用2%火堿水或10%生石灰液消毒1次。

3）牛場周圍及場內(nèi)污水池、排糞坑和下水道每30天用10%～20%的漂白粉混懸液消毒1次。

4.2牛舍消毒

1）牛舍內(nèi)應(yīng)每天清除糞便廢棄物，保持清潔、衛(wèi)生。每15天用0.15%～2.00%新潔爾滅水溶液、0.3%過氧乙酸或0.1%次氯酸鹽等消毒液消毒1次。圈舍消毒時應(yīng)將肉牛趕至運(yùn)動場，不可將消毒液直接噴灑在肉牛體表。

2）每批牛只調(diào)出后，要徹底清掃干凈，用高壓水槍沖洗，然后用0.15%新潔爾滅、0.3%過氧乙酸或0.1%次氯酸鹽等消毒液進(jìn)行噴霧消毒。清洗消毒空置7 d后再進(jìn)下一批肉牛。

3）飼槽和飲水槽每天徹底清掃干凈，每7天用2%火堿溶液消毒1次。

4.3用具消毒

牛場內(nèi)所有用具均各自專用，每7天用0.15%新潔爾滅、0.2%～0.5%過氧乙酸消毒。

4.4人員消毒

1）肉牛場管理人員和飼養(yǎng)人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，傳染病患者不得從事飼養(yǎng)和管理工作。

2）工作人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)應(yīng)更換工作服和工作鞋。禁止將工作服穿出生產(chǎn)區(qū)外，每10天用新潔爾滅水溶液清洗消毒。

3）外來參觀人員入場應(yīng)更換場區(qū)工作服和工作鞋，并遵守肉牛場衛(wèi)生防疫制度。

5　肉牛場疫（菌）苗免疫接種技術(shù)

5.1基本要求

肉牛場應(yīng)根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》的要求，結(jié)合本場的實(shí)際情況，有選擇地進(jìn)行疫病的預(yù)防接種工作，并注意選擇適宜的疫苗、免疫程序和免疫方法。要特別注意做好口蹄疫、炭疽病、牛出血性敗血癥等疫病的免疫。

5.2免疫接種技術(shù)

使用肉牛疫（菌）苗等生物制品，應(yīng)當(dāng)根據(jù)生產(chǎn)廠家提供的疫（菌）苗接種方法和說明書進(jìn)行使用。注意肉牛的年齡大小、使用劑量、注射部位和有效免疫期。此項技術(shù)是肉牛場生物安全集成技術(shù)的重要組成部分。

6　肉牛場疫病監(jiān)測技術(shù)

6.1疫病監(jiān)測的種類

主要有口蹄疫、炭疽、結(jié)核病、布魯氏菌病等。除上述疫病外，肉牛場還應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，選擇其他一些必要的疫病進(jìn)行監(jiān)測。

6.2疫病監(jiān)測的方法

目前對肉牛疫病監(jiān)測的主要方法有以下途徑：一是肉牛疫病統(tǒng)計資料的收集與分析。通過對肉牛群的生產(chǎn)狀況、疫病流行狀況和生物安全措施的應(yīng)用效果等多種資料的收集，分析肉牛疫病變化趨勢和流行影響因素，對肉牛疫病進(jìn)行預(yù)報預(yù)測。二是依靠獸醫(yī)實(shí)驗室，通過血清學(xué)抽樣監(jiān)測方法，發(fā)現(xiàn)肉牛群中隱性感染牛只，評估肉牛疫病防治效果。三是對藥物預(yù)防、臨床診斷等效果進(jìn)行檢測，可以提高肉牛疫病監(jiān)測和防治水平。

7　肉牛場疫病凈化技術(shù)

當(dāng)肉牛場發(fā)生結(jié)核病、布魯氏菌病等疫病時，應(yīng)對牛群實(shí)施清群和有計劃地實(shí)施凈化。

7.1肉牛結(jié)核病的凈化技術(shù)

被確診為結(jié)核病牛的肉牛群（場）為牛結(jié)核病污染群（場）時，應(yīng)全部實(shí)施牛結(jié)核病凈化。

7.1.1肉牛結(jié)核病凈化群的建立污染牛群的處理：應(yīng)用牛型結(jié)核分枝桿菌PPD皮內(nèi)變態(tài)反應(yīng)試驗對該牛群進(jìn)行反復(fù)監(jiān)測，每次間隔3個月，發(fā)現(xiàn)陽性牛及時撲殺，并按照疫情處理的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行；假定健康牛群的處理：經(jīng)撲殺病牛及陽性牛后的牛群為假定健康牛群。用牛型結(jié)核分枝桿菌PPD皮內(nèi)變態(tài)反應(yīng)試驗進(jìn)行反復(fù)監(jiān)測，每次監(jiān)測間隔90 d，發(fā)現(xiàn)陽性牛及時撲殺。犢牛應(yīng)于20日齡時進(jìn)行第1次監(jiān)測，100～120日齡時進(jìn)行第2次監(jiān)測。凡連續(xù)2次以上監(jiān)測結(jié)果均為陰性者，可認(rèn)為是牛結(jié)核病凈化群。凡牛型結(jié)核分枝桿菌PPD皮內(nèi)變態(tài)反應(yīng)試驗疑似反應(yīng)者，于30～45 d后進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果為陽性，則按陽性牛處理；若仍呈疑似反應(yīng)則間隔30～45 d再復(fù)檢一次，結(jié)果仍為可疑反應(yīng)者，視同陽性牛處理。

7.1.2隔離疑似結(jié)核病牛或牛型結(jié)核分枝桿菌PPD皮內(nèi)變態(tài)反應(yīng)試驗可疑肉牛必須隔離復(fù)檢。隔離牛舍處在下風(fēng)口，并與健康牛舍相隔至少200 m開外，以防疾病傳播［6］。

7.1.3消毒 臨時消毒：肉牛群中檢出并剔出結(jié)核病肉牛后，對病肉牛和陽性肉牛污染的牛舍、飼槽、水槽、飼草料及牛舍相關(guān)用具進(jìn)行嚴(yán)格消毒；定期消毒：肉牛場每年應(yīng)進(jìn)行4～6次大消毒，消毒方法同臨時消毒；經(jīng)常性消毒：肉牛場及肉牛舍出入口處，應(yīng)設(shè)置消毒池，內(nèi)置有效消毒劑，如20%石灰乳等。消毒藥要定期更換，以保證一定的藥效。肉牛牛舍內(nèi)的一切用具應(yīng)定期消毒。

7.2肉牛布魯氏菌病的凈化技術(shù)

7.2.1控制標(biāo)準(zhǔn)肉牛場連續(xù)2年以上具備以下條件：一是對未免疫的肉?；蛎庖吆?8個月的肉牛，抽檢血清，用試管凝集試驗或補(bǔ)體結(jié)合試驗進(jìn)行檢測。試管凝集試驗陽性率：肉牛1%以下；補(bǔ)體結(jié)合試驗陽性率：肉牛0.5%以下；二是抽檢母肉牛流產(chǎn)物樣品（流產(chǎn)物數(shù)量不足時，補(bǔ)檢正常產(chǎn)胎盤、乳汁、陰道分泌物或屠宰肉牛脾臟），檢不出布魯氏菌；三是病牛和陽性牛都已撲殺，并進(jìn)行無害化處理。

7.2.2穩(wěn)定控制標(biāo)準(zhǔn)肉牛場按控制標(biāo)準(zhǔn)的方法和數(shù)量進(jìn)行，連續(xù)3年以上具備以下條件：肉牛血清學(xué)檢查陽性率在0.1%以下；抽檢肉牛樣品材料檢不出布魯氏菌；所有陽性肉牛都已撲殺，并進(jìn)行了無害化處理。

7.2.3凈化標(biāo)準(zhǔn)肉牛場按控制標(biāo)準(zhǔn)要求的方法和數(shù)量進(jìn)行，連續(xù)2年以上具備以下條件：用試管凝集試驗或補(bǔ)體結(jié)合試驗進(jìn)行檢測，全部陰性；達(dá)到穩(wěn)定控制標(biāo)準(zhǔn)后，肉牛養(yǎng)殖場內(nèi)連續(xù)2年無布病疫情。

8　肉牛場飼草料及飼料添加劑科學(xué)安全飼喂技術(shù)

8.1加工和調(diào)制

籽實(shí)、餅粕類飼料要粉碎，青干草、農(nóng)作物秸稈飼料和青綠多汁飼料要切短或進(jìn)行青貯、微貯處理，礦物質(zhì)飼料要按照精料配方比例粉碎加入拌勻。秸稈、青干草等在加工調(diào)制和飼喂前去除鐵絲、石塊、玻璃、塑料、雞毛等雜物。

8.2貯藏與飼喂

肉牛場一般應(yīng)建飼料房、草棚和青貯窖，青干草、精飼料應(yīng)貯藏于草棚和飼料房內(nèi)，青貯飼草存于青貯窖、青貯袋等。各類草料的貯藏應(yīng)做到防止風(fēng)吹、日曬、雨淋及人畜踐踏。飼喂飼草、飼料應(yīng)保持新鮮，無發(fā)霉變質(zhì)、無結(jié)塊結(jié)冰，其有毒有害物質(zhì)含量在安全控制的標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，且符合飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB13078要求。

8.3飼草料和飼料添加劑的生物安全要求

肉牛養(yǎng)殖生物安全在飼草料和飼料添加劑方面的總要求是符合無公害食品或綠色食品生產(chǎn)原料的要求，即“1符合1優(yōu)先7禁止1按照”的總原則：符合“NY5032無公害食品 畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則”或“NY/T471綠色食品 畜禽飼料及飼料添加劑使用準(zhǔn)則”的要求［7］；優(yōu)先使用綠色、無公害產(chǎn)地認(rèn)證的生產(chǎn)資料的飼料類產(chǎn)品、飼料添加劑類產(chǎn)品；禁止使用以哺乳類動物為原料的動物性飼料產(chǎn)品（不包括乳及乳制品）；禁止使用轉(zhuǎn)基因方法生產(chǎn)的飼料原料；禁止使用高銅、高鋅類飼料添加劑產(chǎn)品；禁止使用非蛋白氮類飼料添加劑；禁止使用稀土（鈰和鑭）殼糖胺螯合鹽類飼料添加劑；禁止使用工業(yè)合成的油脂；禁止使用激素類、安眠鎮(zhèn)靜類藥品；按照肉牛營養(yǎng)需要和日糧配方比例科學(xué)合理添加。

9　肉牛場殺蟲滅鼠技術(shù)

定期殺滅舍內(nèi)外的病原攜帶者如昆蟲和鼠類［1］，可以切斷傳播途徑和消滅傳染源，是肉牛場控制傳染病的有效措施［9］。

9.1防鼠

肉牛場各牛舍、飼料貯存間的門窗要嚴(yán)絲合縫，門與門框、窗與窗棱縫隙應(yīng)小于4 mm，窗戶及通風(fēng)孔應(yīng)加裝13 mm×13 mm的鐵絲網(wǎng)；各種管道或電纜進(jìn)出牛舍、飼料房等牛場建筑的孔洞用水泥等材料堵塞；舍內(nèi)可能被鼠類利用的孔洞、縫隙用水泥填堵；下水道應(yīng)裝返水碗，室內(nèi)排水溝裝有完整鐵篦，通往外界出水口部位應(yīng)有13 mm×13 mm防鼠鐵絲網(wǎng)閘，以防止老鼠進(jìn)入。

9.2滅鼠

需要滅鼠并用化學(xué)方法滅鼠時，應(yīng)投放不具二次中毒的滅鼠藥如敵鼠鈉鹽等。并及時收集死鼠和殘余鼠藥進(jìn)行生物安全處理。

9.3防蟲

及時清除肉牛場牛糞、尿、墊料、污水等廢棄物，夏秋季節(jié)定期沖洗牛舍，疏通排污管道，防止孳生蚊蟲。

9.4殺蟲

需要?dú)⑾x時，應(yīng)首選物理方法，即放置電子滅蚊燈、電子滅蠅燈等，需要使用化學(xué)方法殺蟲時，應(yīng)注意肉牛場生物安全的控制。

10　肉牛場生態(tài)綠色飼養(yǎng)技術(shù)（即類似與國外提倡的動物福利）

該項技術(shù)的核心是創(chuàng)造類似與自然環(huán)境，讓肉牛充分享受自然光照，采食天然飼料，近似于放牧飼養(yǎng)，給予肉牛充足的活動空間，并盡可能減少獸藥和疫（菌）苗使用的一種肉牛飼養(yǎng)技術(shù)。該項技術(shù)要求飼養(yǎng)肉牛產(chǎn)地環(huán)境符合生產(chǎn)綠色畜產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境的要求，肉牛場中空氣質(zhì)量、肉牛飲用水應(yīng)符合NY/T391的規(guī)定［8］，主要污染物及其含量指標(biāo)在綠色食用畜產(chǎn)品要求的可控范圍內(nèi)，飼草料上使用綠色飼料和綠色飼料添加劑，禁止使用尿素等非蛋白氮類飼料添加劑。用該技術(shù)生產(chǎn)的肉牛屬于綠色畜產(chǎn)品。

11　推廣

11.1模式

該集成技術(shù)采取“研發(fā)機(jī)構(gòu)+（示范）規(guī)?；馀?縣鄉(xiāng)推廣機(jī)構(gòu)+農(nóng)民養(yǎng)殖專業(yè)合作社+（應(yīng)用）肉牛養(yǎng)殖場（小區(qū)）”的路徑進(jìn)行了推廣，對張掖市6縣區(qū)6個動物疫病預(yù)防控制中心、55個鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站的專業(yè)技術(shù)人員456人進(jìn)行了肉牛養(yǎng)殖生物安全集成技術(shù)的理論講課和現(xiàn)場示范培訓(xùn)，對轄區(qū)109個從事肉牛養(yǎng)殖的農(nóng)民專業(yè)合作社及肉牛養(yǎng)殖場（小區(qū)）飼養(yǎng)員986人進(jìn)行了現(xiàn)場應(yīng)用培訓(xùn)。2012—2014年，通過縣、鄉(xiāng)兩級技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)講解、現(xiàn)場示范和農(nóng)民養(yǎng)殖專業(yè)合作社及肉牛養(yǎng)殖場（小區(qū)）的具體應(yīng)用，該項目研究、示范的10項肉牛養(yǎng)殖生物安全集成技術(shù)的推廣，取得了顯著的社會、生態(tài)和經(jīng)濟(jì)效益。

11.2效益

在社會效益方面，提高了張掖市肉牛飼養(yǎng)的數(shù)量和質(zhì)量，鞏固了30多年肉牛改良的豐碩成果，增強(qiáng)了“張掖肉?！钡乩順?biāo)志證明商標(biāo)的品牌效應(yīng)和市場競爭力，促進(jìn)了以牛肉為主的食品業(yè)的發(fā)展，增加了就業(yè)機(jī)遇，吸納了城鄉(xiāng)富余勞動力。在生態(tài)效益方面，該項目的實(shí)施有力地帶動了飼草料的科學(xué)種植和加工轉(zhuǎn)化。據(jù)統(tǒng)計，該項目實(shí)施2年期間，張掖市共種植收獲玉米等農(nóng)作物秸稈584.0萬t，應(yīng)用生物技術(shù)處理秸稈258.1萬t，占秸稈總量的44.2%。通過飼草料的大面積種植和生物技術(shù)的加工轉(zhuǎn)化，對退牧還草、保護(hù)天然草場、維持草畜生態(tài)平衡具有重要意義。在經(jīng)濟(jì)效益方面，據(jù)高天宇等［10］研究證實(shí)，動物養(yǎng)殖場的生物安全體系能夠顯著地降低動物疫病的發(fā)病率，提高動物的生產(chǎn)技術(shù)性能，增加養(yǎng)殖場的經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)本課題推廣統(tǒng)計，2012—2014年，張掖市應(yīng)用生物安全集成技術(shù)飼養(yǎng)肉牛168.03萬頭，出欄肉牛43.84萬頭。通過兩年的研究和推廣，肉牛場各類肉牛病死率由0.9%下降至0.5%，肉牛飼養(yǎng)成本顯著降低。該項目在張掖市研究與推廣兩年已獲經(jīng)濟(jì)效益31 368.95萬元。

［1］ 吳啟發(fā).畜牧業(yè)生物安全體系的綜述［J］.中國動物保健，2009，24（12）:32-36.

［2］ 胡天正，楊鎖柱.淺談養(yǎng)殖場生物安全體系［J］.中國動物檢疫，2008（4）:8-9.

［3］ 宋恩亮，李俊雅.肉牛標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)參數(shù)手冊［M］.北京:金盾出版社，2013.

［4］ 高天宇,賁百靈，高睿.動物養(yǎng)殖場生物安全體系的內(nèi)容［J］.畜牧獸醫(yī)科技信息，2005（11）:48-49.

［5］ 馮建華,楊麗,祁興磊，等.淺談夏南牛規(guī)模養(yǎng)殖場疾病綜合防控技術(shù)的關(guān)鍵點(diǎn)［C］//2010中國牛業(yè)進(jìn)展.北京:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2010:575-578.

［6］ 蔣洪茂.肉牛無公害高效養(yǎng)殖［M］.北京:金盾出版社，2005.

［7］ NY/T471，綠色食品畜禽飼料及飼料添加劑使用準(zhǔn)則［S］.北京:中國農(nóng)業(yè)出版社，2010.

［8］ NY/T39，綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件［S］.北京:中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2004.

［9］ 丁壯,楊松濤，喬紅偉.動物疫病流行病學(xué)［M］.北京:金盾出版社，2007.

［10］高天宇，孫廣力,高睿.建立動物養(yǎng)殖場生物安全體系試驗研究［J］.畜牧獸醫(yī)科技信息，2005（11）：62-64.

S815.4

B

2095-3887（2015）01-0056-05

10.3969/j.issn.2095-3887.2015.01.018

2014-09-20

甘肅省農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項目（1205NCNG124）

袁濤（1965-），男，高級畜牧師。

魏玉明（1964-），男，農(nóng)業(yè)推廣研究員，主要從事動物疫病防控技術(shù)推廣。