肉牛微生態(tài)飼料添加劑的作用及機理

申惠敏李沂肖杜曉明方威賈秀珍

（1，山西省長治市畜牧獸醫(yī)局 046000；2，山西省長治市城區(qū)農林委 046000）

肉牛微生態(tài)飼料添加劑的作用及機理

申惠敏1李沂肖1杜曉明1方威1賈秀珍2

（1，山西省長治市畜牧獸醫(yī)局 046000；2，山西省長治市城區(qū)農林委 046000）

肉牛微生態(tài)飼料添加劑為動物直接提供營養(yǎng)，在腸道合成多種微生物、蛋白質、有機酸、促生長因子等；調節(jié)腸道菌群平衡，合成各種酶，發(fā)揮抗菌、抑菌作用等；加速腸道分泌、營養(yǎng)物質分解代謝與吸收，促進動物生長，預防疾病的發(fā)生。

肉牛；微生態(tài)制劑；飼料添加劑；作用；機理

微生態(tài)飼料添加劑，也叫活菌制劑或生菌劑，是指運用微生態(tài)學原理，利用對宿主有益無害的益生菌或益生菌的促生長物質，經過特殊工藝制成的制劑，指一切能促進正常微生物群生長繁殖及抑制致病菌生長繁殖的制劑。常見的微生態(tài)制劑可以分為益生菌、益生元、合生元三類，其作用主要是拮抗病原菌、產生消化酶、激活免疫系統的功能，既能減少胃腸道疾病的發(fā)病率、提高健康水平，又具有明顯的催肥作用[1]。益生菌指整個腸道微生物菌群中對宿主健康有益的細菌，是可通過改善腸道微生態(tài)平衡而對畜禽施加影響的微生態(tài)制劑；益生元指各類寡糖，是腸道中存在的有益細菌的天然能量來源，包括果寡糖、甘露寡糖、異聚麥芽糖、木寡糖等，天然存在于母乳中；合生元指益生元和益生菌復合生物制劑。

目前微生態(tài)制劑已被應用與飼料、農業(yè)、醫(yī)藥保健和食品等各領域。微生態(tài)制劑在畜禽養(yǎng)殖中得到越來越廣泛的應用，研究和開發(fā)運用微生態(tài)制劑是綠色飼料添加劑的發(fā)展方向之一，也是生產綠色畜禽產品的需要。在飼料工業(yè)中廣泛應用的有植物乳桿菌、枯草芽孢桿菌、乳酸菌、酵母菌及其代謝產物等。微生態(tài)制劑作為飼料添加劑通過改善腸道環(huán)境、維持腸道菌群平衡，具有無毒副作用、無殘留，增強動物免疫力、抗應激能力，可以提高畜禽成活率、飼料轉化率、生產性能等。

瘤胃是一個復雜的微生態(tài)系統，瘤胃寄生菌在瘤胃發(fā)酵中起重要作用，肉牛瘤胃微生物發(fā)酵產生揮發(fā)性脂肪酸參與供能。日糧中適量添加微生態(tài)制劑可以優(yōu)化瘤胃內環(huán)境，提高營養(yǎng)物質的消化吸收效率，提高產肉性能、肉品質等。

試驗證明，在肉牛日糧中添加微生態(tài)制劑，能提高機體免疫力，降低球蟲病發(fā)生率，提高飼料轉化率，加速育肥。

1 微生態(tài)飼料添加劑的作用

1.1 提供各類營養(yǎng)物質

微生態(tài)制劑可在腸內合成多種維生素、氨基酸、有機酸、促生長因子等，加速腸蠕動和分泌，加速消化道內纖維素分解，加強營養(yǎng)物質代謝，增強微量元素吸收，促進動物生長。如乳酸菌制劑、酵母菌制劑、米曲霉、黑曲霉和啤酒酵母制劑等，可以發(fā)酵粗飼料及餅粕糟渣類原料，降低毒素含量，降低成本，改善適口性，促進營養(yǎng)物質全面吸收，提高生長速度10～20%，提高飼料報酬[2]。

1.2 調節(jié)腸道菌群平衡

能提高機體免疫能力和抗應激能力，降低腹瀉發(fā)生率和死淘率。微生態(tài)制劑通過刺激免疫器官的發(fā)育，激活機體免疫，通過提高抗干擾素和巨噬細胞的活性，產生抗體和噬菌作用等刺激免疫，增強淋巴細胞對抗原刺激的敏感性，激發(fā)機體體液免疫和細胞免疫，從而增強機體的免疫功能[3]。

1.3 合成酶

肉牛飼料添加微生態(tài)制劑能產生生長促進劑、各種酶類，并能提高酶的活性。如芽孢桿菌，能產生分解蛋白質、脂肪、纖維素、半纖維素的酶[4]。

1.4 抗菌作用

動物腸道內的有益菌群通過分泌抑菌物質，合成抗菌活性蛋白，降低腸道pH值，抑制有害菌的生長；益生菌進入動物體內后，一些需氧的微生物特別是芽孢桿菌通過與致病菌爭奪營養(yǎng)、生存空間等，抑制有害菌生長繁殖，確立優(yōu)勢菌群，恢復腸道微生態(tài)平衡。有益菌與病原菌爭奪營養(yǎng)或附著點，抑制其生長，利于機體內環(huán)境平衡狀態(tài)的維持、恢復，預防疾病的發(fā)生[5]。

2 微生態(tài)飼料添加劑的作用機理

2.1 菌群平衡理論

正常情況下，動物胃腸道內存在著大量的微生物，這些微生物群系之間及微生物與宿主之間形成了相互依賴，相互作用的不可分割的整體。微生物、宿主、外環(huán)境構成一個微生態(tài)系統，微生物群種類、數量等相對穩(wěn)定，這個系統處于動態(tài)平衡。一旦由于某些條件的改變而使這個動態(tài)平衡遭到破壞，微生物群落就會解體，優(yōu)勢種群就會更替。例如，由于抗生素、藥物使用等因素引起正常菌群變化，微生態(tài)平衡遭到破壞，引發(fā)一系列問題。利用微生態(tài)制劑，可以調節(jié)腸道菌群平衡，達到防病治病的目的。

2.2 防御作用理論

防御作用，包括化學防御和生物防御，化學防御屏障指有益微生物的代謝產物，如乙酸、氧化物及微生物合成產物等活性物質，可抑制或殺滅病原微生物。生物防御屏障指在粘膜或皮膚上皮、養(yǎng)殖對象體表等部位寄生的益生菌所形成的生物膜結構，可以防止過路菌以及外來致病菌的占位、生長和繁殖。

2.3 生物奪氧理論

正常情況下，動物胃腸道菌群包括需氧菌、兼性厭氧菌、專性厭氧菌，以專性厭氧菌為主，并對整個微生態(tài)平衡起重要作用。動物內環(huán)境微生態(tài)平衡破壞，大多是由需氧菌減少，不利于專性厭氧菌（雙歧桿菌、乳酸桿菌）定殖。微生態(tài)飼料添加劑（如芽孢桿菌屬）在動物體內生長、繁殖，快速消耗瘤胃內氧氣，形成低氧環(huán)境，有利于兼性厭氧菌繁殖，最后是厭氧菌定植，需氧與兼性厭氧菌下降，厭氧菌大量繁殖生長，腸道微生態(tài)平衡恢復正常，達到防病治病的目的。

2.4 物質能量循環(huán)學說

宿主與微生物之間存在廣泛的物質能量交換，這是微生物賴以生存的基礎，同時也可以為宿主提供各種酶、維生素等微生物降解，合成代謝產物這不僅可以抑制腐敗菌和致病菌的生長，還可促進有毒物質代謝，增加腸蠕動。

近些年來，生長促進劑、抗生素等飼料添加劑的不合理使用，導致動物機體內環(huán)境菌群失衡，自身免疫力下降，病毒變異頻繁，疫病防控難度大增，藥物療效微弱，畜產品安全風險加大。發(fā)展微生態(tài)制劑類飼料添加劑既有利于恢復腸道正常菌群，又可以降低對抗生素的依賴，提高機體自身免疫力、抗病力，是發(fā)展循環(huán)經濟，推動健康養(yǎng)殖，生產綠色畜產品的必然要求。

[1]王道坤.常用肉牛飼料添加劑及其合理使用[J].中國畜牧業(yè),2014（16）：84-85.

[2]王金合.微生態(tài)飼料添加劑對肉牛增重的影響[J].安徽農業(yè)科學,2009,11（37）：5001-5002.

[3]帥起義.微生態(tài)制劑對豬免疫應答及生長性能的影響[J].山西農業(yè)科學,2011,39（11）：1210-1212.

[4]韓冰.應用世紀生態(tài)菌飼喂肉牛對比試驗[J].畜牧獸醫(yī)科技信息,2007(5)：94-95.

[5]韓潤英.微生態(tài)制劑飼喂育肥牛篩選實驗報告[J].飼料廣角,2011(14)：48-50.

申惠敏（1980-），碩士研究生，畢業(yè)于山西農業(yè)大學動物遺傳育種與繁殖專業(yè)，現就職于長治市畜牧獸醫(yī)局。