面包和湯和貓好天氣

姜米粒

身邊的小孩推薦《面包和湯和貓好天氣》，從第二集開始看的，看到不到一半的時(shí)候我便確定這應(yīng)該是飯島奈美的菜式設(shè)計(jì)，我多次表示自己是飯粉，飯島做的菜我能很快認(rèn)出來，小孩子說我“眼毒”，我當(dāng)做對(duì)我的點(diǎn)贊收下。帶有飯島奈美特色的影視菜式設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單、樸實(shí)、樸素、可制、可食。飯島奈美做的菜和主演小林聰美的個(gè)性氣質(zhì)也特別相搭，想來十幾年前，飯島奈美第一次涉足電影菜式設(shè)計(jì)的時(shí)候便是在荻上直子導(dǎo)演小林聰美主演的《海鷗食堂》中，那一次光是飯團(tuán)她就做了100多個(gè)，甚至把帶去的大米都用光了，要從日本再運(yùn)一批大米到赫爾辛基。

我常常覺得小林聰美是導(dǎo)演松本佳奈或者荻上直子和飯島奈美在鏡前的代言人，這兩個(gè)女導(dǎo)演都喜歡讓她們的女主角會(huì)做菜，經(jīng)營(yíng)餐館，并且不迎合顧客，只是按照自己的喜好來經(jīng)營(yíng)餐館的倔強(qiáng)女人。在4集電視劇《面包和湯和貓咪好天氣》中，亞紀(jì)子的飯館只在中午營(yíng)業(yè)，而且要是有事就歇業(yè)一天，飯店只賣幾樣面包和湯，并不在乎顧客有多少，并不在乎自己的品種單一，也不去做花樣繁多的嘗試。這在《母親河》（松本佳奈導(dǎo)演小林聰美主演）中也有表現(xiàn)，在那里，小林聰美開一家酒吧，只賣一種酒——威士忌，兩種處理辦法——加冰和不加冰，另外配一碟堅(jiān)果。我服了導(dǎo)演和編劇，這是開店嗎？這是賣酒嗎？當(dāng)顧客問為什么只賣一種酒的時(shí)候，小林聰美說，簡(jiǎn)單。唉，那也是我的開店理念，早已被現(xiàn)實(shí)粉碎了。

說回來《面包和湯和貓好天氣》，亞紀(jì)子是一家出版社的編輯，和母親一起生活，母親突然去世了，而這時(shí)候公司把當(dāng)編輯的亞紀(jì)子調(diào)去做財(cái)務(wù)工作。亞紀(jì)子于是辭掉了工作，開始重新設(shè)計(jì)自己的生活。母親留下了一個(gè)小飯館，亞紀(jì)子想繼續(xù)經(jīng)營(yíng)下去，但不是母親原來的經(jīng)營(yíng)方式，她重新裝修了飯店，改成了中午餐館，只做面包和湯，只在中午營(yíng)業(yè)。一只流浪貓和亞紀(jì)子頗對(duì)脾氣，亞紀(jì)子收留了它，對(duì)面經(jīng)營(yíng)咖啡館媽媽（罇真佐子飾演的各楞老板）、媽媽雇的店員小雪、雜貨店老板山田、花店老板須田、小寺廟的住持以及亞紀(jì)子新招到的高大女孩志麻……亞紀(jì)子給作家老師寫信，生活開始了新的旅程。

而這段旅程中有面包、湯、貓咪、店員、街坊鄰居、各色顧客，還有暖洋洋的好天氣……在與他們和它們相處中，亞紀(jì)子發(fā)現(xiàn)了他們身上獨(dú)特的品質(zhì)，那是只有一個(gè)人沉靜地進(jìn)入到生活的狀態(tài)中才能體會(huì)到細(xì)微美好，而忙忙叨叨、焦頭爛額地奔忙著的我們絕不會(huì)注意到的那種小情調(diào)。高大的志麻對(duì)植物有著特別的迷戀，生病重新上班后先蹲在門口看看花盆里花，好像缺水了呢？！咖啡館媽媽認(rèn)真地對(duì)亞紀(jì)子說，即使一個(gè)人也要堅(jiān)持營(yíng)業(yè)，撿來的流浪貓要去體檢；咖啡店女招待小雪要去尋找生活真諦；花店老板有顆容易傷感的心；雜貨店老板對(duì)孩子非常有耐心；作家老師來店里鼓勵(lì)亞紀(jì)子開始新的生活；住持在櫻花飄落的時(shí)候說自己曾經(jīng)是個(gè)不良少年；各色顧客在亞紀(jì)子的店里演繹著片段生活劇，貓又離家出走了……而這些都源于亞紀(jì)子雖然品種少但質(zhì)量上乘的面包和湯。

飯島奈美的菜譜大陸沒有引進(jìn)，網(wǎng)上只有臺(tái)灣版的，猶豫了多次，終于花了88.7元買了一本她的《家庭味——一般日子里也值得慶祝！的料理》。好心疼我的錢銀?。〉窍矚g的書還是咬得牙疼也會(huì)買的，像《深夜食堂》的漫畫也是這個(gè)價(jià)格，而且那是一套4本呢！值得安慰的是飯島的菜譜像她影視里的菜式一樣，只要按照順序做絕對(duì)不會(huì)走樣，不像某些菜譜即使按圖索驥也要邊看邊做邊揣測(cè)。書里也有飯島關(guān)于食物、關(guān)于此款菜式適合食用的環(huán)境和吃飯的相關(guān)人物關(guān)系圖。比如，在這個(gè)電視劇中出現(xiàn)的雞蛋三明治是天氣好的周末，去附近的河邊或者公園來一場(chǎng)小小的野餐時(shí)帶的。水煮蛋，剝殼，蛋白切薄片，蛋黃切塊，加入一小勺美乃滋和鹽混合，吐司兩片，相對(duì)的兩面涂好奶油，把混合好的雞蛋家中中間，切去硬邊，中間再切一刀就是雞蛋三明治了。同時(shí)可以做小黃瓜、西紅柿、火腿、金槍魚三明治，小黃瓜、西紅柿、火腿分別切片，金槍魚切碎，吐司涂好奶油，一層一層把蔬菜片、火腿片和金槍魚碎夾在吐司中間，碼好，一起切去硬邊，中間切一刀，就是多層野餐三明治了?？梢苑珠_吃，也可以像吃巨無霸那樣一臉埋進(jìn)去，大口吃掉。

而這一款趁熱享用的豬肉蔬菜湯特別適合北方的冬天，還是重新加熱依舊好喝的湯。食材：豬肉五花肉、白蘿卜、胡蘿卜、香菇、豆腐、蔥。湯汁和調(diào)味料：發(fā)好的海帶、芝麻油、醬油、味增、味啉、酒和辣椒粉。五花肉切成0.5公分厚的小塊，白蘿卜、胡蘿卜切小塊。豬肉用煮海帶的湯煮15秒撈出，芝麻油燒熱，把處理好的豬肉和蔬菜一起炒兩三分鐘，倒入兩大勺酒，加水煮開，再把撕成條的香菇、掰塊的豆腐以及切段的蔥放入，加入味增、味啉、醬油和鹽，小火煮15分鐘。出鍋的時(shí)候加一點(diǎn)辣椒粉。味增、味啉在網(wǎng)上都可以很方便地買到，不同牌子的會(huì)影響湯的味道，第一次做有點(diǎn)冒險(xiǎn)的意思，但多做幾次，就會(huì)有意想不到的好味道。這道湯與其說是湯不如說是燉菜，在寒冷的冬天夜晚，搭配一小碗白米飯真的是絕配。可以多做一些，重新加熱也不會(huì)走味。