酸化劑對(duì)優(yōu)黃雞生產(chǎn)性能以及盲腸菌群和揮發(fā)性脂肪酸的影響

■朱沛霽 王洪榮 齊玉凱

（1.揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，江蘇揚(yáng)州 225000；2.江蘇立華牧業(yè)有限公司，江蘇常州 213100）

近年來(lái)，為了增強(qiáng)家禽抗病力，減少疾病的發(fā)生，飼料中添加抗生素類藥物已成為一種必然的趨勢(shì)，但抗生素的添加也為養(yǎng)殖和食品安全帶來(lái)了很多隱患，比如食品藥殘，動(dòng)物耐藥性等。隨著人們對(duì)食品安全的關(guān)注，食品藥殘已是當(dāng)下各大養(yǎng)殖企業(yè)亟待解決的問題。飼料酸化劑作為一種新型的無(wú)污染，無(wú)殘留，無(wú)抗藥性，無(wú)毒害作用的綠色添加劑，能有效降低動(dòng)物免疫應(yīng)激，提高生產(chǎn)性能，改善畜產(chǎn)品品質(zhì)。酸化劑能影響動(dòng)物消化道生態(tài)環(huán)境，調(diào)節(jié)腸道pH值，減少有害菌，增加有益菌，提高消化酶活性等作用。但是品種不同，酸化劑的使用效果也會(huì)存在一定的差異，它能否替代抗生素在生產(chǎn)上應(yīng)用還需要進(jìn)一步進(jìn)行推廣研究。本研究通過在基礎(chǔ)日糧中添加酸化劑，對(duì)比其生產(chǎn)性能，盲腸菌群和盲腸揮發(fā)性脂肪酸，探索酸化劑替代抗生素在優(yōu)黃雞上使用的可能性。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

酸化劑：其主要成分含量包括富馬酸≥5%、檸檬酸≥3%、甲酸鈣≥6%、丙酸鈣≥5%、總磷≥9.5%等（購(gòu)自市場(chǎng)）。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及日糧

試驗(yàn)動(dòng)物選用15日齡優(yōu)黃雞，參照美國(guó)NRC（1998）肉雞的營(yíng)養(yǎng)需要配合成全價(jià)料，基礎(chǔ)日糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理

選用體重相近的15日齡優(yōu)黃雞（母）1 680只，按試驗(yàn)要求隨機(jī)分成3組，每組設(shè)4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)140只雞，分別飼喂基礎(chǔ)日糧、基礎(chǔ)日糧+維吉尼亞霉素（30 mg/kg）和基礎(chǔ)日糧+酸化劑（1.5 g/kg），自由采食，自由飲水，飼養(yǎng)試驗(yàn)時(shí)間為60 d。試驗(yàn)期間記錄每日死淘以及耗料，每次稱重前禁食（自由飲水）12 h，計(jì)算試驗(yàn)雞的平均重，日平均采食量，日增重以及料肉比。

1.4 屠宰試驗(yàn)

分別于試驗(yàn)第45 d，75 d，從每個(gè)重復(fù)中選體重相近的雞兩只，在禁飼（自由飲水）12 h后進(jìn)行屠宰。

1.5 樣品收集及檢測(cè)

采集盲腸的內(nèi)容物，-80℃冰箱中保存，測(cè)定VFA時(shí),將樣品從冰箱取出解凍后稱取2 g左右轉(zhuǎn)入離心管內(nèi)，加入2倍的超純水,然后混合均勻以10 000 r/min，4℃低溫離心15 min，取上清液分裝于2個(gè)EP管中，作為揮發(fā)性脂肪酸的樣品。取離心好的腸道內(nèi)容物上清液1.5 ml，加入0.2 m1 8.2%(W/V)偏磷酸溶液,混和均勻，冰浴30 min以上，10 000 r/min，4 ℃離心10 min，取上清液，用氣相色譜儀測(cè)定乙酸、丙酸、丁酸含量。

將盲腸內(nèi)容物放在無(wú)菌EP管中，-80℃保存，在無(wú)菌環(huán)境下稱取樣品1 g，放在裝有9 ml的無(wú)菌生理鹽水中，在振蕩器上震蕩3 min做成1∶10的均勻稀釋液(10-1)，然后用0.9%的生理鹽水逐級(jí)連續(xù)稀釋到10-2、10-3、10-4、10-5、10-6、10-7、10-8、10-9。利用特定培養(yǎng)基培養(yǎng)大腸桿菌和乳酸菌，并計(jì)數(shù)。

1.6 數(shù)據(jù)處理

結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，數(shù)據(jù)處理與分析采用SAS 9.13的GLM程序進(jìn)行，以P＜0.05作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 優(yōu)黃雞生長(zhǎng)性能（見表2）

表2 酸化劑對(duì)優(yōu)黃雞生產(chǎn)性能的影響

由表2可見，16～30 d，與對(duì)照組比，日糧中添加抗生素和酸化劑使料肉比、采食量和日增重均無(wú)顯著性變化（P＞0.05）；31～45 d，與抗生素組比，酸化劑組能顯著增加末重（P＜0.05），料肉比、采食量和日增重均無(wú)顯著性差異；46～60 d，各組各指標(biāo)均無(wú)顯著性差異；61～75 d，日糧中添加酸化劑能提高平均日增重；由試驗(yàn)全程數(shù)據(jù)分析，飼料中添加抗生素或者酸化劑未對(duì)優(yōu)黃雞的生產(chǎn)性能有明顯的改善。

2.2 優(yōu)黃雞盲腸菌群（見表3）

表3 酸化劑對(duì)優(yōu)黃雞盲腸菌群的影響(lgCFU/g)

由表3可知，與對(duì)照組比，飼料中添加抗生素，45 d和75 d優(yōu)黃雞盲腸中的乳酸菌和大腸桿菌均有下降的趨勢(shì)，而飼料中添加酸化劑，45 d盲腸內(nèi)容物中的乳酸菌有升高的趨勢(shì)，大腸桿菌有下降的趨勢(shì)，但均未達(dá)到顯著性水平（P＞0.05），且酸化劑組的乳酸菌/大腸桿菌的比值大于對(duì)照組，75 d酸化劑組的乳酸菌和大腸桿菌均有下降的趨勢(shì)，但是酸化劑組的乳酸菌/大腸桿菌的比值依然大于對(duì)照組。

2.3 優(yōu)黃雞盲腸揮發(fā)性脂肪酸(見表4)

表4 酸化劑對(duì)優(yōu)黃雞盲腸揮發(fā)性脂肪酸的影響(mg/g)

由表4可知，飼料中添加抗生素和酸化劑未對(duì)優(yōu)黃雞45 d盲腸揮發(fā)性脂肪酸有明顯的改善（P＞0.05）；與對(duì)照組比，飼料中添加抗生素能顯著降低75 d盲腸內(nèi)容物丙酸的含量(P＜0.05)，飼料中添加酸化劑使75 d盲腸內(nèi)容物中的丙酸含量低于對(duì)照組，但高于抗生素組（P＞0.05）。

3 討論

3.1 酸化劑對(duì)優(yōu)黃雞生長(zhǎng)性能的影響

酸化劑的種類很多，包括無(wú)機(jī)酸，有機(jī)酸和復(fù)合酸。本次試驗(yàn)使用的為復(fù)合酸化劑，其主要成分含量包括富馬酸≥5%、檸檬酸≥3%、甲酸鈣≥6%、丙酸鈣≥5%、總磷≥9.5%等。復(fù)合酸具有更廣的抑菌和調(diào)菌區(qū)域，作用效果更顯著，并且在動(dòng)物體內(nèi)殘留少，但是由于其緩沖能力低下，會(huì)造成胃腸道中的酸度不穩(wěn)定。在家禽日糧中添加有機(jī)酸有促進(jìn)生長(zhǎng)的作用。飼料添加酸化劑后，可減緩食物在胃內(nèi)的排空速度.增加食物在胃中的停留時(shí)間，從而提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率：此外酸化劑還具有調(diào)味劑的作用，能刺激動(dòng)物口腔味蕾細(xì)胞.使唾液分泌增加從而增加食欲，提高動(dòng)物采食量。日糧中添加0.1%檸檬酸可使蛋雞產(chǎn)蛋率提高9.69%，飼料報(bào)酬提高2.6%；將0.41%～0.63%的益生菌和0.43%～0.63%有機(jī)酸組合添加對(duì)提高肉雞的生產(chǎn)性能效果最佳?？齑簏S肉雞料中添加復(fù)合酸化劑后，能提高肉雞上市生產(chǎn)成績(jī)，增加綜合經(jīng)濟(jì)效益0.047～0.104元/只，特別是在腸道疾病多發(fā)的4～6月,在快大黃肉雞料中添加酸化劑，可獲得較好的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。由本次試驗(yàn)可知，酸化劑組31～45 d的平均體重和61～75 d的日增重顯著高于抗生素組（P＜0.05），對(duì)其余階段各指標(biāo)均無(wú)顯著影響，但有提高全程末重的趨勢(shì)（P＞0.05），和已有的報(bào)道研究基本一致。

3.2 酸化劑對(duì)優(yōu)黃雞腸道菌群的影響

大多的研究者認(rèn)為，酸化劑主要是為消化道提供酸性環(huán)境。消化道維持一定的pH值是酶活性發(fā)揮、微生物生長(zhǎng)繁殖、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化的必要條件，但對(duì)于幼齡動(dòng)物來(lái)說(shuō)，消化道發(fā)育不完善，不能很好的分泌酸，所以其消化道內(nèi)pH值的維持很大程度上受到外界影響。酸化劑進(jìn)入畜禽胃腸道以后通過降低pH值，改善消化道內(nèi)環(huán)境，促進(jìn)乳酸桿菌等有益菌數(shù)目的增加，同時(shí)改變有害菌群的生存環(huán)境，能抑制或直接殺滅有害菌群，如大腸桿菌、沙門氏菌、葡萄球菌和梭狀芽孢桿菌等，有機(jī)酸可以影響動(dòng)物的消化道生態(tài)環(huán)境，降低消化道pH值，同時(shí)破壞革蘭氏陰性菌的細(xì)胞壁，減少有害菌數(shù)量，增加有益菌數(shù)量，飼糧酸化后，腸道內(nèi)有害微生物減少，而乳酸菌增加。本次試驗(yàn)表明，酸化劑能增強(qiáng)腸道的吸收能力和腸道內(nèi)乳酸菌的趨勢(shì)。

3.3 酸化劑對(duì)優(yōu)黃雞盲腸揮發(fā)性脂肪酸的影響

肉雞小腸后段中棲息著大量的微生物,這些微生物可發(fā)酵前腸中未能被消化的飼料組分如纖維素等產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸,包括乙酸，丙酸及丁酸等,這些短鏈脂肪酸對(duì)動(dòng)物腸道健康發(fā)揮重要作用，同時(shí)揮發(fā)性脂肪酸具有強(qiáng)烈的刺激性臭味，排出體外后是造成養(yǎng)殖場(chǎng)臭氣污染的主要原因之一。由試驗(yàn)結(jié)果可知，酸化劑對(duì)優(yōu)黃雞盲腸內(nèi)容物的乙酸和丁酸含量無(wú)顯著影響，丙酸的含量高于抗生素組且低于對(duì)照組，表明酸化劑可能具有調(diào)節(jié)盲腸內(nèi)容物丙酸含量的能力。

4 結(jié)論

酸化劑在優(yōu)黃雞生長(zhǎng)前期具有一定的優(yōu)勢(shì)，這種優(yōu)勢(shì)隨著日齡增長(zhǎng)逐漸減弱；酸化劑能提高前期腸道乳酸菌的含量，對(duì)乳酸菌/大腸桿菌的比值起到促進(jìn)作用；酸化劑能調(diào)節(jié)腸道內(nèi)丙酸的含量，減少有害氣體排放量。