淺談中高檔肉牛育肥技術(shù)要點

李博平，王春潤，崔 楠

（遼寧省畜牧業(yè)經(jīng)濟管理站，遼寧 沈陽 110032）

淺談中高檔肉牛育肥技術(shù)要點

李博平，王春潤，崔 楠

（遼寧省畜牧業(yè)經(jīng)濟管理站，遼寧 沈陽 110032）

中高檔肉牛育肥，要以優(yōu)質(zhì)的飼料和飲水、場地選擇、嚴格的飼養(yǎng)管理及相應(yīng)的飼養(yǎng)工藝為技術(shù)依托，按犢牛期、育肥期、強度育肥期等不同階段進行科學飼養(yǎng)，強調(diào)營養(yǎng)配比、健康檢查及防疫等飼養(yǎng)管理措施，進行中高端肉牛的育肥。

肉牛；育肥；管理

當前，我國肉牛生產(chǎn)正在從粗放飼養(yǎng)、個體屠宰、銷售初加工低端牛肉模式，向集約化、標準化及現(xiàn)代化屠宰加工轉(zhuǎn)變。為進一步提高牛肉及其產(chǎn)品的質(zhì)量，滿足人們?nèi)找嫣岣叩膶κ称焚|(zhì)量嚴格要求，增加我國牛肉及其產(chǎn)品在國內(nèi)外市場的競爭力，要在中高檔肉牛育肥方面加大力度?，F(xiàn)將中高檔肉牛育肥技術(shù)要點介紹如下。

1 保證飼料及飲用水質(zhì)量是飼養(yǎng)中高檔肉牛的前提

中高檔肉牛育肥，對飼料和水源有具體要求。首先，要選用無發(fā)霉、未變質(zhì)結(jié)塊及無異味的綠色飼料原料，粗料也應(yīng)以采購無污染綠色原料秸稈、稻草為主。不使用各種抗生素濾渣和違禁藥物，嚴禁使用“瘦肉精”，不使用動物源性飼料。所用的飼料符合飼料衛(wèi)生標準，并嚴格遵循《飼料和飼料添加劑管理條例》有關(guān)規(guī)定。其次，配料過程要求操作規(guī)范，投料量要準確，飼料產(chǎn)品的生產(chǎn)、運輸、使用過程無污染。所用水源周圍環(huán)境良好，沒有污染源，符合無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)標準。

2 嚴格飼養(yǎng)管理是飼養(yǎng)中高檔肉牛的關(guān)鍵

2.1 育肥場環(huán)境 育肥場選址要充分考慮飼草飼料條件。牛場應(yīng)建在地勢干燥、排水良好、通風涼爽、易于組織防疫的地方，切忌選在低洼澇地牛場周圍3 km內(nèi)無大型化工廠、采石場、皮革廠、肉品加工廠、屠宰場或其他畜牧場等污染源牛場距離干線公路、鐵路、城鎮(zhèn)居民區(qū)和公共場所

牛場生產(chǎn)區(qū)應(yīng)布置在管理區(qū)主風向的下風向或偏風向，隔離牛舍、污水、糞便處理設(shè)施和病死牛處理區(qū)設(shè)在生產(chǎn)區(qū)風向下風向。場區(qū)內(nèi)凈道和污道分開，不交叉。牛舍設(shè)計應(yīng)能保溫隔熱，地面和墻壁應(yīng)便于消毒，通風和采光良好，空氣中有毒有害氣體含量低。

2.2 飼養(yǎng)工藝 骨骼、肌肉、脂肪是牛體的重要組織，脂肪沉積是中高檔肉牛育肥的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。肉牛的生長主要是骨骼、肌肉、脂肪的生長，各類組織生長最快的時間段稱為生長中心，骨骼、肌肉、脂肪的生長中心各不相同。其中，骨骼生長中心是7～8月齡，12月齡以后生長逐漸變慢；肌肉生長中心是12月齡左右，在8～16月齡呈直線生長，以后逐漸減慢；脂肪在12～16月齡快速生長，但主要是肢體脂肪，而肌間和肌肉脂肪的沉積要等到16月齡以后才會加速。根據(jù)上述肉牛體組織的生長順序及肉牛生長發(fā)育速度，中高檔肉牛育肥技術(shù)應(yīng)采用舍內(nèi)持續(xù)育肥方法，實行犢牛期、育肥期、強度育肥期的飼養(yǎng)工藝。

3 不同階段肉牛飼養(yǎng)管理要點

3.1 犢牛期的飼養(yǎng)管理

3.1.1 哺乳 可充分利用隨母哺乳或人工哺乳。人工哺乳的喂奶方案采用“前高后高”即前期喂足奶量，后期少喂奶，多喂精粗飼料的原則。哺乳期為120 d。建議各階段喂飼的乳量為：1～10日齡，6 kg/d；11～20日齡，7 kg/d；21～40日齡，8 kg/ d；41～50日齡，6 kg/d；51～60日齡，5 kg/d 61～80日齡，4 kg/d；81～90日齡，3 kg/d；91～120日齡，2 kg/d。整個哺乳期奶量450～500 kg為宜。

3.1.2 補飼 犢牛1周齡時開始訓練飲用溫水，在牛場的草架內(nèi)添加優(yōu)質(zhì)干草，訓練犢牛自由采食以促進瘤、網(wǎng)胃發(fā)育。

粗料（玉米秸、稻草等）可在2月齡開始飼喂0.1～0.15 kg/d；3月齡時，1.5～2.0 kg/d；4～6月齡時，4.0～5.0 kg/d。

生后10～15 d，開始訓練犢牛采食精料。開始時日喂干粉10～20 g；到1月齡時，每天采食300～400 g；到2月齡時，每天采食500～800 g；到3月齡時，每天采食800～1 200 g；到4月齡時，每天采食1 200～1 400 g，犢牛推薦的精料配方見表1。

表1 犢表牛精料配方Tab le1 Ca lf table bee f concentrate recipe

3.1.3 管理 勤打掃，勤換墊草，勤觀察食欲、精神、糞便等情況。保持料凈、畜體凈、工具凈。定期消毒。7日齡左右去角，5日齡左右公犢去勢。稱重和編號，要定期稱重，尤其6月齡時稱重最為重要。

3.2 育肥期的飼養(yǎng)管理 育肥采用舍飼持續(xù)育肥方式，從6月齡開始到18月齡，體重由180 kg到500 kg，平均日增重1 kg以上的時期育肥期。

3.2.1 日糧 育肥期的粗飼料為玉米秸（黃貯、微貯）、稻草，精料為玉米、豆粕、麥麩、磷酸氫鈣、食鹽、小蘇打、微量元素和維生素預(yù)混劑。育肥期月飼料營養(yǎng)配方與采食量見表2。

3.2.2 管理

3.2.2.1 育肥舍消毒，育肥牛進入育肥前，對育肥舍地面、墻壁用2%的火堿水噴灑，器具用1%的新潔爾滅溶液或1%的高錳酸鉀溶液消毒，飼養(yǎng)用具也要經(jīng)常洗刷消毒。

3.2.2.2 育肥舍溫度以7～24℃為宜，確保冬暖夏涼。當氣溫高于30℃以上時，應(yīng)采取防暑降溫措施，當氣溫低于0℃以下時，要加強保暖，注意通風換氣，及時排除NH3、CO2等有毒有害氣體。

3.2.2.3 按體重由大到小的順序栓系。定槽定位，韁繩以40～60 cm為宜。

3.2.2.4 犢牛斷奶后驅(qū)蟲1次，10～12月齡再驅(qū)蟲1次。

3.2.2.5 日常每日刷拭牛體1～2次，按時搞好疫病防治，經(jīng)常觀察牛采食、飲水和反芻情況，發(fā)現(xiàn)病情及時治療，病死牛及時淘汰。

表2 育肥期月糧營養(yǎng)配方與采食量Table2 Finishing those who form ula and dietary intake

3.2.2.6 公犢牛應(yīng)在5月齡左右采用不流血去勢法，可用去勢鉗進行去勢。

3.3 強度育肥期的飼養(yǎng)管理 強度育肥期是指18月齡體重500 kg至出欄期間，高能量日糧飼喂階段。

3.3.1 日糧 推薦精料配方見表3。

表3 強度育肥期精料配方Table3 Strength-finishing concentrate formu la

這一階段采用高能量（每千克含10.88 MJ以上代謝能）混合料，即精料型（精料配比70%）日糧進行強度育肥，以達到快速增重、體脂肪沉積的目的。在日糧變動時，要有15～20 d的過渡期。各階段日糧配比及飼喂量為：1～90 d，日糧中粗料比例為45%，粗蛋白比例為13%，每頭日采食干物質(zhì)7.8 kg，日增重1～1.3 kg；90～180 d，日糧中粗料比例為25%，粗蛋白比例為11%，每頭日采食干物質(zhì)8.5 kg，日增重1～1.3 kg；180～240 d，日糧中粗料比例為20%～25%，粗蛋白比例為10%，每頭日采食干物質(zhì)10.2 kg。

3.3.2 管理 嚴格實行衛(wèi)生防疫措施，夏季防暑冬季防寒；過渡期要實行一日多餐，防止育肥牛腹脹及腹瀉的發(fā)生，防止酸中毒。育肥后期每日喂料3～4次。當肉牛膘情豐滿體重達到600 kg以上時，月齡在19月左右時及時出欄屠宰。

4 注意事項

4.1 育肥前期要做健康檢查，及時修蹄，定時稱重、測量體尺，注射口蹄疫疫苗。

4.2 飼喂時要先喂粗料，待吃到八分飽時再喂精料。

4.3 注意飼料中蛋白質(zhì)的比例，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給，保證維生素和鈣的補充。

4.4 精料的飼喂量應(yīng)持續(xù)增加，并注意牛糞便的排泄情況，當發(fā)現(xiàn)育肥牛稀便時，停止增加精料的飼喂量。

4.5 食鹽飼喂過多，會影響肉色，水飲用過多，會使育肥牛肉質(zhì)松軟，要在出售前20 d左右開始減少食鹽的飼喂量，適當減少飲水量。

4.6 育肥期最后2個月停止飼喂含各種增加脂肪組織顏色的草料，由于內(nèi)含的勞丁物質(zhì)會使脂肪色澤變藍并影響肉質(zhì)等級，如黃玉米、青草、胡蘿卜、青飼料等。

4.7 及時挑出病牛，若某些牛背部達不到豐滿程度，依然瘦削時，要延長育肥時間。

Talking about the fattening techniques of high-end beef cattle

Li Boping,Wang Chunrun,Cui Nan
（Liaoning Provincial animal husbandry economy and the management station,Liaoning Shenyang 110032）

high-end cat t le fat tening,feed,drinking water,site selection,st rict management and the corresponding feeding technology for technical suppor t,by the period of the cal f,fat tening,fat tening periods,intensity on di f ferent stages of scientif ic farming,propor tion of emphasis on nutrition,breeding management measures such as heal th screening and prevention,middle and high-end beef catt le fattening.

Beef cat t le;Fat tening;Management

S823.6

1672-9692(2015)06-0029-04

2015-04-18

李博平（1964-），男，本科，助理畜牧師，主要從事牛生產(chǎn)管理等工作。1.5 km以上，遠離高壓電線，牛場周圍有圍墻。