登上紫金云頂 旋轉(zhuǎn)俯瞰帝都

文·圖/劉頔

登上紫金云頂 旋轉(zhuǎn)俯瞰帝都

文·圖/劉頔

在車水馬龍的西二環(huán)路邊，一幢高聳的建筑靜靜地佇立在那里，這便是著名的北京西苑飯店。主樓大門前的兩座石獅，仿佛訴說著西苑飯店積淀的光陰，飯店頂層坐落著北京第一家旋轉(zhuǎn)餐廳——紫金云頂。從紫金之巔向外遠(yuǎn)眺，京城美景盡收眼底，隔離了城市的喧囂，配之舒適的環(huán)境，精致的菜品，貼心的服務(wù)，用餐便成為了一場令心靈放松的旅行。

從西苑飯店的主樓乘電梯到達(dá)25層后，還未到達(dá)紫金云頂旋轉(zhuǎn)餐廳，首先映入眼簾的是掛在墻上的胡耀邦、楊尚昆、李鐵映、金日成、尼克松、西哈努克等中外國家領(lǐng)導(dǎo)人蒞臨西苑飯店的老照片，一張張具有光陰記憶的照片無聲地訴說著西苑飯店的輝煌歷史。穿過照片墻，一道蜿蜒而上的扶梯呈現(xiàn)在眼前，昏黃的燈光，復(fù)古的壁燈，勾勒出歐式的典雅與神秘。步上一級級臺階，盡頭是一扇木質(zhì)大門，上面鑲嵌著看不見里面分毫的磨砂玻璃，緩緩?fù)崎_這座門，眼前豁然開朗。

欣賞京城美景 享受浪漫之夜

透過明亮的落地窗，可360度欣賞北京的古典與繁華。近處是內(nèi)有珍禽異獸的動物園，不知此時的動物們是慵懶地躺在陽光下小憩，還是爭搶人們投遞的食物？旁邊海洋館的海豚海獅們，此時是正在跳躍表演，向游客展現(xiàn)它們的聰慧伶俐，亦或是在譜寫一段海洋館的故事？獨(dú)特蘇式建筑風(fēng)格的北京展覽館給這座古都增添了一抹不一樣的異國風(fēng)情。遠(yuǎn)處矗立著典藏豐富的國家圖書館、風(fēng)景如畫的紫竹院公園、三顆巨蛋的西環(huán)廣場，還有高聳的中央廣播電視塔，陽光明媚的時候，連綿的西山亦清晰可見，此景不可謂不美，心情也倍感舒暢。

紫金云頂旋轉(zhuǎn)餐廳旋轉(zhuǎn)裝置自1984年建成一直沿用至今，引進(jìn)日本無噪聲技術(shù)，沒有繁雜的聲音影響用餐的和諧氛圍。餐廳旋轉(zhuǎn)分為兩個時間段：午餐11：30至14：30，晚餐17：30至21：30，兩小時旋轉(zhuǎn)一周，全方位將京城的美景盡收眼底。餐廳內(nèi)具有同白宮一樣的空氣凈化設(shè)施，用餐環(huán)境優(yōu)雅愜意，整齊擺放的桌椅，寬大舒適的沙發(fā)，簡潔典雅的地毯，加之綠色植物的點(diǎn)綴，寧靜中又帶有生機(jī)勃勃之感。

午餐時間，能容納200人的餐廳熱鬧非凡，三五好友抑或是一家?guī)卓邶R聚于此，用餐之余更多的是親切交談，增進(jìn)彼此感情。然而晚餐時分，這里完全是另一幅景象。悠揚(yáng)的海浪樂曲，鮮嫩的海鮮菜品，仿佛徜徉在美麗的西沙海岸，陣陣海風(fēng)襲來，眼前是海天一色的美景，金色的沙灘上布滿形狀各異的貝殼，靈活的小螃蟹自由爬行，遠(yuǎn)處海鷗翱翔天際，隱約傳來波濤拍打巖石和輪船的汽笛聲，唯美閑適。此時，夜幕降臨，華燈初上，思緒由遙遠(yuǎn)又安逸的海邊穿梭回這座古老又時尚的城市，靜靜鳥瞰窗外北京的夜景，細(xì)細(xì)品嘗精致的菜肴，輕輕體會紅酒的醇香，慢慢訴說自己的心聲，氣氛夢幻祥和。

親見南沙海鮮 飛上紫云之巔

紫金云頂旋轉(zhuǎn)餐廳用餐氛圍如此幽靜恬適，菜品自然也是美味可口。自助雖囊括中西式餐品，種類豐富，但海鮮卻是紫金云頂?shù)闹鞔蚱放?。這里的海鮮大多來自美麗富饒的南沙海域，海鮮的采購也具有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，同時為保證鮮活，每日清晨它們乘坐飛機(jī)而來，之后再經(jīng)過大廚的嚴(yán)格篩選、精細(xì)加工，最后成為美味的盤中大餐。

中午時分，剛剛?cè)胱?，一盤營養(yǎng)豐富的佛跳墻首先送上餐桌。佛跳墻，屬閩菜系，是福建福州的漢族名菜，距今已有100多年的歷史，其具有美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力之功效，實(shí)乃進(jìn)補(bǔ)佳品。相傳佛跳墻原名“福壽全”，光緒二十五年(1899年)，福州官錢局一官員為巴結(jié)福建布政使周蓮，令內(nèi)眷親自主廚，用紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產(chǎn)品等20多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。后衙廚鄭春發(fā)開設(shè)“聚春園”菜館將烹制方法加以改進(jìn)，口味勝于先者。有一次，一批文人墨客來嘗此菜，當(dāng)“福壽全”上席啟壇時，葷香四溢，其中一秀才詩興大發(fā)，當(dāng)即吟道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。”同時，在福州話中，“福壽全”與“佛跳墻”發(fā)音亦雷同，“佛跳墻之名由此而生。

1 大堂咖啡廳。2 西苑外景。3 旋廳新形象。4旋轉(zhuǎn)餐廳。5佛跳墻。

佛跳墻內(nèi)有魚肚蝦、鵪鶉蛋、鮑魚等數(shù)十種珍貴材料，濃湯經(jīng)8小時慢燉，配合繁瑣的工序最終做成。金黃色的濃湯配之優(yōu)質(zhì)的海鮮放入精致的容器中，伴有米飯、小菜佐餐，不僅味道極佳，營養(yǎng)價值高，造型精美也令人垂涎欲滴。

除了中華名菜佛跳墻，還有不同品種的海蟹、海螺以及來自阿根廷的約30公分長的大紅蝦、挪威的金槍魚供客人品嘗。

晚餐的主題之夜，更是一場饕餮盛宴。周三是紫金云頂?shù)纳蓉愔梗赡耆税驼拼笮〉木扌蜕蓉惓尸F(xiàn)在眼前，帶給客人前所未有的視覺和味覺雙重享受。周六的生蠔之夜，餐廳提供的是罕見的一斤重生蠔。生蠔是牡蠣的別稱，富含蛋白鋅，是很好的補(bǔ)鋅食物，同時也具有藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載：牡蠣肉“多食之，能細(xì)活皮膚，補(bǔ)腎壯陽，并能治虛，解丹毒?！敝嗅t(yī)認(rèn)為牡蠣的肉具有很好的食療價值，滋陰、補(bǔ)血，特別適合于虛勞、虛損的病患者和陰虛、血虧、氣血不足的人食用。

紫金云頂主打海鮮卻不局限于海鮮，其獨(dú)有的拿破侖酥更是吸引了眾多食客。拿破侖酥是這里的獨(dú)家甜點(diǎn)，外形精致美觀，層層疊疊的金黃酥皮上鑲嵌著一顆藍(lán)莓，宛若黃金上的一顆藍(lán)寶石，散發(fā)著璀璨的光輝。精美的點(diǎn)心散發(fā)著甜甜的香氣，酥皮入口即化，奶油甜而不膩，即使是擔(dān)心珠圓玉潤的女孩兒，也難抵其美味的誘惑，堅(jiān)決地將減肥的口號放在明天過后。拿破侖酥純手工制作，且做工復(fù)雜，因而供應(yīng)有限，眾多客人多次慕名而來，只為這道香甜可口的法式甜點(diǎn)。每周一的拿破侖酥主題之夜，除了經(jīng)典的原味，還另增加了五六種不同的口味，一次性滿足味蕾，同時還有酥皮烤牛柳等特色菜品精彩呈現(xiàn)。

傳承優(yōu)質(zhì)服務(wù) 創(chuàng)新精品餐點(diǎn)

作為經(jīng)營了30多年的餐廳，紫金云頂旋轉(zhuǎn)餐廳仍一如既往地保持著嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)質(zhì)菜品、周到服務(wù)。歷經(jīng)多年的磨練，員工們都經(jīng)驗(yàn)豐富且兢兢業(yè)業(yè)，而今的行政主廚是前任主廚的兒子，其繼承了父親的衣缽，傳承著紫金云頂?shù)木瘢^續(xù)奉獻(xiàn)自己的力量。但經(jīng)營是沒有盡頭的，學(xué)習(xí)宛若逆水行舟，不進(jìn)則退，餐廳的員工們深知這個道理，因而在領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，在不變初心的同時，冷靜分析市場，定期學(xué)習(xí)研討，客觀對比分析，不斷努力創(chuàng)新，開發(fā)出更多新的菜品，營養(yǎng)健康，滿足不同客人的口味需求。傳承與創(chuàng)新并進(jìn)，這便是紫金云頂旋轉(zhuǎn)餐廳，或者說是西苑飯店馳騁業(yè)界30多年仍能得到大眾贊不絕口的秘密。這份執(zhí)著與堅(jiān)持，點(diǎn)亮了京城的天空，增添了一道亮麗的風(fēng)景線。

俯瞰京城旖旎風(fēng)光，品嘗獨(dú)特精致菜品，體會優(yōu)質(zhì)貼心服務(wù)，感受舒適浪漫氛圍，來到紫金云頂旋轉(zhuǎn)餐廳，不僅僅是令味覺得到滿足，同時也是一場讓心靈放松的旅程。

TIPS

海淀區(qū)三里河路1號西苑飯店26層。

010-68314645；010-68313388。

：111路、107路、27路、87路、332路、334路、347路、運(yùn)通104路、運(yùn)通105路、運(yùn)通106路、特4路、特5路、特19路等白石橋東站下車。

：中午11：30—14：30；晚上17：30—21：30。

大眾點(diǎn)評網(wǎng)、美團(tuán)網(wǎng)、糯米網(wǎng)（團(tuán)購享受同等待遇）。

溫馨提示：由于用餐人數(shù)較多，建議提前預(yù)訂座位。