收購(gòu)商主導(dǎo)的蔬菜供應(yīng)鏈模式利益分配格局
——基于兩條典型蔬菜供應(yīng)鏈的調(diào)研

項(xiàng)朝陽(yáng)，李崇光

（華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院/湖北農(nóng)村發(fā)展研究中心，湖北武漢430070）

收購(gòu)商主導(dǎo)的蔬菜供應(yīng)鏈模式利益分配格局
——基于兩條典型蔬菜供應(yīng)鏈的調(diào)研

項(xiàng)朝陽(yáng)，李崇光

（華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院/湖北農(nóng)村發(fā)展研究中心，湖北武漢430070）

蔬菜產(chǎn)業(yè)是我國(guó)最重要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，蔬菜供應(yīng)鏈利益分配合理與否事關(guān)我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。對(duì)海南青椒到北京以及長(zhǎng)陽(yáng)蘿卜到廣州兩條典型收購(gòu)商主導(dǎo)的蔬菜供應(yīng)鏈進(jìn)行跟蹤調(diào)查，剖析整個(gè)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)成本收益狀況發(fā)現(xiàn)，農(nóng)戶獲得了蔬菜供應(yīng)鏈利潤(rùn)中的絕大部分，收購(gòu)商在供應(yīng)鏈中的獲利較為穩(wěn)定，零售商基本僅能獲得人工工資甚至僅僅獲得部分人工工資，而農(nóng)戶總收益不高的根源在于經(jīng)營(yíng)規(guī)模小，從生產(chǎn)者到消費(fèi)者過(guò)程中導(dǎo)致蔬菜價(jià)格大幅度上漲最重要的原因是零售商銷售規(guī)模太小，需要分?jǐn)偟牧闶凵虅趧?dòng)力成本過(guò)多。因此，擴(kuò)大農(nóng)戶種植規(guī)模、發(fā)展輕簡(jiǎn)化生產(chǎn)、提高產(chǎn)業(yè)鏈整體利潤(rùn)是增加農(nóng)戶收入的主要途徑；創(chuàng)新蔬菜零售業(yè)態(tài)、擴(kuò)大零售商經(jīng)營(yíng)規(guī)模是降低零售價(jià)格的重要手段。

收購(gòu)商主導(dǎo)的供應(yīng)鏈模式；利益分配；成本收益；蔬菜供應(yīng)鏈

蔬菜是我國(guó)城鄉(xiāng)居民餐桌上不可缺少的生活必需品。在我國(guó)種植業(yè)中，蔬菜種植規(guī)模排名第二，產(chǎn)值排名第一，其健康發(fā)展是解決農(nóng)民就業(yè)、增加農(nóng)民收入的重要途徑。然而，近年來(lái)，由于蔬菜生產(chǎn)成本上漲、蔬菜價(jià)格波動(dòng)以及蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈利益分配不合理等原因，菜農(nóng)收益受到了較大影響，極大地制約了我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。因此，研究蔬菜供應(yīng)鏈利益分配格局，找準(zhǔn)蔬菜供應(yīng)鏈利益分配中存在的問(wèn)題，對(duì)于促進(jìn)我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展具有較為重要的現(xiàn)實(shí)意義。

現(xiàn)有有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈利益分配的研究主要是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈利益分配現(xiàn)狀進(jìn)行描述。例如，殷麗玲[1]研究了“農(nóng)超對(duì)接”模式的利益分配問(wèn)題，認(rèn)為“農(nóng)超對(duì)接”模式利益分配的關(guān)鍵體現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上；于家濤等[2]認(rèn)為，影響“農(nóng)超對(duì)接”穩(wěn)定性的一個(gè)重要原因是利益分配不合理，而利益分配不合理的主要原因在于農(nóng)產(chǎn)品銷售規(guī)模較小，交易信息不對(duì)稱，導(dǎo)致農(nóng)戶討價(jià)還價(jià)能力較弱，因此在“農(nóng)超對(duì)接”中需要提高農(nóng)戶談判能力；甘筱青等[3]分析了鄱陽(yáng)湖生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū)生豬供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)主體的利潤(rùn)分配情況，認(rèn)為在整個(gè)生豬供應(yīng)鏈中，生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)資金月收益率最低，政府要加大政策扶持和技術(shù)支持力度；陳曉群[4]分析了食用油產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)成及特征，并提出應(yīng)形成以加工企業(yè)為核心、以鏈條上各組織體系為支撐的公平合理的產(chǎn)業(yè)鏈利益協(xié)調(diào)機(jī)制；吳羅發(fā)等[5]對(duì)江西蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈利益分配情況進(jìn)行調(diào)查研究，認(rèn)為蛋雞養(yǎng)殖模式的不同，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈中利潤(rùn)分配的不同，但總體來(lái)看，蛋雞養(yǎng)殖利潤(rùn)處在一個(gè)比較合理的水平；曹慧等[6]認(rèn)為，在價(jià)格上漲中，小麥種植者并沒(méi)有獲得最大的收益；張喜才等[7]認(rèn)為，市場(chǎng)力量是決定蔬菜價(jià)格的關(guān)鍵因素，農(nóng)戶承擔(dān)了蔬菜流通中的絕大部分市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

現(xiàn)有文獻(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈利益分配進(jìn)行研究的不多，對(duì)蔬菜供應(yīng)鏈利益分配進(jìn)行研究的更少，已有研究大多注重邏輯推理，缺乏對(duì)具體供應(yīng)鏈的跟蹤分析，只有楊志宏等[8]以蔬菜為例研究了以超市為核心的供應(yīng)鏈的農(nóng)產(chǎn)品流通成本，因此本文選取海南青椒到北京和長(zhǎng)陽(yáng)蘿卜到廣州兩條典型的收購(gòu)商主導(dǎo)蔬菜供應(yīng)鏈模式并進(jìn)行跟蹤調(diào)查，對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的成本收益狀況進(jìn)行詳細(xì)剖析，并根據(jù)分析結(jié)果提出相關(guān)建議，具有一定新意。

一、研究對(duì)象界定

蔬菜供應(yīng)鏈在現(xiàn)有文獻(xiàn)中沒(méi)有一個(gè)比較公認(rèn)的定義，參照楊為民、[9]杜趙偉等、[10]朱毅華等[11]對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的定義，將蔬菜供應(yīng)鏈定義為由蔬菜種植戶、收購(gòu)商、零售商、消費(fèi)者等參與蔬菜所有權(quán)轉(zhuǎn)移的主體組成的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，其功能是完成農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)、銷的有效銜接。

蔬菜供應(yīng)鏈具有不同的模式，不同的蔬菜供應(yīng)鏈模式涉及不同的利益主體，各主體所承擔(dān)的職能不盡相同，因此利益分配狀況具有一定的差異。目前，我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)總體的生產(chǎn)格局是“農(nóng)區(qū)為主、郊區(qū)為輔”，因此大部分蔬菜生產(chǎn)并不僅僅是為了滿足本地市場(chǎng)的需要，其進(jìn)入市場(chǎng)需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途販運(yùn)以平衡市場(chǎng)供應(yīng)。在這樣的供應(yīng)鏈模式下，收購(gòu)商扮演著非常重要的角色，本研究將這種模式稱為收購(gòu)商主導(dǎo)的蔬菜供應(yīng)鏈模式。其運(yùn)作過(guò)程為：農(nóng)戶將所生產(chǎn)的蔬菜采摘后，裝入收購(gòu)商或經(jīng)紀(jì)人指定并停在地頭的車輛；收購(gòu)商將所收購(gòu)的蔬菜集中運(yùn)往冷庫(kù)進(jìn)行清洗、分級(jí)、包裝后送入冷庫(kù)預(yù)冷，然后再裝車長(zhǎng)途運(yùn)輸至收購(gòu)商設(shè)有檔口的銷地批發(fā)市場(chǎng)，在銷地批發(fā)市場(chǎng)將蔬菜銷售給零售商和超市；零售商和超市將從銷地批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的蔬菜配送至各零售市場(chǎng)，負(fù)責(zé)蔬菜的上架和分銷工作，將蔬菜銷售給最終消費(fèi)者（見(jiàn)圖1）。

受經(jīng)費(fèi)和精力所限，難以開(kāi)展大規(guī)模的統(tǒng)計(jì)研究，本研究采用典型案例研究法，選取海南青椒到北京和長(zhǎng)陽(yáng)蘿卜到廣州兩條典型的供應(yīng)鏈進(jìn)行研究。海南青椒到北京是我國(guó)“南菜北運(yùn)”的典型品種和路線，主要解決我國(guó)蔬菜供應(yīng)中的“春淡”難題；長(zhǎng)陽(yáng)蘿卜到廣州是我國(guó)“西菜東運(yùn)”的典型品種和路線，主要解決我國(guó)蔬菜供應(yīng)中的“秋淡”難題。

圖1 收購(gòu)商主導(dǎo)的蔬菜供應(yīng)鏈模式運(yùn)作流程

二、研究方法

1.成本收益相關(guān)指標(biāo)界定

收購(gòu)商主導(dǎo)的蔬菜供應(yīng)鏈主要涉及農(nóng)戶、經(jīng)紀(jì)人、收購(gòu)商、物流公司、銷地批發(fā)市場(chǎng)、零售市場(chǎng)、零售商七大利益主體，其中參與蔬菜所有權(quán)轉(zhuǎn)移的主體有農(nóng)戶、收購(gòu)商、零售商。因經(jīng)紀(jì)人、物流公司、批發(fā)和零售市場(chǎng)基本按照固定的費(fèi)率收費(fèi)，我們把這些因素計(jì)入相應(yīng)主體的成本，其中經(jīng)紀(jì)人費(fèi)用以及物流公司和批發(fā)市場(chǎng)的收益由收購(gòu)商支付，零售市場(chǎng)收取的各種費(fèi)用由零售商支付，因而運(yùn)費(fèi)、經(jīng)紀(jì)人中介費(fèi)、批發(fā)市場(chǎng)收取的費(fèi)用進(jìn)入收購(gòu)商成本，零售市場(chǎng)收取的各種費(fèi)用進(jìn)入零售商成本。

（1）農(nóng)戶成本收益

農(nóng)戶最主要的職能就是生產(chǎn)蔬菜，農(nóng)戶成本主要包括蔬菜生產(chǎn)成本、雇用勞動(dòng)力裝車的成本兩大項(xiàng)。其中，蔬菜生產(chǎn)成本又包括物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用、人工成本、土地成本三大部分。這里的物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用包括直接費(fèi)用（含種子費(fèi)、化肥費(fèi)、農(nóng)家肥費(fèi)、農(nóng)藥費(fèi)、農(nóng)膜費(fèi)、租賃作業(yè)費(fèi)、工具材料費(fèi)等）和間接費(fèi)用（含固定資產(chǎn)折舊費(fèi)、銷售費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)等）；人工成本包括家庭用工和雇工；土地成本按照調(diào)查地租用土地的平均租價(jià)核算，這是因?yàn)?，考慮到調(diào)查中部分農(nóng)戶種植的是自有土地，他們認(rèn)為土地費(fèi)用為零，而調(diào)查地租用土地者的平均租價(jià)能夠反映當(dāng)?shù)刈庥猛恋氐钠骄杀荆还陀脛趧?dòng)力裝車成本指農(nóng)戶采摘蔬菜后，從地頭把蔬菜搬到短途運(yùn)輸車上所發(fā)生的費(fèi)用。

農(nóng)戶收益指農(nóng)戶銷售產(chǎn)品的收入與生產(chǎn)產(chǎn)品的支出之差，本研究選用每千克農(nóng)產(chǎn)品純收益、農(nóng)戶年化總收益、農(nóng)戶年化收益率三個(gè)指標(biāo)來(lái)衡量農(nóng)戶收益水平。計(jì)算公式為：

每千克蔬菜農(nóng)戶純收益=農(nóng)戶出售蔬菜價(jià)格-每千克蔬菜農(nóng)戶成本

農(nóng)戶年化總收益=每千克蔬菜農(nóng)戶純收益×蔬菜畝產(chǎn)×種植面積/（生產(chǎn)周期/12個(gè)月）

農(nóng)戶年化收益率=當(dāng)季農(nóng)戶總收益/當(dāng)季農(nóng)戶總投入/（生產(chǎn)周期/12個(gè)月）

（2）收購(gòu)商成本收益

在收購(gòu)商主導(dǎo)的蔬菜供應(yīng)鏈模式中，收購(gòu)商承擔(dān)的職能較多，其成本構(gòu)成相對(duì)比較復(fù)雜，包括購(gòu)進(jìn)成本、經(jīng)紀(jì)人中介費(fèi)、將蔬菜運(yùn)往冷庫(kù)的短途運(yùn)費(fèi)、倉(cāng)庫(kù)作業(yè)費(fèi)（含裝卸搬運(yùn)費(fèi)、包裝費(fèi)、分級(jí)費(fèi)、預(yù)冷費(fèi)）、長(zhǎng)途運(yùn)輸費(fèi)、損耗費(fèi)、支付的市場(chǎng)費(fèi)、人工成本、資金占用利息九大部分。購(gòu)進(jìn)成本指收購(gòu)商從農(nóng)戶手中收購(gòu)蔬菜需要支付給農(nóng)戶的貨幣。經(jīng)紀(jì)人中介費(fèi)指收購(gòu)商因經(jīng)紀(jì)人幫忙聯(lián)系農(nóng)戶而向其支付的費(fèi)用。短途運(yùn)費(fèi)指收購(gòu)商將在地頭收購(gòu)的蔬菜運(yùn)往倉(cāng)庫(kù)需要支付的運(yùn)費(fèi)。倉(cāng)庫(kù)作業(yè)費(fèi)指收購(gòu)商將蔬菜運(yùn)到倉(cāng)庫(kù)（冷庫(kù)）后，將蔬菜卸下、分級(jí)、包裝、預(yù)冷及出庫(kù)裝車所發(fā)生的費(fèi)用。人工成本指收購(gòu)商支付給完成收購(gòu)商職能的雇員的工資和投入。根據(jù)訪談，收購(gòu)商完成整個(gè)運(yùn)作過(guò)程需要4～6人，平均按5人計(jì)算，其中2～3人在產(chǎn)地進(jìn)行收購(gòu)，2～3人在批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行銷售。人工成本包括兩個(gè)部分：一是人工工資，按目前蔬菜產(chǎn)地人工工資的平均值125元/天計(jì)算，共需625元；二是需要為人工支付的食宿成本，按人均100元/天計(jì)算，共需500元。人工成本共計(jì)1125元/天。批發(fā)市場(chǎng)收取的費(fèi)用主要包括兩種形式：一是進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，指市場(chǎng)管理部門(mén)對(duì)進(jìn)場(chǎng)交易賣(mài)家收取的費(fèi)用，一般以車為計(jì)價(jià)單位；二是檔口費(fèi)，指收購(gòu)商經(jīng)營(yíng)檔口支出的費(fèi)用（大部分收購(gòu)商在銷地批發(fā)商處租有固定的檔口，這部分費(fèi)用就是檔口租金；少部分收購(gòu)商在銷地批發(fā)商處沒(méi)有固定的檔口，需要借用其他人的檔口銷售，一般按車向檔口主人支付費(fèi)用）。資金成本指收購(gòu)商經(jīng)營(yíng)蔬菜所占用資金的利息。運(yùn)輸費(fèi)用指收購(gòu)商將蔬菜從產(chǎn)地運(yùn)到銷地需要支付的運(yùn)費(fèi)，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，收購(gòu)商將蔬菜從產(chǎn)地運(yùn)到銷地主要通過(guò)委托專業(yè)的物流公司來(lái)完成。收購(gòu)商損耗指蔬菜在收購(gòu)商手中因腐爛、精選、水分蒸發(fā)而產(chǎn)生的蔬菜總量減少現(xiàn)象。

收購(gòu)商收益指收購(gòu)商銷售產(chǎn)品收入減去各項(xiàng)成本之后的凈額，同樣用每千克蔬菜收購(gòu)商純收益、收購(gòu)商年化總收益、收購(gòu)商年收益率三個(gè)指標(biāo)衡量。計(jì)算公式為：

每千克蔬菜收購(gòu)商純收益=收購(gòu)商出售蔬菜價(jià)格-收購(gòu)商總成本

收購(gòu)商年化總收益=每千克蔬菜收購(gòu)商純收益×每日蔬菜流通數(shù)量×365

收購(gòu)商年化收益率=收購(gòu)商年化總收益/收購(gòu)商總投入

（3）零售商成本收益

零售商所承擔(dān)的職能主要是分銷和短途運(yùn)輸，成本主要包括零售商在批發(fā)市場(chǎng)上的購(gòu)進(jìn)成本、零售市場(chǎng)收取的各種稅費(fèi)、零售商人工工資、短途運(yùn)輸費(fèi)用、零售損耗五大部分。零售商購(gòu)進(jìn)成本即為收購(gòu)商銷售蔬菜的價(jià)格。零售市場(chǎng)收取的各種稅費(fèi)除攤位費(fèi)之外，有的市場(chǎng)還收取水電費(fèi)、管理費(fèi)、衛(wèi)生費(fèi)、裝修費(fèi)、暖氣費(fèi)、熱水供應(yīng)費(fèi)、過(guò)戶手續(xù)費(fèi)、過(guò)節(jié)費(fèi)以及一些其他名目的費(fèi)用。根據(jù)張滿英等[12]對(duì)北京市32家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的調(diào)查，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)平均每個(gè)攤位的日租金為蔬菜平均零售價(jià)的2.9%，因此我們選取零售價(jià)的2.9%作為分?jǐn)倶?biāo)準(zhǔn)。零售商一般在零售市場(chǎng)租有固定攤位，由于需要從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨以及在市場(chǎng)幾乎全天候經(jīng)營(yíng)，一般需要兩個(gè)人完成零售工作（一般為夫妻搭檔），按人工工資100～150元/天的均值125元/天計(jì)算，共需要250元/天，本研究以銷售額作為分?jǐn)偟囊罁?jù)。根據(jù)張滿英等[13]的研究，北京集貿(mào)市場(chǎng)攤均日均銷售量為150千克，日均銷售額為684元（其他地方應(yīng)該略低于這一數(shù)據(jù)，我們?cè)谖錆h的調(diào)查顯示，部分集貿(mào)市場(chǎng)攤均日均銷售額為400～500元）。具體公式為：

每千克需要分?jǐn)偟娜斯すべY=零售價(jià)格×250/ 684

市內(nèi)運(yùn)輸費(fèi)用指零售商在蔬菜批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)得蔬菜后，雇用小型運(yùn)輸工具將之運(yùn)至農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的費(fèi)用，本研究按照調(diào)查所得的市內(nèi)運(yùn)輸費(fèi)用每天30元計(jì)算，則：

每千克需要分?jǐn)偟氖袃?nèi)運(yùn)輸費(fèi)用=零售價(jià)格× 30/684

零售商損耗指零售商在經(jīng)營(yíng)蔬菜過(guò)程中，因碰撞、腐爛、水分散失等原因所發(fā)生的損耗。參考楊志宏等[14]的研究成果（蔬菜在批發(fā)環(huán)節(jié)的損耗率為3%，在零售環(huán)節(jié)的損耗率為8%），得到批零環(huán)節(jié)損耗率之比為1：2.67，再結(jié)合我們調(diào)研的結(jié)果（青椒在批發(fā)環(huán)節(jié)的損耗率為2.17%，蘿卜在批發(fā)環(huán)節(jié)的損耗率為1%），推算出青椒在零售環(huán)節(jié)的損耗率為5.79%，蘿卜在零售環(huán)節(jié)的損耗率為2.67%。零售商也有少量資本投入，但由于投入規(guī)模極小，現(xiàn)金周轉(zhuǎn)又快，因此其投入資本利息基本可忽略不計(jì)。

零售商收益指零售商銷售產(chǎn)品收入減去所支出各項(xiàng)成本后的凈額，本研究選用每千克蔬菜零售商純收益、零售商年總收益、零售商年收益率三個(gè)指標(biāo)衡量。計(jì)算公式為：

每千克蔬菜零售商純收益=零售商出售蔬菜價(jià)格-每千克蔬菜零售商成本

零售商年總收益=每千克蔬菜零售商純收益×每日蔬菜流通數(shù)量×365

收購(gòu)商年化收益率=零售商年化總收益/零售商總投入

2.數(shù)據(jù)來(lái)源

本文所用數(shù)據(jù)全部來(lái)自實(shí)地調(diào)研和訪談。2011年3月18日到21日和2012年8月19日到21日，筆者先后帶領(lǐng)調(diào)查小組赴海南省海口市澄邁和湖北省長(zhǎng)陽(yáng)縣火燒坪進(jìn)行調(diào)研，調(diào)研中完成了部分調(diào)查問(wèn)卷，獲得了海南青椒和長(zhǎng)陽(yáng)蘿卜的生產(chǎn)成本數(shù)據(jù)，并對(duì)收購(gòu)商進(jìn)行深度訪談，獲得了有關(guān)收購(gòu)商的成本資料。鑒于各農(nóng)戶生產(chǎn)投入差別較大，生產(chǎn)成本差異明顯，本文以農(nóng)戶平均生產(chǎn)成本作為相關(guān)蔬菜的生產(chǎn)成本。

以下三個(gè)因素可能會(huì)對(duì)數(shù)據(jù)的精確性產(chǎn)生影響：一是由于菜農(nóng)素質(zhì)較低，且沒(méi)有計(jì)算成本收益的習(xí)慣，給出的數(shù)據(jù)并非絕對(duì)精確；二是菜農(nóng)往往種植多種農(nóng)產(chǎn)品，將所投入成本具體分?jǐn)偟侥骋粋€(gè)品種上存在一定困難；三是蔬菜市場(chǎng)價(jià)格瞬息萬(wàn)變，價(jià)格只能用平均價(jià)格來(lái)衡量。

三、結(jié)果與分析

1.農(nóng)戶成本收益

調(diào)查顯示，海南青椒的種植時(shí)間一般為當(dāng)年11月至次年4月，歷時(shí)約5個(gè)月，一般采用菜稻連作，故實(shí)際占用時(shí)間約為半年，戶均蔬菜種植面積6.425畝（考慮到使用習(xí)慣，種植面積以畝為單位，1畝大約折合0.067公頃），畝產(chǎn)青椒2409.657千克，畝均銷售青椒2284.642千克，其余為丟棄的殘次品。畝均投入成本3421.94元，其中土地成本305元（調(diào)查顯示，海南土地租金平均為610元，因種植戶基本采用菜稻連作模式，因此土地租金每季作物分?jǐn)?05元）；投工30.625個(gè)，按調(diào)查期間當(dāng)?shù)仄骄r(jià)50.313元計(jì)算，勞動(dòng)力成本為1540.82元/畝；物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用為1576.12元/畝，包括種苗投入114.41元/畝，農(nóng)藥投入273.88元/畝，化肥（含農(nóng)家肥）投入900.16元/畝，地膜投入81.88元/畝，約占總生產(chǎn)成本的2.4%，其他投入（含燃料動(dòng)力費(fèi)、灌溉費(fèi)、技術(shù)服務(wù)費(fèi)等）205.79元/畝。長(zhǎng)陽(yáng)蘿卜平均種植規(guī)模為37.7畝，畝產(chǎn)蘿卜4950千克，畝均銷售蘿卜4093.5千克。畝均投入成本2125.8元，其中土地成本600元，約占總生產(chǎn)成本的28%；投工6.55個(gè)，按當(dāng)?shù)仄骄r(jià)125.52元計(jì)算，勞動(dòng)力成本為822.156元/畝；物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用為703.644元/畝，包括種苗投入110.83元/畝，農(nóng)藥投入109.80元/畝，化肥投入310.67元/畝，地膜投入92.03元/畝，其他投入80.314元/畝。

按畝均銷售青椒2284.642千克計(jì)算，海南青椒的生產(chǎn)成本為1.50元/千克；按畝均銷售蘿卜4093.5千克計(jì)算，長(zhǎng)陽(yáng)蘿卜的生產(chǎn)成本為0.52元/千克。需要說(shuō)明的是，因青椒屬于典型的分批采摘蔬菜，農(nóng)戶種植規(guī)模又不是很大，單個(gè)農(nóng)戶一次性交易規(guī)模較小，只有50～100千克，將青椒裝到收購(gòu)商指定的運(yùn)輸工具由農(nóng)戶自己完成，不需要支付額外的費(fèi)用，因此裝車費(fèi)用為0；而蘿卜屬于一次性采收的蔬菜，但菜農(nóng)考慮到價(jià)格可能產(chǎn)生波動(dòng)，一般情況下不會(huì)一次性全部賣(mài)完，而是每次賣(mài)掉4～6畝地的蘿卜，大概20000～30000千克，我們?nèi)≈虚g值25000千克，一般雇人搬運(yùn)，費(fèi)用為200～300元，取中間價(jià)250元，均攤后為0.01元/千克。

調(diào)研期間，海南青椒地頭收購(gòu)價(jià)高達(dá)9.40～9.60元/千克，由于3月中旬，海南青椒收獲已經(jīng)接近尾聲，再考慮當(dāng)年氣候原因，海南青椒整體產(chǎn)量不高，因此調(diào)研期間的收購(gòu)價(jià)并不能完全反映海南青椒的產(chǎn)地價(jià)格。根據(jù)對(duì)32戶農(nóng)戶的調(diào)研，當(dāng)期青椒平均地頭銷售價(jià)為3.40元/千克，故畝均青椒生產(chǎn)總收益為7767.78元，畝均農(nóng)戶純收益為4345.84元，折合每千克青椒農(nóng)戶純收益為1.902元，農(nóng)戶年化收益率為254%（因5—11月水稻種植收益遠(yuǎn)低于蔬菜種植收益，故實(shí)際總收益和收益率達(dá)不到這個(gè)水平）。調(diào)查當(dāng)期，收購(gòu)商在火燒坪收購(gòu)蘿卜的平均收購(gòu)價(jià)為0.94元/千克，由于長(zhǎng)陽(yáng)蘿卜生產(chǎn)農(nóng)戶一般只從事蘿卜生產(chǎn)，全年其他時(shí)間因氣候較冷，不從事其他生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，故每千克蘿卜農(nóng)戶純收益為0.412元，年化農(nóng)戶總收益為78088.423元，農(nóng)戶年化收益率為77.6%。農(nóng)戶成本收益相關(guān)情況參見(jiàn)表1。

2.收購(gòu)商成本收益

調(diào)查當(dāng)期，海南青椒購(gòu)進(jìn)成本為9.40～9.60元/千克，取中間值9.50元/千克；海南青椒單個(gè)農(nóng)戶單次交易規(guī)模較小，收購(gòu)商難以直接聯(lián)系生產(chǎn)農(nóng)戶，經(jīng)紀(jì)人發(fā)揮著相當(dāng)重要的作用，收購(gòu)商向經(jīng)紀(jì)人支付中介費(fèi)0.08元/千克；將青椒運(yùn)往冷庫(kù)的短途運(yùn)費(fèi)平均約為0.04元/千克；裝卸搬運(yùn)費(fèi)、包裝和分級(jí)費(fèi)、預(yù)冷費(fèi)共計(jì)0.309元/千克，其中裝卸搬運(yùn)費(fèi)一般按0.8元/箱收取，每箱青椒約11.5千克，折合0.07元/千克，包裝和分級(jí)費(fèi)用0.10元/千克，預(yù)冷費(fèi)用按1.60元/箱收取，折合0.139元/千克；海南青椒收購(gòu)商每三天發(fā)兩車貨，每車貨30噸，將人工成本折合到青椒中，收購(gòu)商人工成本為0.056元/千克；海南青椒在北京市場(chǎng)銷售，相關(guān)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)只收取500元/車的檔口費(fèi)，批發(fā)市場(chǎng)收取的費(fèi)用折合為0.017元/千克；海南青椒收購(gòu)商共投入150萬(wàn)元，按一年期商業(yè)貸款利率6%計(jì)算，每天的資金成本為246.575元，每千克青椒分?jǐn)傎Y金成本0.012元；海南青椒到北京全程約2700千米，調(diào)查顯示，收購(gòu)商需支付運(yùn)費(fèi)15000～26000元/車，運(yùn)費(fèi)高低受油價(jià)和返程是否空駛影響，據(jù)王姓收購(gòu)商介紹，平均每車運(yùn)費(fèi)18000元（含過(guò)海費(fèi)約1000元/車），折合運(yùn)輸費(fèi)用為0.60元/千克；海南青椒損耗率為2.17%，按照9.50元/千克的收購(gòu)價(jià)，收購(gòu)商損耗費(fèi)折合0.206元/千克。

調(diào)查當(dāng)期，長(zhǎng)陽(yáng)蘿卜購(gòu)進(jìn)成本為0.94元/千克；由于農(nóng)戶單次交易規(guī)模較大，長(zhǎng)陽(yáng)蘿卜一般由收購(gòu)商直接聯(lián)系農(nóng)戶，不需要支付中介費(fèi)，經(jīng)紀(jì)人中介費(fèi)為0；短途運(yùn)費(fèi)平均約為0.04元/千克；在冷庫(kù)加工處理時(shí)需要清洗、包裝、裝卸、預(yù)冷，平均費(fèi)用約為0.18元/千克；收購(gòu)商每天發(fā)一車貨，每車貨30噸，折合人工成本0.038元/千克；長(zhǎng)陽(yáng)蘿卜在廣州銷售，需要繳納進(jìn)場(chǎng)費(fèi)150元/車，檔口收費(fèi)900～1000元/車，按平均950元/車計(jì)算，長(zhǎng)陽(yáng)蘿卜需要在批發(fā)市場(chǎng)繳納費(fèi)用1100元/車，折合0.037元/千克；收購(gòu)商投入資本50萬(wàn)元，每天的資金成本為82.2元，每千克蘿卜分?jǐn)?.003元；長(zhǎng)陽(yáng)蘿卜到廣州的運(yùn)距為1700～1800千米，平均運(yùn)費(fèi)12800元，折合約0.427元/千克；蘿卜較耐儲(chǔ)運(yùn)，訪談得知收購(gòu)商損耗率約為1%，主要為清洗后質(zhì)量的減少，收購(gòu)商損耗費(fèi)折合0.009元/千克。

調(diào)查當(dāng)期，海南青椒在北京市場(chǎng)的批發(fā)價(jià)約為11.00元/千克，故每千克青椒收購(gòu)商純收益為0.18元，收購(gòu)商年化總收益為1312540元，收購(gòu)商年化收益率為87.5%；每千克長(zhǎng)陽(yáng)蘿卜收購(gòu)商純收益為0.026元，收購(gòu)商年化總收益為293460元，收購(gòu)商年化收益率為58.7%。收購(gòu)商成本收益相關(guān)情況參見(jiàn)表2。

表1 農(nóng)戶成本收益情況 單位：元/千克

表2 收購(gòu)商成本收益情況 單位：元/千克

3.零售商成本收益

調(diào)查當(dāng)期，海南青椒零售商的購(gòu)進(jìn)成本約11.00元/千克。2011年3月中下旬，海南青椒價(jià)格暴漲，訪談期間，海南青椒在北京零售市場(chǎng)的價(jià)格平均為16.00元/千克，每千克青椒需要分?jǐn)偭闶凼袌?chǎng)收取的各種稅費(fèi)0.464元，人工工資5.848元，市內(nèi)運(yùn)輸費(fèi)0.702元，零售商損耗費(fèi)0.637元。長(zhǎng)陽(yáng)蘿卜零售商的購(gòu)進(jìn)成本為1.70元/千克。根據(jù)對(duì)收購(gòu)商的訪談，調(diào)查當(dāng)期，廣州市白蘿卜的零售價(jià)格為3.00元/千克，計(jì)算得出每千克長(zhǎng)陽(yáng)蘿卜需要分?jǐn)傓r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理費(fèi)用0.087元，人工工資1.096元，市內(nèi)運(yùn)輸費(fèi)0.132元，零售商損耗0.045元。

根據(jù)蔬菜零售商純收益、零售商年化總收益、零售商年化收益率計(jì)算公式，海南青椒零售商純收益為-2.651元/千克，零售商年化總收益和年化收益率均為負(fù)值，長(zhǎng)陽(yáng)蘿卜蔬菜零售商的純收益為-0.06元/千克，零售商年化總收益和年化收益率也均為負(fù)值，表明零售商扣除勞動(dòng)力成本后賺取的收益為負(fù)，零售商僅僅賺取了自己的一部分勞動(dòng)力工資。零售商成本收益相關(guān)情況參見(jiàn)表3。

四、結(jié)論與啟示

1.結(jié)論

（1）農(nóng)戶獲得了蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈的絕大部分利潤(rùn)。根據(jù)海南青椒到北京、長(zhǎng)陽(yáng)蘿卜到廣州兩個(gè)具體案例，在海南青椒到北京的產(chǎn)業(yè)鏈以及長(zhǎng)陽(yáng)蘿卜到廣州的產(chǎn)業(yè)鏈中，無(wú)論是分配的利潤(rùn)、在蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈總利潤(rùn)中所占的份額還是年化收益率，農(nóng)戶所獲得的利潤(rùn)都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于收購(gòu)商和零售商，傳統(tǒng)上認(rèn)為農(nóng)戶在產(chǎn)業(yè)鏈利益分配中所占份額較少的觀點(diǎn)[15]值得商榷。

表3 零售商成本收益情況 單位：元/千克

（2）收購(gòu)商在產(chǎn)業(yè)鏈利潤(rùn)中的獲利較為穩(wěn)定。從收購(gòu)商獲利情況看，與農(nóng)戶相比，無(wú)論是從每千克蔬菜中獲取的收益還是年化收益率，收購(gòu)商都不是很高，但年化總收益很高，其主要原因在于收購(gòu)商經(jīng)營(yíng)規(guī)模明顯大于農(nóng)戶。相對(duì)于上游的農(nóng)民和下游的零售商而言，收購(gòu)商在產(chǎn)業(yè)鏈中處于相對(duì)強(qiáng)勢(shì)地位，討價(jià)還價(jià)能力較強(qiáng)，而單個(gè)零售商或農(nóng)戶在收購(gòu)價(jià)和批發(fā)價(jià)的確定上基本沒(méi)有發(fā)言權(quán)，因此無(wú)論蔬菜價(jià)格怎么變化，收購(gòu)商總能通過(guò)向產(chǎn)業(yè)鏈上游轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn)來(lái)獲取相對(duì)穩(wěn)定的收益。

（3）零售商獲利較少，其所得基本為人工工資或人工工資的一部分。從零售商獲利情況看，長(zhǎng)陽(yáng)蘿卜零售商從每千克蘿卜中獲利-0.06元，海南青椒零售商從每千克青椒中獲利-2.651元。零售商銷售兩種蔬菜所獲得的利潤(rùn)均為負(fù)值，說(shuō)明零售商因投資少，經(jīng)營(yíng)規(guī)模小，很難分享產(chǎn)業(yè)鏈利潤(rùn)，往往只能獲得勞動(dòng)力報(bào)酬甚至只能獲得勞動(dòng)力報(bào)酬的一部分。

2.啟示

（1）盡管無(wú)論在利潤(rùn)分配、占蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈總利潤(rùn)的份額，還是年化總收益及年化收益率等方面，農(nóng)戶都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于收購(gòu)商和零售商，但農(nóng)戶的總收益卻不是很高，說(shuō)明導(dǎo)致農(nóng)戶總收益不高的根本原因不是其在分配中所占的比例小，而是農(nóng)戶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模小。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)陽(yáng)蘿卜生產(chǎn)農(nóng)戶比海南青椒生產(chǎn)農(nóng)戶實(shí)際收益高，其根本原因就在于長(zhǎng)陽(yáng)蘿卜生產(chǎn)農(nóng)戶的經(jīng)營(yíng)規(guī)模是海南青椒農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)規(guī)模的5～6倍。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)陽(yáng)蘿卜生產(chǎn)農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)規(guī)模之所以較大，除當(dāng)?shù)赝恋刭Y源相對(duì)豐富外，更重要的在于蘿卜生產(chǎn)投工較少，因此在探討增加農(nóng)戶收入的對(duì)策時(shí)，應(yīng)主要從提高農(nóng)戶種植規(guī)模、發(fā)展輕簡(jiǎn)化生產(chǎn)、提高產(chǎn)業(yè)鏈整體利潤(rùn)入手。

（2）在從生產(chǎn)者到消費(fèi)者的過(guò)程中，價(jià)格大幅度上升最主要的環(huán)節(jié)是零售環(huán)節(jié)，而導(dǎo)致零售環(huán)節(jié)加價(jià)幅度較大的原因在于零售商經(jīng)營(yíng)規(guī)模小，單位重量蔬菜需要分?jǐn)偟娜斯こ杀据^多，因此擴(kuò)大零售商經(jīng)營(yíng)規(guī)模是降低零售商費(fèi)用的重要途徑，這就需要?jiǎng)?chuàng)新蔬菜零售業(yè)態(tài)，使得單個(gè)零售商能夠在單位時(shí)間內(nèi)完成更大的銷售額，提高蔬菜零售的效率。

＊本文系國(guó)家現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究專項(xiàng)（項(xiàng)目編號(hào)：nycytx-35）、國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金項(xiàng)目“我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈利益分配機(jī)制研究”（項(xiàng)目編號(hào)：12CJY058）的階段性研究成果之一。

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責(zé)任編輯：陳詩(shī)靜

A Study on the Benefit Distribution of Supp lier-dom inated Vegetable Supp ly Chain Model——Based on the Survey of Two Typical Vegetable Supply Chain

XIANG Zhaoyang and LI Chongguang
（Huazhong Agricultural University/Hubei Rural Development Research Center，Wuhan，HubeiChina430070，China）

Vegetable industry is one of the most important agricultural industries.If the benefit distribution in vegetable supply chain is reasonable or not is critical for the industry’s healthy development.Using themethod of case study and based on the survey of green pepper supply chain from Hainan to Beijing and radish of that from Changyang to Guangzhou，both ofwhich is dom inated by vegetable supplier，the authors analyze cost-benefit of the whole vegetable supply chain in detail.Themain conclusions are as follow：farmers received the vastmajority of profits in vegetable supply chain whilewholesalers’profitswere stable and retailers only received part or total of labor wages.The reason for why the total income of farmers is not high is the smallscale of operation.From farmers to vegetable consumers，themost important reason for the rapid rising vegetable price is the small size of retailers，and they should share the burden of retailers’labor cost.Therefore，expanding the planting scale，developing lightstream line production and improving the profitsof thewhole industry chain are themainways to increase farmers’income.Making innovation in vegetable retailing industry and expanding operating scale of vegetable retailers is an important means to reduce vegetable retailprice.

supplier-dominated supply chainmodel；benefitdistribution；cost-benefit；vegetable supply chain

F252.8

A

1007-8266（2015）08-0009-07

項(xiàng)朝陽(yáng)（1973—），男，湖北省麻城市人，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院副教授，主要研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、蔬菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)等；李崇光（1957—），男，湖北省竹山縣人，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授，國(guó)家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)體系崗位專家，主要研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷、蔬菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)等。