從那家花園走來的和平賓館

文·圖/楊乃運

從那家花園走來的和平賓館

文·圖/楊乃運

1 和平賓館外景。

北京曾有八大飯店一說，其中就包括和平賓館。八大飯店是名副其實的，改革開放以前，北京只有八家設施設備和服務符合接待外賓條件和標準的飯店，現(xiàn)在的人聽起來都覺得不可思議。這么大的北京，中華人民共和國的首都，大飯店只有八家？沒錯，就八家！八家大飯店都曾是純而又純的國營企業(yè)，飯店業(yè)的老字號。在北京的國營飯店企業(yè)中，也就是八大飯店中，和平賓館是首家吸引港資、實行合資經(jīng)營的。它是資深的經(jīng)歷過各種歷史變遷、見證著新中國發(fā)展壯大歷程的豪華大飯店。它的歷史進程是北京飯店業(yè)發(fā)展的一個投影。

那家花園與和平賓館

2 和平賓館大堂一角。

說歷史的和平賓館就不得不說那家花園。

和平賓館坐落在北京市中心王府井大街的中段。那兒有兩條胡同，一條是金魚胡同，一條是西堂子胡同，和平賓館在兩條胡同之間。而和平賓館在崛起之前，這里則是晚清“旗下三才子”之一那桐的府宅和花園。此公為葉赫那拉氏，是中國近代史上的一個重要人物，八國聯(lián)軍侵犯北京慈禧太后西逃時他是留京的辦事大臣，隨奕劻、李鴻章與聯(lián)軍議和，去過日本參加過博覽會，把在日本看到的一些東西用在了東安市場的規(guī)劃上。也就是說，北京最早的東安市場規(guī)劃有他的構(gòu)想。

金魚胡同一帶，據(jù)說在明朝時還是尋常百姓的居住區(qū)，金魚胡同名那時就有了，透著民間的煙火味兒。到了康熙、乾隆時代，朝廷立了規(guī)矩，離皇城多遠多遠才能建民房。尋常百姓外遷，王公大臣則往這一帶擁，是為了上朝方便。清乾隆二十年（1755），將怡親王府遷到了胡同中段路南，府改寺，名賢良寺。外省官吏進京述職，多居于此，李鴻章也在此居住和辦過公。那桐府是清光緒十二年（1886）建起來的，后東西擴延，成了有房廊300多間的那家府和花園，俗稱那家花園。那家花園在民國時的1912年三次為來京的孫中山先生舉辦過歡迎會，軍閥段祺瑞還在這里舉辦過堂會，重病纏身的一代伶王譚鑫培上演的《洪羊洞》竟成了他的絕唱，回家后七天便病故了。成為民國上層社會活動重地的那家花園1950年開始出售，最早出售的是東邊的院落，由國家收購，為東城區(qū)一些機關(guān)的辦公用房。1951年8月，一座聯(lián)合飯店在那家花園西半部開始破土動工，這西半部賣給的是興業(yè)投資公司，它是北京市公私合營性質(zhì)的公司。而那家花園的中部則為空軍后勤通信處所購。和平賓館誕生于1952年，那年亞洲及太平洋區(qū)域和平大會決定在北京召開，為接待這次會議的代表，中華人民共和國政務院撥款投資興業(yè)公司，繼續(xù)興建因資金不足而被迫停工的聯(lián)合飯店。同年9月飯店竣工，樓高9層，總建筑面積19600平方米，156間客房，設有中西餐廳。因為飯店的首次接待仼務是接待和平會議的代表，飯店就取名叫了和平賓館，郭沫若題寫的館名。1953年9月1日，私方撤出，公私合營宣告結(jié)束，和平賓館完全劃歸國營。隨著國家地位在國際社會的迅速提高，外事接待任務日益頻繁，政務院決定擴大和平賓館，就于1955年用新開路招待所和空軍后勤通信處所用的那家花園東院做了交換，經(jīng)改造后的那家花園東院（實際應是中院）出了142間客房，那些用那家老房改造的客房在當時顯得很高檔。

3 和平賓館卡本妮法餐廳外景。

4 品坊自助。

5 和平賓館大堂。

那家花園的大部分一直到20世紀中期都還在。那時和平賓館為北京市第一服務局的下屬企業(yè)，北京市第一服務局于1984年更名為飯店總公司。不管叫了什么名，它一直都是市政府屬下的局級行政管理機關(guān)，我從1981年底進機關(guān)當職員，工作關(guān)系，常去和平賓館。我對和平賓館的9層樓房記憶很淺，而基本保持著那家花園原貌的客房區(qū)我卻印象很深。我不知道如果這座官府花園建筑一直保存到現(xiàn)在它還會不會被拆，會不會作為文化遺產(chǎn)繼續(xù)保留。今天人們的觀念已發(fā)生了很大變化，在北京市總體的飯店分布格局中，歷史文化建筑遺產(chǎn)也許更為重要，更能體現(xiàn)出價值，而且它的價值是多方面的。

那家花園在北京的王府花園、官府花園中算不上特別突出特別顯赫的。但構(gòu)件兒很齊全，20世紀80年代時還有假山、古槐、攢尖頂?shù)耐ぷ?、抄手游廊、倒座房什么的。金魚池和觀景臺、戲臺什么的是沒有了。假山西邊的院子挺大，進院門要走西南的小門，在院子里串客房不用擔心刮風下雨，抄手游廊連通著各個區(qū)域。庭院客房區(qū)與花園部分有院墻相隔，花園自有名稱，叫怡園。南方吹來改革的風，北京出現(xiàn)了中外合資的建國、長城、昆侖、燕翔等高檔飯店，市場有了競爭，管理模式發(fā)生了沖撞，從不缺客源的八大飯店坐不住了，市委市政府和飯店總公司權(quán)衡再三，決定拿和平賓館做改革開放試點，首家引進外資。中港合資的北京和平賓館有限公司成立。1985年3月，舊樓開始合資籌備改造的同時，擴建新樓的計劃業(yè)已提出。新樓建在那家花園中段，也就是原來的庭院客房區(qū)，舊房全部拆除。新樓高19層，面積33000平方米，客房500余間，設置了先進的自動控制空調(diào)系統(tǒng)、電子計算機管理系統(tǒng)、消防報警控制系統(tǒng)、程控電話系統(tǒng)，配備了中西餐廳、清宮餐廳、自助餐廳、宴會廳、咖啡廳、酒吧間、舞廳以及健身房、游泳池、芬蘭浴、商場等服務設施，成了當時名噪一時的高檔豪華飯店。

改造計劃并沒有全部實現(xiàn)，因為資金不足，規(guī)劃中的皇家餐廳無法實施，保留下來的那家花園怡園中的假山、古亭無法修復。大的經(jīng)營環(huán)境也不好，旅游客源市場不景氣，新樓開業(yè)后的兩年里一直蕭條。

開辦北京旅游小吃城

1 Peace Ballroom宴會廳。

2 Superior room—Kingbeds。

3 品坊自助餐廳。

4 卡本妮法餐廳。

今天的王府井大街，有兩處小吃城非?；鸨惶幨侨臻_放的王府井小吃街，地處王府井好友世界商場的南側(cè)，占地2000多平方米，100多個攤位和小店，北京的傳統(tǒng)小吃和全國各地的名優(yōu)風味小吃全在這里薈萃，吃客、游客終日絡繹不絕；一處是東華門小吃夜市，一入傍晚就成為北京市民和來京游客的時尚聚集地，熱氣騰騰燈紅酒綠的海吃氣氛過目難忘。但這一帶辦小吃城的鼻祖卻是和平賓館。舉辦地就在那家花園的怡園。

新娘般的古槐可以作證，那家花園從來沒有這么紅火過！兩棵古槐，一棵與假山相依相傍，一棵立在院子當中，都粗到一人攔腰抱不過來，算是經(jīng)歷過滄海桑田的主了。但自從這兒開辦起旅游小吃城，就都青春年少千嬌百媚起來，珠璣般的小燈籠串成穗，串成絳，條條縷縷滿枝滿冠披掛，亮起來時齊刷刷一片燦爛，像鎏金銀瀑，像三月迎春，美得連七仙女的鳳冠霞帔都沒法跟它比。一樹老葉更青，青到剛剛抽出的嫩芽芽一般，活脫脫就是二八新娘。孤單清寡了上百年，總算盼到了出頭的日子，有了恣意風流的一天。

和平賓館那家花園的怡園辦旅游小吃城是1991年的事。當年10月16日開業(yè)。這座旅游小吃城，辦出了前無古人后無來者的氣勢。它實力雄厚，全北京市，著名的賓館、飯店、老字號餐館，差不多都參與進來，規(guī)模達到幾十家，一家一個鋪面，肩挨肩，臉兒對臉兒，賽著比特色：你家是傣家的竹樓，我家是彩繪朱漆的畫舫；你那是聳起尖角的歐式小城堡，我這兒筑起童話般方方正正的絢彩玻璃屋；你掛酒幌，我吊旌幡；你賣北京風味小吃艾窩窩、驢打滾、年糕、切糕、豆腐腦，我售四川湯圓、擔擔面、桂花精粥、水果醪糟羹……全國名城小吃大薈萃，連日本、美國、法國、丹麥、墨西哥等國的諸種洋味小吃也不甘寂寞地擠進來。山姆大叔的快餐，肯德基老頭的家鄉(xiāng)雞，大有在此與中國小吃一爭雌雄的意思。小吃城是飯店大峽谷里的不夜城，被巍巍的和平賓館大樓和王府飯店夾峙著，亮出一片璀璨、一片絢麗、一片輝煌。經(jīng)營的效果不錯，消息傳出去，就近的市民來、游客來，家住海淀昌平等地的也來；開車來，坐公共汽車也來。有天天來的，有中午吃了晚上接著吃的，有串著鋪吃的，有盯著一樣連吃好幾份好幾碗的。為什么受捧？裝飾的新異、氣派，更在于是名店的名品，更在于是名店的名廚親手操刀掌勺，任什么小吃，哪方哪國小吃，都不是小商小販的手藝。燕翔飯店的傣家過橋米線受寵，北京飯店的天府雜燴更讓人饞涎欲滴，華僑飯店的宮廷火鍋、三元酒家的開煲狗肉火鍋、四川飯店的鴛鴦火鍋掀起的火鍋大戰(zhàn)把本不寬敞的小街搞得難見不滯塞的時候，熱心大飯店和名餐館火鍋的吃貨們還在一個勁往過涌。

和平賓館的北京旅游小吃城并沒有太長的壽命，它的優(yōu)勢和敗勢幾乎同因：大賓館大飯店幾乎都是友情出演，它們不看好那點微薄的利潤，打打知名度借機擴大一些影響力也就可以了，和平賓館自身也不可能長久地出租場地轟轟烈烈地搞大眾小吃城，它們畢競是高檔豪華酒店，這種熱鬧會損傷它們的客戶群，小吃城只能是旅游市場大蕭條中的一個權(quán)宜之計。

豪華中一個憑吊歷史的窗口

5 樓梯旁的裝飾。

6 大堂。

7 廊道。

8 主樓二層一角。

9 自助餐廳。

10 天棚下的通天柱。

家和地區(qū)管理著4000多家各類酒店。和平賓館是其中之一，四星級。雙方的合作開始于2000年4月，和平賓館的上級主管單位自北京的旅游業(yè)政企分開后已由北京市旅游局變?yōu)槭茁眉瘓F。首旅集團與法國雅高集團正式簽約，實現(xiàn)了歷史＋未來、經(jīng)驗＋實力、強＋強的聯(lián)合。

吸引有經(jīng)驗的國際酒店管理集團輸入管理，是改革開放以來的一種趨勢，一種熱潮。首旅集團也有自己的管理集團，也向外輸出管理。巨無霸式的國際酒店管理集團管理的飯店賓館，提供了經(jīng)驗，有利于借助其品牌聲譽和網(wǎng)絡拓展客源市場，提高持續(xù)盈利能力，也為國內(nèi)的酒店和管理集團培養(yǎng)了管理人才。

諾富特品牌的和平賓館地理位置無可挑剔，舉步就可以到王府井繁華商街、故宮、天安門廣場，可提供無線網(wǎng)絡的客房是寬大舒適的，設施也齊全，游泳池、健身中心、商務服務都是一流的，餐飲的多樣選擇很便利，“品坊”互動式自助餐，卡本妮法餐廳等等就在周邊，還有一處讓人懷舊的地方那家花園餐廳。它在怡園的位置，古槐、假山、攢尖亭依在。假山和攢尖亭有點孤單，但它通著和平賓館歷史的深處，誘你在過往云煙中漫步。

和平賓館現(xiàn)在的名稱是北京諾富特和平賓館。諾富特是法國雅高國際酒店管理集團旗下的一個品牌，這個集團是全球性的旅游業(yè)和企業(yè)服務集團，在全世界的142個國