短波紫外線對(duì)草莓采后腐爛、苯丙烷類代謝和抗氧化活性的影響

王煥宇,姜璐璐,王惠源,喻 譞,金 鵬,鄭永華

(南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院,江蘇 南京 210095)

短波紫外線對(duì)草莓采后腐爛、苯丙烷類代謝和抗氧化活性的影響

王煥宇,姜璐璐,王惠源,喻 譞,金 鵬,鄭永華*

(南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院,江蘇 南京 210095)

以‘紅艷’草莓為材料，研究短波紫外線（ultraviolet-C，UV-C）處理對(duì)草莓果實(shí)在5 ℃、12 d貯藏期間腐爛、苯丙烷類代謝和抗氧化活性的影響。結(jié)果表明，2.0 kJ/m2 UV-C處理能顯著抑制草莓果實(shí)貯藏期間腐爛指數(shù)的上升。同時(shí)，UV-C處理能有效誘導(dǎo)果實(shí)貯藏期間苯丙氨酸解氨酶、肉桂酸羧化酶、對(duì)香豆酰-CoA連接酶、查爾酮異構(gòu)酶和二氫黃酮醇還原酶活性的增加，維持較高的總酚、總花色苷、總黃酮以及主要酚類和花色苷類單體的含量，促進(jìn)果實(shí)1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率和總還原力的上升，抑制羥自由基清除率的下降，從而保持了果實(shí)較高的抗氧化活性。

草莓；短波紫外線；腐爛；苯丙烷類代謝；抗氧化活性

草莓為漿果類水果，果實(shí)色澤艷麗，風(fēng)味芳香；同時(shí)富含酚類、花色苷類和黃酮類等多種天然抗氧化活性成分，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)[1]。但草莓含水量高、組織嬌嫩，且無(wú)外果皮保護(hù)，采后易受機(jī)械損傷和微生物侵染而腐爛變質(zhì)[2-3]。因此，如何控制草莓果實(shí)腐爛的發(fā)生，已成為草莓采后貯運(yùn)保鮮研究的熱點(diǎn)和延長(zhǎng)其貯藏期的關(guān)鍵。國(guó)內(nèi)外對(duì)草莓果實(shí)的采后生理和貯藏已有較多研究，冷藏結(jié)合化學(xué)保鮮劑處理可顯著抑制果實(shí)腐爛，但化學(xué)保鮮劑會(huì)對(duì)人類健康和環(huán)境帶來(lái)潛在的危害，其應(yīng)用受到了越來(lái)越多的制約，因此迫切需要尋求綠色安全的保鮮技術(shù)。

短波紫外線（ultraviolet-C，UV-C）處理作為一種無(wú)污染、無(wú)毒害的物理處理方法，不僅能有效控制果實(shí)貯藏病害的發(fā)生，而且可以有效誘導(dǎo)果實(shí)采后花色苷和多酚類等次生代謝產(chǎn)物的合成[4-6]。近年來(lái)研究表明，使用不同劑量的UV-C照射處理香菇[7]、番茄[8]和蜜橘[9]等果蔬，不僅能起到控制產(chǎn)品腐爛和延緩衰老，從而延長(zhǎng)貯藏期的作用；同時(shí)還能促進(jìn)次生代謝產(chǎn)物的合成和提高果蔬的抗氧化活性。因而UV-C處理在果蔬保鮮中顯示出了較好的應(yīng)用前景。但UV-C處理對(duì)草莓果實(shí)活性成分和抗氧化活性的影響及其與苯丙烷類代謝的關(guān)系尚未見(jiàn)報(bào)道。因此，本實(shí)驗(yàn)以‘紅艷’草莓果實(shí)為試材，研究了果實(shí)在5 ℃、12 d貯藏期間腐爛、抗氧化活性及苯丙烷類代謝相關(guān)酶活性的變化，并從苯丙烷類代謝的角度探討草莓果實(shí)采后抗氧化活性變化的機(jī)制，以期為UV-C處理在草莓果實(shí)保鮮中的應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

供試材料為八分熟的‘紅艷’草莓品種（Fragaria× ananassa Duch. cv. Hongyan），選擇大小、成熟度基本一致，無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械損傷的果實(shí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

碳酸鈉、β-巰基乙醇、二硫蘇糖醇 國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司；抗壞血酸、過(guò)氧化氫、福林酚試劑南京壽德試劑器材有限公司；p-香豆酸、酚類和花色苷單體、查爾酮、反式肉桂酸、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphneyl-2-picrylhydrazyl，DPPH） 美國(guó)Sigma公司；甲酸、乙腈均為國(guó)產(chǎn)色譜純；丙酮、三氯化鋁、無(wú)水乙醇、乙酸乙酯均為國(guó)產(chǎn)分析純。

1.2 儀器與設(shè)備

GL-20G-H型冷凍離心機(jī) 上海安亨科學(xué)儀器廠；UV-1600型分光光度計(jì) 上海美普達(dá)儀器有限公司；ZDZ-1型紫外輻射照度計(jì) 上海嘉定學(xué)聯(lián)實(shí)業(yè)有限公司；RE-52A旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器 上海亞榮生化儀器廠；1200高效液相色譜儀 美國(guó)安捷倫科技有限公司。

1.3 方法

1.3.1 UV-C處理

選擇的紫外燈功率為30 W，有效波長(zhǎng)為254 nm，上下燈管與草莓距離為30 cm。在前期實(shí)驗(yàn)中，將隨機(jī)挑選好的草莓果實(shí)分成5 組，分別按照0、0.5、1.0、2.0 kJ/m2和4.0 kJ/m2劑量的UV-C對(duì)果實(shí)進(jìn)行照射處理。處理后的果實(shí)用塑料盒（20 cm×12 cm×8 cm）進(jìn)行分裝，然后置于（5±1）℃避光貯藏，12 d后測(cè)定果實(shí)的腐爛指數(shù)。在最佳UV-C處理?xiàng)l件下，將果實(shí)隨機(jī)分成2 組，處理組用2.0 kJ/m2UV-C處理，對(duì)照組不作任何處理，處理組和對(duì)照組分別選用400 個(gè)果實(shí)，各重復(fù)3 次。處理后在（5±1）℃條件下避光貯藏12 d，期間每隔3 d取樣進(jìn)行分析測(cè)定。

1.3.2 指標(biāo)測(cè)定

1.3.2.1 腐爛指數(shù)的測(cè)定

草莓果實(shí)的腐爛指數(shù)參照陳學(xué)紅等[10]的方法測(cè)定。按腐爛面積大小將果實(shí)分為4 級(jí):0級(jí)，無(wú)腐爛；1級(jí)，果面有1～3個(gè)小腐爛斑點(diǎn)；2級(jí)，腐爛面積占果實(shí)面積的25%～50%；3級(jí)，腐爛面積大于果實(shí)面積的50%。按下式計(jì)算腐爛指數(shù):

1.3.2.2 苯丙烷類代謝相關(guān)酶活性的測(cè)定

苯丙氨酸解氨酶（phenylalnine ammonialyase，PAL）活性參照Z(yǔ)ucker[11]的方法測(cè)定，以反應(yīng)液每分鐘在波長(zhǎng)290 nm處光密度值變化0.001為1個(gè)酶活性單位；對(duì)香豆酰-CoA連接酶（4-coumarate coenzyme A ligase，4-CL）活性參照Knobloch等[12]的方法測(cè)定，以反應(yīng)液每分鐘在波長(zhǎng)333 nm處光密度值變化0.001為1 個(gè)酶活性單位；肉桂酸羧化酶（cinnamate-4-hydroxylase，C4H）活性參照Lamb等[13]的方法測(cè)定，以反應(yīng)液每分鐘在波長(zhǎng)340 nm處光密度值變化0.001為1 個(gè)酶活性單位；查爾酮異構(gòu)酶（chalcone isomerase，CHI）活性參照Lister等[14]的方法測(cè)定，以反應(yīng)液每分鐘在波長(zhǎng)370 nm處光密度值變化0.1為1 個(gè)酶活性單位；二氫黃酮醇還原酶（dihydroflavonol-4-reductase，DFR）活性參照J(rèn)u Zhiguo等[15]的方法測(cè)定，以反應(yīng)液每分鐘在波長(zhǎng)550 nm處光密度值變化0.001為1 個(gè)酶活性單位；蛋白質(zhì)含量采用考馬斯亮藍(lán)法測(cè)定。以上酶活性均以U/mg表示。

1.3.2.3 總酚、總花色苷和總黃酮含量的測(cè)定

果實(shí)總酚、總花色苷和總黃酮含量均參照Wang Kaituo等[16]的方法進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果均以mg/g表示。

1.3.2.4 酚類和花色苷類單體物質(zhì)含量的測(cè)定

酚類和花色苷類單體含量的測(cè)定參照Z(yǔ)heng Yonghua等[17]的方法。取5 g果肉加25 mL丙酮，研磨成勻漿并離心，取上清液在35 ℃水浴條件下旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)后過(guò)C18Sep-Pak（Supelco公司）萃取小柱，然后用0.45 ?m孔徑的纖維膜過(guò)濾得到濾液，最后用高效液相色譜儀測(cè)定相關(guān)物質(zhì)的含量。手動(dòng)進(jìn)樣，進(jìn)樣體積為20 ?L濾液。分析色譜柱為反向Nova-Pak C18分析柱，流動(dòng)相為2.5%甲酸-乙腈溶液，洗脫時(shí)間35 min，流速1 mL/min。分別在波長(zhǎng)350 nm和510 nm處測(cè)定酚類和花色苷類單體物質(zhì)的含量，結(jié)果以?g/g表示。

1.3.2.5 羥自由基清除率、DPPH自由基清除率和還原力的測(cè)定

羥自由基清除率和DPPH自由基清除率分別參照Wang Kaituo[16]和Larrauri[18]等的方法進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果均以清除百分率來(lái)表示；還原力采用Ozsoy等[19]的方法進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果以三氯化鐵反應(yīng)液在波長(zhǎng)700 nm處的吸光度來(lái)表示。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用Origin 8.5和SASV 8.0統(tǒng)計(jì)分析軟件對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，采用Duncan新復(fù)極差法對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 UV-C處理對(duì)草莓果實(shí)腐爛指數(shù)的影響

圖1 不同劑量UV-C處理對(duì)草莓果實(shí)5 ℃貯藏12 d后腐爛指數(shù)的影響Fig.1 Effect of UV-C treatment at different dosages on decay index in strawberry fruit after storage at 5 ℃ for 12 days

如圖1所示，草莓果實(shí)在5 ℃貯藏12 d后，1.0、2.0、4.0 kJ/m2UV-C處理組果實(shí)的腐爛指數(shù)分別為29.17%、19.27%和32.2%，均顯著低于對(duì)照組的37.5%（P＜0.05），其中又以2.0 kJ/m2UV-C處理的抑制效果最好。而0.5 kJ/m2劑量的UV-C處理果實(shí)的腐爛指數(shù)達(dá)到了34.9%，與對(duì)照組無(wú)顯著差異（P＞0.05）。因此，選用2.0 kJ/m2進(jìn)一步研究UV-C處理對(duì)草莓果實(shí)苯丙烷類代謝和抗氧化活性的影響。

2.2 UV-C處理對(duì)對(duì)草莓果實(shí)苯丙烷類代謝相關(guān)酶的影響

圖2 UV-C處理對(duì)草莓果實(shí)PAL(A)、4-CL(B)、C4H(CC))、CHI(D)和DFR(E)活性的影響Fig.2 Effects of UV-C treatment on the activities of PAL (A), 4-CL (B), C4H (C), CHI (D) and DFR (E) in strawberry fruit

PAL、4-CL、C4H、CHI和DFR是植物苯丙烷類代謝途徑中的關(guān)鍵酶，其活性的大小與植物酚類物質(zhì)含量的變化密切相關(guān)。由圖2可知，草莓果實(shí)PAL和DFR活性在貯藏期間呈不斷上升趨勢(shì)，經(jīng)UV-C處理的果實(shí)，其PAL和DFR活性均顯著高于對(duì)照（P＜0.05）。4-CL和C4H活性均在貯藏前期略有增加后逐漸下降，且UV-C處理均有效促進(jìn)了二者活性的上升，整個(gè)貯藏期均明顯高于對(duì)照組。CHI活性在貯藏期間呈下降的趨勢(shì)，UV-C處理明顯延緩了果實(shí)CHI活性的下降，整個(gè)貯藏期除了第9天與對(duì)照組無(wú)顯著差異（P＞0.05），其他貯藏時(shí)間均顯著高于對(duì)照（P＜0.05）。

2.3 UV-C處理對(duì)草莓果實(shí)總酚、總花色苷和總黃酮含量的影響

圖3 UV-C處理對(duì)草莓果實(shí)總酚(A)、總花色苷(B)和總黃酮(C)含量的影響Fig.3 Effects of UV-C treatment on the contents of total phenolics (A), total anthocyanin (B) and total flavnoids (C) in strawberry fruit

圖3A表明，草莓果實(shí)貯藏期間總酚含量呈先上升后下降的趨勢(shì)，貯藏第6天，總酚含量達(dá)到峰值，但UV-C處理有效誘導(dǎo)了草莓果實(shí)總酚含量的增加，整個(gè)貯藏期處理組總酚含量均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。草莓果實(shí)總花色苷含量在整個(gè)貯藏期間呈上升的趨勢(shì)，UV-C處理一定程度上誘導(dǎo)了總花色苷含量的增加，但僅在貯藏末期顯著高于對(duì)照組（圖3B）（P＜0.05）。果實(shí)的總黃酮含量貯藏期呈整體下降的趨勢(shì)，UV-C處理能有效抑制草莓果實(shí)總黃酮含量的下降，整個(gè)貯藏期處理組的含量均高于對(duì)照組（圖3C）。

2.4 UV-C處理對(duì)草莓果實(shí)酚類和花色苷類單體含量的影響

表1 UV-C處理對(duì)草莓果實(shí)酚類單體物質(zhì)含量的影響Table1 Effects of UV-C treatment on the contents of individual phenolic compounds in strawberry fruit

采用高效液相色譜分析發(fā)現(xiàn)‘紅艷’草莓果實(shí)中主要的酚類單體物質(zhì)包括鞣花酸、鞣花酸葡萄糖苷、p-香豆酰葡萄糖、槲皮素-3-葡糖苷酸、山柰酚-3-葡萄糖苷以及山柰酚-3-葡糖苷酸，主要的花色苷類單體有矢車菊-3-葡萄糖苷、矢車菊-3-葡萄糖苷-丁二酸和天竺葵-3-葡萄糖苷。如表1、2所示，草莓果實(shí)中鞣花酸、鞣花酸葡萄糖苷、p-香豆酰葡萄糖、槲皮素-3-葡糖苷酸和山柰酚-3-葡萄糖苷在貯藏前6 d緩慢上升，隨后逐漸下降，而山柰酚-3-葡糖苷酸卻呈先下降后上升趨勢(shì)。UV-C處理促進(jìn)了草莓果實(shí)貯藏期間鞣花酸、鞣花酸葡萄糖苷、p-香豆酰葡萄糖、山柰酚-3-葡萄糖苷和山柰酚-3-葡糖苷酸含量的增加，但對(duì)槲皮素-3-葡糖苷酸的積累無(wú)顯著影響（P＞0.05）。草莓果實(shí)中矢車菊-3-葡萄糖苷、矢車菊-3-葡萄糖苷-丁二酸和天竺葵-3-葡萄糖苷的含量在貯藏期間呈緩慢上升趨勢(shì)。UV-C處理顯著誘導(dǎo)了果實(shí)中天竺葵-3-葡萄糖苷含量的上升（P＜0.05），使處理組果實(shí)天竺葵-3-葡萄糖苷的含量在貯藏期間均高于對(duì)照組果實(shí)。而UV-C處理對(duì)貯藏前3 d草莓果實(shí)的矢車菊-3-葡萄糖苷和矢車菊-3-葡萄糖苷-丁二酸含量無(wú)顯著影響（P＞0.05），貯藏3 d后，UV-C處理顯著誘導(dǎo)了草莓果實(shí)中二者含量的積累（表2）（P＜0.05）。

表2 UV-C處理對(duì)草莓果實(shí)花色苷類單體物質(zhì)含量的影響Table2 Effects of UV-C treatment on the contents of individual anthocyanin compounds in strawberry fruit

2.5 UV-C處理對(duì)草莓果實(shí)羥自由基清除率、DPPH自由基清除率和還原力的影響

圖4 UV-C處理對(duì)草莓果實(shí)羥自由基清除率(A)、DPH自由基清除率(B)和還原力(C)的影響Fig.4 Effects of UV-C treatment on hydroxyl radical scavenging rate (A), DPPH radical scavenging rate (B) and reducing activity (C) in strawberry fruit

如圖4A所示，對(duì)照組和處理組果實(shí)的羥自由基清除率在貯藏期間均不斷下降，但UV-C處理在整個(gè)貯藏期均顯著抑制了草莓羥自由基清除率的下降（P＜0.05）。草莓果實(shí)的DPPH自由基清除率在前6 d急劇增加后逐漸下降。UV-C處理有效促進(jìn)了草莓果實(shí)DPPH自由基清除率的上升，使整個(gè)貯藏期處理組DPPH自由基清除率均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），維持草莓果實(shí)較高的DPPH自由基清除率（圖4B）。草莓果實(shí)的還原力在貯藏第3天達(dá)到峰值，后逐漸下降，而處理組在貯藏第9天略有增加。UV-C處理組還原力在整個(gè)貯藏期均高于對(duì)照組，但僅在貯藏末期顯著高于對(duì)照組（圖4C）（P＜0.05）。

3 討 論

果實(shí)腐爛是限制草莓采后貯運(yùn)最主要問(wèn)題。已有研究表明，UV-C處理可顯著誘導(dǎo)桃[20]、番茄[21]和葡萄柚[22]等果實(shí)抗病相關(guān)酶活性的上升，同時(shí)抑制這些果實(shí)的腐爛，表明UV-C處理能通過(guò)誘導(dǎo)提高果實(shí)的抗病性，從而減少采后腐爛的發(fā)生。本研究中，UV-C處理也可顯著抑制草莓果實(shí)采后腐爛的發(fā)生，這可能與UV-C誘導(dǎo)草莓果實(shí)本身產(chǎn)生抗病性有關(guān)。但UV-C抑制草莓果實(shí)腐爛的作用與處理劑量有關(guān)，在一定劑量范圍內(nèi)，UV-C處理劑量越高，對(duì)果實(shí)腐爛的抑制作用越大，以2.0 kJ/m2 UV-C處理對(duì)草莓果實(shí)腐爛的抑制作用最大。高劑量（4.0 kJ/m2) UV-C對(duì)果實(shí)腐爛的抑制作用反而減小，這可能與其對(duì)果實(shí)組織產(chǎn)生灼傷有關(guān)。

近年來(lái)，果實(shí)中酚類物質(zhì)等物活性成分含量的高低和抗氧化活性的大小已成為評(píng)價(jià)其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和保鮮效果的重要指標(biāo)。草莓果實(shí)體內(nèi)富含花色苷等植物活性成分，具有較強(qiáng)的自由基清除能力和抗氧化能能力[1,17]。UV-C處理可有效誘導(dǎo)多種果蔬采后花色苷類、酚類、黃酮類等次生代謝物質(zhì)含量的增加，提高其貯藏期間的抗氧化能力[9,23-24]。本研究中，草莓果實(shí)的總酚含量呈先上升后下降的趨勢(shì)，總花色苷隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)逐漸積累，而總黃酮含量在貯藏時(shí)間呈下降趨勢(shì)。UV-C處理組的總酚、總花色苷和總黃酮含量都不同程度的高于對(duì)照組。進(jìn)一步對(duì)草莓果實(shí)主要酚類物質(zhì)和花色苷單體進(jìn)行定量分析，發(fā)現(xiàn)UV-C處理也顯著增加了花色苷單體和大部分酚類單體的含量。伴隨著這些抗氧化物質(zhì)含量的增加，UV-C處理增強(qiáng)了草莓果實(shí)的DPPH自由基清除力和還原力，抑制了羥自由基清除力的下降。這些結(jié)果表明，UV-C能通過(guò)促進(jìn)草莓果實(shí)酚類和花色苷類物質(zhì)的合成來(lái)提高草莓果實(shí)的抗氧化能力。

苯丙烷類代謝途徑（phenylpropnaoid pathway，PPP）是植物合成多酚類化合物的一條重要途徑，其中PAL、4-CL、C4H、CHI和DFR是調(diào)控該代謝途徑的關(guān)鍵酶，PAL是PPP第一步限速酶，C4H和4-CL是催化合成酚類物質(zhì)前體4-香豆酸-CoA的關(guān)鍵酶，CHI在黃酮類化合物進(jìn)一步轉(zhuǎn)化中起著重要作用，DFR能催化二氫黃酮醇還原反應(yīng)生成花色苷的前體花白素，這些酶在多種果蔬的酚類物質(zhì)合成中起到重要的調(diào)控作用[25]。本研究中，2.0 kJ/m2 UV-C處理顯著提高了草莓果實(shí)PAL、4-CL、C4H、CHI和DFR的活性，同時(shí)促進(jìn)草莓果實(shí)花色苷和酚類物質(zhì)的積累，保持較高的抗氧化活性，這說(shuō)明UV-C處理能通過(guò)誘導(dǎo)苯丙烷類代謝關(guān)鍵酶的活性的上升來(lái)促進(jìn)草莓果實(shí)酚類、花色苷類及黃酮類等次生代謝物的合成，提高果實(shí)的抗氧化活性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

本實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，UV-C處理能有效抑制草莓貯藏期間腐爛的發(fā)生，以2.0 kJ/m2 UV-C處理對(duì)草莓果實(shí)腐爛的抑制作用最大。UV-C處理能顯著增強(qiáng)苯丙烷類代謝關(guān)鍵酶PAL、4-CL、C4H、CHI和DFR的活性，提高總酚、總黃酮、總花色苷以及酚類和花色苷類單體的含量，維持果實(shí)較高的抗氧化活性。

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Effects of UV-C Treatment on Postharvest Decay, Antioxidant Activity and Phenylpropanoid Metabolism in Strawberry Fruit

WANG Huanyu, JIANG Lulu, WANG Huiyuan, YU Xuan, JIN Peng, ZHENG Yonghua*
(College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China)

The effects of UV-C treatment on postharvest decay, phenylpropanoid metabolism and antioxidant activity in strawberry fruit (Fragaria × ananassa Duch. cv. Hongyan) during storage at 5 ℃ for up to 12 days were investigated. The results showed that UV-C treatment at 2.0 kJ/m2 had the most significant inhibitory effect on fruit decay during the storage period. Meanwhile, this treatment significantly enhanced the activities of phenylalnine ammonialyase, cinnamate-4-hydroxylase, 4-coumarate coenzyme A ligase, chalcone isomerase and dihydroflavonol-4-reductase, maintained higher contents of total phenolics, anthocyanins and flavnoids as well as main individual phenolic and anthocyanin compounds than controls, promoted the 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) free radical-scavenging activity and reducing power and inhibited the decrease of hydroxyl radical-scavenging activity, thus maintaining higher antioxidant activity of strawberry fruit.

strawberry; ultraviolet-C; fruit decay; phenylpropanoid metabolism; antioxidant activity

TS255.3

A

10.7506/spkx1002-6630-201510044

2014-11-30

國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目(31471632)；公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(xiàng)(201303073)；南京農(nóng)業(yè)大學(xué)SRT計(jì)劃項(xiàng)目(1418A19)

王煥宇(1988—),男,碩士研究生,研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏。E-mail：2012108084@njau.edu.cn

*通信作者：鄭永華(1963—),男,教授,博士,研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏。E-mail：zhengyh@njau.edu.cn