李 莉
(渤海大學(xué),遼寧錦州121000)
冷鏈物流是物流產(chǎn)業(yè)的高端形式。物流簡(jiǎn)言之即物資的流動(dòng)。物資流動(dòng)的目的就是推進(jìn)和促進(jìn)生產(chǎn)企業(yè)盡快的將產(chǎn)品運(yùn)輸、配送到消費(fèi)市場(chǎng),以最快速度的實(shí)現(xiàn)商品的貨幣價(jià)值。而在物流倉(cāng)儲(chǔ)、配送的商品中,有一些特殊的商品不能夠常規(guī)的包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸配送。例如肉類(lèi)食品、海產(chǎn)品、新鮮的果蔬產(chǎn)品、飲料類(lèi)、冰淇淋類(lèi)食品甚至某些必須冷凍保存的藥品等等,這些商品也是人們消費(fèi)的熱點(diǎn),是物流產(chǎn)業(yè)配送的重要內(nèi)容之一。但是,這些商品的包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送的每一個(gè)環(huán)節(jié)都有特殊的要求,即溫度的要求。這些商品或保質(zhì)期短,易腐爛或要求固定溫度保存負(fù)責(zé)易失效,因此,這些商品的有效物流就給物流行業(yè)帶來(lái)新的要求,即冷鏈物流。
1.冷鏈物流的概念。冷鏈物流,顧名思義,就是在整個(gè)物流的各個(gè)環(huán)節(jié)中,要求有冷凍保溫環(huán)境的一種高級(jí)的物流形式。為了保證特殊商品的質(zhì)量,物流配送的每個(gè)環(huán)節(jié)例如包裝環(huán)節(jié)、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)、配送環(huán)節(jié)等,每一個(gè)環(huán)節(jié)都必須保證有相應(yīng)的低溫冷藏環(huán)境的配合,否則,這些特殊商品就有可能腐爛、變質(zhì),失去商品的使用價(jià)值。所以,這也就是為物流產(chǎn)業(yè)提出的更高的要求,同時(shí)也無(wú)形中增加了整個(gè)市場(chǎng)的物流成本的增加。
2.冷鏈物流的存在意義。首先,冷鏈物流對(duì)于我國(guó)人民的生命安全有著重要的意義。有些特殊的化學(xué)和細(xì)菌制品,需要保持持續(xù)穩(wěn)定的低溫狀態(tài)方能夠保障安全。而一旦溫度發(fā)生改變,輕則藥品制劑失效,重則造成人員傷亡事件,甚至引發(fā)社會(huì)的重大群體性安全事故,同時(shí)給生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)致命的打擊。例如近年來(lái)我國(guó)頻發(fā)的幼兒疫苗安全事件等等。我國(guó)的生產(chǎn)企業(yè)或因國(guó)家要求和監(jiān)督嚴(yán)格或從企業(yè)自身研發(fā)出發(fā),均具有較高的科研開(kāi)發(fā)生產(chǎn)水平,但是冷鏈物流的配送環(huán)節(jié)是企業(yè)不能完全監(jiān)督和掌控的。因此,出現(xiàn)問(wèn)題以后,往往歸責(zé)為生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量問(wèn)題,導(dǎo)致生產(chǎn)企業(yè)一蹶不振的情況。因此,我國(guó)的冷鏈物流的發(fā)展保障我國(guó)的生物化學(xué)醫(yī)學(xué)藥劑的安全有效流通有重要的意義。
其次,冷鏈物流對(duì)于我國(guó)人民的食品質(zhì)量安全有重要的意義。例如肉類(lèi)、生鮮、海鮮、蛋類(lèi)、奶類(lèi)等與人民生活息息相關(guān)的商品種類(lèi),這些商品往往保質(zhì)期短,受溫度和光照等影響明顯,而一旦變質(zhì)被人們食用,將給人們的身體健康帶來(lái)嚴(yán)重的影響?;蛘邲](méi)達(dá)到變質(zhì)腐爛的程度,但是食品的質(zhì)量已經(jīng)悄悄的變化,這時(shí)候食品的口感可能人們感覺(jué)不出來(lái),但是,長(zhǎng)期食用仍然對(duì)人們的身體健康也會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重的威脅。
我國(guó)冷鏈物流是近年來(lái)隨著國(guó)際經(jīng)濟(jì)全球化、一體化的發(fā)展趨勢(shì)之下發(fā)展起來(lái)的新的物流形式,但是,隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,我國(guó)冷鏈物流行業(yè)無(wú)論數(shù)量還是質(zhì)量都發(fā)展很快。
1.我國(guó)的冷鏈物流行業(yè)發(fā)展迅速。據(jù)中國(guó)物流協(xié)會(huì)冷鏈委的統(tǒng)計(jì),我國(guó)現(xiàn)有2萬(wàn)座冷庫(kù),2013年我國(guó)冷鏈物流業(yè)固定資產(chǎn)投資超過(guò)1 000億元,同比增長(zhǎng)24.2%,增幅同比提高16%。
根據(jù)中國(guó)物流協(xié)會(huì)冷鏈委對(duì)全國(guó)直轄市、省會(huì)城市及計(jì)劃單列市的單體1 000噸以上的公用型冷庫(kù)(企業(yè)自建自用除外)的統(tǒng)計(jì),全國(guó)直轄市、省會(huì)城市、計(jì)劃單列市的公用型冷庫(kù)共計(jì)981.73萬(wàn)噸,2,454萬(wàn)立方米,據(jù)此推算全國(guó)的公用型冷庫(kù)共計(jì)2,637.09萬(wàn)噸,折合7,127.27萬(wàn)立方米,已經(jīng)超過(guò)了十二五規(guī)劃的目標(biāo)。
2.冷鏈物流的發(fā)展大大減輕了企業(yè)的負(fù)擔(dān),使企業(yè)得以集中精力提高商品質(zhì)量,降低商品價(jià)格。在冷鏈物流發(fā)展不發(fā)達(dá)的時(shí)候,社會(huì)物流企業(yè)不具備冷藏配送的條件,需要冷鏈配送的商品的生產(chǎn)廠家只好自己承擔(dān)起商品的冷藏配送任務(wù),購(gòu)買(mǎi)冷藏設(shè)備設(shè)施,運(yùn)輸車(chē)輛,建設(shè)冷庫(kù)等均由廠家自身承擔(dān)。這就在無(wú)形中加大了企業(yè)的生產(chǎn)成本和管理成本。但是,在整體社會(huì)冷鏈建設(shè)不完善的時(shí)候也只能這樣做,才能最大限度的保障商品的質(zhì)量,減少損耗。隨著我國(guó)物流業(yè)科技的進(jìn)步和我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,尤其是近年來(lái)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售的火爆,我國(guó)物流業(yè)也開(kāi)始重視冷鏈物流的投入,各地紛紛建設(shè)大型的冷庫(kù),引入高科技的冷鏈物流車(chē)等等,這給生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)了福音。
3.我國(guó)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)仍屬于粗放型增長(zhǎng)階段。我國(guó)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,無(wú)論數(shù)量還是質(zhì)量都在穩(wěn)步增長(zhǎng)中。不過(guò)仍然要看到我國(guó)冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀仍處于粗放型增長(zhǎng)中,即冷鏈物流體系建設(shè)的初級(jí)階段,重視數(shù)量的增加,忽視商品物流鏈的銜接細(xì)節(jié)。
商品物流的配送涉及眾多的環(huán)節(jié),每一個(gè)環(huán)節(jié)的冷鏈效果直接影響到商品的品質(zhì)。據(jù)“2014中國(guó)食品物流安全與冷鏈物流發(fā)展高峰論壇”中闡述,“我國(guó)每年約有4億噸生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域,全國(guó)每年僅運(yùn)輸途中腐爛變質(zhì)的水果、蔬菜等食品價(jià)值約為700億元,造成了巨大的經(jīng)濟(jì)浪費(fèi)”。
因此,我國(guó)的冷鏈物流產(chǎn)業(yè)仍有非常大的發(fā)展空間,仍屬于粗放型增長(zhǎng)階段。今后我國(guó)的冷鏈物流產(chǎn)業(yè)要多在商品物流環(huán)節(jié)的冷鏈銜接上多下功夫,以便更好的適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展的要求,為社會(huì)提供更好更多的冷鏈運(yùn)輸服務(wù)。
1.大連的地理位置與眾不同。大連處于環(huán)渤海灣之地,并且它坐落于遼東半島南端,與山東半島隔海相望,背靠我國(guó)東北腹地。所以決定了它的氣候極其類(lèi)似于海洋性氣候。冬天冷而不干空氣濕潤(rùn),夏天微風(fēng)吹拂涼爽至佳,如此優(yōu)越的地理位置、特殊的環(huán)境,使大連成為了我國(guó)東北地區(qū)最大的港口城市。大連的商品交易所是全國(guó)最大的農(nóng)產(chǎn)品期貨交易所,是全球第二大大豆期貨市場(chǎng)。而且大連還是世界經(jīng)濟(jì)論壇(WEF)夏季達(dá)沃斯的常駐舉辦城市,在2014年6月,中國(guó)第十個(gè)國(guó)家級(jí)新區(qū)大連金普新區(qū)正式設(shè)立。
2.大連的水產(chǎn)和副食資源豐富。大連環(huán)境優(yōu)美,冬無(wú)嚴(yán)寒,夏無(wú)酷暑,常年氣候溫和濕潤(rùn),生態(tài)環(huán)境良好,這樣的氣候很利于動(dòng)植物的生長(zhǎng),生物資源很豐富。陸生野生維管素植物共152科、666屬、1747種,其中油脂植物110種,藥用植物120多種,土農(nóng)藥類(lèi)植物50多種,可提取淀粉或做釀酒原料的植物50多種。
常年濕潤(rùn)溫和的氣候?yàn)榇筮B水果生長(zhǎng)提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境,打大連大面積種植的蘋(píng)果、草莓、山楂、櫻桃、葡萄和黃桃,幾乎年年豐收銷(xiāo)量可觀。
因?yàn)榇筮B地處渤海灣,所以自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,海洋生物繁多。而且沿海藻類(lèi)中有三分之一都具有相當(dāng)大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。其中海帶、裙帶菜人工養(yǎng)殖已經(jīng)大面積開(kāi)展。
大連地區(qū)擁有比較狹長(zhǎng)的海岸線,海洋環(huán)境絕佳,水產(chǎn)品資源較豐富,是中國(guó)重點(diǎn)水產(chǎn)基地之一。大連沿海魚(yú)類(lèi)物種豐富,有小黃魚(yú)、帶魚(yú)、墨魚(yú)、皮匠魚(yú)、六線魚(yú)等280種。除此之外還盛產(chǎn)蝦、蟹、貝、藻等等。大連地區(qū)除了藻類(lèi)具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值之外,海洋無(wú)脊椎動(dòng)物也有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,例如對(duì)蝦、毛蝦、海蜇、海螺、海紅、牡蠣等等大約有400多種。大連沿海海水里含有大量的氯化鈉,并且鹽資源很豐富,再加上還擁有很多適和曬鹽的灘涂,所以大連成為了全國(guó)主要的海鹽產(chǎn)區(qū)之一。
綜上,大連因絕佳的地理優(yōu)勢(shì),成為物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中轉(zhuǎn)站和貨運(yùn)基地。同時(shí),大連豐富的商品產(chǎn)能又給冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了新的契機(jī)。尤其是大連的海產(chǎn)品和生鮮副食產(chǎn)品急需冷鏈運(yùn)輸,以保證產(chǎn)品質(zhì)量。因此,大連是我國(guó)物流產(chǎn)業(yè)尤其是冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的重要地區(qū),也是全國(guó)冷鏈物流發(fā)展的縮影和榜樣。研究大連地區(qū)冷鏈物流發(fā)展對(duì)于我國(guó)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著重要的意義。
1.大連地區(qū)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。大連以其水路、陸路、航空運(yùn)輸?shù)膬?yōu)勢(shì)帶來(lái)了物流業(yè)的快捷發(fā)展,同時(shí),大連的海鮮基地產(chǎn)品和果蔬副食的有效開(kāi)發(fā)帶來(lái)良好的市場(chǎng)互動(dòng),因而,大連的冷鏈物流發(fā)展迅速。
2013年大連港冷鏈物流園完成70萬(wàn)平方米布局,成為中國(guó)唯一集保稅港、專(zhuān)業(yè)冷藏船泊位、集裝箱碼頭以及港口后方冷庫(kù)群于一域的專(zhuān)業(yè)化冷鏈物流中心。
2.冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展不均衡。大連地區(qū)的冷鏈物流雖然發(fā)展迅速,甚至在某些方面達(dá)到國(guó)家領(lǐng)先水平甚至世界水平,但是整體行業(yè)鏈接不協(xié)調(diào),即某些環(huán)節(jié)比較突出,而其他環(huán)節(jié)相對(duì)滯后,而冷鏈物流不是單一環(huán)節(jié),單一區(qū)域的物流配送,這就決定了大連整體的冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展不協(xié)調(diào),整體冷鏈運(yùn)輸能力和質(zhì)量還有待加強(qiáng)。
3.大連人民對(duì)于冷鏈物流的接受和認(rèn)可程度有限。冷鏈物流雖然是物流領(lǐng)域的課題,但是冷鏈物流歸根到底是為人民群眾的健康服務(wù)的,只有冷鏈物流的到位才能保障到達(dá)消費(fèi)者手中的商品的質(zhì)量。而冷鏈物流相對(duì)于其他的物流方式,其配送成本和人工成本必然較高。而大連的人民對(duì)于商品的選擇還是更多的以?xún)r(jià)格為主要衡量標(biāo)準(zhǔn),這就為冷鏈物流的發(fā)展帶來(lái)不利的因素。
4.冷鏈物流的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不明確。我國(guó)隨著冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,也相繼出臺(tái)了一些法律法規(guī),例如發(fā)改委2010年出臺(tái)的《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》,《畜禽肉冷鏈運(yùn)輸管理技術(shù)規(guī)范》《水產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)規(guī)范》等等。這些法律法規(guī)對(duì)于冷鏈物流的出臺(tái)為我國(guó)冷鏈物流的發(fā)展制訂了明確的發(fā)展方向。但是,從法律生效實(shí)踐操作運(yùn)行到現(xiàn)在看,仍然存在很多問(wèn)題,例如冷鏈操作要求和標(biāo)準(zhǔn)不夠科學(xué)完善,更多的是停留在理想狀態(tài)下或理論上,可操作性不強(qiáng)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、客戶(hù)要求不一致,這就給物流企業(yè)的操作帶來(lái)了困難。
1.冷鏈物流企業(yè)需要員工有高度責(zé)任心?,F(xiàn)在更多的專(zhuān)業(yè)的冷鏈物流配送公司興起,這些公司的出現(xiàn)既給生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)無(wú)限的喜悅,因?yàn)閷?zhuān)業(yè)冷鏈物流公司的出現(xiàn)可以大大減輕生產(chǎn)企業(yè)的冷鏈建設(shè)的物質(zhì)成本和員工維護(hù)成本,使企業(yè)在激烈的國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中更具有競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí),又因?yàn)槔滏湻?wù)企業(yè)的冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)不能完全被生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督和掌控,而一旦運(yùn)輸環(huán)節(jié)造成商品質(zhì)量的變質(zhì),出現(xiàn)的后果只能由生產(chǎn)企業(yè)承擔(dān),這令很多生產(chǎn)企業(yè)望而卻步,不敢與物流公司合作。
隨著世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,專(zhuān)業(yè)的冷鏈物流公司的出現(xiàn)和發(fā)展也是應(yīng)市場(chǎng)需求產(chǎn)生,而且必然愈加完善。但是需要注意的是,再完善的冷鏈設(shè)備設(shè)施,也要有具有高責(zé)任心的員工去維護(hù)和掌握。冷鏈物流公司的發(fā)展不僅要有高科技裝備的完善的冷鏈設(shè)備系統(tǒng),更要有高責(zé)任心的人員去負(fù)責(zé)。冷鏈運(yùn)輸?shù)纳唐范际呛腿藗兊纳】迪⑾⑾嚓P(guān)的。只有具備高素質(zhì)高責(zé)任心的人員,才能保證冷凍商品在運(yùn)輸和配送過(guò)程中是一直恒溫冷凍,才能保證這些商品的食用安全性和有效性。
2.消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)問(wèn)題。消費(fèi)者的消費(fèi)能力直接刺激市場(chǎng)的生產(chǎn),這是現(xiàn)代商品經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的基礎(chǔ)。而對(duì)于冷鏈商品,消費(fèi)者的關(guān)注和認(rèn)可程度直接決定了冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展程度。當(dāng)前,我國(guó)消費(fèi)者更多的在選擇商品的時(shí)候關(guān)注的是商品的價(jià)格,商品的質(zhì)量次之,至于商品的包裝、配送環(huán)節(jié)更是少有人關(guān)心。而經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)冷鏈物流配送的商品因其成本問(wèn)題更多的價(jià)格可能比同類(lèi)商品高,而消費(fèi)者不了解其中內(nèi)幕,只依據(jù)價(jià)格選擇商品,這不僅不利于冷鏈企業(yè)的發(fā)展進(jìn)步,而且對(duì)于人們的身體健康也是不利的。
因此,無(wú)論政府還是商品生產(chǎn)企業(yè)或者冷鏈物流企業(yè)都應(yīng)當(dāng)承擔(dān)起向消費(fèi)者普及宣傳冷鏈?zhǔn)称返陌踩院椭匾?,以進(jìn)一步的提高我國(guó)消費(fèi)的認(rèn)知度和認(rèn)可度。
我國(guó)食品安全已經(jīng)備受全國(guó)人民重視,但是冷鏈物流作為新興事物,被人們了解的不多。我國(guó)政府作為市場(chǎng)的主導(dǎo)者,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)起人們食品安全保護(hù)神的職責(zé),在冷鏈商品的各個(gè)環(huán)節(jié)予以科學(xué)完善的監(jiān)督。例如加大政府投資,為冷鏈企業(yè)配置運(yùn)輸環(huán)節(jié)的電子監(jiān)控系統(tǒng),這樣既有效的監(jiān)督了企業(yè)的運(yùn)輸過(guò)程,又能夠在食品安全問(wèn)責(zé)中起到重要的作用。同時(shí),我國(guó)的食品檢驗(yàn)部門(mén)應(yīng)當(dāng)加大檢驗(yàn)力度,向社會(huì)公開(kāi)透明哪些商品不經(jīng)冷鏈運(yùn)輸會(huì)不同程度變質(zhì),危害群眾健康,這樣從監(jiān)督的角度提高群眾對(duì)于冷鏈物流的認(rèn)知度和認(rèn)可度。
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化,使商品更具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。國(guó)際上不同國(guó)家對(duì)于不同商品的保質(zhì)期的要求盡管不一致,但是,每個(gè)國(guó)家尤其是發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)于食品安全和營(yíng)養(yǎng)的重視程度都是非常高的,因此,大連地區(qū)的商品要想具有更高的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,需要在商品運(yùn)輸?shù)募?xì)節(jié)下功夫。
肉、禽、蛋、奶、海鮮等等都是需要冷鏈運(yùn)輸?shù)纳唐罚敲糠N商品需要低溫保存的溫度標(biāo)準(zhǔn)和保持時(shí)間是不相同的。大連是具有特殊地域限制的地區(qū),應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身的商品特點(diǎn)進(jìn)一步細(xì)化冷鏈運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn),例如大連最出名的商品就是海鮮類(lèi),什么海鮮適合多少溫度保存,運(yùn)輸時(shí)間多久,儲(chǔ)存多久才能最大限度保存商品的鮮美和質(zhì)量,這些都要有具體的,科學(xué)的數(shù)據(jù)的支持。
大連因其特殊的地理位置、秀美的自然風(fēng)光和豐富的物產(chǎn)享譽(yù)全國(guó),大連的水產(chǎn)資源、生鮮水果等資源豐富,等商品要想與國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)接軌,必須注重這些商品的安全運(yùn)輸條件,即冷鏈運(yùn)輸。因此,冷鏈物流對(duì)大連來(lái)說(shuō)就有了重要的意義。
[1] 楊明睿.大連市冷鏈物流食品安全管理研究[J].邊疆經(jīng)濟(jì)與文化,2012(4).
[2]中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專(zhuān)業(yè)委員會(huì),全國(guó)物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)冷鏈物流分技術(shù)委員會(huì),中國(guó)物流技術(shù)協(xié)會(huì)中國(guó)冷鏈物流發(fā)展報(bào)告[M].中國(guó)物資出版社,2011。
[3] 王 翠.生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的現(xiàn)狀及策略研究[J].中國(guó)商貿(mào),2013(28).
[4] 汪 曄.生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展研究[J].赤峰學(xué)院學(xué)報(bào):自然科學(xué)版,2013(1).
[5] 周海霞,韓立民.我國(guó)水產(chǎn)品冷鏈物流需求分析及政策建議[J].中國(guó)漁業(yè)經(jīng)濟(jì),2012(4).
[6] 李艷霞.我國(guó)食品冷鏈物流發(fā)展研究[J].山東行政學(xué)院學(xué)報(bào),2012(4).