山西省消費者對轉基因食品認知與行為的調查與分析*

馮菁楠 郭丹 程景民***

1（山西醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院，山西太原030001） 2（山西醫(yī)科大學管理學院，山西太原030001）

山西省消費者對轉基因食品認知與行為的調查與分析*

馮菁楠1**郭丹2程景民2***

1（山西醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院，山西太原030001）2（山西醫(yī)科大學管理學院，山西太原030001）

轉基因技術是指為使目標生物在已有遺傳特性基礎上獲得新的功能特性，增加新的品種，產生新的產品，通過分子生物學理論，將來源于不同生物（或同種生物）的有利基因導入到目標生物中。我國農業(yè)資源匱乏，開發(fā)過度、污染嚴重，如何使資源環(huán)境與農產品有效供給和質量安全達到可持續(xù)發(fā)展，是必須應對的一個重大挑戰(zhàn)。轉基因作物具有高產、優(yōu)質、高抗等優(yōu)于傳統(tǒng)作物的特性，是解決我國農業(yè)和糧食問題的重要途徑。但是目前存在對轉基因食品認識的嚴重分歧，支持者認為轉基因食品生產收益大于風險，反對者則認為轉基因食品有消費和生產風險，轉基因技術存在食品安全、生態(tài)安全、道德倫理等風險。消費者在這場爭論中起決定性作用，消費者對轉基因稻米的接受水平和支付意愿不但直接影響企業(yè)的行為，還會影響政府對轉基因食品的安全管理決策。為此，本研究針對山西省消費者展開調查，了解消費者對轉基因的認識現狀、行為選擇及其影響因素，為山西省轉基因食品宣傳教育工作提供參考依據。

1 對象與方法

1.1 對象

本次調查以整群隨機抽樣方法，在山西省11個地市119個縣范圍內，每個縣隨機抽取2個鎮(zhèn)，由經過培訓的調查員在學校、超市、農貿市場、社區(qū)等地向當地居民發(fā)放問卷。調查采用現場填寫，現場收回模式，共發(fā)放問卷3 761份，平均填寫時間20 min。

1.2 方法

采用自行設計的調查問卷進行調查，調查內容包括被調查者基本情況，消費者對轉基因食品認知以及行為選擇情況3個部分。

采用Epidata3.0建立數據庫，將回收的數據進行錄入整理，用SPSS13.0進行統(tǒng)計分析，定性資料采用x2檢驗分析構成比的差異，多選題采用多重響應分析方法，檢驗水準α=0.05。

2 調查結果

2.1 一般情況

本次調查共發(fā)放問卷3 761份，回收3 540份，有效問卷數3 416份，有效回收率為90.8%。被調查者的一般情況如表1所示。

表1 被調查者一般情況

2.2 山西省消費者對轉基因食品的認知情況

山西省消費者對轉基因食品的認知情況調查結果見表2。調查結果顯示，在轉基因食品認知情況方面：“您了解什么是轉基因品嗎？”，5.4%消費者選擇非常了解，22.6%選擇了解，一般了解占34.4%，不了解占28.7%，完全不了解占8.9%；“您覺得食用轉基因食品對人體安全嗎？”選擇各項的比例為安全（7.6%），適量食用是安全的（29.4%），不清楚（38.3%），不是很安全（15.8%），不安全（8.7%）；“您覺得食品安全監(jiān)管部門應從哪些方面加強對轉基因食品的管理？”選擇比例最高的為市場監(jiān)管（28.1%），其次為法律法規(guī)（24.6%），市場準入（21.7%），標簽使用（14.2%），輿論宣傳（11.4%）。

從數據中看出，對轉基因食品一半以上的消費者不了解，了解或非常了解的消費者低于30%；對食用轉基因食品是否安全，大部分人的態(tài)度是模糊的，肯定安全或不安全的人數僅占16.3%。

表2 山西省消費者轉基因食品認知情況

2.3 山西省消費者對轉基因食品的行為選擇情況

山西省消費者對轉基因食品的行為選擇情況調查結果見表3。在消費者行為選擇方面，針對“您在日常購買食品中，是否會選擇轉基因食品？”這一問題，20.6%的消費者選擇會購買，33.9%消費者選擇不會，45.5%選擇盡量避免；“您是從哪些渠道了解轉基因食品的相關知識？”28.8%消費者選擇網絡，23.7%選擇報紙和雜志，13.9%選擇專業(yè)書籍，13.1%選擇政府宣傳，20.4%選擇聽他人談論。

由數據得知，80%消費者在購買食品時會有意識避開或不購買轉基因食品，僅20%消費者選擇購買；通過網絡獲得轉基因食品有關信息的比例最高（28.8%）。

表3 山西省消費者轉基因食品行為選擇

3 討論

3.1 消費者對轉基因食品的了解程度

調查研究發(fā)現，山西省消費者對轉基因食品的了解程度較低，對比國內不同地區(qū)的同類型研究發(fā)現，我國消費者對轉基因食品的認知情況普遍較差。大部分消費者不了解轉基因技術，不能區(qū)分“基因”“雜交育種技術”“生物工程”“轉基因技術”等概念。分析原因，首先有關部門宣傳普及轉基因知識工作不足。其次，信息不對稱在轉基因食品消費中普遍存在。一方面，轉基因和非轉基因食品較難從外觀和味道上辨別，特別是當轉基因作物加工成食品后，食品中是否含有轉基因成分更加難以分辨；另一方面，消費者并不清楚食品中的轉基因成分是否有利于健康。再次，受文化傳統(tǒng)對民眾觀念的影響，消費者沒有真正把轉基因食品同自身實際相聯(lián)系。最后，在實地調查研究中還發(fā)現，部分消費者雖然并不了解轉基因技術，但因為受到他人談論和媒體的不實報道影響而拒絕了解轉基因技術，對轉基因食品盲目排斥。

3.2 消費者對轉基因食品安全性認知情況分析

研究表明，在眾多因素中，不確定的健康風險最受消費者的關注。農業(yè)轉基因生物安全管理部際聯(lián)席會議辦公室和中國科協(xié)科普部聯(lián)合編寫出版的《理性看待轉基因》中寫到：“轉基因食品的安全性是有定論的，即凡是通過安全評價、獲得安全證書的轉基因食品都是安全的，可以放心食用。世界衛(wèi)生組織以及聯(lián)合國糧農組織認為：凡是通過安全評價上市的轉基因食品，與傳統(tǒng)食品一樣安全，可以放心食用。迄今為止，轉基因食品商業(yè)化以來，沒有發(fā)生過一起經過證實的食品安全問題?！绷硪环矫?，2012年有媒體記者赴美調研轉基因食品，其調查認為即使是在美國這樣轉基因食品相當普遍、政府公開認可其安全性的國家，在其科學家內部，政府部門內部包括美國消費者也同樣持有對轉基因食品的不信任和抵制，這一段紀錄片在國內引起消費者對轉基因食品的極大關注以及強烈的抵制情緒。類似的反對轉基因的調查、言論層出不窮，所引起的恐慌是造成消費者認為轉基因食品不安全的重要因素。結果造成，消費者對于購買轉基因食品所帶來的長期健康風險的焦慮或恐慌極易被放大。

3.3 消費者對轉基因食品行為選擇影響因素分析

由數據分析得知，在實際購買中會選擇轉基因食品的人數（20.6%）多于對轉基因食品非常了解的人數（5.4%），表明對轉基因食品持中立態(tài)度或不了解的人群中也有購買轉基因食品的消費者。另一方面表明，消費者選擇接受或了解轉基因食品（62.4%）并不代表在實際中會購買（20.6%），會受到價格、信息等因素影響。轉基因食品的價格優(yōu)勢是影響消費者實際購買行為的重要因素。其次，信息在影響消費者對轉基因食品的態(tài)度中發(fā)揮重要作用。消費者的接受程度和購買意愿與對轉基因技術的了解程度成正比。轉基因食品信息的獲得有益于增加消費者的福利。因此，針對目前消費者對轉基因食品知識了解較少的情況，相關部門可以通過對轉基因食品的宣傳教育，提高消費者對轉基因食品的接受程度和購買意愿。

3.4 信息傳播對消費者認知、行為選擇的影響

山西省消費者在獲得轉基因食品有關信息時選擇最多的渠道為網絡。但是，互聯(lián)網的易操作性、接口普遍性導致互聯(lián)網上轉基因食品信息報道事實，過度夸大，所謂“專家”言論盛行，造成消費者對轉基因食品的極度恐慌和過度排斥。一定階段內，新信息會對消費者態(tài)度產生影響。因此，提倡轉基因正面信息會增加消費者消費信心，發(fā)布負面信息則會降低消費需求。在媒體傳播轉基因信息時，一方面要重視網絡新興媒體；另一方面，媒體必須明確在傳播過程中的角色：媒體的作用主要體現在食品安全問題反映及處理意見上。

3.5 政府在轉基因食品宣傳教育中的意義與作用

2015年“中央一號”文件中再次提及“轉基因”：加強農業(yè)轉基因生物技術研究、安全管理、科學普及。這是近9年來“中央一號”文件中第6次提到轉基因技術。從2007年提出嚴格執(zhí)行轉基因食品標識制度起至2012年提出了“分子育種”這一與轉基因相近的說法，幾乎每年都會涉及轉基因，而有關轉基因科普，在“中央一號”文件中是第1次。

山西省消費者對監(jiān)管部門在加強轉基因市場監(jiān)管、法律法規(guī)、市場準入等方面均有較高期望。我國目前轉基因宣傳教育工作較難開展的問題在于：消費者在無法獲知信息的前提下，相關職能部門在解釋與公開信息方面的不到位，使得公信力嚴重缺失，錯失轉基因宣傳教育機會，反而使“轉基因反對者”得到機會大肆宣傳轉基因“致癌論”“陰謀論”等。研究表明，新信息對消費者的影響使對市場中的產品或服務“先驗觀念”升級為“后驗觀念”，“反對者”首先占領轉基因的解釋權，一旦被消費者接受形成“后驗觀念”就很難被改變。這也正是在這些事件發(fā)生后，試圖闡明真相的科學家、學者也被列在不信任之列原因。因此，政府首先應該保障消費者的知情權。一是消費者在實際消費中的選擇權，前提是知情權，不僅要及時公開政府轉基因食品審批、安全評估信息等，更要明確要求食品企業(yè)在包裝上對于轉基因食品的標識。二要“透明化”，這是建立消費者對政府長期信賴的關鍵因素。

4 建議

讓消費者切實了解轉基因食品，不是動用行政力量強行推廣，而在于有關職能部門創(chuàng)新工作方式，面向大眾實事求是答疑解惑。針對山西省消費者生活習慣及民眾觀念，提出政府及相關監(jiān)管部門在宣傳教育工作中的幾點建議。

4.1 普及農業(yè)、生物基礎知識以及拓寬宣傳知識面

在轉基因食品的宣傳教育工作中，針對山西省消費者實際現狀，在普及知識時不應從轉基因技術入手，而應從農業(yè)種植發(fā)展、基因、生物工程、環(huán)境保護等基礎知識開始。重點解釋轉基因食品與傳統(tǒng)食品區(qū)別，應用領域、發(fā)展趨向和本質特性等。消除對“基因”、“雜交育種技術”、“生物工程”、“轉基因技術”等概念的認識誤區(qū)。文化程度低、老年人、農村消費者應為重點宣傳教育對象。

4.2 多方位、多形式開展宣傳工作

一是加強學校教育。學校教育對轉基因的宣傳有至關重要的作用。值得關注的是，多地同類型轉基因食品研究發(fā)現，文化程度與轉基因食品的認知情況呈正相關，學歷越高的人群對轉基因技術了解程度越高。二是舉辦科普活動。采取易于消費者接受的方式，充分利用社區(qū)、圖書館等公共設施深入宣傳轉基因產品安全性評價的內容、方法、程序和標準以及我國在轉基因安全管理方面的體制、運行機制、標識管理、進出口管理和信息公開制度等。

4.3 擴大公眾參與度，保障消費者知情權

自2010年7月起，農業(yè)部官網設立“轉基因權威關注”平臺，公開與轉基因相關的法律法規(guī)、獲準進口產品信息等，逐步面向“透明化”。加大公眾參與，一方面，要加大消費者在轉基因相關規(guī)章制度制定時的參與度，開設民意調研廣泛征求意見，真正表達消費者的意愿。另一方面，鼓勵非政府組織的第三方消費者組織的成立，監(jiān)督政府工作，同時保障自身權益。

4.4 正確處理與媒體的關系

首先，媒體應在政府的引導下明確在宣傳轉基因工作中，只發(fā)揮信息傳播作用，而沒有解釋權。其次，政府與媒體保持密切合作，保障報紙、電視等主要途徑的權威信息發(fā)布，充分利用報紙、電視及時發(fā)布信息。再次，針對網絡上轉基因信息繁雜、謠言、威脅論等應加大整治和懲罰力度，降低消費者的恐慌心理。同時，要充分利用互聯(lián)網的特點，充分利用新媒體及時傳播信息，將微博微信網絡作為發(fā)布轉基因信息的重要途徑。

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A survey and analysis of the know ledge leveland practice choice ofgenetically modified food among customers in Shanxiprovince*

FENG Jingnan1**GUODan2CHENG Jingmin2***

1（School ofpublic health，Shanxi medical university，Shanxi Taiyuan 030001，China）

2（School ofmanagement，Shanxi medical university,Shanxi Taiyuan 030001，China）

為了了解山西省消費者對轉基因食品的認知、行為選擇情況，采用整群隨機抽樣方法，對山西省11個地市3 761名消費者進行問卷調查。調查結果顯示，山西省消費者對轉基因食品了解或非常了解的消費者低于30%；大部分消費者對食用轉基因食品是否安全不清楚；80%消費者在購買食品時會有意識避開或不購買轉基因食品；網絡是獲得轉基因食品有關信息的主要途徑（28.8%）。分析結果表明，山西省消費者對轉基因食品的了解程度較低，在實際購買中消費者對轉基因食品的認知情況與行為選擇存在差異，主要受到價格、信息等因素影響?；谝陨戏治觯ㄗh有關職能部門應從普及農業(yè)、生物基礎知識以及拓寬宣傳知識面，多方位、多形式開展宣傳工作，擴大公眾參與度，保障消費者知情權，正確處理與媒體的關系等方面努力，提高公眾認知。

食品安全；轉基因食品；認知程度；行為選擇

With the method ofcluster samplingand the self-made questionnaire,the surveywas conducted among3 761 consumers chosen randomly from 11 cities ofShanxi province.The rate ofunderstandingor rather understandingGMF among the participants was less than 30%.Most ofconsumers were not sure that whether GMF was perfectly safe or not.80% of consumers avoided consciously or didn't buy GMF when theywere shopping.Internet was the main access to attain information about GMF（28.8%）.The general knowledge level of GMF among customers in Shanxi province was low. There was a difference between knowledge level and practice among consumers in a real purchase,which was mainly influenced by some factors,like price and information.Based on the analysis above,the government should enhance the publicity and education ofGMF,starting from agricultural and biological basic knowledge,with different methods and through various paths toprotect the right to the truth ofcustomers,and correctly develop the relationship with mass media.

food safety；geneticallymodified food（GMF）；knowledge level；practice choice

TS201.6

A

1673-6044（2015）04-0011-04

10.3969/j.issn.1673-6044.2015.04.004

2014年山西省高等學校大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練項目（2014140）。

**馮菁楠，女，1993年出生，山西醫(yī)科大學本科在讀。

***程景民，通訊作者，E-mail:72-87@163.com.

2015-10-10