淺談自由基與人體健康的關(guān)系

白麗英

【摘要】首先介紹自由基的定義，然后闡述自由基與人體健康特別是癌癥的關(guān)系以及如何降低自由基對(duì)人體的危害。

【關(guān)鍵詞】健康 ?自由基 ?癌癥 ?抗氧化

【中圖分類號(hào)】G64 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2014）10-0195-02

化學(xué)物質(zhì)中含有自由基，自由基是指能夠獨(dú)立存在的，含有一個(gè)或多個(gè)未成對(duì)電子的分子或分子的一部分。由于自由基中含有未成對(duì)電子，具有配對(duì)的傾向。因此大多數(shù)自由基都很活潑，具有高度的化學(xué)活性。自由基的配對(duì)反應(yīng)過(guò)程，又會(huì)形成新的自由基。在正常情況下，人體內(nèi)的自由基是處于不斷產(chǎn)生與清除的動(dòng)態(tài)平衡之中。自由基是機(jī)體有效的防御系統(tǒng)，如不能維持一定水平的自由基則會(huì)對(duì)機(jī)體的生命活動(dòng)帶來(lái)不利影響。我們生物體系主要遇到的是氧自由基，例如超氧陰離子自由基、羥自由基、脂氧自由基、二氧化氮和一氧化氮自由基。但自由基產(chǎn)生過(guò)多或清除過(guò)慢，它通過(guò)攻擊生命大分子物質(zhì)及各種細(xì)胞，會(huì)造成機(jī)體在分子水平、細(xì)胞水平及組織器官水平的各種損傷，加速機(jī)體的衰老進(jìn)程并誘發(fā)各種疾病

1.自由基與人體健康的關(guān)系

隨著人們生活水平的提高，大家對(duì)身體的健康狀況非常關(guān)心，可是，在生活中，疾病卻是我們不得不面對(duì)的問(wèn)題，特別是癌癥—全世界人們關(guān)注的焦點(diǎn)之一。引起癌癥的原因眾說(shuō)紛紜，似乎生活周圍的很多因素都和癌癥有關(guān)，如遺傳的、化學(xué)的、飲食的、生活習(xí)慣方面的等等。癌癥的成因依然是各國(guó)科學(xué)家努力探討的主題。如今隨著自由基醫(yī)學(xué)的發(fā)展，自由基也加入了這一主題中。癌癥的發(fā)生和發(fā)展可以分為致癌的啟動(dòng)、促癌和癌的形成及發(fā)展三個(gè)階段，在這三個(gè)階段中都有自由基的產(chǎn)生和參與，另外在癌的治療過(guò)程中也有自由基參與。因此自由基和癌的關(guān)系極為密切。

癌癥形成和發(fā)展過(guò)程中體內(nèi)大量的自由基是怎樣產(chǎn)生的，一般有幾個(gè)方面：（1）輻射如熒光、紫外線、放射線激發(fā)體內(nèi)水分產(chǎn)生自由基;（2）化學(xué)性致癌物如亞硝基、苯并芘等與細(xì)胞反應(yīng)的中間物;（3）抗癌藥物激發(fā)自由基產(chǎn)生;（4）香煙、油煙和霧中的大量自由基。

自由基為什么能引起癌癥？

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：自由基可以使脂質(zhì)過(guò)氧化從而破壞細(xì)胞內(nèi)很多關(guān)鍵部門，如線粒體微管、酶和蛋白質(zhì)的功能。另外，自由基引起DNA損傷，染色體畸變和修飾基因表達(dá)，使細(xì)胞突變而惡化。

2.如何降低自由基對(duì)人體的危害

隨著科學(xué)家們對(duì)自由基研究的日漸深入，清除自由基，以減少自由基對(duì)人體危害的方法也逐漸被揭示出來(lái)。研究表明，自由基從產(chǎn)生到衰亡的過(guò)程就是電子轉(zhuǎn)移的過(guò)程。在生命體系中，電子的轉(zhuǎn)移是一種最基本的運(yùn)動(dòng)，而氧是最容易得到電子的元素，因此，生物體內(nèi)許多化學(xué)反映都與氧有關(guān)。目前三種消除自由基的武器是：

（1）天然武器—抗氧化劑

由于原子形成分子時(shí)，化學(xué)鍵中電子必須成對(duì)出現(xiàn)，因此自由基就到處奪取其他物質(zhì)的一個(gè)電子，使自己形成穩(wěn)定的物質(zhì)。在化學(xué)中，這種現(xiàn)象稱為“氧化”。科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)損害人體健康的自由基幾乎都與那些活性較強(qiáng)的含氧物質(zhì)有關(guān)，他們把與這些物質(zhì)相結(jié)合的自由基叫作活性氧自由基?；钚匝踝杂苫鶎?duì)人體的損害實(shí)際上是一種氧化過(guò)程。因此，要降低自由基的損害，就要從抗氧化做起。體內(nèi)的抗氧化劑有維生素E和維生素C、谷光甘肽（GSH）、尿酸、胡蘿卜素等，抗氧化酶體系包括超氧化物岐化酶SOD、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶、過(guò)氧化氫酶等。這些抗氧化酶和抗氧化劑在體內(nèi)組成了一道道防線，防止有害自由基對(duì)機(jī)體的傷害，維持體內(nèi)自由基產(chǎn)生和清除的平衡，保證機(jī)體的健康。

（2）生化武器——氧化物酶人們?cè)谄綍r(shí)就應(yīng)該通過(guò)飲食，攝取天然的抗氧化劑，來(lái)協(xié)助身體破壞自由基。而我們的身體，也會(huì)有自然產(chǎn)生的自由基消除者來(lái)抑制自由基形成。超氧化物歧化酶，消除超氧陰離子自由基;谷胱甘肽過(guò)氧酶，消除過(guò)氧化氫和羥自由基;過(guò)氧化氫酶，消除過(guò)氧化氫和羥自由基。

（3）甜蜜武器、保健食品——茶、菠菜、山楂、胡蘿卜、黃豆

茶中的有效成分茶多酚是一種抗氧化劑物質(zhì)，凡經(jīng)常飲茶的地區(qū)，其居民患癌癥的比率較少。由此可見茶多酚能消除自由基防止癌癥的發(fā)生。菠菜含有大量的β-胡蘿卜素和鐵，能提供人體豐富營(yíng)養(yǎng)。菠菜中的大量抗氧化劑，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆。山楂所含有的黃酮類物質(zhì)和維生素C、胡蘿卜素等能阻斷并減少自由基的生成，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，還有防衰老、抗癌的作用。胡蘿卜不僅能夠增強(qiáng)人體免疫力，有抗癌作用，它更含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素可以清除致人衰老的單線態(tài)氧和自由基，減緩人體衰老的過(guò)程，防止皮膚老化。黃豆含有異黃酮，是一種天然抗氧化劑，同時(shí)具有弱雌性激素作用。常喝豆?jié){可以明顯減弱婦女更年期癥狀，而且還有防癌和預(yù)防老年癡呆癥的作用。對(duì)女性有很好的美容養(yǎng)顏的功效。

此外我國(guó)很多中草藥中的有效成分都是抗氧化劑物質(zhì)，例如，銀杏黃酮、甘草黃酮等。我國(guó)的科研人員正在發(fā)揮傳統(tǒng)藥學(xué)的優(yōu)勢(shì)，尋找更多高效、無(wú)毒的自由基清除劑并使它們?cè)谑称?、藥品、化妝品等更多領(lǐng)域得到應(yīng)用，以造福于民。

當(dāng)然，人類要想從根本上避免多余自由基的侵害，還要從增強(qiáng)環(huán)保意識(shí)，切實(shí)改善我們的生存環(huán)境做起。

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