富?？h規(guī)模奶牛場科學(xué)發(fā)展建議

文│劉黎黎（黑龍江省富?？h奶牛產(chǎn)業(yè)化辦公室）

賀洪君（黑龍江省富裕縣畜牧獸醫(yī)局）

制定鮮奶收購辦法，建立相互制約機(jī)制，確定相關(guān)協(xié)議，以保證奶牛業(yè)生產(chǎn)的科學(xué)規(guī)范，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。

享有“酒城乳鄉(xiāng)”美名和全國“奶牛強(qiáng)縣”殊榮的黑龍江省富?？h，隨著市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和變化，號稱“鐵桿莊稼”的奶牛業(yè)生產(chǎn)也發(fā)生了很大變化。富?？h不斷以分戶散養(yǎng)型向奶牛養(yǎng)殖小區(qū)和規(guī)模奶牛場轉(zhuǎn)化，進(jìn)一步推廣科學(xué)飼養(yǎng)技術(shù)，提高了奶牛群體質(zhì)量和商品奶質(zhì)量，但實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)還存在著很多亟待解決的問題。

為此，富?？h老科技工作者協(xié)會組成了專家調(diào)研組，于2014年5月深入部分規(guī)模奶牛場和養(yǎng)殖小區(qū)，就如何進(jìn)一步提高奶牛業(yè)生產(chǎn)的科學(xué)規(guī)范飼養(yǎng)、推廣新技術(shù)、提高鮮奶質(zhì)量進(jìn)行了調(diào)研。現(xiàn)將調(diào)研情況及建議報(bào)告如下：

一、基本情況

1.2014年各鄉(xiāng)鎮(zhèn)商品奶、奶站情況統(tǒng)計(jì)（見表1）。

（1）商品奶交售情況。2014年3月交售商品奶5961.8噸，比去年同時(shí)期交售商品奶7282噸下降18.1%，下降幅度較大的是忠厚鄉(xiāng)富裕鎮(zhèn)、富海鎮(zhèn)。

（2）奶站情況。2014年3月奶站185個(gè)，與去年同期的235個(gè)下降21.3%，下降最明顯的是忠厚鄉(xiāng)、富路鎮(zhèn)、富裕鎮(zhèn)、繁榮鄉(xiāng)。

表1 2013年3月與2014年3月各鄉(xiāng)鎮(zhèn)商品奶量、奶站情況統(tǒng)計(jì)

2.規(guī)模奶牛場調(diào)查情況（見表2）。在調(diào)查的8個(gè)養(yǎng)牛場中，有小區(qū)式牛場5個(gè)，股份制牛場1個(gè)，合作社式牛場1個(gè)，家庭牛場1個(gè)。

（1）養(yǎng)牛小區(qū)建設(shè)運(yùn)行情況建設(shè)方式。建設(shè)養(yǎng)牛小區(qū)都是個(gè)體籌集資金，銀行和乳品企業(yè)給予扶持，已建成能容納3050頭的牛舍32棟，擠乳間6個(gè)，投資2500余萬元，其中貸款680萬元。

運(yùn)行方式。一是集中用舍、分戶飼養(yǎng)，自己管理自己的牛。為了吸引散戶進(jìn)小區(qū)飼養(yǎng)奶牛，場主采取免費(fèi)提供牛舍、水、電，乳品企業(yè)收購規(guī)模場和小區(qū)的商品奶比分散飼養(yǎng)戶每千克價(jià)格高0.5元。二是小區(qū)業(yè)主自己辦奶站收購鮮奶。乳品企業(yè)對小區(qū)交售的商品奶代收費(fèi)每噸為550元，比普通奶站每噸高200元。依靠代收費(fèi)維持運(yùn)轉(zhuǎn)，小區(qū)經(jīng)營處于虧損狀態(tài)。

（2）家庭牛場情況。繁榮鄉(xiāng)永豐村王慎河帶領(lǐng)老伴和孩子飼養(yǎng)奶牛74頭，由村里提供100畝青貯飼料地，300畝苜蓿草地，實(shí)行青貯玉米、羊草、苜蓿草精料混合喂飼。鮮奶單產(chǎn)5噸以上，每年盈利20萬元左右。今年計(jì)劃再蓋牛舍，飼養(yǎng)奶牛達(dá)到200頭。

表2 富?？h規(guī)模牧場基本情況調(diào)查

（3）奶牛合作社情況。紹文鄉(xiāng)齊心村奶牛合作社，利用扶貧開發(fā)資金200萬元，與奶牛戶奶牛作價(jià)入股，每股1萬元，按股配發(fā)扶貧開發(fā)資金款，一定5年。實(shí)行統(tǒng)一飼養(yǎng)、統(tǒng)一核算、年末按股分紅。

二、存在的問題

1.投資大、效益低、貸款償還能力差。所有的小區(qū)建設(shè)資金大部分都是靠國家貸款和民間捐款，投資數(shù)額都比較大。有的小區(qū)自己飼養(yǎng)一些奶牛，有一定的收入，再加上鮮奶代收費(fèi)，效益還不錯(cuò)，能夠按計(jì)劃還款。大部分小區(qū)僅靠鮮奶代收費(fèi)，效益就非常低，根本沒有還款能力；投資回收只能依靠國家給予優(yōu)惠政策或項(xiàng)目投資。

2.牛舍衛(wèi)生狀況不良。有的小區(qū)管理粗放，奶牛整天拴系在牛床上，排泄糞尿未能及時(shí)清理，地面和奶牛乳房及大腿兩側(cè)沾滿牛糞，長期這樣將會使奶?；既榉垦?、子宮炎等疾病，直接影響牛奶的產(chǎn)量和質(zhì)量。

3.沒有推行先進(jìn)的科學(xué)飼養(yǎng)技術(shù)，而是沿用分散飼養(yǎng)時(shí)的老方法喂牛。購買的意大利產(chǎn)攪拌機(jī)以及享受國家補(bǔ)貼幾萬元的先進(jìn)設(shè)備，一直被閑置。

4.乳品企業(yè)對牛奶質(zhì)量檢測不透明。乳品企業(yè)的車輛從奶站把牛奶拉走后，到車間檢測化驗(yàn)，未及時(shí)把檢測結(jié)果告知奶站，而是等到1～2個(gè)月支付奶資時(shí)才告知，并按照乳品企業(yè)計(jì)算的結(jié)果給奶戶開支。奶戶或奶站有意見也無法申訴，只能是乳品企業(yè)支付多少錢就算多少。

5.由于進(jìn)口奶粉沖擊國內(nèi)乳品市場，有的乳品企業(yè)購買國外奶粉進(jìn)行分裝，減少了國內(nèi)鮮奶的收購量。富?？h明翔乳業(yè)就是如此，致使奶站降價(jià)賣給明星乳業(yè)。目前明星乳業(yè)已出現(xiàn)產(chǎn)品積壓、銷售不暢、拖欠奶資等現(xiàn)象。

三、強(qiáng)化奶牛場、小區(qū)科學(xué)規(guī)范發(fā)展的幾點(diǎn)建議

1.為實(shí)現(xiàn)該縣奶牛業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，建議縣委、縣政府與乳品企業(yè)協(xié)商，根據(jù)乳品企業(yè)加工能力和發(fā)展計(jì)劃來制定富?？h積極穩(wěn)妥的奶牛業(yè)發(fā)展計(jì)劃。制定鮮奶收購辦法，建立相互制約機(jī)制，確定相關(guān)協(xié)議，以保證奶牛業(yè)生產(chǎn)的科學(xué)規(guī)范、健康發(fā)展和食品安全。

2.富裕縣奶牛業(yè)生產(chǎn)應(yīng)突出抓住重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、重點(diǎn)村。以友誼鄉(xiāng)、塔哈鎮(zhèn)為重點(diǎn)，村村建設(shè)養(yǎng)牛小區(qū)；二道灣鎮(zhèn)、富海鎮(zhèn)有養(yǎng)奶牛基礎(chǔ)的重點(diǎn)村建設(shè)養(yǎng)牛小區(qū)；其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)自行發(fā)展。

3.養(yǎng)牛小區(qū)的管理方法。

（1）實(shí)行分群管理，分成產(chǎn)奶牛、干奶牛、育成牛、犢牛等牛群，分別組舍，分類飼養(yǎng)，實(shí)行輪流管理或雇用專人管理。

（2）現(xiàn)有奶牛50頭以上的養(yǎng)牛大戶，有發(fā)展家庭牛場愿望的農(nóng)戶，給予資金扶持。購買一部分奶牛達(dá)到存欄100頭的可以租賃1棟牛舍，單獨(dú)管理。

（3）實(shí)行親屬朋友聯(lián)辦家庭牛場。把幾家的奶牛組織起來達(dá)到100頭，租賃一棟牛舍，統(tǒng)一飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，輪流值班管理或委托一家管理或共同雇用人員管理。

（4）實(shí)行股份制，聘用技術(shù)人員管理。分散飼養(yǎng)3～5頭奶牛的奶戶經(jīng)共同商議，按照市場價(jià)格，根據(jù)牛產(chǎn)奶量和年齡合理作價(jià)后歸入小區(qū)統(tǒng)一飼養(yǎng)管理，實(shí)行入股分紅方式，每股1萬元，半年一分紅，一個(gè)合同周期為5～6年，合同到期后再制定新的入股標(biāo)準(zhǔn)。愿意入股的可履行新的合同，不愿意入股的可以退回股金，不退奶牛。承包者實(shí)行自主管理，自擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，盈利歸己。實(shí)行這種辦法可以把分散的奶牛集中起來實(shí)行科學(xué)飼養(yǎng)，同時(shí)把勞動(dòng)力解放出來，從事其他生產(chǎn)，增加農(nóng)民收入。

4.進(jìn)入養(yǎng)牛小區(qū)的奶牛全部實(shí)行先進(jìn)飼喂新技術(shù)。由畜牧局的技術(shù)人員和小區(qū)負(fù)責(zé)人，因地制宜地推行先進(jìn)的科學(xué)飼養(yǎng)模式，全面實(shí)行配合飼料統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)化。提高奶牛的群體質(zhì)量和產(chǎn)奶量，提高商品奶的質(zhì)量。充分發(fā)揮小區(qū)規(guī)模科學(xué)飼養(yǎng)的優(yōu)勢，提高奶牛生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，不實(shí)行新技術(shù)飼養(yǎng)的奶?？梢酝顺鲳B(yǎng)牛小區(qū)。

5.加強(qiáng)小區(qū)的環(huán)境管理，保證牛體衛(wèi)生健康。

（1）可采取沙床散養(yǎng)模式，保持牛體的清潔衛(wèi)生。

（2）牛床栓系飼養(yǎng)，有條件的鋪設(shè)橡膠地板，既防滑，又防止水泥或磚牛床造成外傷，引發(fā)肢蹄病。夏季采取噴淋方式?jīng)_刷牛體和牛床的糞便，冬季牛床鋪墊褥草，由人工及時(shí)清糞，保持牛體清潔衛(wèi)生。

（3）將牛舍的糞便定時(shí)打掃清運(yùn)到指定地點(diǎn)，進(jìn)行發(fā)酵或采取其他先進(jìn)技術(shù)進(jìn)行無害化處理。

6.搞好小區(qū)防疫和消毒，保證奶牛健康發(fā)展。所有的小區(qū)應(yīng)建立圍欄，小區(qū)的牛不準(zhǔn)走出圍欄；外來人員和車輛進(jìn)入小區(qū)前必須經(jīng)過消毒。夏季用消毒池，冬季用生石灰或草木灰，防止傳染病流入。牛只按要求接種各種疫苗，特別對口蹄疫要打好加強(qiáng)針，防止口蹄疫的發(fā)生。擠奶間要設(shè)立消毒池，奶牛進(jìn)入擠奶間時(shí)必須經(jīng)過消毒池，對牛蹄進(jìn)行浸泡消毒，防止牛腐蹄病的發(fā)生。

7.增加交售商品奶透明度，建立第三方仲裁機(jī)制。乳品企業(yè)收購奶站商品奶后要當(dāng)天打印鮮奶數(shù)量和質(zhì)量清單，傳輸?shù)侥陶镜碾娔X中，作為奶資結(jié)算的依據(jù)。同時(shí)可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，查找原因，進(jìn)行改正與處理，有疑問可以及時(shí)與乳品企業(yè)溝通。建立第三方監(jiān)測與乳品企業(yè)檢測結(jié)果對接制度，發(fā)現(xiàn)重大問題及時(shí)協(xié)商解決，保證奶戶的奶資收入合理透明。